Ένα από τα πιο πολυαναμενόμενα ανοιξιάτικα πιάτα είναι η χορτόσουπα. Ωστόσο, δεν θέλουν όλοι να περιμένουν μέχρι την άνοιξη για να φτιάξουν σούπα με πράσινη οξαλίδα. Ως εκ τούτου, πολλοί ενδιαφέρονται να προετοιμάσουν οξαλίδα για το χειμώνα στο σπίτι, ώστε να μπορούν να προετοιμάσουν ένα πιάτο με οξαλίδα οποιαδήποτε εποχή του χρόνου.
Η προετοιμασία της οξιάς για το χειμώνα είναι αρκετά δύσκολη. Συνιστάται να εξοικειωθείτε εκ των προτέρων με τον τρόπο σφράγισης της οξαλίδας σε βάζα για το χειμώνα.
Σύντομη περιγραφή
Για να μπορέσετε να διατηρήσετε τη οξαλίδα για το χειμώνα, πρέπει να διαβάσετε τη σύντομη περιγραφή της.
Αυτό το φυτό είναι εγγενές στη Δυτική Ευρώπη, αλλά αναφορές σε αυτό μπορούν να βρεθούν και σε βιβλία από άλλες χώρες. Ήρθε στον Νέο Κόσμο τον 16ο αιώνα από τη Γαλλία. Την ίδια περίπου περίοδο εμφανίστηκε στα εδάφη μας. Το φυτό έγινε γρήγορα δημοφιλές, πολλοί άνθρωποι άρχισαν να αναπτύσσονται και να το τρώνε.
Επί του παρόντος, αυτό το φυτό εκτιμάται για το γεγονός ότι περιέχει μεγάλη ποσότητα μετάλλων και βιταμινών. Αρκετά συχνά προστίθεται σε διάφορα φάρμακα. Πολλοί άνθρωποι το χρησιμοποιούν στη λαϊκή ιατρική για τη θεραπεία ορισμένων ασθενειών. Ωστόσο, χρησιμοποιείται συχνότερα στη μαγειρική.
Για να το προσθέσετε στα πιάτα όχι μόνο την άνοιξη και το καλοκαίρι, πρέπει να καταλάβετε πώς να διατηρήσετε τη οξαλίδα για το χειμώνα.
Συντήρηση με αλάτι
Δεν ξέρουν όλοι πώς να κυλήσουν την οξαλίδα με αλάτι. Σήμερα μπορείτε να βρείτε πολλές πληροφορίες για το πώς να κάνετε τουρσί ξινά. Συνιστάται να το κάνετε στα τέλη της άνοιξης ή στις αρχές του καλοκαιριού, πριν το φυτό προλάβει να αναπτυχθεί πολύ. Συνιστάται να κάνετε τουρσί αλατισμένη οξαλίδα και να την κυλήσετε σε βάζα μισού λίτρου. Τέτοια δοχεία είναι πολύ βολικά, αφού ένα κουτάκι αρκεί για να ετοιμάσετε μια μεγάλη κατσαρόλα σούπας ή μπορς.
Για να προετοιμάσετε οξαλίδα σε βάζα για το χειμώνα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- κιλό φύλλων?
- 10 g αλάτι για κάθε βάζο.
Για να διατηρήσετε την οξαλίδα χρησιμοποιώντας την κρύα μέθοδο, προσθέστε ζεστό νερό στο φρέσκο γρασίδι, στη συνέχεια κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι και αφήστε το να εγχυθεί για μισή ώρα. Αυτό γίνεται έτσι ώστε όλη η βρωμιά, τα έντομα και άλλα υπολείμματα να ξεπλένονται από το φυτό.
Επίσης, πριν προετοιμάσετε το φυτό για στρίψιμο, θα πρέπει να το ξεπλύνετε καλά κάτω από ζεστό νερό. Στη συνέχεια τα άγρια παντζάρια κόβονται σε μικρές λωρίδες πλάτους όχι μεγαλύτερου από ένα εκατοστό. Το συγκομισμένο φυτό τοποθετείται σε δοχεία μέχρι την κορυφή.
Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν πουρέ για να συμπυκνώσετε τα πάντα. Μετά από αυτό, το περιεχόμενο των βάζων πρέπει να αλατιστεί και να γεμίσει με νερό.
Όταν γεμίσουν όλα τα βάζα, κλείνουμε με ειδικά καπάκια την τουρσί οξαλίδα. Μπορείτε να αποθηκεύσετε κονσερβοποιημένα προϊόντα ακόμη και σε θερμοκρασίες δωματίου, καθώς τέτοια χόρτα αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα υπό σχεδόν οποιεσδήποτε συνθήκες.
Χωρίς αλάτι
Η πιο απλή συνταγή παρασκευής που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είναι να κάνετε τουρσί τα φύλλα σε βάζα χωρίς αλάτι. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιείται από μεγάλο αριθμό νοικοκυρών και μαγείρων. Ωστόσο, πολλοί προειδοποιούν ότι το τουρσί με αυτόν τον τρόπο πρέπει να φυλάσσεται σε κρύο δωμάτιο. Για να προετοιμάσετε την οξαλίδα για το χειμώνα χωρίς αλάτι, δεν χρειάζεστε πολλά υλικά. Για να γίνει αυτό, χρειάζεστε μόνο νερό και ένα κιλό χόρτα.
Η κονσερβοποίηση οξαλίδας για το χειμώνα ξεκινά με βραστό νερό. Φέρεται σε βρασμό και μετά πρέπει να κρυώσει. Παράλληλα με αυτό, θα πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία των χόρτων. Αρχικά, τα φύλλα πλένονται καλά με κρύο νερό και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Μερικοί άνθρωποι αρνούνται να κόψουν και να διατηρήσουν ολόκληρη την οξαλίδα για το χειμώνα.
Τα φύλλα τοποθετούνται σε προετοιμασμένα δοχεία και γεμίζονται με ζεστό νερό. Μετά από αυτό, κάθε βάζο πρέπει να διατηρείται με σφραγιστικά καπάκια.
Άλλες μέθοδοι συγκομιδής
Υπάρχουν και άλλοι τρόποι για να παρασκευάσετε κονσέρβα οξαλίδα.
Χωρίς στείρωση
Μερικές νοικοκυρές προτιμούν να κυλούν χόρτα χωρίς αποστείρωση. Αυτό θα σας επιτρέψει να προετοιμάσετε φρέσκο οξαλάκι για το χειμώνα για να δημιουργήσετε γεμίσεις και πίτες. Για αυτό θα χρειαστείτε:
- 100 ml φυτικό λάδι;
- 100 g αλάτι;
- 2 κιλά φύλλα οξαλίδας.
Πρώτα πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία των φύλλων.Πλένονται, στεγνώνουν και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Μετά από αυτό, τοποθετούνται σε βάζα και πασπαλίζονται με ένα μικρό στρώμα αλατιού. Μετά από 10-20 λεπτά, προστίθεται λάδι στο δοχείο, το οποίο εμποδίζει την εξάπλωση της μούχλας.
Τα βάζα σφραγίζονται με ειδικά ή κανονικά πλαστικά καπάκια. Μετά το ραφή της αλατισμένης οξαλίδας, όλα τα δοχεία μαζί της μεταφέρονται σε δροσερό μέρος.
Χωρίς νερό
Σε ορισμένες περιπτώσεις, το μαγείρεμα πραγματοποιείται ακόμη και χωρίς νερό. Για αυτό, χρησιμοποιούνται μικρά δοχεία με όγκο όχι μεγαλύτερο από 300 g. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα χόρτα. Ο άνηθος, ο μαϊντανός και τα κρεμμύδια είναι κατάλληλα για αυτό. Δεν είναι απαραίτητο να τηρούνται ορισμένες αναλογίες προϊόντων. Σε αυτή την περίπτωση, όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις του ατόμου και τα χόρτα που χρησιμοποιούνται.
Όλα τα συστατικά του παρασκευάσματος για το χειμώνα ψιλοκόβονται με ένα μαχαίρι, χύνονται σε δοχεία και πασπαλίζονται με αλάτι. Στη συνέχεια, όλα αναμειγνύονται καλά και εγχέονται για αρκετές ώρες. Μπορείτε να αρχίσετε να στρίβετε αφού τα χόρτα αρχίσουν να απελευθερώνουν αλάτι.
Για σούπα
Το αλάτισμα οξιάς για το χειμώνα για να φτιάξετε σούπα είναι ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε τα βότανα, τα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε μια νόστιμη σούπα ή ντρέσινγκ. Για να προετοιμάσετε τη κονσέρβα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- κιλό φύλλα οξαλίδας.
- 100 g μαϊντανός;
- 150 g άνηθο?
- 250 g κρεμμύδια?
- 35 γρ αλάτι.
Πρώτα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά τα φυτά και να απαλλαγείτε από τα κατεστραμμένα και ξηρά φύλλα. Μετά από αυτό, πλένονται, στεγνώνουν και κόβονται σε μικρές λωρίδες. Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε μια μικρή κατσαρόλα και να τη γεμίσετε με νερό. Θα πρέπει να βράσει για περίπου 10-15 λεπτά, μετά από το οποίο θα πρέπει να προστεθεί αλάτι σε αυτό. Όλα τα συστατικά εγχύονται στο υγρό για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια απλώνονται σε ραφιναρισμένα δοχεία και γεμίζονται με μαρινάδα από το τηγάνι.
Αυτή η μέθοδος δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί χωρίς αποστείρωση, επομένως τα βάζα με καπάκι θα πρέπει να αποστειρώνονται εκ των προτέρων.
Πάγωμα
Δεν προετοιμάζουν όλοι κονσέρβα οξαλίδας για το χειμώνα. Μερικοί άνθρωποι δεν θέλουν να καταλάβουν πώς να κάνουν τουρσί ξινά για το χειμώνα και ως εκ τούτου προτιμούν να το καταψύξουν. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ξεχωρίσετε τα φρέσκα χόρτα και να τα καθαρίσετε καλά από ξηρά φύλλα και ξένο γρασίδι. Πρέπει επίσης να πλυθεί καλά. Το φυτό τοποθετείται σε ένα δοχείο γεμάτο με νερό και μουλιάζεται για αρκετά λεπτά. Όταν πλένετε οξαλίδα, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο κρύο ή χλιαρό νερό.
Τα έτοιμα φύλλα θρυμματίζονται σε λωρίδες πλάτους 3-5 εκ. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε δοχείο με βρασμένο ζεστό νερό. Το προϊόν πρέπει να βρίσκεται σε βραστό νερό για περίπου 5 λεπτά, μετά το οποίο τοποθετείται σε ένα σουρωτήρι για να μπορεί να στραγγίσει το νερό από αυτό. Τα φύλλα στεγνώνουν και τοποθετούνται σε μικρά σακουλάκια. Πριν τοποθετήσετε τις σακούλες στην κατάψυξη, πρέπει να αφαιρέσετε όλο τον αέρα από αυτές.
συμπέρασμα
Οποιοσδήποτε μπορεί να συμμετάσχει στη διατήρηση. Για να γίνει αυτό, συνιστάται να εξοικειωθείτε εκ των προτέρων με τις καλύτερες συνταγές για την προετοιμασία της οξιάς για το χειμώνα και να παρακολουθήσετε βίντεο που θα περιγράφουν λεπτομερώς αυτή τη διαδικασία.
