Η καλλιέργεια μιας καλλιέργειας είναι η μισή μάχη· πρέπει επίσης να τη διατηρήσετε για να απολαύσετε τους καρπούς της εργασίας σας από το φθινόπωρο μέχρι την άνοιξη. Εάν αφαιρέσετε έγκαιρα τα ραπανάκια από τον κήπο, η ρίζα θα διαρκέσει μέχρι την επόμενη συγκομιδή και θα παραμείνει δυνατή και ζουμερή. Τα φρέσκα φρούτα αναπληρώνουν την έλλειψη βιταμινών, φυτικών ινών και καλίου κατά τη διάρκεια του χειμώνα, όταν το ανοσοποιητικό σύστημα είναι ιδιαίτερα εξασθενημένο.
Πότε να μαζέψετε μαύρο, λευκό, κόκκινο ραπανάκι
Το γλυκό ραπανάκι με λευκό και κόκκινο δέρμα καλλιεργείται για κατανάλωση το καλοκαίρι ή το φθινόπωρο. Ο λεπτός πολτός του δεν αντέχει τη μακροχρόνια αποθήκευση. Ακόμη και οι όψιμες ποικιλίες μπορούν να παραμείνουν ζουμερές μόνο για 2 μήνες.Ως εκ τούτου, τα λευκά και ροζ φρούτα daikon συλλέγονται όλο το καλοκαίρι και τρώγονται φρέσκα. Εάν η ρίζα διατηρείται στο έδαφος, τότε θα σχηματιστούν κενά μέσα σε αυτό και ο πολτός θα γίνει σκληρός και άγευστος.
Μεταγενέστερες ποικιλίες λευκού ραπανιού αφήνονται μέχρι τον Σεπτέμβριο-Οκτώβριο. Σε περιοχές όπου οι παγετοί ξεκινούν νωρίς, πρέπει να έχετε χρόνο να το ξεθάψετε πριν πιάσει το κρύο.
Ο βαθμός ωριμότητας του ραπανιού καθορίζεται από το μεγάλο μέγεθος της ρίζας και την ξήρανση των κορυφών.
Το μαύρο φυτικό προϊόν φυτεύεται τον Ιούνιο-Ιούλιο, οπότε φθάνει σε τεχνική ωριμότητα στα μέσα έως τα τέλη του φθινοπώρου. Ξεθάψτε το πριν τον πρώτο παγετό.
Οποιοδήποτε είδος ραπανιού πρέπει να συγκομίζεται εγκαίρως. Συγκομιδή νωρίτερα, η καλλιέργεια θα μαραθεί ή θα βλαστήσει πιο γρήγορα. Υπάρχει μικρό όφελος από ένα τέτοιο προϊόν.
Συγκομιδή της καλοκαιρινής συγκομιδής
Για την κατανάλωση ριζικών καλλιεργειών το καλοκαίρι, επιλέγονται πρώιμες ποικιλίες, οι οποίες φυτεύονται σε ανοιχτό έδαφος ή κάτω από καλύμματα μεμβράνης τον Απρίλιο - αρχές Μαΐου. Μετά από 1,5-2 μήνες, οι καρποί θα φτάσουν σε τεχνική ωρίμανση και μπορούν να σκαφτούν.
Η συγκομιδή δεν πρέπει να γίνεται αμέσως, αλλά σταδιακά τραβώντας το ραπανάκι από το έδαφος. Ξεκινούν με λαχανικά με μεγάλες ρίζες, που έχουν ήδη γίνει ζουμερά και νόστιμα. Μετά από δύο εβδομάδες, συλλέγονται τα υπόλοιπα. Αν ξαπλώσουν στο έδαφος, θα γίνουν κούφια, με ξεραμένο πολτό.
Οι συγκεκριμένες ημερομηνίες συγκομιδής καθορίζονται με βάση τον χρόνο σποράς και την ποικιλία του λαχανικού. Για να βεβαιωθείτε ότι το ριζικό λαχανικό είναι έτοιμο για κατανάλωση, πρέπει να πάρετε 2-3 αντίγραφα από τον κήπο και να το δοκιμάσετε. Η κατάσταση των καρπών παρακολουθείται τακτικά, τότε η συγκομιδή θα γίνει στην ώρα της.
Συγκομιδή φθινοπωρινών ποικιλιών
Το ραπανάκι μέσης εποχής είναι ένα λαχανικό μικρής ημέρας. Δεν χρειάζεται πολύ ήλιο.Επομένως, δεν πρέπει να φυτέψετε τους σπόρους νωρίς, διαφορετικά ο σχηματισμός της ριζικής καλλιέργειας θα συμβεί τις ζεστές μέρες. Από αυτό, η ανάπτυξη σταματά και το λαχανικό παράγει βέλη με λουλούδια. Η σωστή επιλογή φυτικής ποικιλίας είναι σημαντική. Η υπερβολική ανάπτυξη σε περιοχές με πρώιμους παγετούς θα έχει ως αποτέλεσμα την απώλεια της καλλιέργειας. Οι πρώιμες ποικιλίες που μπορούν να συγκομιστούν μέχρι τον Σεπτέμβριο είναι κατάλληλες και για το φθινόπωρο εάν φυτευτούν τον Ιούλιο.
Συγκομιδή χειμερινών ποικιλιών
Για χειμερινή αποθήκευση, συνήθως αφήνονται μαύρα ραπανάκια, λιγότερο συχνά daikon ή πράσινα. Συλλέγεται ανάλογα με την περιοχή ανάπτυξης. Στη μεσαία ζώνη, στα Ουράλια, στη Σιβηρία, η τελευταία ημερομηνία συγκομιδής είναι τα μέσα Οκτωβρίου. Εάν αρχίσουν τακτικές πτώσεις της θερμοκρασίας, τότε πρέπει να το κάνετε νωρίτερα.Αν και το λαχανικό δεν φοβάται τον παγετό, αν παγώσει, ο καρπός θα χάσει μερικές από τις πολύτιμες ιδιότητές του.
Οι ριζικές καλλιέργειες σκάβονται πάντα όχι αμέσως, αλλά επιλεκτικά. Εξάγουν τη σοδειά από το έδαφος τραβώντας την με τα χέρια τους ή σκάβοντάς την με ένα φτυάρι ή πιρούνι.
Για τη συγκομιδή, πρέπει να επιλέξετε μια ωραία μέρα για να αφήσετε τα φρούτα στον κήπο να στεγνώσουν. Ξεθάψτε προσεκτικά το προϊόν χωρίς να το καταστρέψετε. Αφού καθαρίσετε το χώμα, αφαιρέστε τις κορυφές, αφήνοντας ένα κούτσουρο μεγέθους 1,5-2 εκατοστών. Όταν κόβετε το στέλεχος, δεν πρέπει να βλάψετε το δέρμα, διαφορετικά παθογόνοι μικροοργανισμοί θα εισέλθουν μέσω της πληγής και θα καταστρέψουν το προϊόν.
Προετοιμασία για αποθήκευση
Οι ριζικές καλλιέργειες που συγκομίζονται εγκαίρως πρέπει να προετοιμάζονται για αποθήκευση:
- Ξεκινούν ταξινομώντας την καλλιέργεια, αφήνοντας στην άκρη μικρά και ελαφρώς κατεστραμμένα ραπανάκια.
- Για τελική ξήρανση, τοποθετήστε το συλλεγμένο προϊόν σε χώρο όπου αερίζεται καλά και δεν εκτίθεται στο ηλιακό φως.
Τα κελάρια ή τα υπόγεια χρειάζονται επίσης προετοιμασία για την αποθήκευση φρέσκων λαχανικών:
- Για να το κάνετε αυτό, καθαρίστε τις εγκαταστάσεις από υπολείμματα, απολυμάνετε τις ξύλινες επιφάνειες με ειδικά διαλύματα και ασπρίστε τις με θειικό χαλκό αραιωμένο με ασβέστη σε αναλογία 1:20.
- Είναι απαραίτητο να στεγνώσετε καλά το υπόγειο πριν από τη φύτευση των ριζικών καλλιεργειών.
- Μην ξεχνάτε τη σφράγιση ρωγμών που μπορούν να γίνουν περάσματα για τρωκτικά.
Όλες οι εργασίες πρέπει να ολοκληρωθούν 2 εβδομάδες πριν από τη φύτευση της συγκομιδής του ραπανιού.
Αποθήκευση την περίοδο φθινοπώρου-χειμώνα
Πριν τοποθετηθούν οι συγκεντρωμένες ριζικές καλλιέργειες στην αποθήκευση, ταξινομούνται ξανά. Τα μικρά λαχανικά με διάμετρο 3-4 εκατοστά είναι καλύτερα να τα αφήνουμε για κατανάλωση και να τα βάζουμε στο ψυγείο. Η υπόλοιπη σοδειά απλώνεται με μίσχο, πασπαλίζοντας κάθε σειρά με άμμο.
Αν υπάρχει μικρή ποσότητα ραπανάκι, μπορείτε να το βάλετε σε στεγνά ξύλινα κουτιά, πασπαλισμένα με βρεγμένη άμμο ή σε πλαστικές σακούλες. Τα δοχεία δεν πρέπει να είναι κλειστά· το προϊόν πρέπει να αφήνεται να αναπνέει. Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης είναι 2-3 βαθμοί Κελσίου με υγρασία 85%. Τα παντζάρια που τοποθετούνται κοντά προστατεύουν καλά τα ραπανάκια.
Όλο το χειμώνα πρέπει να παρακολουθείτε τακτικά το λαχανικό, επιλέγοντας κατεστραμμένα, σάπια φρούτα. Τα ραπανάκια που αρχίζουν να μαραίνονται αφαιρούνται αμέσως, προσπαθώντας να καταναλωθούν πρώτα.
Φροντίστε να μην παγώσουν τα φρούτα. Για να γίνει αυτό, τα καπάκια του κελαριού είναι μονωμένα, καλύπτοντάς τα με στρώματα λινάτσας κατά τη διάρκεια σοβαρών παγετών. Εάν η ρίζα παγώσει, θα γίνει ακατάλληλη για κατανάλωση.
