Η διατήρηση του κόλιανδρου για το χειμώνα ασκείται από πολλούς καλοκαιρινούς κατοίκους. Αυτό το φυτό εκτιμάται για τις ευεργετικές του ιδιότητες στον οργανισμό. Χρησιμοποιείται ως πικάντικο καρύκευμα για πιάτα. Το δεύτερο όνομα του κόλιανδρου είναι κόλιανδρος.
Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τους σπόρους κόλιανδρου;
Για να διατηρήσετε τους σπόρους των φυτών φρέσκοι για όσο το δυνατόν περισσότερο, πρέπει να τηρείτε τις ακόλουθες συστάσεις:
- οι ομπρέλες με σπόρους συλλέγονται σε μια ξηρή ηλιόλουστη μέρα.
- οι πλυμένοι σπόροι ξηραίνονται σε ξηρό μέρος, απρόσιτο στο ηλιακό φως.
- οι ομπρέλες αλέθονται με το χέρι και οι σπόροι χωρίζονται προσεκτικά.
- οι σπόροι χύνονται σε ένα ειδικό δοχείο· τα γυάλινα δοχεία είναι τα καλύτερα.
- Οι σπόροι κόλιανδρου αποθηκεύονται σε ξηρό, καλά αεριζόμενο μέρος για όχι περισσότερο από 4 χρόνια.
Μέθοδοι προετοιμασίας για το χειμώνα
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να διατηρήσετε τον κόλιανδρο για χρήση το χειμώνα. Όλα εξαρτώνται από τις ατομικές προτιμήσεις.
Ο φρέσκος κόλιανδρος δεν προορίζεται για μακροχρόνια αποθήκευση στο ψυγείο.
Επομένως, δεν θα είναι δυνατή η χρήση του φυτού όλο το χειμώνα στην αρχική του μορφή. Αλλά υπάρχουν και άλλοι τρόποι για να διατηρήσετε όχι μόνο την πλούσια γεύση και το άρωμα των χόρτων, αλλά και τις ευεργετικές ουσίες στη σύνθεσή του.
Ξήρανση
Αυτή είναι μια από τις πιο δημοφιλείς μεθόδους. Εάν ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις όταν στεγνώνετε τον κόλιανδρο, τότε τα θρυμματισμένα φύλλα του θα σας ενθουσιάσουν με γεύση και άρωμα όλο το χειμώνα. Ο αποξηραμένος κόλιανδρος χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για ζεστά πιάτα και για την παρασκευή σαλτσών για κρέας.
Ας εξετάσουμε τον σωστό αλγόριθμο για το στέγνωμα του κόλιανδρου:
- Τα φύλλα και οι μίσχοι σκίζονται σε ξηρό, ηλιόλουστο καιρό.
- πλύθηκε και καθαρίστηκε από κατεστραμμένα μέρη.
- στεγνώστε καλά.
Δεδομένου ότι ο κόλιανδρος έχει μια έντονη μυρωδιά, είναι καλύτερο να τον ψιλοκόψετε πριν στεγνώσει. Σε αυτή την περίπτωση η μυρωδιά θα γίνει πιο απαλή. Τα ψιλοκομμένα χόρτα απλώνονται σε ένα καθαρό ταψί και τοποθετούνται σε στεγνό, καλά αεριζόμενο χώρο. Οι ακτίνες του ήλιου δεν πρέπει να χτυπούν το πράσινο.
Αφού είναι έτοιμα τα χόρτα, μεταφέρονται σε γυάλινο δοχείο, το οποίο κλείνει καλά με καπάκι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κεραμικά πιάτα. Αποθηκεύστε τα χόρτα σε δροσερό, ξηρό μέρος, αλλά όχι περισσότερο από 1 χρόνο. Παράλληλα, διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες, τη γεύση και το άρωμά του.
Σε αυτή τη μορφή, ο κόλιανδρος χρησιμοποιείται ως καρύκευμα κατά το ψήσιμο του ψωμιού και προστίθεται σε σάλτσες και πιάτα με κρέας.
Πάγωμα
Το ερώτημα εάν είναι δυνατό να παγώσει ο κόλιανδρος για το χειμώνα ενδιαφέρει πολλούς από τους λάτρεις του. Ο κατεψυγμένος κόλιανδρος έχει πολύ μικρότερη διάρκεια ζωής από τον αποξηραμένο κόλιανδρο. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να διατηρήσετε όλες τις ευεργετικές ουσίες στη σύνθεσή της. Επιπλέον, αυτός ο τρόπος παρασκευής αφήνει το άρωμα και τη γεύση στην αρχική τους μορφή. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να το παγώσετε σε μια σακούλα.
Ο αλγόριθμος των ενεργειών είναι ο εξής:
- τα χόρτα πλένονται, οι κατεστραμμένες περιοχές αφαιρούνται.
- απλώστε σε μια πετσέτα ή χοντρό ύφασμα μέχρι να στεγνώσει τελείως.
- προετοιμάζονται σακούλες (σελοφάν ή σφραγισμένες).
- Είναι καλύτερο να κόψετε τα κλαδιά του φυτού, αυτό θα απλοποιήσει την περαιτέρω χρήση τους.
- Τα χόρτα τοποθετούνται σε μια σακούλα και στέλνονται στην κατάψυξη.
Πίκρωση
Ο τουρσί κόλιανδρος διατηρεί επίσης τη γεύση του και όλα τα ευεργετικά του στοιχεία.
Η συνταγή για την παρασκευή του είναι πολύ απλή:
- τα χόρτα πλένονται με δροσερό νερό και στεγνώνουν.
- τοποθετείται σε γυάλινο δοχείο και καλύπτεται με αλάτι (για 1 κιλό γρασίδι - 250 g αλάτι).
- Πιέστε το κόλιανδρο μέχρι να σχηματιστεί χυμός, στη συνέχεια κλείστε καλά με ένα καπάκι και τοποθετήστε το στο ψυγείο.
- Αφού καθίσει λίγο το περιεχόμενο στο βάζο, μπορείτε να προσθέσετε λίγη πρασινάδα σε αυτό.
Σε αυτή τη μορφή, ο κόλιανδρος μπορεί να αποθηκευτεί έως και 10 μήνες. Όταν προσθέτετε τουρσί κόλιανδρο στα πιάτα, είναι σημαντικό να μειώσετε την ποσότητα αλατιού που προστίθεται σε αυτά, διαφορετικά το φαγητό θα γίνει υπερβολικά αλατισμένο.
Κονσερβοποίηση
Η μέθοδος συντήρησης είναι λιγότερο δημοφιλής από την κατάψυξη ή την ξήρανση, ωστόσο, δεν είναι λιγότερο ενδιαφέρουσα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε φρέσκο κόλιανδρο, πλύντε το και αλέστε το στο μπλέντερ με την προσθήκη 2 σκελίδων σκόρδο και 1 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο.Το προκύπτον μείγμα χύνεται σε γυάλινα βάζα και κλείνεται με πλαστικά καπάκια, μετά τα οποία φυλάσσονται στο ψυγείο. Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης κόλιανδρου σας επιτρέπει να το χρησιμοποιήσετε ως καρύκευμα για το κρέας. Το τουρσί κόλιανδρο είναι επίσης κατάλληλο ως καρύκευμα για μακαρόνια και άλλα πιάτα.
Συντήρηση σε μαρινάδα
Πολλοί λάτρεις του κόλιανδρου προτιμούν να το αποθηκεύουν σε μαρινάδα. Για αυτό θα χρειαστείτε:
- μια πρέζα αλάτι;
- 300 ml νερό;
- 1 κ.γ. μεγάλο. 9% ξύδι;
- φυτικό λάδι.
Το νερό φέρεται σε βρασμό, μετά το οποίο προστίθεται αλάτι και ξύδι σε αυτό. Τα προπλυμένα και ψιλοκομμένα χόρτα τοποθετούνται σε γυάλινα βάζα. Δεν χρειάζεται να το συμπιέζετε δυνατά. Στη συνέχεια περιχύνουμε τον κόλιανδρο με τη μαρινάδα και αφού κρυώσει λίγο, προσθέτουμε 1 κ.σ. σε κάθε βάζο. μεγάλο. φυτικό λάδι. Τα βάζα κλείνονται με πλαστικά καπάκια και αποθηκεύονται στο υπόγειο ή στο ψυγείο.
Λαδερά
Πολλοί κάτοικοι του καλοκαιριού προτιμούν να καταψύχουν τον κόλιανδρο, προεπεξεργάζοντάς τον με φυτικό έλαιο. Τα χόρτα κόβονται σε μικρά κομμάτια (όχι περισσότερο από 3 cm) και χύνονται σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε φυτικό λάδι σε αναλογίες 80 ml λαδιού ανά 50 g χόρτα. Όλα ανακατεύονται μέχρι να σχηματιστεί ένας πράσινος πουρές. Στη συνέχεια, γεμίζουμε τις φόρμες πάγου με το περιεχόμενο και τις τοποθετούμε στην κατάψυξη. Μετά την κατάψυξη του περιεχομένου, μεταφέρονται σε ειδικούς σάκους κατάψυξης και αποθηκεύονται για όχι περισσότερο από 2 μήνες.
Σημείωση! Όταν τοποθετείτε φόρμες με χόρτα στην κατάψυξη, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι βρίσκονται σε επίπεδη επιφάνεια. Διαφορετικά, το περιεχόμενο των καλουπιών θα χυθεί.
Κατάψυξη σε βούτυρο
Ένας άλλος τρόπος για να παγώσετε κόλιαντρο. Μόνο αντί για φυτικό λάδι χρησιμοποιούν βούτυρο.
Ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας σε ένα στεγνό μπολ. μεγάλο. κόλιανδρο, μετά από το οποίο προστίθενται 100 g ψιλοκομμένο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου (δεν πρέπει να λιώσει). Τα περιεχόμενα του πιάτου ανακατεύονται καλά· αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο, πιπέρι, αλάτι και χυμό λεμονιού. Το μείγμα που προκύπτει μεταφέρεται σε λαδόκολλα και τοποθετείται στο ψυγείο μέχρι να σκληρύνει. Στη συνέχεια, το περιεχόμενο μεταφέρεται στην κατάψυξη για αποθήκευση. Για να γίνει αυτό, πρέπει να διπλωθεί σε μια σφραγισμένη σακούλα.
Χρήσιμες ιδιότητες του κόλιανδρου το χειμώνα
Οι πρόγονοί μας εξήγαγαν επίσης πολλές ευεργετικές ιδιότητες από τον κόλιανδρο. Η κατανάλωση κόλιανδρου το χειμώνα θα αυξήσει την αντίσταση του οργανισμού στο κρυολόγημα, θα ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα και θα βελτιώσει τη γενική κατάσταση του οργανισμού. Όμως οι ευεργετικές ιδιότητες των χόρτων δεν τελειώνουν εκεί.
Η αξία του κόλιανδρου καθορίζεται από τους ακόλουθους παράγοντες:
- έχει αντισηπτικό αποτέλεσμα, εξαλείφει τις φλεγμονώδεις διεργασίες στη στοματική κοιλότητα και την αιμορραγία των ούλων.
- ομαλοποιεί τα ορμονικά επίπεδα των γυναικών, ανακουφίζει από τον πόνο κατά την έμμηνο ρύση, βελτιώνει την αναπαραγωγική λειτουργία.
- μειώνει το επίπεδο της γλυκόζης και της κακής χοληστερόλης στο αίμα.
- αφαιρέστε το υπερβολικό υγρό από το σώμα, αποτρέποντας το πρήξιμο.
- βελτιώνει τη λειτουργία του νευρικού συστήματος.
- έχει ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα και στο συκώτι.
Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι η τακτική κατανάλωση κόλιανδρου βελτιώνει το ανοσοποιητικό σύστημα και έχει θεραπευτική και ηρεμιστική δράση στον οργανισμό.
