Οι συνταγές για την παρασκευή μελιτζάνες με μανιτάρια για το χειμώνα είναι καταπληκτικές στην ποικιλία τους, αλλά όλες βασίζονται στον κλασικό τρόπο μαγειρέματος. Οι διαφορές βρίσκονται στο σύνολο των εξαρτημάτων. Οι λάτρεις μπορούν να προσθέσουν περισσότερη καυτερή πιπεριά και η αλλαγή της ποσότητας μελιού ή ζάχαρης σάς επιτρέπει να προσαρμόσετε τη γλυκύτητα του τελικού σνακ. Το κυριότερο είναι ότι αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό, αφού αποτελείται από λαχανικά και περιέχει μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών, βιταμινών και μετάλλων.
Χαρακτηριστικά προετοιμασίας μελιτζάνας με μανιτάρια για το χειμώνα
Η γεύση των προϊόντων και η επιτυχία της αποθήκευσής τους εξαρτώνται από τη σωστή επιλογή των προϊόντων και την προετοιμασία των δοχείων αποθήκευσης.
Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα λαχανικά και τα μανιτάρια
Συνιστάται να επιλέγετε νεαρά μπλε, αφού η σολανίνη σχηματίζεται σε υπερώριμα φρούτα. Η ουσία μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση, προκαλώντας διάρροια, ναυτία και έμετο.
Οι μελιτζάνες πρέπει να πλυθούν και να αφαιρεθεί το στέλεχος. Ένα σημαντικό βήμα είναι να πασπαλίσετε τα κομμένα λαχανικά με αλάτι και να τα αφήσετε να κάτσουν μέχρι να βγει ο χυμός. Στη συνέχεια πρέπει να αποσπαστούν. Με αυτόν τον τρόπο, αφαιρείται η πικρία και το περιττό υγρό, καθιστώντας τα κομμάτια λαχανικών πιο εύκολο να τηγανιστούν.
Η προετοιμασία των μανιταριών δεν είναι δύσκολη: πρέπει να πλυθούν και να κοπούν σε κομμάτια. Συνεχίστε σύμφωνα με τη συνταγή.
Προετοιμασία δοχείων
Συνιστάται να επιλέξετε ένα δοχείο για την αποθήκευση ορεκτικών λαχανικών μελιτζάνας μικρού όγκου: 0,5-1 λίτρο.
Απαραίτητα δοχεία:
- Πλύνετε με σόδα.
- Εάν η συνταγή μαγειρέματος δεν προβλέπει αποστείρωση, τότε τα δοχεία και τα καπάκια πρέπει να αποστειρωθούν με οποιονδήποτε βολικό τρόπο (κρατήστε στον ατμό, τηγανίστε στο φούρνο, ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων, βράστε).
- Τα αποστειρωμένα δοχεία πρέπει να στεγνώσουν καλά.
Πώς να μαγειρέψετε μελιτζάνα με μανιτάρια
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να προετοιμάσετε τέτοιες μελιτζάνες. Τα περισσότερα βασίζονται στην κλασική συνταγή. Οι επιλογές μαγειρέματος διαφέρουν ως προς το σύνολο των εξαρτημάτων και την ποσότητα τους.
Απλή συνταγή
Δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε βατόμουρα σε κονσέρβα για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Σε έτοιμο ορεκτικό λαχανικών παίρνουν γεύση μανιταριού.
Συστατικά:
- μελιτζάνες - 2,5-3 κιλά.
- καρότα - 700 γραμμάρια.
- πιπεριά - 1,2 κιλά.
- κρεμμύδι - 700-800 γραμμάρια.
- σκόρδο - 8-10 σκελίδες.
Για τη μαρινάδα:
- ελαιόλαδο (ηλιέλαιο) - 160 χιλιοστόλιτρα.
- ξύδι - 140 χιλιοστόλιτρα.
- αλάτι - 55 γραμμάρια.
- ζάχαρη - 160 γραμμάρια.
Σχέδιο δράσης:
- Πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε κύβους. Πασπαλίζουμε με αλάτι. Μετά από μισή ώρα, στύψτε έξω.
- Ξεφλουδίστε τη γλυκιά πιπεριά από τους σπόρους, πλύνετε, κόψτε σε λωρίδες (όχι μακριές).
- Ξεφλουδίστε τα καρότα, τρίψτε τα· συνιστάται η χρήση συσκευής για την προετοιμασία καρότων στα κορεάτικα.
- Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
- Τοποθετήστε όλα τα εξαρτήματα σε δοχεία κατάλληλου μεγέθους. Ρίχνουμε το λάδι, προσθέτουμε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη. Σιγοβράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας.
- Ψιλοκόβουμε τις σκελίδες σκόρδου με πρέσα σκόρδου, προσθέτουμε στα λαχανικά, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
- Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα, στεγνά δοχεία και κλείστε καλά. Μόλις κρυώσει, αποθηκεύστε για αποθήκευση.
Επιλογή με μανιτάρια
Αυτή η επιλογή μαγειρέματος διακρίνεται από την παρουσία μανιτάρια στην προετοιμασία.
Οι μελιτζάνες στο έτοιμο πιάτο αποκτούν τη γεύση των μανιταριών και τα μανιτάρια την ενισχύουν και συμπληρώνουν, δημιουργώντας ένα εκπληκτικό ορεκτικό μανιταριών.
Χαρακτηριστικό μαγειρέματος:
- Θα χρειαστείτε 1,2-1,4 κιλά μανιτάρια. Πρέπει να πλυθούν και να κοπούν σε 4-6 κομμάτια.
- Ποσότητα υπολοίπων υλικών και προετοιμασία σύμφωνα με την προηγούμενη συνταγή.
Σαλάτα λαχανικών και μανιταριών
Αυτή η σαλάτα καταναλώνεται αμέσως και μπορεί να προετοιμαστεί και για το χειμώνα.
Συστατικά:
- μελιτζάνες - 1-1,3 κιλά.
- μανιτάρια - 250-300 γραμμάρια.
- κρεμμύδι - 150-160 γραμμάρια.
- καυτερή πιπεριά - 1/3 λοβό;
- μέλι - 25 γραμμάρια.
- πιπεριά - 400 γραμμάρια.
- ξύδι - 20 χιλιοστόλιτρα.
- σάλτσα σόγιας - 35 χιλιοστόλιτρα.
- λάδι για σοτάρισμα - 80 χιλιοστόλιτρα.
- σκόρδο - 2-4 σκελίδες.
- μαϊντανός - ένα μάτσο.
Σχέδιο δράσης:
- Κόβουμε το κοτσάνι των νυχτολούλουδων, ξεπλένουμε, στεγνώνουμε, κόβουμε σε κύβους διαστάσεων 1x1 εκ. Πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε να σταθεί για μισή ώρα. Αφού περάσει η ώρα, στύβουμε τις μελιτζάνες.
- Αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι. Πικάντικο - κομμένο ψιλά, βουλγαρικό - σε κύβους.
- Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε λωρίδες.
- Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε στα τέσσερα.
- Τηγανίζουμε όλα τα συστατικά χωριστά μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε τα σοταρισμένα λαχανικά σε ένα δοχείο, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: ανακατεύουμε ξύδι, μέλι, σάλτσα σόγιας. Προσθέστε χόρτα ψιλοκομμένα.
- Ντύστε τη σαλάτα. Μετά από μισή ώρα μπορείτε να σερβίρετε. Αν θέλετε, γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν το σερβίρετε.
- Για να προετοιμαστείτε για το χειμώνα: απλώστε το μείγμα λαχανικών σε καθαρά δοχεία, αποστειρώστε το για 10 λεπτά αφού βράσει το νερό. Κλείστε καλά με καπάκια. Αφού κρυώσει, τοποθετήστε το στην αποθήκευση.
Πώς και πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε
Αυτό το σνακ λαχανικών μπορεί να αποθηκευτεί σε εσωτερικούς χώρους για 6 έως 8 μήνες. Όταν φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, η διάρκεια ζωής αυξάνεται σε ένα έτος. Αποθηκεύστε ένα ανοιχτό δοχείο με ένα σνακ στο κρύο για όχι περισσότερο από 3-5 ημέρες.
