Πολλές νοικοκυρές φτιάχνουν χειμωνιάτικες παρασκευές από ντομάτες ή κολοκυθάκια. Ένα από τα πιο συνηθισμένα ρολά ντομάτας είναι το adjika Zamanikha. Αυτή η σάλτσα είναι πολύ υγιεινή, καθώς είναι φτιαγμένη εξ ολοκλήρου από φυσικά προϊόντα.
Αυτό το κενό μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διαφορετικούς τρόπους. Αρκετά συχνά χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για πιάτα με βάση το κρέας. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί αντί για σάλτσες ή κέτσαπ που αγοράζονται από το κατάστημα. Πριν προετοιμάσετε αυτό το σνακ, συνιστάται να εξοικειωθείτε με τα χαρακτηριστικά της δημιουργίας του.
Κλασική συνταγή
Η κλασική συνταγή για adjika Zamanikha για το χειμώνα είναι η πιο δημοφιλής.Για να προετοιμάσετε ένα σνακ χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, θα χρειαστεί να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά εκ των προτέρων:
- 3 κιλά ντομάτες?
- μια πιπεριά?
- 85 g αλάτι;
- τρία κεφάλια σκόρδου?
- ζάχαρη 120 γρ.
- 200 ml λάδι.
Πριν από το μαγείρεμα, όλα τα λαχανικά πλένονται καλά, καθαρίζονται από ακαθαρσίες και στεγνώνουν. Οι μίσχοι της ντομάτας αφαιρούνται εκ των προτέρων και οι ουρές, οι εσωτερικές βαλβίδες και οι θάλαμοι σπόρων της πιπεριάς κόβονται. Το σκόρδο καθαρίζεται αμέσως από τις νιφάδες και χωρίζεται σε πολλές σκελίδες.
Αφού τελειώσετε με την προκαταρκτική προετοιμασία, μπορείτε να ξεκινήσετε να κόβετε φέτες. Όλες οι ντομάτες κόβονται σε μικρά κομμάτια και αλέθονται χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Μετά από αυτό, προσθέστε λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα και αφήστε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, η αλεσμένη ντομάτα, ανακατεμένη με ζάχαρη και αλάτι, χύνεται στο δοχείο. Ενώ βράζει, το μείγμα ανακατεύεται καλά. Οι ντομάτες μαγειρεύονται για μια ώρα, μετά την οποία η σόμπα αερίου πρέπει να χαμηλώσει ελαφρώς. Εάν το μείγμα ντομάτας φαίνεται λίγο αλατισμένο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τότε δεν πρέπει να προσθέσετε αλάτι σε αυτό, καθώς πρέπει να ελέγξετε το ορεκτικό για αλάτι μόνο αφού κρυώσει εντελώς.
Παράλληλα με την προετοιμασία του μείγματος ντομάτας, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία άλλων υλικών. Οι πιπεριές κόβονται σε μικρά κομμάτια και επεξεργάζονται σε μύλο κρέατος. Θα πρέπει επίσης να τρίψετε όλο το ξεφλουδισμένο σκόρδο σε αυτό. 40 λεπτά αφού βράσουν οι ντομάτες, οι πιπεριές και το σκόρδο προστίθενται στο τηγάνι. Το μείγμα λαχανικών μαγειρεύεται για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, μετά την οποία το τηγάνι μπορεί να αφαιρεθεί από τη σόμπα.
Το έτοιμο σνακ διανέμεται σε αποστειρωμένα βάζα, τα οποία πρέπει να κλείσουν αμέσως με στεγανοποιητικά καπάκια.
Με καρότα και μήλα
Το πιάτο που δημιουργήθηκε με αυτή τη συνταγή ξεχωρίζει για τη μοναδική του γεύση.Την ευχάριστη και μοναδική γεύση του adjika δίνουν τα μήλα, τα οποία προστίθενται σε αυτό κατά το μαγείρεμα. Για να δημιουργήσετε αυτό το σνακ, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- κιλό ντομάτες?
- 800 g μήλα?
- τέσσερα καρότα?
- 100 g πιπέρι;
- 200 ml λάδι;
- 50 g αλάτι;
- πιπέρι.
Το κύριο συστατικό αυτού του πιάτου είναι οι ντομάτες, που δημιουργούν τη γεύση του καρυκεύματος. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο, για να προετοιμάσετε σνακ, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο φρέσκες και ώριμες ντομάτες. Αρχικά πλένονται όλες οι ντομάτες και κόβονται σε δύο ίσα μέρη. Στη συνέχεια θα πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία των μήλων. Ξεφλουδίζονται εντελώς και κόβεται ο πυρήνας. Τα καρότα και οι γλυκές πιπεριές ψιλοκόβονται επίσης.
Όλα τα παρασκευασμένα συστατικά αλέθονται σε ένα μύλο κρέατος και το μείγμα που προκύπτει χύνεται σε ένα μεγάλο καζάνι. Το δοχείο τοποθετείται σε σόμπα αερίου και βράζει. Σε αυτή την περίπτωση, το adjika πρέπει να ανακατεύεται περιοδικά με ένα κουτάλι για να μην αρχίσει να καίγεται. Το μείγμα λαχανικών παρασκευάζεται για μια ώρα. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε λίγο σκόρδο, τη ζάχαρη, το αλάτι και το ξύδι. Όλα αυτά μαγειρεύονται για άλλα 10 λεπτά, μετά τα οποία το adjika χύνεται σε βάζα. Το κυλινδρικό δοχείο θα πρέπει να κρυώσει για αρκετές ώρες και στη συνέχεια μπορεί να μεταφερθεί στο υπόγειο για περαιτέρω αποθήκευση.
συμπέρασμα
Δεν μπορούν όλοι να προετοιμάσουν αμέσως adjika Zamanikha. Αυτό απαιτεί κάποια εμπειρία στη δημιουργία διατήρησης. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο σνακ, πρέπει να εξοικειωθείτε με τις συνταγές για την προετοιμασία του εκ των προτέρων.
