Το γεωργιανό σκόρδο τουρσί είναι μια νόστιμη συνταγή που δεν απαιτεί σοβαρή προετοιμασία ή πολύ χρόνο. Το προκύπτον πιάτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως προσθήκη σε διάφορες παρασκευές ή να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο σνακ. Πριν προετοιμάσετε το γεωργιανό σκόρδο, συνιστάται να εξοικειωθείτε με τις ιδιαιτερότητες της επιλογής λαχανικών και δοχείων.
Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας του γεωργιανού σκόρδου για το χειμώνα
Το σκόρδο είναι πηγή βιταμινών και ευεργετικών μακροστοιχείων που χρειάζεται ένας άνθρωπος κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Για να διατηρήσετε τις ιδιότητες βιταμινών του προϊόντος, αξίζει να θυμάστε τους κανόνες για τη διατήρησή του:
- Για την προετοιμασία, συνιστάται η χρήση φρέσκων λαχανικών ρίζας. Αυτό θα βοηθήσει στην αύξηση της διάρκειας ζωής των ανατροπών.
- Το ώριμο σκόρδο μπορεί να αναγνωριστεί από το ξηρό και ματ φλοιό του.
- Πριν το μαγείρεμα, είναι προτιμότερο να βράσετε τα δοχεία και να πλύνετε καλά τα καπάκια για να μην χαλάσει το πιάτο κατά την αποθήκευση.
Μην ξεχάσετε να πλύνετε καλά τα λαχανικά πριν τα κλωστούν.
Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε σωστά τα προϊόντα
Για να επιλέξετε πρώτες ύλες, θα πρέπει να καθοδηγηθείτε από τους ακόλουθους κανόνες:
- Για παρασκευές, πρέπει να επιλέξετε ώριμες και φρέσκες φέτες, αυτό θα σας βοηθήσει να βελτιώσετε τα γευστικά χαρακτηριστικά των πιάτων που προκύπτουν.
- Εάν ένα ριζικό λαχανικό παράγει μια δυσάρεστη οσμή, είναι καλύτερα να μην το χρησιμοποιήσετε κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.
- Κατά την αγορά, πρέπει να αισθανθείτε το σκόρδο· τα κεφάλια που είναι πολύ μαλακά υποδηλώνουν ακατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης και εσωτερική σήψη.
Σπουδαίος! Πριν δημιουργήσετε πιάτα, πρέπει να ξεφλουδίσετε τη ρίζα και να ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό..
Κανόνες προετοιμασίας δοχείων
Όταν επιλέγετε ένα δοχείο για στρίψιμο, θα πρέπει να λάβετε υπόψη τους ακόλουθους κανόνες:
- Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε χάλκινα σκεύη, καθώς μπορούν να χαλάσουν τη γεύση των προϊόντων.
- Ξεπλύνετε καλά τα βάζα και περιποιηθείτε τα με ατμό.
- Βεβαιωθείτε ότι τα καπάκια είναι σφραγισμένα, αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή της συσσώρευσης βακτηρίων και του σχηματισμού μούχλας.
Όταν όλα είναι έτοιμα, μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος.
Πώς να μαγειρέψετε γεωργιανό σκόρδο στο σπίτι
Το γεωργιανό σκόρδο μπορεί να γίνει τουρσί και αλατισμένο. Κάθε μέθοδος μαγειρέματος έχει τα δικά της χαρακτηριστικά και αποχρώσεις.
Πώς να τουρσί σκόρδο
Το αλατισμένο λαχανικό ρίζας παρασκευάζεται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:
- Καθαρίζουμε 400 γραμμάρια σκόρδου, τα βάζουμε σε ένα δοχείο με αλατισμένο νερό και τα αφήνουμε για 10 ημέρες.
- Μετά από λίγο, το νερό πρέπει να στραγγιστεί, το τεμάχιο εργασίας πρέπει να καλυφθεί ξανά με αλάτι και να αφεθεί για 10 ημέρες.
- Ρίξτε τα λαχανικά σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε νερό, ρίξτε 5 κουταλιές της σούπας αλάτι, ζάχαρη και αλάτι σε αυτό, βράστε το διάλυμα για περίπου 10 λεπτά.
Ρίξτε το παρασκεύασμα που προκύπτει σε βάζα και στείλτε το στο υπόγειο. Το τελικό προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί μετά από 3 εβδομάδες.
Πίκρωση σκόρδου
Για την προετοιμασία χρειάζεστε:
- Καθαρίζουμε 1 κιλό σκόρδο.
- Τοποθετούμε σε βάζα με ψιλοκομμένο εστραγκόν.
- Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ανακατεύουμε 5 κουταλιές της σούπας ξύδι και την ίδια ποσότητα νερού, αφήνουμε το μείγμα να βράσει.
- Ρίξτε τη μαρινάδα που προκύπτει πάνω από τα λαχανικά ρίζας και καλύψτε τα βάζα με τα καπάκια.
Όταν τα τεμάχια εργασίας έχουν κρυώσει, πρέπει να μετακινηθούν στο υπόγειο. Χρόνος προετοιμασίας: 14 ημέρες.
Πώς και πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε
Αποθηκεύστε τα τεμάχια εργασίας σε δροσερούς χώρους με υψηλά επίπεδα υγρασίας, η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 5 βαθμοί Κελσίου. Σε τέτοιες συνθήκες, τα πιάτα μπορούν να αποθηκευτούν έως και 2-3 χρόνια. Είναι απαραίτητο να ελέγχετε περιοδικά τα βάζα για χαλασμένα θραύσματα και μούχλα. Εάν εντοπιστεί ζημιά, αφαιρέστε τις συστροφές και μην τις χρησιμοποιείτε για μαγείρεμα.
Τα σκευάσματα μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο σε θερμοκρασία από 2 έως 7 βαθμούς Κελσίου.
Η διάρκεια ζωής σε τέτοιες περιπτώσεις παραμένει στους 6-9 μήνες.
