Δεν αρέσει σε όλους η γλυκιά μαρμελάδα. Πολλοί άνθρωποι εκτιμούν την αληθινή γεύση των μούρων, επομένως προσπαθούν να τα διατηρήσουν με τέτοιο τρόπο ώστε να ευχαριστήσουν τον εαυτό τους με ένα νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο το χειμώνα. Η κονσερβοποίηση μαύρης σταφίδας για το χειμώνα με το δικό τους χυμό χωρίς ζάχαρη έχει γίνει δημοφιλής. Αυτή η λιχουδιά μπορεί να καταναλωθεί ως ανεξάρτητο πιάτο, καθώς και για την προετοιμασία διαφόρων αρτοσκευασμάτων, την προσθήκη σε χυλό ή τη διακόσμηση παγωτού.
Λεπτές μαγειρικής
Τέτοια παρασκευάσματα απαιτούν προσεκτική προετοιμασία των συστατικών και των δοχείων, έτσι ώστε το παρασκευασμένο πιάτο να μην χαλάσει μέσα σε λίγες μέρες.
Το κύριο χαρακτηριστικό του μαγειρέματος των μούρων στο δικό τους χυμό είναι ότι μαγειρεύεται σε ένα βήμα και για ένα μικρό διάστημα, μετά το οποίο τυλίγεται αμέσως σε ρολό.
Υλικά για μαύρη σταφίδα στο δικό τους χυμό
Όποια και αν είναι η συνταγή για τα φραγκοστάφυλα, θα χρειαστείτε νερό, καθώς και διάφορα μπαχαρικά για γεύση (κανέλα, βανίλια). Αλλά για να έχετε την επίδραση των φρέσκων μούρων, είναι καλύτερα να τα κάνετε χωρίς αυτά.
Κανόνες επιλογής προϊόντων
Αρχικά, θα πρέπει να επιλέξετε τα καλύτερα μούρα: μεγάλα, ελαστικά, χωρίς εμφανή ζημιά. Ωστόσο, το κύριο πράγμα είναι ότι τα μούρα έχουν ένα πλούσιο σκούρο χρώμα. Αυτό δείχνει την ωρίμανση τους. Τα ταξινομούν, πετούν κλαδάκια και φύλλα, μεταφέρονται σε ένα δοχείο και γεμίζουν με νερό. Όλοι οι μικροί ρύποι θα ανέβουν στην επιφάνεια.
Στη συνέχεια στραγγίζεται το νερό και ξαναγεμίζονται οι σταφίδες. Αυτή η επεξεργασία εγγυάται υψηλής ποιότητας καθαρισμό των μούρων πριν από το ρολό.
Προετοιμασία των πιάτων
Για να προετοιμάσετε το δοχείο, πρέπει να αποστειρωθεί. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό σε ένα δοχείο και τοποθετήστε το βάζο σε αυτό με το λαιμό προς τα κάτω. Οι τράπεζες υποβάλλονται σε επεξεργασία για διαφορετικά χρονικά διαστήματα:
- μισό λίτρο - 20 λεπτά.
- λίτρο - 25 λεπτά.
Μετά την αποστείρωση, μην γεμίζετε αμέσως τα δοχεία. Οι σταφίδες χύνονται σε κρύα βάζα.
Διαδικασία προετοιμασίας για το χειμώνα
Το μαγείρεμα της σταφίδας στο δικό τους χυμό δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Η σειρά των ενεργειών είναι η εξής:
- Οι σταφίδες χύνονται σε έτοιμα ζεστά βάζα μέχρι τις άκρες.
- Ο πάτος ενός μεγάλου ταψιού πρέπει να καλύπτεται με ύφασμα. Μετά από αυτό τοποθετούνται βάζα με περιεχόμενο.
- Το νερό χύνεται στο τηγάνι μέχρι το λαιμό των βάζων.Καλύψτε την κορυφή με ένα καπάκι και αφήστε να πάρει μια βράση. Μετά το βράσιμο, η φωτιά μειώνεται. Η όλη διαδικασία αποστείρωσης μπορεί να διαρκέσει 15-17 λεπτά.
- Εάν τα φραγκοστάφυλα έχουν χαλαρώσει πολύ, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα μούρα στα βάζα για να κρατήσετε τα βάζα γεμάτα. Μπορείτε να εξαπατήσετε και απλά να συνδυάσετε το περιεχόμενο δύο βάζων σε ένα.
- Τα προκύπτοντα κενά καλύπτονται με καπάκια και τυλίγονται. Μπορείτε να ελέγξετε την ποιότητα της περιστροφής γυρίζοντάς τα στο πλάι. Εάν δεν ρέει υγρό από το λαιμό, κλείνει σωστά.
Μετά το στρίψιμο, τα βάζα πρέπει να αναποδογυριστούν και να αφεθούν να κρυώσουν για αρκετές ώρες. Ως εναλλακτική συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την επιλογή κονσερβοποίησης σταφίδας σε χυμό που έχει προετοιμαστεί εκ των προτέρων.
Σε αυτή την περίπτωση, τα βάζα γεμίζουν με σταφίδες, γεμίζουν με χυμό και τοποθετούνται σε ένα τηγάνι με κρύο νερό.
Τα μούρα βράζονται για 10 λεπτά, μετά τα οποία τυλίγονται με ένα κλειδί. Οι τελικές ανατροπές αναποδογυρίζονται και ψύχονται. Στη συνέχεια, τα βάζα αποστέλλονται για αποθήκευση.
Περαιτέρω αποθήκευση των τεμαχίων εργασίας
Τα προκύπτοντα κενά πρέπει να φυλάσσονται μόνο σε δροσερό μέρος. Το ψυγείο θεωρείται η καλύτερη επιλογή. Αλλά αν αυτό δεν είναι δυνατό, μπορείτε να στείλετε τα βάζα σε ένα κρύο κελάρι. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να ελέγχετε περιοδικά τη συντήρηση για να αποφύγετε ζημιά στα καπάκια.
Τα μούρα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε οποιοδήποτε πιάτο, αντικαθιστώντας με επιτυχία τη φρέσκια σταφίδα.
