Πολλοί άνθρωποι προτιμούν την ασιατική κουζίνα. Μου αρέσουν ιδιαίτερα τα κορεάτικα πιάτα, συμπεριλαμβανομένων των φασολιών με μαριναρισμένα λαχανικά. Αλλά πρέπει να σημειωθεί ότι υπάρχουν χαρακτηριστικά προετοιμασίας σνακ λαχανικών για το χειμώνα.
Χαρακτηριστικά της κορεατικής κουζίνας
Η ιστορία του κορεατικού λαού είναι πλούσια σε ιστορικά γεγονότα που σχετίζονται με πολέμους. Οι εισβολείς όχι μόνο έφεραν προβλήματα και στενοχώριες, κατέστρεψαν τους αγρότες, αλλά εισήγαγαν και τις παραδόσεις τους στον πολιτισμό των ανθρώπων. Αυτό ισχύει και για το μαγείρεμα. Οι Ιάπωνες μύησαν τους ντόπιους σε πιάτα λαχανικών και τους έμαθαν να τα καρυκεύουν με καυτερά μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένου του κόκκινου πιπεριού.
Όταν μιλάμε για κορεάτικη κουζίνα, εννοούμε την υγεία και τα οφέλη που προσφέρουν τα πιάτα λαχανικών. Οι συνταγές για την παρασκευή τους είναι απλές και δεν απαιτούν χρόνο ή ενέργεια. Πολλά πιάτα βασίζονται στα καρότα. Οι Κορεάτες σεφ ξέρουν πώς να συνδυάζουν έξυπνα προϊόντα, περιορίζοντας τη χρήση ζάχαρης και αλατιού. Τα προϊόντα υφίστανται θερμική επεξεργασία για μικρό χρονικό διάστημα. Ως εκ τούτου, τα πράσινα λαχανικά είναι μαγειρεμένα, κάτι που είναι καλό για το στομάχι και οι βιταμίνες διατηρούνται καλύτερα.
Τα οφέλη και οι βλάβες των πράσινων φασολιών
Νεαροί λοβοί φασολιών με άγουρα φρούτα είναι ευεργετικά για τον ανθρώπινο οργανισμό, καθώς περιέχουν πολλές βιταμίνες, ασβέστιο, φώσφορο, ψευδάργυρο, κάλιο και θείο. Η καλλιέργεια λαχανικών διακρίνεται για τη χαμηλή περιεκτικότητά της σε θερμίδες - λίγο πάνω από 23 κιλοθερμίδες ανά εκατό γραμμάρια προϊόντος. Με το βράσιμο διατηρείται πλήρως η δραστηριότητα των βασικών ουσιών του φυτού. Οι ευεργετικές επιδράσεις των πράσινων φασολιών στον ανθρώπινο οργανισμό περιλαμβάνουν:
- απομάκρυνση των αποβλήτων και των τοξινών από το πεπτικό σύστημα.
- προμήθεια κυττάρων με βιολογικό δομικό υλικό.
- βελτίωση της απόδοσης του σώματος.
- καταπολέμηση της φλεγμονής, των παθογόνων μικροοργανισμών.
- πρόληψη καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων.
Είναι χρήσιμο για τους άνδρες να τρώνε σπαράγγια. Ο ψευδάργυρος στους λοβούς έχει θετική επίδραση στην περιοχή των γεννητικών οργάνων, βελτιώνοντας τη λειτουργία της και μειώνοντας τον κίνδυνο ανάπτυξης φλεγμονωδών διεργασιών.
Υπάρχουν όμως και αντενδείξεις για την κατανάλωση πράσινων λοβών. Οι συνταγές που περιέχουν φασόλια δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται από άτομα που πάσχουν από έλκος στομάχου, χολοκυστίτιδα, κολίτιδα ή παγκρεατίτιδα. Η υπερβολική κατανάλωση προϊόντων σπαραγγιού θα προκαλέσει δυσφορία στην πεπτική οδό και θα επιταχύνει τη διαδικασία σχηματισμού αερίων.
Κορεάτικα πράσινα φασόλια
Τα πράσινα φασόλια κορεατικού τύπου παρασκευάζονται για το χειμώνα χρησιμοποιώντας καρότα και ένα μείγμα μπαχαρικών. Τοποθετούμε τις αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες λοβούς σε ένα μπολ, τις περιχύνουμε με βραστό νερό και τις μαγειρεύουμε για περίπου πέντε λεπτά. Για να διατηρηθεί το χρώμα, τα πράσινα τρόφιμα βυθίζονται σε κρύο νερό. Αφού κρατήσετε για ένα ή δύο λεπτά, τοποθετήστε το σε ένα μπολ, προσθέστε τριμμένα καρότα και ψιλοκομμένες τέσσερις σκελίδες σκόρδο. Το μείγμα ανακατεύεται και τοποθετείται σε καθαρά γυάλινα βάζα.
Ετοιμάστε μια μαρινάδα από τριακόσια χιλιοστόλιτρα νερό, μιάμιση κουταλιά της σούπας ζάχαρη και μιάμιση κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αφού βράσετε το υγρό, πρέπει να ρίξετε τρεις κουταλιές της σούπας μηλόξυδο. Περιχύνουμε με την έτοιμη μαρινάδα τα πράσινα φασόλια. Τώρα το μόνο που μένει είναι τα βάζα να περάσουν από παστερίωση για 20-25 λεπτά και μετά να σφραγιστούν.
Τα φασολάκια τουρσί μαγειρεύονται γρήγορα και αποθηκεύονται καλά σε δροσερό μέρος.
Αλλά πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι είναι καλύτερο να βράσετε τα σπαράγγια πριν τα κονσερβοποιήσετε. Υπάρχουν συνταγές για την προετοιμασία λαχανικών με αυτόν τον τρόπο.
Βράζουμε τα ψιλοκομμένα φασόλια για πέντε λεπτά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Όσο το ρίχνουμε σε τρυπητό, στραγγίζουμε, κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και τρίβουμε τα καρότα. Ανακατεύουμε τα λαχανικά με το ψιλοκομμένο σκόρδο, πασπαλίζουμε με πιπέρι και κόλιανδρο. Οι λοβοί που τοποθετούνται σε βάζα είναι διάσπαρτοι με παρασκευασμένα προϊόντα. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, πάρτε διακόσια χιλιοστόλιτρα νερό - μηλόξυδο (25 χιλιοστόλιτρα), πέντε κόκκους μαύρου πιπεριού, τρία γαρίφαλα, δύο φύλλα λάβας, σαράντα γραμμάρια ζάχαρη, πέντε αλάτι. Φροντίστε να προσθέσετε εκατό χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου. Το βραστό υγρό χύνεται σε δοχεία με λοβούς. Τα τρυφερά φασόλια είναι έτοιμα για το χειμώνα.
Γνώμη νοικοκυρών
Τα πράσινα φασόλια σε κονσέρβα είναι γνωστά για τα οφέλη τους στην υγεία. Συνιστάται ιδιαίτερα η ένταξη του στη διατροφή των διαβητικών.Οι κορεάτικες συνταγές προετοιμάζονται εύκολα. Δεν χρειάζεται να ξοδέψετε πολύ χρόνο, όλα γίνονται γρήγορα, σαν να ετοιμάζατε μια σαλάτα για μεσημεριανό γεύμα. Υπάρχουν λίγα υλικά σε αυτό το πιάτο, είναι πάντα στο χέρι. Και το χειμώνα, το πράσινο των λοβών θα σας θυμίζει καλοκαίρι και θα παρέχει βιταμίνες για τη βελτίωση της υγείας σας.
Το χειμωνιάτικο παρασκεύασμα είναι κατάλληλο ως προσθήκη σε βραστό κρέας, συκώτι και σερβίρεται ως ξεχωριστό πιάτο. Οι κορεατικές συνταγές για τουρσί χρησιμοποιούνται ευρέως από έμπειρες νοικοκυρές σε όλο τον κόσμο, επειδή τα παρασκευάσματα έχουν μοναδική γεύση και βοηθούν στην αύξηση της όρεξης με το πικάντικο άρωμα και την εμφάνισή τους. Αλλά οι λάτρεις των φασολιών παραμένουν πάντα λεπτοί και δεν υποφέρουν από υπερβολικό βάρος.
