Τα φιστίκια είναι ένας υγιεινός ξηρός καρπός με ευχάριστη γεύση. Καταναλώνεται ωμό, προστίθεται σε αρτοσκευάσματα και άλλα πιάτα. Αλλά αυτό το προϊόν περιέχει πολλή υγρασία και λάδι, έτσι χωρίς την κατάλληλη επεξεργασία, τα φιστίκια αρχίζουν να σαπίζουν. Η νοικοκυρά έρχεται αντιμέτωπη με το ερώτημα πώς να στεγνώσει τα φιστίκια, για παράδειγμα, στο φούρνο. Υπάρχουν και άλλες μέθοδοι, ανάλογα με τις συσκευές της κουζίνας σας και πόσο χρόνο μπορείτε να αφιερώσετε στο στέγνωμα.
Πώς να στεγνώσετε τα φιστίκια στο φούρνο;
Το στέγνωμα στο φούρνο είναι η πιο εύκολη και ταυτόχρονα η μεγαλύτερη μέθοδος.Ανάλογα με το πόσο στεγνή είναι η πρώτη ύλη, μπορεί να διαρκέσει μισή ώρα ή και μία ώρα. Πρέπει να το στεγνώσετε σε ένα ταψί που δεν έχει λαδωθεί με τίποτα, αλλά μπορείτε να βάλετε χαρτί ψησίματος.
Η ξήρανση των φιστικιών στο σπίτι είναι η εξής:
- Αρχικά, ο φούρνος θερμαίνεται στους 175-180 °C (αυτό θα διαρκέσει περίπου 15 λεπτά).
- Απλώνουμε τα φασόλια σε μια λεπτή στρώση στο ταψί, ακόμα καλύτερα αν δεν ακουμπούν μεταξύ τους. Για το λόγο αυτό, επεξεργαστείτε μεγάλους όγκους σε πολλά περάσματα.
- Μετά από άλλα 15 λεπτά, ανακατέψτε και αυξήστε τη θερμοκρασία στους 200 °C.
- Στο τελευταίο στάδιο, περιμένετε μέχρι τα καρύδια να αρχίσουν να σπάνε - αυτό σημαίνει ότι είναι έτοιμοι. Μην αφήνετε την κουζίνα ταυτόχρονα, διαφορετικά μπορεί να χάσετε τη στιγμή και οι ξηροί καρποί να καούν. Σβήνουμε το φούρνο, περιμένουμε 10-15 λεπτά και αφαιρούμε.
Ο φούρνος είναι ιδανικός για το στέγνωμα ξηρών καρπών χωρίς κέλυφος. Επεξεργάζεται σχεδόν με τον ίδιο τρόπο όπως χωρίς το κέλυφος. Το κύριο πράγμα είναι να ελέγξετε τα καρύδια πριν από την ξήρανση. Δεν είναι μόνο η εμφάνιση που έχει σημασία. Εάν αισθάνεστε ότι μερικά από αυτά δεν κάθονται σταθερά στο κέλυφος, χτυπώντας τους τοίχους, τότε τέτοια φιστίκια δεν θα λειτουργήσουν.
Τα φιστίκια χωρίς κέλυφος στεγνώνουν για 20-30 λεπτά σε βαθύ ταψί. Θερμοκρασία – 175-200 °C. Για να ελέγξετε αν τα φιστίκια είναι έτοιμα, πάρτε ένα φασόλι και αφαιρέστε το κέλυφος. Αν το λεπτό φλοιό από κάτω ξεκολλάει εύκολα, τότε όλα γίνονται σωστά.
Στέγνωμα σε φούρνο μικροκυμάτων
Σε σύγκριση με έναν φούρνο, ο φούρνος μικροκυμάτων στεγνώνει σχεδόν αμέσως. Για αυτό θα χρειαστείτε ένα επίπεδο πιάτο:
- Απλώνουμε τα φασόλια σε μια λεπτή στρώση σε ένα πιάτο.
- Τοποθετήστε το πιάτο στο φούρνο μικροκυμάτων και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Η απαιτούμενη ισχύς είναι 800 Watt.
- Ανακατεύουμε καλά.
- Με την ίδια ισχύ, ρυθμίστε το χρονόμετρο για 20 δευτερόλεπτα, 4-6 φορές.Μετά την τέταρτη φορά, δοκιμάστε τα φιστίκια πριν ρυθμίσετε ξανά το χρονόμετρο για να προσδιορίσετε την ετοιμότητα.
Τα φιστίκια με το κέλυφός τους δεν πρέπει να στεγνώνουν στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά τα κελύφη μπορούν να μείνουν. Επίσης, μην επεξεργάζεστε περισσότερα από 200 γραμμάρια φασολιών τη φορά.
Στέγνωμα σε τηγάνι
Το ταψί πρέπει να είναι βαθύ, με χοντρά τοιχώματα και πάτο. Είναι καλύτερα να ξεφλουδίζετε τα φασόλια· η υπόλοιπη φλούδα θα ξεκολλήσει μόνη της. Στη συνέχεια τα απλώνουμε σε λεπτή στρώση και τα αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε συνεχώς τα φασόλια. Για έλεγχο, σπάστε ένα - αν γίνει χρυσό, είναι έτοιμο.
Στεγνώστε τα φιστίκια με το κέλυφός τους σε ένα τηγάνι. Πριν το κάνετε αυτό, μουλιάστε τους ξηρούς καρπούς σε νερό για 20-30 λεπτά και στη συνέχεια σκουπίστε για να αφαιρέσετε τα υπολείμματα. Αλλά ανεξάρτητα από το πώς στεγνώνετε αυτό το προϊόν, αμέσως μετά το μαγείρεμα, μεταφέρετέ το σε άλλο δοχείο. Αν δεν γίνει αυτό, η διαδικασία τηγανίσματος θα συνεχιστεί λόγω του θερμαινόμενου τηγανιού.
Είναι δυνατόν να στεγνώσουν τα φιστίκια σε μια αργή κουζίνα;
Τα φιστίκια μπορούν επίσης να στεγνώσουν καλά σε αργή κουζίνα:
- Ρίξτε ένα ποτήρι φασόλια στο slow cooker.
- Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο".
- Αφήστε για μισή ώρα.
Το πλεονέκτημα μιας πολυκουζίνας είναι ότι δεν χρειάζεται να παρακολουθείτε συνεχώς το στέγνωμα. Απλώς περιμένετε το σήμα και βγάλτε τα τελειωμένα φασόλια. Χρησιμοποιούνται ξηροί καρποί χωρίς κέλυφος. Μπορείτε να προσθέσετε αμέσως αλάτι για γεύση.
Χρήση ηλεκτρικού στεγνωτηρίου
Το ηλεκτρικό στεγνωτήριο χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να στεγνώσει από όλες τις συσκευές κουζίνας. Η όλη διαδικασία μπορεί να διαρκέσει από 18 έως 26 ώρες. Σε αυτή την περίπτωση, δεν πρέπει να αφήνετε τους ξηρούς καρπούς χωρίς επίβλεψη για μεγάλο χρονικό διάστημα· πρέπει να αναποδογυριστούν και να ελεγχθούν για στεγνότητα. Αλλά το στεγνωτήριο μπορεί να επεξεργαστεί ταυτόχρονα μεγάλο όγκο φιστικιών.
Θερμάστρα
Ένας θερμαντήρας είναι επίσης ένας αρκετά βολικός τρόπος στεγνώματος, αν και χρειάζεται πολύς χρόνος - περίπου δύο εβδομάδες.Μπορείτε να στεγνώσετε, για παράδειγμα, σε καλοριφέρ όταν υπάρχει θέρμανση ή χρησιμοποιώντας σόμπα. Για να το κάνετε αυτό, απλώς τοποθετήστε τους ξηρούς καρπούς σε ένα ασφαλές δοχείο και τοποθετήστε τους σε μια πηγή θερμότητας. Μην τα τοποθετείτε σε παχύ στρώμα, το πολύ 15 εκατοστά. Αλλά ακόμα και σε αυτή την περίπτωση, τα φιστίκια πρέπει να ανακατεύονται περιοδικά.
Φριτέζα αέρα
Το στέγνωμα με τη χρήση φριτέζας αέρα είναι το δεύτερο ταχύτερο μετά από μια πολυκουζίνα. Μπορείτε να το μαγειρέψετε με δύο τρόπους:
- Στους 225 °C, ο ρυθμός αερισμού είναι υψηλός. Στεγνώστε τα φιστίκια για 10-12 λεπτά.
- Εάν στεγνώσετε σε ψηλό ράφι, το οποίο πρώτα τυλίξετε σε αλουμινόχαρτο, τότε η επεξεργασία στους 180° C θα διαρκέσει μόνο 5 λεπτά.
Το πλεονέκτημα της φριτέζας αέρα είναι το υψηλής ποιότητας στέγνωμα και η ευκολία. Υπάρχει όμως κίνδυνος να στεγνώσουν οι ξηροί καρποί, γι' αυτό ρυθμίστε προσεκτικά τη θερμοκρασία.
Όλες οι μέθοδοι είναι αρκετά εύκολες. Πολλά εξαρτώνται από το αν μπορείτε να ελέγχετε συνεχώς την ετοιμότητα των ξηρών καρπών, να τα ανακατεύετε και επίσης από το επιθυμητό αποτέλεσμα.
