Ο μαϊντανός και ο κόλιανδρος είναι αρκετά κοινά φυτά που έχουν παρόμοια εμφάνιση. Αυτός είναι ο λόγος που πολλοί άνθρωποι τα μπερδεύουν μεταξύ τους. Το ίδιο σχήμα φύλλου οφείλεται στο γεγονός ότι τα βότανα ανήκουν στην ίδια οικογένεια. Ωστόσο, αυτό δεν είναι καθόλου το ίδιο πράγμα. Όταν καλλιεργείτε κόλιαντρο και μαϊντανό, είναι σημαντικό να κατανοήσετε τις διαφορές και τι είναι καλύτερο να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας.
Τι είναι
Ο κόλιανδρος και ο μαϊντανός είναι εντελώς διαφορετικές καλλιέργειες που μπερδεύονται λόγω της εμφάνισής τους. Το κόλιανδρο είναι περισσότερο ένας όρος της καθομιλουμένης και αναφέρεται συχνότερα ως φυλλώδες πράσινο. Στη βιολογία είναι γνωστό ως λαχανικό κόλιανδρο ή κόλιανδρο.
Είναι σωστό να συγχέουμε αυτά τα βότανα;
Και τα δύο είδη χόρτων ανήκουν στην οικογένεια Apiaceae ή Celery. Επομένως, έχουν παρόμοιο σχήμα φύλλου που μοιάζει με φύλλα σφενδάμου και διακρίνεται από σκαλιστές άκρες. Παράλληλα, ο μαϊντανός χαρακτηρίζεται από μεγαλύτερες λεπίδες φύλλων που διακρίνονται από πλούσιο πράσινο χρώμα. Αν αγγίξετε τα φύλλα του κόλιανδρου, θα φαίνονται πιο λεπτά και μαλακά.
Περιγραφή του κόλιανδρου
Το Coriander sativum είναι ένα ποώδες φυτό που προέρχεται από την αρχαία Ρώμη. Το όνομα του φυτού μεταφράζεται ως "ζωρί". Αυτό οφείλεται στη συγκεκριμένη μυρωδιά των φύλλων.
Το κόλιανδρο ονομάζεται συνήθως χόρτα κόλιανδρου, τα οποία συλλέγονται πριν ωριμάσουν οι σπόροι. Το όνομα του βοτάνου είναι γεωργιανής προέλευσης. Ταυτόχρονα, το καρύκευμα έχει γίνει ευρέως διαδεδομένο στη γεωργιανή κουζίνα.
Τα κύρια χαρακτηριστικά του φυτού περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:
- Οικογένεια ομπρέλα?
- καλλιεργητική περίοδος - 1 έτος.
- ύψος καλλιέργειας - 40-70 εκατοστά.
- ρίζα?
- ένα γυμνό και ίσιο στέλεχος που έχει κλαδιά στην κορυφή.
- διαφορετικά σχήματα φύλλων ανάλογα με την τοποθεσία.
- λευκά ή ροζ λουλούδια?
- Τα φρούτα έχουν σχήμα ωοειδούς-σφαιρικό.
- ανθοφορία - από τις αρχές Ιουνίου έως τα τέλη Ιουλίου.
Περιγραφή μαϊντανού
Ο σγουρός μαϊντανός είναι μια ποώδης καλλιέργεια που κατάγεται από τις νότιες περιοχές της Ελλάδας. Το όνομα του φυτού σημαίνει «αναπτύσσεται σε πέτρα».
Τα κύρια χαρακτηριστικά αυτής της κουλτούρας περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:
- Οικογένεια ομπρέλα?
- καλλιεργητική περίοδος - 2 χρόνια.
- ύψος καλλιέργειας - 30-100 εκατοστά.
- ριζικό σύστημα βρύσης?
- ίσιο στέλεχος?
- πρασινοκίτρινα λουλούδια?
- επιμήκη φρούτα?
- πτερωτή ανατομή φύλλα?
- Περίοδος ανθοφορίας: Ιούνιος-Ιούλιος.
Βασικές διαφορές
Οι εν λόγω πολιτισμοί έχουν πολλές διαφορές. Επηρεάζουν την εμφάνιση, τη χημική σύσταση και τις ευεργετικές ιδιότητες.
Με χρήσιμες ιδιότητες
Από την άποψη της χημικής σύστασης των χόρτων, ο μαϊντανός θεωρείται πιο χρήσιμος. Περιλαμβάνει μεγάλο αριθμό βιταμινών, μικρο- και μακροστοιχείων. Χάρη σε αυτό, το φυτό βοηθά στην επίτευξη των ακόλουθων αποτελεσμάτων:
- ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος?
- αύξηση της οπτικής οξύτητας.
- επιτύχει αποχρεμπτικό αποτέλεσμα.
- μείωση του σακχάρου στο αίμα?
- ομαλοποίηση των λειτουργιών του πεπτικού συστήματος.
- έναρξη διαδικασιών αναγέννησης·
- βελτίωση του μεταβολισμού?
- αποκατάσταση του φυσιολογικού ύπνου.
- ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων και της καρδιάς.
- αποκτήστε διουρητικό αποτέλεσμα.
- μείωση της εφίδρωσης?
- ρυθμίζει το επίπεδο οξύτητας του στομάχου.
- επιταχύνει την απομάκρυνση των αποβλήτων και των τοξινών.
Το κόλιανδρο έχει επίσης μια σειρά από ευεργετικές ιδιότητες. Χάρη στη χρήση του, είναι δυνατό να ληφθούν τα ακόλουθα αποτελέσματα:
- ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος?
- αύξηση του τόνου του σώματος?
- ενεργοποίηση του μεταβολισμού?
- βελτίωση των λειτουργιών των πεπτικών οργάνων.
- αποκτήσει βακτηριοκτόνο αποτέλεσμα.
- αφαιρέστε τα απόβλητα και τις τοξίνες.
- αποκτήστε διουρητικό αποτέλεσμα.
- ομαλοποίηση των λειτουργιών του νευρικού συστήματος.
- αύξηση της ισχύος?
- πρόληψη εκφυλιστικών αλλαγών στα μάτια.
- αναζωογονούν το δέρμα.
Σύμφωνα με τις βλαβερές ιδιότητες
Τα αρωματικά βότανα πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο. Επιπλέον, αποτελούν κίνδυνο για άτομα με αλλεργίες. Υπάρχουν σχετικά λίγοι τέτοιοι άνθρωποι, αλλά μερικές φορές εξακολουθεί να παρατηρείται δυσανεξία στα αιθέρια έλαια.
Τα πράσινα πρέπει να εισάγονται με μεγάλη προσοχή στη διατροφή των μικρών παιδιών. Οι αυξημένες δόσεις κατανάλωσης κόλιανδρου μπορεί να έχουν κακή επίδραση στο νευρικό σύστημα, να προκαλέσουν διαταραχή του κύκλου στις γυναίκες και να επιδεινώσουν την ποιότητα του ύπνου.Μετά από καρδιακές προσβολές και εγκεφαλικά, η κατανάλωση κόλιανδρου πρέπει να περιοριστεί.
Ο μαϊντανός πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή από τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Περιέχει πολλή βιταμίνη Α, η οποία βλάπτει την ανάπτυξη του εμβρύου και μπορεί να προκαλέσει κράμπες της μήτρας. Επίσης, η ποσότητα μαϊντανού στη διατροφή πρέπει να είναι περιορισμένη σε περίπτωση φλεγμονής της κύστης, των νεφρών και της χοληδόχου κύστης.
Από καταγωγή
Ο κόλιανδρος κατάγεται από την Ανατολική Μεσόγειο. Ο κόλιανδρος ήρθε στις ευρωπαϊκές χώρες από την Αρχαία Ρώμη στις αρχές της εποχής μας. Από εκεί εξαπλώθηκε στην Αυστραλία, τη Νέα Ζηλανδία και την Αμερική. Αυτό συνέβη τον δέκατο πέμπτο έως τον δέκατο έβδομο αιώνα. Ο κόλιανδρος εμφανίστηκε στη Ρωσία μόλις τον δέκατο όγδοο αιώνα. Το 1830 άρχισε να σπέρνεται μαζικά.
Η Μεσόγειος θεωρείται επίσης η γενέτειρα του μαϊντανού. Βρίσκεται άγριο στην ακτή. Η καλλιέργεια αυτού του φυτού ξεκίνησε τον ένατο αιώνα. Άρχισε να καλλιεργείται στη Ρωσία τον δέκατο πέμπτο αιώνα.
Από εμφάνιση
Ο κόλιανδρος χαρακτηρίζεται από επιμήκεις μίσχους με ανοιχτόχρωμα φύλλα. Διακρίνονται από το στρογγυλεμένο σχήμα και τις ελαφρώς τεμαχισμένες άκρες τους. Το πρώτο μισό του καλοκαιριού, οι θάμνοι είναι διακοσμημένοι με ανοιχτό ροζ λουλούδια, μετά τα οποία εμφανίζονται στρογγυλοί σπόροι.
Ο μαϊντανός διακρίνεται από μεγάλα, πυκνά φύλλα που έχουν αιχμηρές άκρες. Έχει βραχύτερους διακλαδισμένους μίσχους. Ωστόσο, περιέχουν μεγάλες ποσότητες χλωροφύλλης. Αυτό δίνει στο φυτό ένα πλούσιο πράσινο χρώμα. Τον Ιούνιο, οι θάμνοι διακοσμούνται με μικρά κιτρινοπράσινα λουλούδια. Κατά το δεύτερο έτος, σχηματίζονται επιμήκεις καρποί.
Από μυρωδιά
Το κόλιανδρο έχει ένα ξεχωριστό άρωμα λεμονιού-πιπεριού που θυμίζει κάπως τη μυρωδιά ενός ζωύφιου. Συνδέεται με την παρουσία δεκυλαλδεΰδης στη σύνθεση. Ο μαϊντανός έχει πιο ήπια γεύση.
Με αίτηση
Ο κόλιανδρος και ο μαϊντανός επιτελούν παρόμοιες λειτουργίες στο μαγείρεμα. Αυτά τα μπαχαρικά δίνουν στα πιάτα πλούσιο άρωμα και τα γεμίζουν με χρήσιμες ουσίες. Και τα δύο φυτά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αιθέριων ελαίων, τα οποία χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κονσερβών.
Με χημική σύνθεση
100 γραμμάρια μαϊντανού περιέχουν 40 χιλιοθερμίδες. Περιέχει επίσης 3,5 γραμμάρια πρωτεΐνης, 7,5 γραμμάρια υδατάνθρακες, 0,45 γραμμάρια λίπους. Το φυτό είναι κατά 85% νερό. Επιπλέον, τα χόρτα περιλαμβάνουν τα ακόλουθα συστατικά:
- οργανικά οξέα;
- κάλιο;
- κυτταρίνη;
- σακχαρίτες;
- φώσφορος;
- ασβέστιο;
- βιταμίνες Α, Ε, Κ;
- σίδερο.
Υπάρχουν 25 χιλιοθερμίδες σε 100 γραμμάρια κόλιαντρο. Ταυτόχρονα, τα χόρτα περιέχουν 8,7 γραμμάρια υδατάνθρακες, 2,13 γραμμάρια πρωτεΐνης και 0,52 γραμμάρια λίπους. Το φυτό είναι κατά 92% νερό. Επιπλέον, το βότανο περιλαμβάνει πολλά πολύτιμα συστατικά, τα οποία περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:
- κυτταρίνη;
- σακχαρίτες;
- βιταμίνες B, C, P, K;
- κορεσμένα λιπαρά οξέα;
- κάλιο;
- μαγνήσιο;
- ασβέστιο;
- φώσφορος;
- νάτριο;
- σίδερο.
Σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά της καλλιέργειας
Ο κόλιανδρος πρέπει να φυτεύεται ετησίως. Παράλληλα, ο μαϊντανός είναι μια διετής καλλιέργεια. Τον δεύτερο χρόνο εκτός από πρασινάδα θα εμφανιστούν και σπόροι.
Μια σημαντική διαφορά μεταξύ των καλλιεργειών είναι ο χρόνος φύτευσης. Ο κόλιανδρος πρέπει να σπαρθεί νωρίς την άνοιξη ή τον Σεπτέμβριο. Ο μαϊντανός χαρακτηρίζεται από υψηλό βαθμό αντοχής στον παγετό. Ως εκ τούτου, επιτρέπεται η φύτευση από τα τέλη του χειμώνα έως τα τέλη του φθινοπώρου. Όταν καλλιεργείτε ένα φυτό για χόρτα, πρέπει να πραγματοποιείτε εργασίες φύτευσης κάθε 3 εβδομάδες.
Και οι δύο καλλιέργειες είναι ανθεκτικές στον παγετό. Ο μαϊντανός αντέχει σε θερμοκρασίες έως και -10 βαθμούς. Όταν επικρατεί κρύος καιρός, δεν πρέπει να περιμένετε να φυτρώσει το υλικό των σπόρων, αλλά την επόμενη χρονιά θα εμφανιστούν σίγουρα βλαστάρια.Ο κόλιανδρος μπορεί να αντέξει τους παγετούς έως και -7 βαθμούς. Ωστόσο, η ενεργή ανάπτυξη του πρασίνου παρατηρείται σε θερμοκρασία +22 μοίρες.
Και τα δύο φυτά πρέπει να φυτευτούν σε καλά φωτισμένα μέρη. Μια μικρή μερική σκιά είναι επίσης αποδεκτή. Το έδαφος πρέπει να είναι χαλαρό και η αντίδραση να είναι ουδέτερη. Ο κόλιανδρος συνήθως δέχεται ελαφρώς αλκαλικό έδαφος.
Η φροντίδα των φυτών δεν είναι ιδιαίτερα διαφορετική. Για να το κάνετε αυτό θα πρέπει να τηρείτε τους ακόλουθους κανόνες:
- συστηματικά ποτίζουν τα κρεβάτια.
- ζιζανίων τις φυτεύσεις?
- χαλαρώστε το χώμα ανάμεσα στις σειρές.
Και τα δύο φυτά χρειάζονται τακτική αραίωση. Αυτό γίνεται καθώς μαζεύονται τα χόρτα. Εάν οι φυτεύσεις γίνουν πολύ παχιές, πρέπει να αραιωθούν νωρίτερα.
Κατά την καλλιέργεια κόλιανδρου, δεν είναι απαραίτητο να ταΐζετε τα κρεβάτια εάν προστέθηκαν θρεπτικά συστατικά στο στάδιο της φύτευσης. Ο μαϊντανός χρειάζεται πολύπλοκα θρεπτικά συστατικά που περιλαμβάνουν άζωτο, φώσφορο και κάλιο. Παρόμοιες θεραπείες είναι κατάλληλες για τον κόλιανδρο. Ενεργοποιούν την ανάπτυξη του πράσινου και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.
συμπέρασμα
Παρά τις οπτικές τους ομοιότητες, ο κόλιανδρος και ο μαϊντανός έχουν πολλές διαφορές. Οι διαφορές επηρεάζουν την εμφάνιση, τη χημική σύνθεση, τη γεύση, το άρωμα και τις επιπτώσεις στην υγεία.
