Η κόκκινη σταφίδα περιέχει πολλές βιταμίνες, έτσι οι νοικοκυρές συχνά φτιάχνουν διάφορες λιχουδιές από αυτές για το χειμώνα. Ένα από αυτά τα παρασκευάσματα είναι η κόκκινη σταφίδα αλεσμένη με ζάχαρη για το χειμώνα και η συνταγή για την προετοιμασία της χωρίς μαγείρεμα είναι αρκετά απλή και δεν απαιτεί μαγειρικές δεξιότητες. Το επιδόρπιο αποθηκεύεται καλά και περιέχει όλες τις βιταμίνες που βρίσκονται στα φρέσκα φρούτα.
Χαρακτηριστικά παρασκευής κόκκινων σταφίδων πουρέ με ζάχαρη
Για να μην χαλάσουν τα μούρα που έχουν αλεσθεί με κρυσταλλική ζάχαρη κατά τη διάρκεια του χειμώνα, θα πρέπει να ακολουθήσετε μια σειρά από κανόνες.
- Το προϊόν πρέπει να ταξινομηθεί προσεκτικά - όλα τα χαλασμένα, άγουρα φραγκοστάφυλα πετιούνται, τα κοτσάνια αφαιρούνται. Αυτή είναι μια σημαντική διαδικασία· η μη συμμόρφωσή της μπορεί να οδηγήσει σε γρήγορο ξίνισμα του γλυκού, ακόμη και αν τηρούνται οι κανόνες αποθήκευσης.
- Τα μούρα πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό. Μετά το πλύσιμο, τα φρούτα στεγνώνουν και απλώνονται σε μια πετσέτα.
Για να αποκτήσετε μια νόστιμη απόλαυση, είναι σημαντικό να διατηρήσετε τις αναλογίες.
Ιδιαιτερότητες επιλογής προϊόντων
Οι μεγαλόκαρπες ποικιλίες σταφίδας είναι κατάλληλες για μαρμελάδα. Τότε το υγιεινό προϊόν θα έχει τη βέλτιστη συνοχή, η προετοιμασία του γλυκού θα είναι απλή και η γεύση θα είναι έντονη.
Οι σταφίδες που επιλέγονται για χειμερινή μαρμελάδα χρησιμοποιούνται φρεσκοκομμένες. Όταν μαζεύετε τα δικά σας μούρα, συνιστάται να το κάνετε αυτό σε καθαρό καιρό, όταν η δροσιά έχει εξαφανιστεί εντελώς από τους θάμνους.
Πώς να προετοιμάσετε σωστά το δοχείο;
Για αυτό το είδος συνταγής, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε βάζα 0,5 και 1 λίτρου. Πριν από τη χρήση, το δοχείο πλένεται με σόδα και στη συνέχεια αποστειρώνεται χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε κατάλληλη μέθοδο.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο, αποστειρώνοντας δοχεία για 30 λεπτά ή χρησιμοποιώντας ατμό πάνω από μια κατσαρόλα ή βραστήρα για 25 λεπτά.
Πρέπει επίσης να αποστειρωθούν τα ραφιναρισμένα καπάκια· το βράσιμο για 5 λεπτά είναι αρκετό.
Πώς να ζαχαρώσετε κόκκινες σταφίδες για το χειμώνα;
Σας προσφέρουμε πολλές συνταγές για να διαλέξετε.
Κλασική συνταγή
Θα απαιτηθούν τα ακόλουθα συστατικά:
- 1 κιλό σταφίδες?
- 1,2 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.
Πώς να το κάνουμε:
- Τα μούρα παρασκευάζονται, ταξινομούνται, πλένονται και ξηραίνονται.
- Οι καρποί χύνονται σε δόσεις στο δοχείο του μύλου κρέατος και θρυμματίζονται σταδιακά.Εάν χρειάζεται να πάρετε μια τρυφερή μάζα, ο πουρές πολτοποιείται χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο. Συνιστάται να επιλέξετε πλαστικό κόσκινο, αφού το μέταλλο οξειδώνεται. Για να αλέσετε, πρέπει να πάρετε μια ξύλινη σπάτουλα ή πουρέ.
- Ανακατεύουμε τον πουρέ με την κρυσταλλική ζάχαρη και τον αφήνουμε στην άκρη για 3 ώρες μέχρι να διαλυθεί. Το δοχείο με το μείγμα πρέπει να καλύπτεται με γάζα, αυτό είναι απαραίτητο για να μην εισχωρήσουν τα έντομα στο γλυκό. Από καιρό σε καιρό, τα φρέσκα μούρα καλυμμένα με κρυσταλλική ζάχαρη ανακατεύονται.
- Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρείται η γάζα και αφαιρείται ο αφρός που προκύπτει.
- Το γλυκό μοιράζεται σε δοχεία και κλείνεται.
Εάν το γλυκό φυλάσσεται στο ψυγείο, μπορείτε να βάλετε πλαστικά καπάκια.
Για αποθήκευση στην κατάψυξη
Το πιάτο περιλαμβάνει:
- 1 κιλό σταφίδες?
- 0,25 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη.
Πώς να μαγειρέψω:
- Τα παρασκευασμένα φρούτα θρυμματίζονται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ με τη σταδιακή προσθήκη ζάχαρης.
- Το έτοιμο γλυκό τοποθετείται σε στεγνό, αποστειρωμένο δοχείο, κλείνεται με καπάκια και τοποθετείται στην κατάψυξη.
Είναι καλύτερα να παίρνετε μικρά δοχεία, καθώς η εκ νέου κατάψυξη ενός αποψυγμένου προϊόντος είναι απαράδεκτη.
Σε μπλέντερ
Απαιτούμενα συστατικά:
- κόκκινες σταφίδες - 1 κιλό.
- ζάχαρη - 1-1,5 kg.
Τα μούρα ταξινομούνται, γεμίζονται με νερό και πρέπει να αλλάζονται 3-4 φορές. Το νερό πρέπει να στραγγίσει. Στη συνέχεια, πάρτε ένα μπλέντερ και θρυμματίστε σταδιακά όλα τα φρούτα, προσθέτοντας ζάχαρη. Έχοντας λάβει πουρέ σταφίδας, πρέπει να το δοκιμάσετε, ίσως δεν υπάρχει αρκετή ζάχαρη.
Το έτοιμο γλυκό τοποθετείται σε στεγνό δοχείο και τυλίγεται σε ρολό.
Σε μορφή ζελέ
Για να ετοιμάσετε το γλυκό θα χρειαστείτε:
- ώριμα μούρα - 1 κιλό.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κιλά.
Ο καρπός ελέγχεται για την παρουσία πράσινων, άγουρων, χαλασμένων μούρων. Στη συνέχεια πρέπει να χυθούν σε ένα σουρωτήρι και να τοποθετηθούν σε νερό.Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μια λεκάνη για αυτή τη διαδικασία.
Τα φρούτα πλένονται καλά, μετά από το οποίο πρέπει να περιμένετε να στραγγίσει το νερό. Οι ξηρές σταφίδες λαμβάνονται για επιδόρπιο.
Στη συνέχεια το μούρο συνθλίβεται. Αφού εξαχθεί ο χυμός από τα φραγκοστάφυλα, πρέπει να σκουπιστεί χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο. Ο χυμός ανακατεύεται με τη ζάχαρη. Το μείγμα αφήνεται για 2 ώρες, σκεπασμένο με μια πετσέτα. Στη συνέχεια το μείγμα αναμειγνύεται και συσκευάζεται σε δοχεία. Πρέπει να βάλετε το γλυκό σε δροσερό μέρος για να πήξει.
Για διαβητικούς
Για να φτιάξετε επιδόρπιο για άτομα με διαβήτη, χρησιμοποιήστε ένα υποκατάστατο ζάχαρης - φρουκτόζη. Είναι πιο γλυκό σε σύγκριση με την κρυσταλλική ζάχαρη, οπότε η αναλογία θα είναι 0,65 γραμμάρια ανά 1 λίτρο νερού.
Τα φρούτα ταξινομούνται και πλένονται. Αφού παρασκευαστεί το σιρόπι, το νερό και η φρουκτόζη αναμειγνύονται. Οι κόκκοι πρέπει να διαλυθούν εντελώς.
Στη συνέχεια, οι καρποί αλέθονται. Τα τριμμένα μούρα προστίθενται στο σιρόπι και μαγειρεύονται για 7 λεπτά. Η φωτιά πρέπει να είναι αργή. Στη συνέχεια το γλυκό μοιράζεται σε βάζα.
Περαιτέρω αποθήκευση
Τα αλεσμένα μούρα μπορούν να αποθηκευτούν είτε στο ψυγείο είτε σε δροσερό μέρος όπου η θερμοκρασία δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 18 βαθμούς.
