Κατά την προετοιμασία αγγουριών τουρσί "Νοσταλγία" για το χειμώνα, δεν γνωρίζουν όλοι την πραγματική συνταγή για την παρασκευή αλμυρών-γλυκών, ξινά αγγουριών από την εποχή της Σοβιετικής Ένωσης. Η κονσερβοποίηση των αγγουριών μόνα τους ή μαζί με ντομάτες είναι παρόμοια στη γεύση και έχει ένα ευχάριστο, πικάντικο άρωμα. Τα τουρσιά παρασκευάζονται με αποστείρωση, αλλά δεν λαμβάνονται λιγότερο νόστιμα λαχανικά χωρίς αποστείρωση.
- Τι το ιδιαίτερο έχει το πιάτο;
- Απαιτούμενα Συστατικά
- Βήμα-βήμα συνταγή για αγγουράκια τουρσί "Νοσταλγία"
- Προετοιμασία λαχανικών
- Αποστείρωση βάζων που ραφούν
- Τοποθετώντας αγγούρια και τυλίγουμε
- Μέθοδος χωρίς αποστείρωση
- Κονσερβοποιημένα αγγούρια «Νοσταλγία» με ντομάτες
- Σερβίρουμε την προετοιμασία στο τραπέζι
- Συμβουλές για τη συνταγή
- Κανόνες και διάρκεια αποθήκευσης των παρασκευασμάτων για το χειμώνα
Τι το ιδιαίτερο έχει το πιάτο;
Το τεμάχιο εργασίας έχει ορισμένα χαρακτηριστικά. Τα μεσαίου μεγέθους αγγούρια διατηρούνται μετά την αποκοπή των μίσχων, συνήθως σε βάζα του λίτρου. Τα καρυκεύματα περιλαμβάνουν πολλά βότανα, μπαχάρι και σπόρους μουστάρδας. Η ισορροπημένη χρήση αλατιού, ζάχαρης και ξιδιού δίνει μια μοναδική γεύση.
Απαιτούμενα Συστατικά
Για ένα βάζο λίτρου θα χρειαστείτε:
- 650 γραμμάρια αγγούρια?
- σκελίδα σκόρδο;
- 3 μπιζέλια μπαχάρι?
- ένα κλαδάκι άνηθο με μια ομπρέλα.
- ένα φύλλο σταφίδας και κερασιού.
- μισό φύλλο χρένου?
- ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, φασόλια μουστάρδας και αλάτι.
- Δάγκωμα κουταλιού επιδόρπιο?
- 300 χιλιοστόλιτρα νερό.
Βήμα-βήμα συνταγή για αγγουράκια τουρσί "Νοσταλγία"
Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει αποστείρωση, επομένως θα πρέπει να ετοιμάσετε ένα δοχείο με ζεστό νερό. Καλύψτε το κάτω μέρος του πιάτου με μια χαρτοπετσέτα για να αποφύγετε ζημιά στο γυάλινο δοχείο..
Προετοιμασία λαχανικών
Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα αγγούρια, μετά από τρεις ώρες, πλύνετε καλά τα φρούτα, κόψτε τα κοτσάνια και καλύψτε με καθαρό νερό για άλλες δύο ώρες. Πλένουμε τα φύλλα με άνηθο, στεγνώνουμε, αφαιρούμε το σκόρδο από το κέλυφος.
Αποστείρωση βάζων που ραφούν
Πλένουμε τα βάζα με απορρυπαντικό και ξεπλένουμε καλά με τρεχούμενο νερό. Αποστειρώστε στον ατμό για δέκα λεπτά. Ένας φούρνος ή φούρνος μικροκυμάτων είναι επίσης κατάλληλος για αυτούς τους σκοπούς.
Τοποθετώντας αγγούρια και τυλίγουμε
Τοποθετήστε τα μυρωδικά, τις πιπεριές, το σκόρδο και τη μουστάρδα σε βάζα. Τοποθετήστε τα αγγούρια από πάνω. Βράζουμε νερό με αλάτι και ζάχαρη, προσθέτουμε ξύδι, περιχύνουμε τα φρούτα με την έτοιμη μαρινάδα. Αποστειρώνουμε για πέντε λεπτά, τυλίγουμε σε ρολό, σκεπάζουμε μέχρι να κρυώσει.
Μέθοδος χωρίς αποστείρωση
Τα αγγούρια Nostalgia μπορούν να παρασκευαστούν χωρίς αποστείρωση. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε διπλή γέμιση.Τα γυάλινα δοχεία γεμίζουν με καρυκεύματα και φρούτα με τον ίδιο τρόπο όπως και με την αποστείρωση. Στη συνέχεια προχωρήστε ως εξής.
Το περιεχόμενο του βάζου γεμίζεται με βραστό νερό, σκεπάζεται με καπάκι και αφήνεται για 15 λεπτά. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο στραγγισμένο νερό, βράστε για μερικά λεπτά και προσθέστε ξύδι. Η μαρινάδα που προκύπτει χύνεται πάνω από τα αγγούρια, το δοχείο τυλίγεται αμέσως και καλύπτεται με μια ζεστή κουβέρτα για μια μέρα.
Κονσερβοποιημένα αγγούρια «Νοσταλγία» με ντομάτες
Αυτά τα αγγούρια κλείνονται και μαζί με ντομάτες. Μερικά αγγούρια απλά αντικαθίστανται με μικρές ντομάτες με χοντρή φλούδα.
Η μέθοδος κονσερβοποίησης είναι κατάλληλη τόσο για αποστείρωση όσο και για διπλό γέμισμα.
Σερβίρουμε την προετοιμασία στο τραπέζι
Το χειμώνα, μια τέτοια προετοιμασία θα είναι χρήσιμη τόσο τις καθημερινές όσο και τις αργίες.
Στο εορταστικό τραπέζι αυτό είναι ένα απαραίτητο σνακ και τις καθημερινές δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από τα αγγούρια και τις ντομάτες που σερβίρονται με πιάτα πατάτας - πουρέ, τηγανητά, βραστά ή ψημένα.
Συμβουλές για τη συνταγή
Παρά το γεγονός ότι οι νοικοκυρές κλείνουν τα αγγούρια που αγοράστηκαν στην αγορά ή σε ένα κατάστημα για το χειμώνα, τα φρούτα που καλλιεργούνται στις ντάκες τους είναι, φυσικά, καλύτερα. Αλλά επειδή δεν έχουν όλοι μια τέτοια ευκαιρία, τα αγορασμένα λαχανικά είναι προ-εμποτισμένα σε κρύο, πηγή ή αγορασμένο νερό. Μετά από αυτή την ενέργεια, τα αγγούρια στην προετοιμασία θα είναι τραγανά.
Κανόνες και διάρκεια αποθήκευσης των παρασκευασμάτων για το χειμώνα
Προκειμένου τα αγγούρια τουρσί να αποθηκευτούν για περισσότερο από ένα χειμώνα, η ψυχρή συστροφή χαμηλώνεται στο υπόγειο, το κελάρι ή τοποθετείται σε δροσερό δωμάτιο όπου δεν διαπερνά το άμεσο ηλιακό φως. Σε τέτοιες συνθήκες, το τεμάχιο εργασίας μπορεί να σταθεί για δύο χρόνια. Τα παστά φρούτα μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια, με την προϋπόθεση ότι το καπάκι δεν είναι πρησμένο.
