Μια απλή συνταγή για να φτιάξετε κομπόστα από φραγκοστάφυλο και πορτοκάλι για το χειμώνα

Μια νόστιμη και υγιεινή κομπόστα από ώριμα φραγκοστάφυλα με πορτοκάλι, που παρασκευάζεται με τα χέρια σας, θα σας επιτρέψει να απολαύσετε ένα υγιεινό, ενισχυμένο ρόφημα όλο τον χειμώνα. Το άρθρο περιέχει πολλές απλές αλλά πολύ νόστιμες συνταγές για αρχάριες νοικοκυρές.

Μερικές λεπτές αποχρώσεις στην προετοιμασία της κομπόστας φραγκοστάφυλου και πορτοκαλιού

Για να ετοιμάσετε το «σωστό ρόφημα» θα χρειαστεί να μάθετε μερικά μυστικά από έμπειρους λάτρεις της κομπόστας:

• Τα φραγκοστάφυλα με την προσθήκη πορτοκαλιών έχουν εξαιρετική γεύση και άρωμα, αλλά δεν υπάρχει όριο στην τελειότητα. Οι «καλοφαγάδες» συνιστούν τη χρήση κρασιού, μέντας, βανίλιας ή κανέλας ως αρωματικά πρόσθετα, ενώ κάποιοι χρησιμοποιούν μπαχάρι και θυμάρι.
• Για να σφραγίσετε τα μούρα και τα πορτοκάλια για το χειμώνα, μην τα βράσετε, αλλά περιχύστε το έτοιμο βραστό σιρόπι πολλές φορές και μετά κλείστε τα με ένα καπάκι.
• Για να προετοιμάσετε το σιρόπι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φλούδα πορτοκαλιού, αφού βράσει, απλά πετιέται και στη συνέχεια το ποτό εμποτίζεται με τη γεύση των φετών πορτοκαλιού και των φραγκοστάφυλων.

Προετοιμασία φραγκοστάφυλων για μαγείρεμα

Για να προετοιμάσετε κομπόστες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μούρα οποιασδήποτε ποικιλίας, αλλά εάν αγοράζονται στην αγορά, είναι καλύτερο να αναζητήσετε τις ακόλουθες ποικιλίες:

• Μέλι;
• Ερασιτέχνης;
• Μαύρος Negus.

Δεν συνιστάται να αγοράζετε πράσινα ή υπερώριμα φραγκοστάφυλα. Διαφορετικά, όταν αγοράζετε μούρα στην αγορά, μπορείτε μόνο να ελπίζετε για την ακεραιότητα του πωλητή. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν υπάρχουν σάπια, θρυμματισμένα, αποξηραμένα ή κατεστραμμένα μούρα.

Για κομπόστα, αγοράστε μεγάλα και ελαφρώς άγουρα φρούτα, θα είναι πιο αρωματικά και δεν θα απλωθούν όταν τα περιχύνετε με ζεστό νερό.. Πριν ετοιμάσετε την κομπόστα, πλύνετε τα φραγκοστάφυλα σε ένα μπολ με νερό. Ταυτόχρονα, τα μούρα χαλασμένα, αντιαισθητικά, κατεστραμμένα από ψώρα και άλλες ασθένειες αφαιρούνται. Στη συνέχεια, αφαιρέστε όλες τις «ουρές» και τα «στόμια» και τοποθετήστε τα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει το υπερβολικό νερό.

Επιλογή πορτοκαλιών

Χρησιμοποιούνται μόνο ώριμα πορτοκάλια με φλούδα πορτοκαλιού. Δεν επιτρέπεται η αγορά σάπιων και αλλοιωμένων πρώτων υλών. Ο σχηματισμός μούχλας στη φλούδα είναι απαράδεκτος.Ο μύκητας επηρεάζει επίσης το εσωτερικό, και όχι μόνο το εξωτερικό μέρος του καρπού. Μέχρι σήμερα δεν υπάρχει ξεκάθαρη απάντηση για το αν είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθούν κομμένες φέτες με τη φλούδα ή αν πρέπει να ξεφλουδιστεί. Όλα εξαρτώνται από το γούστο της οικοδέσποινας.

Το κύριο πράγμα είναι να πλένετε τα εσπεριδοειδή σε τρεχούμενο νερό και σαπούνι. Αν χρησιμοποιηθούν χωρίς να ξεφλουδίσετε τις φλούδες, θα χρειαστεί να ρίξετε βραστό νερό πάνω από τα φρούτα. Αν σκοπεύετε να ετοιμάσετε σιρόπι με βάση τη φλούδα, ξεφλουδίστε τα πορτοκάλια και χωρίστε τα σε φέτες.

Μέθοδοι παρασκευής κομπόστας

Ακολουθούν αρκετές επιλογές για κομπόστα φραγκοστάφυλου και πορτοκαλιού για το χειμώνα.

Μια απλή συνταγή για το χειμώνα

Υλικά για την προετοιμασία 3 λίτρων ποτού:

• 2 γεμάτα ποτήρια ώριμα φραγκοστάφυλα.
• μεγάλο ώριμο πορτοκάλι - 1 τεμ.
• 200-300 g ζάχαρη · καθαρό νερό - 2 l.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, ρίξτε βραστό νερό πάνω από το πορτοκάλι και κόψτε λεπτούς κύκλους με ένα κοφτερό μαχαίρι.
2. Τα πλυμένα και αποξηραμένα φραγκοστάφυλα καθαρίζονται από τις ουρές και τα στόμια.
3. Τοποθετήστε τις κούπες και τα μούρα ομοιόμορφα σε ένα βάζο 3 λίτρων αποστειρωμένο σε λουτρό νερού.
4. Διαλύουμε τη ζάχαρη και το νερό σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε και τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά.
5. Το βρασμένο σιρόπι χύνεται στο βάζο για να μην φτάσει στην κορυφή κατά 10-15 χλστ.

Κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι και κλείστε το καλά με ένα μηχάνημα.

Κομπόστα φραγκοστάφυλου με πορτοκάλι και μέντα

Προετοιμάζω:

• ώριμα ή ελαφρώς άγουρα μούρα - 500 g.
• φρέσκια μέντα - 1-2 μικρά κλαδάκια.
• 100-150 g ζάχαρη;
• μεγάλο πορτοκάλι - 1 τεμ.

Εκτελέστε πολλές απλές λειτουργίες:

1. Το πορτοκάλι επεξεργάζεται με βραστό νερό, κόβεται σε κύκλους πάχους 5-8 mm και τοποθετείται σε ταψί.
2. Με ελαφριά πίεση θρυμματίζουμε τον πολτό των εσπεριδοειδών ώστε να βγάλει λίγο ζουμί. Δεν συνιστάται να συνθλίψετε τη φλούδα, θα προσθέσει πικρία στο ποτό.
3. Μετά από 60 λεπτά, σουρώνουμε τον χυμό πορτοκαλιού, τον ρίχνουμε σε μια μικρή κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά.
4. Αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και βάλτε μέσα ένα κλωνάρι μέντα, πλυμένο με τρεχούμενο νερό.
5. Προσθέστε νερό, αφαιρέστε τη μέντα και αραιώστε τη ζάχαρη. Προσθέστε μούρα στο έγχυμα και τοποθετήστε το τηγάνι στη φωτιά.
6. Αφήστε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά, μαγειρέψτε για αρκετά λεπτά και αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά.
7. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε την κομπόστα να βράσει μέχρι να κρυώσει τελείως.

Εάν σκοπεύετε να το ετοιμάσετε για το χειμώνα, ρίξτε την έτοιμη νόστιμη κομπόστα σε ένα αποστειρωμένο βάζο και καλύψτε το με ένα καπάκι.

Κομπόστα φραγκοστάφυλου με πορτοκάλια “Ginger”

Συστατικά:

• μεσαία πορτοκάλια - 2 τεμ.;
• 300-400 g μούρα.
• επεξεργασμένη ρίζα τζίντζερ - μήκος τουλάχιστον 70 mm.
• φυσική κανέλα, μπαστούνια - 2 τεμ.;
• ½ λεμόνι?
• 200 g ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη - 1 τεμ.
• εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε βανίλια - 20 g.
• αστεροειδής γλυκάνισος - 2-3 "αστέρια"?
• μπαχάρι για γεύση.

Δουλειά:

1. Η ρίζα τζίντζερ ξεφλουδίζεται και κόβεται σε λεπτούς κύκλους με ένα κοφτερό μαχαίρι.
2. Τα πορτοκάλια και το λεμόνι περιχύνονται με βραστό νερό και κόβονται σε δίσκους πάχους 5-7 mm. Οι γύροι κόβονται σε 4 μέρη.
3. Τοποθετούμε τα εσπεριδοειδή σε ένα ταψί, απλώνουμε ομοιόμορφα τα φραγκοστάφυλα και όλα τα υλικά, μοιράζοντάς τα ανάμεσα στις στρώσεις.
4. Μετά από 30-40 λεπτά, ρίξτε 3 λίτρα καθαρό νερό στο τηγάνι και τοποθετήστε το σε δυνατή φωτιά.

Η τελική κομπόστα μπορεί να σφραγιστεί σε ένα δοχείο για το χειμώνα ή να σερβιριστεί μετά από 30-40 λεπτά έγχυσης.

Κομπόστα φραγκοστάφυλου με πορτοκάλια και μέλι

Συνταγή για να φτιάξετε 2 βάζα κομπόστα:

• πορτοκάλια - 1 κιλό;
• σκούρα φραγκοστάφυλα - 2 κιλά.
• ζάχαρη - 700-800 g;
• μέλι - 200 g.

Στάδια εργασίας:

1. Τα πορτοκάλια ζεματίζονται με βραστό νερό και, αφού κρυώσουν, αφαιρείται ένα λεπτό στρώμα φλούδας με ένα κοφτερό μαχαίρι.
2. Ξεφλουδίστε και πετάξτε το υπόλοιπο δέρμα από τα φρούτα. Κόβουμε σε ημικυκλικές φέτες.
3. Τα φραγκοστάφυλα απλώνονται ομοιόμορφα με πορτοκάλια σε 2 προετοιμασμένα βάζα.
4. Ρίξτε 4-5 λίτρα καθαρό νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και βάλτε το να πάρει μια βράση.
5. Προσθέστε το ξεφλουδισμένο ξύσμα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
6. Το σιρόπι διηθείται μέσα από ένα κόσκινο και το καυτό υγρό χύνεται στα βάζα.
7. Καλύψτε και εγχύστε την κομπόστα κάτω από τα καπάκια για 20-30 λεπτά.
8. Τοποθετούμε ένα ειδικό πλαστικό καπάκι με τρύπες στο λαιμό του βάζου και ρίχνουμε τελείως το σιρόπι από τα βάζα στο ταψί.
9. Το βάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά.
10. Προσθέστε μέλι στην κομπόστα, διαλύστε το σε νερό και ρίξτε το σιρόπι σε βάζα με μούρα.
11. Η απόσταση από την κορυφή του σιροπιού μέχρι την άκρη του βάζου είναι τουλάχιστον 10-15 mm.

Τα καπάκια σφραγίζονται, αναποδογυρίζονται και τυλίγονται σε μια κουβέρτα για σταδιακή ψύξη και έγχυση της κομπόστας.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης

Όπως όλες οι χειμερινές προετοιμασίες, είναι προτιμότερο να αποθηκεύετε κομπόστα φραγκοστάφυλου και πορτοκαλιού σε ένα δροσερό κελάρι ή υπόγειο. Αν όμως αυτό δεν είναι δυνατό, τα κουτάκια του ποτού μπορούν εύκολα να ξεχειμωνιάσουν σε ένα διαμέρισμα, σε ημιώροφο ή σε αποθήκη. Αφού ανοίξετε την κομπόστα, φυλάξτε τη μόνο στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.

Η αποθήκευση ενός ανοιχτού κουτιού ποτού στο δωμάτιο για μεγάλο χρονικό διάστημα και στη συνέχεια η κατανάλωση κομπόστας μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές μορφές τροφικής δηλητηρίασης. Αλλά ακόμη και σε ένα δροσερό κελάρι, δεν συνιστάται η αποθήκευση κομπόστας φραγκοστάφυλου για περισσότερα από 3 χρόνια.

συμπέρασμα

Απλές λαϊκές συνταγές για την προετοιμασία ενισχυμένης κομπόστας από φραγκοστάφυλα και πορτοκάλια δεν θα απαιτήσουν πολλή προσπάθεια και χρόνο από τις νοικοκυρές, αλλά το χειμώνα προμηθεύει το σώμα με τις απαραίτητες βιταμίνες και μικροστοιχεία.Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε προσεκτικά όλες τις οδηγίες και να αφιερώσετε χρόνο.