Το χειμώνα παρατηρείται αισθητή έλλειψη λαχανικών και φρούτων και έτσι κάποιες νοικοκυρές κάνουν διάφορες προετοιμασίες για το χειμώνα. Ταυτόχρονα, πολλοί προσπαθούν να ετοιμάσουν οξαλίδα. Παλαιότερα τα περισσότερα χόρτα τοποθετούνταν σε βάζα, σήμερα όμως υπάρχουν άλλοι τρόποι. Αρκετά συχνά, η οξαλίδα προετοιμάζεται για το χειμώνα με κατάψυξη.
Πολλοί πιστεύουν ότι η κατάψυξη των χόρτων είναι πολύ απλή και το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι απλώς να τα τοποθετήσετε στην κατάψυξη. Ωστόσο, η κατάψυξη της οξιάς δεν είναι μια εύκολη διαδικασία, για την οποία πρέπει να προετοιμαστείτε εκ των προτέρων. Υπάρχουν διάφορες συνταγές και μέθοδοι για την κατάψυξη των χόρτων που πρέπει να εξοικειωθούν όλοι.
Παρασκευή
Για να μπορέσετε να ετοιμάσετε σούπα οξαλίδας όλο το χρόνο, πρέπει να προετοιμάσετε μια σημαντική ποσότητα χόρτων για το χειμώνα. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να εξοικειωθείτε εκ των προτέρων με τις αποχρώσεις της προετοιμασίας του φυτού για κατάψυξη. Αυτό θα βοηθήσει στην κατάψυξή του με τέτοιο τρόπο ώστε να διατηρηθούν όλες οι ευεργετικές ιδιότητες.
Πρώτα, πρέπει να συλλέξετε ολόκληρη την καλλιέργεια από το οικόπεδο και να την ταξινομήσετε προσεκτικά για να απαλλαγείτε από τα κακά φύλλα. Ανεξάρτητα από τη μέθοδο κατάψυξης που χρησιμοποιείται, όλα τα συλλεγμένα φύλλα πλένονται καλά. Επίσης, θα πρέπει να στεγνώσουν καλά για να μην παγώσει το υγρό.
Για να στεγνώσουν πιο γρήγορα τα φύλλα, συνιστάται να τα τοποθετήσετε σε ένα σουρωτήρι και να περιμένετε μέχρι να στραγγίσει τελείως το νερό.
Αφού στεγνώσετε όλη τη συλλεγμένη οξαλίδα, πρέπει να αρχίσετε να την κόβετε σε φέτες. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στους μίσχους του φυτού. Αν δεν είναι πολύ τραχιά, τότε μπορείτε να τα αφήσετε, καθώς η γεύση τους είναι πρακτικά ίδια με τα φύλλα. Αφού κόψετε όλα τα φύλλα με μίσχους, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τις κύριες μεθόδους κατάψυξης και να επιλέξετε την καταλληλότερη.
Κλασικός τρόπος
Πολύ συχνά, η κατάψυξη των χόρτων πραγματοποιείται χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο. Για να προετοιμάσετε τις χειμερινές προετοιμασίες θα χρειαστείτε τα εξής:
- νερό;
- οξαλίδα;
- μικρό μπολ ή κατσαρόλα?
- Μαχαίρι και σανίδα κοπής?
- πετσέτα.
Συνιστάται να συλλέγετε μόνο τα πιο πράσινα και ζουμερά φύλλα για το χειμώνα. Ωστόσο, συνιστάται η κατάψυξη τους αμέσως μετά τη συλλογή τους.
Είναι πολύ σημαντικό όλα τα χόρτα που συλλέγονται να πλένονται καλά. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε όλα τα φύλλα σε ένα μπολ με κρύο νερό και μουλιάστε σε αυτό για 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια, σκουπίζονται όλα με μια πετσέτα και τοποθετούνται σε ξεχωριστό δοχείο.Μετά από αυτό, όλα τα πλυμένα φύλλα ταξινομούνται προσεκτικά για να απαλλαγούμε από την κίτρινη ή χαλαρή οξαλίδα.
Έχοντας επιλέξει τα καλύτερα φύλλα, μπορείτε να αρχίσετε να τα κόβετε. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι λείανσης τους. Μερικές νοικοκυρές προτιμούν να το αλέθουν χρησιμοποιώντας μπλέντερ. Ωστόσο, δεν έχουν όλοι αυτή την ευκαιρία, οπότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό μαχαίρι.
Για τον τεμαχισμό, όλα τα φύλλα διπλώνονται σε ένα μικρό μάτσο και κόβονται σε μικρές λωρίδες.
Μετά από αυτό, το ψιλοκομμένο υγρό τοποθετείται σε ξεχωριστό πλαστικό δοχείο. Δεν θα παγώσει όμως σε αυτό, αλλά σε μικρούς δίσκους με καπάκι. Πριν τοποθετήσετε τα κομμένα φύλλα στους δίσκους, πρέπει να θρυμματιστούν καλά. Αυτό γίνεται για να χωρέσουν περισσότερα χόρτα σε έναν δίσκο. Στη συνέχεια, όλα τα δοχεία με κατεψυγμένα φύλλα καλύπτονται με πλαστική μεμβράνη και καπάκι, έτσι ώστε κατά την κατάψυξη η παρασκευασμένη οξαλίδα να μην μπορεί να απορροφήσει ξένες οσμές.
Δεν συνιστάται η αποθήκευση της οξαλίδας στην κατάψυξη για πολύ καιρό. Μετά από μόλις τέσσερις μήνες αρχίζει να σκουραίνει και να φθείρεται.
Παρασκευή σε μπρικέτες με τσουκνίδες
Μερικές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το αν είναι δυνατή η παρασκευή οξαλίδας σε δοχεία εκτός από δίσκους. Οι μικρές μπρικέτες χρησιμοποιούνται συχνά για κατάψυξη. Μπορείτε επίσης να καταψύξετε οξαλίδα με τσουκνίδες. Με αυτή την προετοιμασία μπορείτε όχι μόνο να ετοιμάσετε μια νόστιμη σούπα, αλλά και να κάνετε το χειμερινό μενού σας πιο ποικίλο. Για να προετοιμάσετε αυτή τη χειμερινή προετοιμασία, δεν χρειάζεστε πολλά υλικά:
- 300 γραμμάρια οξαλίδα?
- 100 γρ τσουκνίδα.
Πρώτα πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία των χόρτων. Πλένεται σε κρύο νερό, μετά από το οποίο είναι απαραίτητο να διαχωριστούν τα φύλλα από τα κλαδιά. Στη συνέχεια, μπορείτε να αρχίσετε να κόβετε φέτες. Τα χόρτα μπορούν να τεμαχιστούν μαζί ή χωριστά.Για να γίνει αυτό, τα τσαμπιά του απλώνονται σε μια ειδική σανίδα και ψιλοκομμένα. Αφού ψιλοκόψετε όλα τα χόρτα, πρέπει να μεταφερθούν σε ξεχωριστό δοχείο.
Τα ψιλοκομμένα συστατικά περιχύνονται με ζεστό βραστό νερό και εγχύονται σε αυτό για περίπου 20-30 λεπτά. Στη συνέχεια, τα πάντα στύβονται καλά για να αφαιρεθεί η υπερβολική υγρασία και αναμειγνύονται. Το παρασκευασμένο μείγμα τοποθετείται σε μπρικέτες και συμπιέζεται σε αυτές. Στο μέλλον, τα κατεψυγμένα χόρτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή μπορς ή σούπες. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να γεμίσουν πίτες ή πίτες.
συμπέρασμα
Δεν γνωρίζουν όλοι πώς να παγώσουν οξαλίδα για σούπα για το χειμώνα. Για να το καταλάβετε αυτό, πρέπει να μελετήσετε τις συνταγές μαγειρικής και να επιλέξετε την καλύτερη.
