Πώς να ετοιμάσετε κόλιαντρο για το χειμώνα στο σπίτι, οι καλύτερες συνταγές

Το καλοκαίρι μπορείτε να απολαύσετε φρέσκα βότανα κάθε μέρα. Τι γίνεται όμως αν θέλετε να μαγειρεύετε πιάτα με αρωματικά βότανα όλο το χρόνο; Για παράδειγμα, μπορείτε να οργανώσετε την προετοιμασία του κόλιανδρου για το χειμώνα στο σπίτι.

Χαρακτηριστικά της συγκομιδής του κόλιανδρου για το χειμώνα

Όλα τα μπαχαρικά περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών και άλλων χρήσιμων ουσιών, αλλά, δυστυχώς, μόνο σε φρέσκια μορφή. Για να προετοιμάσετε τον κόλιανδρο για το χειμώνα και ταυτόχρονα να διατηρήσετε τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά, πρέπει να το κάνετε σωστά.

Συνιστάται να κόβετε φρέσκα βότανα σε μια ξηρή, ηλιόλουστη μέρα. Αν κόψετε κόλιανδρο στη βροχή, τα χόρτα δεν θα κρατήσουν πολύ, ακόμα κι αν έχουν στεγνώσει καλά. Αλλά δεν συνιστάται η συλλογή κόλιανδρου σε ζεστό καιρό. Είναι καλύτερο να κόβετε τα βότανα νωρίς το πρωί, όταν η δροσιά έχει στεγνώσει λίγο.

Κανόνες επιλογής προϊόντων

Ο πράσινος κόλιανδρος πρέπει να κοπεί πριν αρχίσει η ανθοφορία, όταν είναι ακόμα νέος και ζουμερός. Αν χάσετε αυτή τη στιγμή, το μπαχαρικό θα έχει πικρή γεύση. Ο κόλιανδρος κόβεται όταν οι μίσχοι φτάσουν σε ύψος 10-13 εκατοστών.

Τα ζουμερά, λαμπερά πράσινα φυτά είναι κατάλληλα για συγκομιδή για το χειμώνα. Δεν πρέπει να υπάρχουν φύλλα που να έχουν κιτρινίσει ή να τα έχουν φάει τα έντομα. Μόνο από ένα τόσο πικάντικο βότανο μπορείτε να κάνετε νόστιμες παρασκευές για το χειμώνα.

Προετοιμασία δοχείων

Υπάρχουν πολλοί τρόποι προετοιμασίας βοτάνων για το χειμώνα, επομένως τα δοχεία για την αποθήκευση τους μπορεί να είναι διαφορετικά. Τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα είναι πλαστικές σακούλες ή γυάλινα βάζα. Πριν τοποθετήσετε το τεμάχιο εργασίας σε δοχεία, πρέπει να ξεπλυθούν και να στεγνώσουν καλά.

Πώς να διατηρήσετε τον κόλιανδρο για το χειμώνα;

Για να διατηρηθούν τα χόρτα για το χειμώνα, τις περισσότερες φορές ψιλοκόβονται και μπαίνουν στην κατάψυξη. Αλλά μπορείτε να βρείτε άλλες καλύτερες συνταγές που θα σας βοηθήσουν να διατηρήσετε τον κόλιανδρο για το χειμώνα.

Ξήρανση χόρτων

Μπορείτε να ετοιμάσετε κόλιανδρο απλά στεγνώνοντάς τον. Στεγνώστε το βότανο φυσικά ή στο φούρνο.

Φυσικά

Ένας συνηθισμένος τρόπος για να προετοιμάσετε τον κόλιανδρο για το χειμώνα είναι να τον στεγνώσετε. Τα χόρτα κόβονται και απλώνονται στην εφημερίδα.Στεγνώστε τον κόλιανδρο σε σκοτεινό και καλά αεριζόμενο χώρο. Ο κόλιανδρος πρέπει να στεγνώσει καλά και να ρέει ελεύθερα. Αυτό συνήθως διαρκεί αρκετές ημέρες. Αλλά είναι καλύτερο να στεγνώσετε υπερβολικά το τεμάχιο εργασίας παρά να μην το στεγνώσετε. Εάν δεν το στεγνώσετε εντελώς, θα μουχλιάσει γρήγορα. Συνιστάται να αποθηκεύετε τα αποξηραμένα μπαχαρικά σε γυάλινα βάζα μακριά από το φως του ήλιου.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Η δεύτερη μέθοδος στεγνώματος είναι στο φούρνο. Αυτό συνήθως διαρκεί αρκετές ώρες. Ο κόλιανδρος είναι ψιλοκομμένος. Ο φούρνος προθερμαίνεται στους 70 βαθμούς. Το τεμάχιο εργασίας μεταφέρεται σε ένα φύλλο ψησίματος και τοποθετείται στο φούρνο. Πρέπει να στεγνώσετε τον κόλιανδρο σε θερμοκρασία 50 βαθμών. Το τεμάχιο εργασίας ελέγχεται τακτικά. Ο έτοιμος αποξηραμένος κόλιανδρος πρέπει να έχει ελεύθερη ροή. Όταν στεγνώνετε στο φούρνο, πρέπει να παρακολουθείτε συνεχώς τα χόρτα και να μην χάνετε τη στιγμή που είναι έτοιμα.

Παγωμένο κόλιανδρο

Ο ευκολότερος τρόπος για να προετοιμάσετε οποιαδήποτε χόρτα για το χειμώνα, όχι μόνο κόλιανδρο, είναι να τα καταψύξετε στην κατάψυξη. Όταν καταψύχονται σωστά, τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά των χόρτων διατηρούνται.

Στη συσκευασία

Ο κόλιανδρος πλένεται καλά σε τρεχούμενο νερό και απλώνεται σε εφημερίδα ή πετσέτα για να στεγνώσει το νερό στα χόρτα. Στη συνέχεια ψιλοκόβεται και μεταφέρεται σε πλαστικές σακούλες. Τα παρασκευάσματα μπαίνουν στην κατάψυξη. Θα πρέπει να αφαιρέσετε τον κόλιανδρο για μαγείρεμα μόνο αφού έχει παγώσει εντελώς.

Σε φυτικό λάδι

Για αυτή τη συνταγή, ο κόλιανδρος πλένεται και στεγνώνει και στη συνέχεια ψιλοκόβεται. Είναι καλύτερα να παγώσετε το μπαχαρικό σε μια θήκη πάγου. Έτσι θα είναι πιο εύκολο να το βγάλετε και δεν θα χρειαστεί να ξεπαγώσετε ολόκληρο το κομμάτι. Τα ψιλοκομμένα χόρτα περιχύνονται με ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο και στη συνέχεια χύνονται σε καλούπια. Βάλτε το στην κατάψυξη. Αυτή η προετοιμασία είναι καλή για το τηγάνισμα διαφόρων πιάτων. Ο κόλιανδρος δίνει ένα ασυνήθιστο άρωμα στο λάδι.

Σε βούτυρο

Λιώνουμε το βούτυρο, πλένουμε τα μυρωδικά, τα στεγνώνουμε και τα ψιλοκόβουμε. Το ρίχνουμε στο λάδι και το ρίχνουμε σε ειδική φόρμα ή πιατέλα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε παγοθήκες.

Τσάτνεϊ κόλιανδρο με σκόρδο και ξηρούς καρπούς

Υλικά για την παρασκευή σάλτσας τσάτνεϊ:

• 100 g ξεφλουδισμένα καρύδια?
• 40 ml ξύδι;
• ένα μάτσο φρέσκο ​​κόλιαντρο και άνηθο.
• αρκετές σκελίδες σκόρδο?
• προσθέστε αλάτι για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Αλέστε τους ξηρούς καρπούς στο μπλέντερ μαζί με τον κόλιαντρο, τον άνηθο και το σκόρδο.
2. Αλατίζουμε τη σάλτσα και προσθέτουμε ξύδι.
3. Για να ανακατεύουμε καλά.

Σάλτσα τσιμιτσούρι

Τι χρειάζεστε για να φτιάξετε τη σάλτσα:

• φρέσκια ρίγανη?
• κόλιαντρο?
• μαϊντανός;
• βασιλικός;
• ελαιόλαδο;
• ξύδι;
• χυμός λάιμ;
• ζάχαρη;
• σκόρδο.

Πώς να φτιάξετε τσιμιτσούρι:

1. Τρίψτε τα χόρτα και το σκόρδο στο μπλέντερ.
2. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ξύδι και χυμό λάιμ.
3. Για να ανακατεύουμε καλά.
4. Θα πρέπει να πάρετε ένα ομοιογενές παχύρρευστο μείγμα. Η σάλτσα είναι ιδανική για πιάτα με κρέας και πουλερικά.

Σνακ βούτυρο με κόλιαντρο και λαχανικά

Λιώνουμε το βούτυρο. Ψιλοκόβουμε τον κόλιανδρο. Για να ετοιμάσετε λάδι σνακ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πιπέρι, κρεμμύδια, ξύσμα λεμονιού και άλλα μπαχαρικά για γεύση. Περιχύνουμε με λάδι το μείγμα μπαχαρικών-λαχανικών και το βάζουμε στην κατάψυξη να παγώσει.

Κολιάντρο σε μαρινάδα

Μια ασυνήθιστη συνταγή για κόλιανδρο για το χειμώνα - σε μαρινάδα.

Πώς να κάνετε τουρσί μπαχαρικά για το χειμώνα:

• Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, βράστε νερό (350 ml), προσθέστε αλάτι και ρίξτε 1 κ.σ. μεγάλο. ξύδι.
• Πλένουμε τον κόλιανδρο, τον ψιλοκόβουμε και τον βάζουμε σε βάζα (πρέπει να αφήσετε λίγο χώρο).
• Ρίξτε τη μαρινάδα σε βάζα, πρέπει να καλύψει εντελώς τα χόρτα.
• Αφήνουμε τα βάζα να κρυώσουν και μετά προσθέτουμε 1 κ.γ. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Τα βάζα πρέπει να αποστειρωθούν για 20 λεπτά, να αφεθούν να κρυώσουν και στη συνέχεια να αποθηκευτούν στο κελάρι.

Παστώνοντας χόρτα

Το τουρσί του κόλιανδρου σε βάζα είναι τόσο εύκολο όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών.

Πώς να κάνετε τουρσί μυρωδικά σε ένα βάζο:

• Ξεπλύνετε τον κόλιανδρο σε νερό, στεγνώστε και ψιλοκόψτε.
• Για 1 κιλό μπαχαρικό θα χρειαστείτε 250 γραμμάρια συνηθισμένο επιτραπέζιο αλάτι.
• Πριν τα αποθηκεύσετε, ξεπλύνετε και στεγνώστε τα βάζα, απλώστε τον κόλιανδρο και το αλάτι σε στρώσεις.
• Κάθε στρώμα πρέπει να πιέζεται έτσι ώστε τα χόρτα να βγάλουν χυμό.

Όταν γεμίσει το βάζο, καλύψτε το με ένα καπάκι και τοποθετήστε το στο ψυγείο στο κάτω ράφι. Μπορείτε επίσης να βάλετε το τεμάχιο εργασίας στο κελάρι.

Κονσερβοποίηση

Τι χρειάζεστε για τη συντήρηση:

• κόλιαντρο?
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• 1-3 κ.σ. μεγάλο. οποιοδήποτε λάδι?
• άλας.

Διαδικασία προετοιμασίας:

• Πλένουμε τα χόρτα και τα ψιλοκόβουμε.
• Καθαρίζουμε το σκόρδο και το τρίβουμε στο μπλέντερ.
• Πριν αποθηκεύσετε τα βάζα, αποστειρώστε τα και αλείψτε τα με λάδι εκ των προτέρων.
• Ανακατεύουμε τον κόλιανδρο με αλάτι και σκόρδο.
• Μεταφέρουμε το μείγμα σε βάζα και σκεπάζουμε με μεταλλικά καπάκια.
• Τυλίξτε τα κουτάκια.

Οι έτοιμες κονσέρβες πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό μέρος. Αυτό μπορεί να είναι ψυγείο, κελάρι ή χαγιάτι (αν δεν είναι μονωμένο). Το παρασκεύασμα είναι κατάλληλο τόσο για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων όσο και για το ντρέσινγκ σαλάτας.

Αποθήκευση σε λάδι

Ένας άλλος τρόπος για να διατηρήσετε το μπαχαρικό αρωματικό όλο τον χειμώνα είναι να χρησιμοποιήσετε ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο.

Διαδικασία προετοιμασίας:

• Ξεπλύνετε καλά τον κόλιανδρο, αφήστε να στεγνώσει λίγο και ψιλοκόψτε.
• Ρίχνουμε το λάδι και ανακατεύουμε να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.
• Αποστειρώστε τα βάζα και μετά μεταφέρετε το τεμάχιο εργασίας σε αυτά.
• Η στρώση λαδιού από πάνω πρέπει να είναι περίπου 1 cm.
• Κλείνουμε με καπάκια και τυλίγουμε σε ρολό.

Ο έτοιμος κόλιανδρος πρέπει να φυλάσσεται στο υπόγειο ή στο ψυγείο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ντύσετε διάφορες σαλάτες.