6 καλύτερες συνταγές για την παρασκευή adjika από κόκκινες σταφίδες για το χειμώνα

Χάρη στην ποικιλία των μούρων, των λαχανικών και των φρούτων το καλοκαίρι, οι μάγειρες δεν σταματούν να πειραματίζονται και να κάνουν ασυνήθιστες προετοιμασίες. Οι μαρμελάδες, οι κομπόστες ή οι κονσέρβες παρασκευάζονται παραδοσιακά από μούρα σταφίδας. Ωστόσο, υπάρχουν και άλλοι τρόποι προετοιμασίας κόκκινων φρούτων. Ακόμη και οι έμπειροι καλοφαγάδες θα εκπλαγούν από τις συνταγές για adjika από κόκκινη σταφίδα για το χειμώνα - μια πικάντικη καυτερή σάλτσα με ξινές νότες.

Λεπτές λεπτομέρειες της προετοιμασίας adjika από σταφίδες για το χειμώνα

Για την παρασκευή adjika από κόκκινες σταφίδες, λαμβάνονται μόνο ώριμα και όμορφα μούρα. Εάν η σάλτσα ετοιμάζεται για κονσερβοποίηση, στη συνταγή θα πρέπει να συμπεριληφθούν ξύδι, ζάχαρη, αλάτι και χυμός λεμονιού. Τα μαγειρικά σκεύη αλουμινίου δεν είναι κατάλληλα για μαγείρεμα. Επιπλέον, χρησιμοποιείται μπλέντερ ή μύλος κρέατος για λείανση. Η μακροχρόνια θερμική επεξεργασία θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής του adjika.

Προετοιμασία των κύριων συστατικών και των δοχείων

Τα φρέσκα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν και να αφαιρεθούν τα χαλασμένα φρούτα. Πρέπει επίσης να αφαιρέσετε κλαδιά, φύλλα και άλλα περιττά μέρη στην πορεία. Στη συνέχεια, τα μούρα πλένονται και τοποθετούνται σε ένα κόσκινο. Αφού στραγγίσει όλο το υγρό, τα φρούτα πρέπει να θρυμματιστούν σε ένα μπλέντερ σε παχύρρευστη μάζα. Τα οστά και τα δέρματα αφαιρούνται με λεπτό κόσκινο. Το Adjika συνήθως μαγειρεύεται σε εμαγιέ πιάτα. Για συντήρηση, χρησιμοποιήστε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα.

Συνταγές μαγειρικής

Υπάρχουν αρκετοί διαφορετικοί τρόποι για να προετοιμάσετε μια αλμυρή παχύρρευστη σάλτσα για συντήρηση για το χειμώνα.

Πικάντικο adjika από μαύρη και κόκκινη σταφίδα

Τα κόκκινα μούρα θα προσθέσουν ένα εξαιρετικό άρωμα και μοναδική πικάντικη γεύση στο πιάτο. Κατάλογος συστατικών:

• μαύρη σταφίδα - 500 γραμμάρια.
• κόκκινες σταφίδες - 300 γραμμάρια.
• ξύδι - 50 χιλιοστόλιτρα.
• μια πρέζα κανέλα?
• μια πρέζα αλεσμένο μαύρο και μπαχάρι?
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - 30 γραμμάρια.

Παρασκευή:

1. Τρίψτε τα πλυμένα μούρα και ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα με χυμό.
2. Φέρτε τα μούρα να βράσουν και μειώστε τη φωτιά.
3. Προσθέστε ζάχαρη και ένα σετ μπαχαρικών. Το ξίδι προστίθεται τελευταίο.

Τέλος, το μόνο που μένει είναι να τοποθετήσετε το προϊόν σε βάζα.

Adjika μαύρης σταφίδας με σκόρδο

Το Adjika που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή σερβίρεται με οποιοδήποτε πιάτο με κρέας - οι πικάντικες νότες θα συμπληρώσουν τέλεια τη γεύση. Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• μαύρη σταφίδα - 400 γραμμάρια.
• σκόρδο - 5 σκελίδες;
• πιπεριά τσίλι - 4 λοβοί.
• πιπεριά - 1 τεμάχιο.
• αλάτι - 0,5 φλιτζάνια.
• ζάχαρη - 1 ποτήρι.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε την πιπεριά σε κομμάτια, αφαιρούμε τους σπόρους.
2. Πλένουμε τις σταφίδες και ετοιμάζουμε το σκόρδο.
3. Συνδυάστε πιπέρι, σκόρδο, κόκκινα μούρα σε ένα δοχείο. Αλέστε όλα τα υλικά με ένα μπλέντερ.
4. Προσθέστε πιπέρι, αλάτι και ζάχαρη στο μείγμα. Αφήστε τη νύχτα.

Το πρωί, η οξεία μάζα πρέπει να μεταφερθεί σε αποστειρωμένα βάζα.

Με χρένο

Αυτή η καυτερή και πικάντικη σάλτσα μπορεί να βελτιώσει τη γεύση ακόμη και του βρασμένου ή στον ατμό κρέατος. Συστατικά:

• χρένο - 2 τεμάχια?
• κόκκινες σταφίδες - 200 γραμμάρια.
• πιπεριά τσίλι - 1 κομμάτι.
• σκόρδο - 100 γραμμάρια.
• αλάτι και πάπρικα - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα υλικά, ξεφλουδίζουμε το χρένο.
2. Χτυπάμε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν, αλατοπιπερώνουμε την πάπρικα.
3. Μεταφορά σε δοχεία.

Το Adjika μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από μία εβδομάδα.

Με εσπεριδοειδή

Η αρχική γεύση αποκτάται με την προσθήκη ξύσμα εσπεριδοειδών. Για ευκολότερο άλεσμα, πρέπει πρώτα να παγώσει. Τι να πάρετε:

• μούρα - 1 κιλό.
• ξύσμα πορτοκαλιού - 4 τεμάχια.
• αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι για γεύση.

Τα μούρα και το ξύσμα πρέπει να θρυμματιστούν χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, αν χρειαστεί, προστίθενται μπαχαρικά. Η προκύπτουσα μάζα αποθηκεύεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από επτά ημέρες.

Με μέντα

Τα φύλλα μέντας δίνουν στο adjika ένα δροσιστικό άρωμα και μοναδική γεύση. Για ένα κιλό μούρα θα χρειαστείτε τουλάχιστον 15 φύλλα. Αρχικά, πλύνετε και αλέστε τα μούρα. Στη συνέχεια, προστίθεται θρυμματισμένη μέντα μαζί με άλλα καρυκεύματα. Η σάλτσα φυλάσσεται στο ψυγείο.

Με συμπυκνωμένο πελτέ ντομάτας

Το Adjika σύμφωνα με αυτή τη συνταγή παρασκευάζεται χωρίς καμία θερμική επεξεργασία. Τι θα χρειαστείτε:

• κόκκινες σταφίδες - 300 γραμμάρια.
• πελτέ ντομάτας - 150 γραμμάρια.
• μια πρέζα καυτερή πιπεριά?
• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• φρέσκα βότανα?
• αλάτι και ζάχαρη - για γεύση.

Τα φρούτα της σταφίδας πρέπει να αλεσθούν στο μπλέντερ, στη συνέχεια προσθέστε όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά, βότανα, σκόρδο και περάστε από το μπλέντερ. Στη συνέχεια προστίθεται πελτέ ντομάτας και το πιάτο στέλνεται στο ψυγείο.

Μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από τρεις εβδομάδες.

Κανόνες για την αποθήκευση του τελικού προϊόντος

Ανεξάρτητα από τη συνταγή που χρησιμοποιείται, το προϊόν που προκύπτει κονσερβοποιείται και αποστέλλεται για αποθήκευση στο ψυγείο ή στο κελάρι. Προϋπόθεση είναι ένα δροσερό μέρος.

Πόσο καιρό επιτρέπεται η αποθήκευση;

Δεδομένου ότι το adjika περιέχει φυσικά συντηρητικά (σκόρδο, καυτερή πιπεριά), αυτό το παρασκεύασμα μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα. Αν διατηρηθεί για το χειμώνα, τότε θα σταθεί όλο το χρόνο. Ωστόσο, οι φυσικές σάλτσες χωρίς την προσθήκη αυτών των συστατικών θα πρέπει να καταναλώνονται εντός μιας εβδομάδας.