Chard είναι σέσκουλο, που είναι πολύ ευεργετικό για τον οργανισμό. Η καθημερινή κατανάλωση χόρτων όχι μόνο θα εμπλουτίσει το σώμα με χρήσιμες ουσίες, αλλά και θα διαφοροποιήσει την καθημερινή διατροφή. Τα χόρτα καταναλώνονται τόσο φρέσκα όσο και προετοιμασμένα για το χειμώνα. Για να ετοιμάσετε το σέσκουλο, υπάρχουν διάφορες χειμωνιάτικες συνταγές.
Οι νοικοκυρές λατρεύουν να χρησιμοποιούν αυτό το λαχανικό για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων, γιατί το σέσκουλο αντικαθιστά το λάχανο και το σπανάκι. Είναι γρήγορο και εύκολο στην προετοιμασία.
Χρήσιμες ιδιότητες του φυτού
Τόσο οι μίσχοι όσο και τα φύλλα είναι ευεργετικά στο φυτό. Θρεπτικά συστατικά στα οποία είναι πλούσιο το σέσκουλο:
- Το ασβέστιο και το μαγνήσιο βελτιώνουν την κατάσταση των οστών και των δοντιών.
- Ο σίδηρος ως πρόληψη της αναιμίας.
- Οι φυτικές ίνες βελτιώνουν την πέψη των τροφίμων και ομαλοποιούν το σάκχαρο στο αίμα.
- Τα αντιοξειδωτικά έχουν ευεργετική επίδραση στα μαλλιά και το δέρμα.
- Η βιταμίνη Β βελτιώνει την εγκεφαλική δραστηριότητα.
Στην αρχαιότητα, το ελβετικό σέσκουλο χρησιμοποιήθηκε για τον καθαρισμό του αίματος. Βοηθά στο σχηματισμό αιμοσφαιρίων και στη βελτίωση της πήξης του αίματος.
Προετοιμασία του κύριου συστατικού
Τα φύλλα πρέπει να κοπούν ξεκινώντας από το κάτω μέρος. Για περαιτέρω ανάπτυξη του φυτού, είναι απαραίτητο να αφήσετε 2-3 πάνω φύλλα.
Απλώς ξεπλύνετε τα φύλλα με νερό και στεγνώστε τα σε μια πετσέτα. Τα χόρτα είναι έτοιμα για την προετοιμασία σαλατών και παρασκευασμάτων.
Συνταγές για τσαρδί για το χειμώνα
Τα χόρτα μπορούν να παρασκευαστούν σε διάφορες συνταγές. Ας δούμε τα πιο κοινά και αποδεδειγμένα.
Μαρινάτος
Κατάλογος συστατικών:
- κυριο προιον;
- σκόρδο;
- Δάφνη.
Για να προετοιμάσετε το διάλυμα:
- νερό - 1 λίτρο;
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- ουσία ξιδιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ξεπλύνετε τα φύλλα κάτω από νερό και στεγνώστε τα στρώνοντάς τα σε μια πετσέτα.
- Μπορείτε να τα κάνετε τουρσί ολόκληρα, αργότερα θα σας φανούν χρήσιμα για να φτιάξετε ρολά από λάχανο. Και επίσης κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
- Τοποθετήστε κομμένα ή ολόκληρα φύλλα, τυλιγμένα σε σωλήνα, σε ένα δοχείο.
- Γεμίζουμε με άλμη μέχρι πάνω και σφραγίζουμε καλά.
Θυμώνω
Συστατικά:
- σέσκουλο;
- νερό - 1 l;
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
Αυτή η προετοιμασία είναι πολύ απλή.Τοποθετήστε το θρυμματισμένο κύριο προϊόν σε προαποστειρωμένα δοχεία. Ρίχνουμε σε ζεστή άλμη. Απαραίτητη προϋπόθεση είναι η στείρωση. Διάρκεια: 25 λεπτά. Μετά από αυτό, σφραγίστε τα βάζα ερμητικά.
Αποξηραμένος
Μουλιάζουμε εκ των προτέρων το σέσκουλο σε κρύο νερό. Εάν τα λαχανικά καλλιεργούνται στον δικό σας κήπο, τότε απλά ξεπλύντε τα. Αφήστε να στεγνώσει εντελώς. Ψιλοκόβουμε τα φύλλα. Τοποθετήστε σε ένα ταψί και τοποθετήστε το στο στεγνωτήριο. Η θερμοκρασία που απαιτείται για το σωστό στέγνωμα των λαχανικών είναι 50 βαθμούς. Διάρκεια - 3-5 ώρες.
Στη συνέχεια αποθηκεύστε σε γυάλινα δοχεία.
Παγωμένος
Πλένουμε καλά τα φύλλα και τα ψιλοκόβουμε. Τοποθετήστε σε πλαστικά δοχεία ή σακούλες. Είναι σημαντικό να καταψύχετε το προϊόν σε μερίδες. Υπογράψτε και αποθηκεύστε στη μακρινή γωνία του ψυγείου.
Προετοιμασίες για μπορς
Για να καταψύξετε τα σκευάσματα μπορς, προσθέστε τριμμένα παντζάρια, σκόρδο, κρεμμύδια και καρότα στο σέσκουλο. Μοιράζουμε το μείγμα λαχανικών σε σακουλάκια και παγώνουμε. Για την προετοιμασία του μπορς, η μπρικέτα δεν χρειάζεται να ξεπαγώσει πρώτα. Αρκεί να το προσθέσετε αφού ψήσετε το κρέας.
Σαλάτα με τσουρέκι για τον χειμώνα
Για να ετοιμάσετε τη σαλάτα θα χρειαστείτε το ίδιο το σέσκουλο ή επιπλέον λαχανικά. Ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο chard με τα καρότα και τα κρεμμύδια. Προσθέστε το σκόρδο και την πιπεριά. Καρυκεύουμε κατά βούληση με αλάτι, ζάχαρη και ξύδι.
Αφήστε το να βράσει λίγο. Μετά από αυτό, τοποθετήστε σε δοχεία και ρίξτε μέσα τον απελευθερωμένο χυμό. Αποστειρώνουμε για 20 λεπτά και τυλίγουμε σε ρολό.
Κανόνες αποθήκευσης χόρτων
Τα χόρτα τσίμπρι πρέπει να χρησιμοποιούνται αμέσως μετά το κόψιμο. Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 2 ημέρες. Για να διατηρηθούν οι κορυφές, τοποθετούνται σε υγρή άμμο.
Το φύλλωμα διαρκεί περισσότερο μετά την κατάψυξη και την κονσερβοποίηση.
