Τα κρεμμύδια καλλιεργούνται παντού στη χώρα μας. Σε διαφορετικές περιοχές, ορισμένες ποικιλίες είναι δημοφιλείς, που διαφέρουν ως προς τις συνθήκες καλλιέργειας και τις γευστικές ιδιότητες. Το κρεμμύδι Κριμαίας στερείται της δυσάρεστης πικρίας που οι περισσότεροι από εμάς αντιπαθούμε. Η καλλιέργεια αυτού του φυτού δεν είναι δύσκολη, αλλά πώς να αποθηκεύσετε τα κρεμμύδια της Γιάλτας ώστε να μην χαλάσουν είναι ένα ερώτημα που απαιτεί μελέτη.
Χαρακτηριστικά της ποικιλίας
Η Γιάλτα, ή όπως αποκαλείται επίσης το κρεμμύδι της Κριμαίας, μεταφέρθηκε στη χερσόνησο από ταξιδιώτες τον 19ο αιώνα. Αυτός είναι ένας εξέχων εκπρόσωπος του επίπεδου είδους της Μαδέρα, γνωστό σε όλο τον κόσμο.Είναι κατάλληλο για χρήση σε φρέσκες σαλάτες γιατί δεν έχει πικράδα. Η περιγραφή της ποικιλίας υποδηλώνει ότι η σύνθεση περιέχει λίγο αιθέριο έλαιο, επομένως δεν ερεθίζει τους ανθρώπινους βλεννογόνους κατά την επεξεργασία. Είναι ενδιαφέρον ότι τέτοιες ιδιότητες διατηρούνται μόνο σε φυτά που αναπτύχθηκαν στη νότια ακτή της χερσονήσου της Κριμαίας.
Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του κρεμμυδιού Γιάλτας είναι το ροζ ή μοβ χρώμα των προστατευτικών φολίδων. Αλλά τα παχιά ζουμερά λέπια έχουν ένα παραδοσιακό λευκό χρώμα, σε σπάνιες περιπτώσεις - απαλό ροζ. Σε έναν λαμπτήρα δεν μπορεί να υπάρχουν περισσότερες από 7 ζουμερές ζυγαριές, το πάχος των οποίων είναι περίπου 7 χιλιοστά. Το σχήμα του κεφαλιού είναι πεπλατυσμένο, στρογγυλό.
Τα κρεμμύδια της Γιάλτας έχουν μακρά περίοδο ωρίμανσης. Η καλλιεργητική περίοδος αυτής της ποικιλίας είναι 140–150 ημέρες από τη στιγμή της ανάδυσης. Είναι κατάλληλο για καλλιέργεια στη μεσαία ζώνη, αλλά οι αλλαγές στις κλιματικές συνθήκες θα επιφέρουν αλλαγή στη γεύση.
Χαρακτηριστικά γνωρίσματα
Οι κτηνοτρόφοι έχουν κάνει πολλή δουλειά και έχουν αναπτύξει νέες ποικιλίες που μοιάζουν στην εμφάνιση με το κρεμμύδι της Γιάλτας. Οι αδίστακτοι πωλητές το εκμεταλλεύονται και περνούν βολβούς παρόμοιους με αυτόν της Κριμαίας. Όπως είναι φυσικό, στερούνται όλες τις περιουσίες του επιφανούς αδελφού τους. Για να μην αγοράσετε ένα ψεύτικο, πρέπει να γνωρίζετε τα κύρια χαρακτηριστικά που έχει το κρεμμύδι Γιάλτας:
- ο αριθμός των ζουμερών ζυγών σε ένα τμήμα δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερος από 7 τεμάχια.
- Τα πραγματικά κρεμμύδια Γιάλτας δεν έχουν χαρακτηριστική οσμή.
- αυτή η ποικιλία δεν προκαλεί δακρύρροια και δεν ερεθίζει τη βλεννογόνο μεμβράνη, είναι άνετη η εργασία.
- όταν κάνετε μια δοκιμή γεύσης, δεν αισθάνεστε πικρία ή πικρία.
- τα κεφάλια ωριμάζουν τον Ιούλιο.
- Η διάρκεια ζωής της συγκομιδής δεν υπερβαίνει τους 5 μήνες.
Λαμβάνοντας υπόψη το τελευταίο γεγονός, μπορούμε να πούμε με ασφάλεια ότι δεν είναι πλέον δυνατό να αγοράσετε κρεμμύδια Γιάλτας την άνοιξη ή τις αρχές του καλοκαιριού, απλά δεν θα διαρκέσουν μέχρι τότε.
Χαρακτηριστικά της καλλιέργειας
Τα κρεμμύδια της Γιάλτας καλλιεργούνται σε σπορόφυτα ακόμη και στη χερσόνησο. Στη μεσαία ζώνη κάνουν το ίδιο. Σε 3-4 μήνες έχετε καλές, ολοκληρωμένες, υψηλής ποιότητας κεφαλές. Για να καλλιεργήσετε σπορόφυτα, θα χρειαστείτε συνηθισμένα κουτιά σχεδιασμένα για αυτό το σκοπό. Σε αυτά χύνεται ένα στρώμα γόνιμου εδάφους και αρχίζει η προετοιμασία των σπόρων.
Οι ημερομηνίες σποράς συνήθως πέφτουν στα μέσα Φεβρουαρίου. Για να επιταχυνθεί η διαδικασία βλάστησης, οι σπόροι κρεμμυδιού Γιάλτας μουλιάζονται σε νερό για 2 ημέρες. Στη συνέχεια, ξηραίνονται για να διευκολυνθεί η σπορά. Οι έμπειροι κηπουροί περιμένουν μέχρι να εκκολαφθούν μερικοί από τους σπόρους και μόνο τότε αρχίζουν να τους σπέρνουν.
Στο χώμα γίνονται αυλακώσεις βάθους 1 εκατοστού. Αφήστε απόσταση 5 εκατοστών μεταξύ τους. Οι σπόροι τοποθετούνται σε απόσταση 1 εκατοστού ο ένας από τον άλλο. Το πότισμα του κρεμμυδιού Γιάλτας πραγματοποιείται από ένα μπουκάλι ψεκασμού. Διαφορετικά, μπορείτε να πλύνετε τις καλλιέργειες. Το κουτί τοποθετείται σε ένα ζεστό δωμάτιο με καλό φωτισμό.
Μόλις αρχίσουν να εμφανίζονται οι βλαστοί κρεμμυδιού Γιάλτας, η θερμοκρασία κατά τη διάρκεια της ημέρας διατηρείται στους +16 °C και τη νύχτα - όχι μεγαλύτερη από +10 °C.
Προκειμένου να αναπτυχθούν κρεμμύδια Κριμαίας σε σπορόφυτα, το έδαφος δεν πρέπει να αφήνεται να στεγνώσει πολύ. Το πότισμα διακόπτεται ακριβώς μια εβδομάδα πριν από την κατάδυση σε ανοιχτό έδαφος. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα σπορόφυτα σκληρύνονται. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, τα κουτιά βγαίνουν έξω. Εάν δεν υπάρχει απειλή για νυχτερινούς παγετούς, τότε μπορείτε να αφήσετε τα φυτά όλη τη νύχτα.
Κατά την περίοδο της ανάπτυξης της πράσινης μάζας, τα κρεμμύδια Γιάλτας απαιτούν μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Μία φορά κάθε 2 εβδομάδες, πραγματοποιείται λίπανση με σύνθετα ορυκτά λιπάσματα. Η κατάδυση σε ανοιχτό έδαφος πραγματοποιείται μόνο όταν το νεαρό φυτό έχει ήδη 3 φτερά και το ύψος του είναι 20 εκατοστά. Κατά κανόνα, περνούν 2 μήνες από τη στιγμή της σποράς των σπόρων.
Χαρακτηριστικά της υπαίθριας φροντίδας
Για να καλλιεργήσετε με επιτυχία δενδρύλλια κρεμμυδιού Γιάλτας, μεταφυτέψτε τα σε μια συννεφιασμένη, δροσερή μέρα. Σε αυτή την περίπτωση, τα φυτά αρρωσταίνουν λιγότερο και γίνονται καλύτερα αποδεκτά. Για να μεταμοσχεύσετε νεαρούς βολβούς, πρέπει να κόψετε σειρές σε ένα προηγουμένως προετοιμασμένο και γονιμοποιημένο κρεβάτι το φθινόπωρο. Η απόσταση μεταξύ τους διατηρείται τουλάχιστον 25 εκατοστά.
Τα κρεμμύδια της Γιάλτας φυτεύονται σε απόσταση 10 εκατοστών μεταξύ τους. Το βάθος επιλέγεται να είναι το ίδιο στο οποίο μεγάλωσαν στο κουτί. Σύμφωνα με αυτό το σχέδιο, μπορούν να φυτευτούν έως και 45 σπορόφυτα κρεμμυδιού Γιάλτας σε 1 τετραγωνικό μέτρο. Το πότισμα πρέπει να γίνεται από ποτιστήρι εξοπλισμένο με ψεκαστήρα. Αυτό γίνεται τακτικά μέχρι να ριζώσουν τα φυτά. Μια εβδομάδα αργότερα, η πρώτη λίπανση πραγματοποιείται με οργανικά λιπάσματα (διάλυμα από φλόμος ή περιττώματα κοτόπουλου).
Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ανάπτυξης, προσπαθούν να ταΐσουν το κρεμμύδι της Γιάλτας με λιπάσματα καλίου-φωσφόρου κάθε δεκαετία. Συνεχίζουν να το κάνουν μέχρι τα τέλη Ιουλίου. Ταυτόχρονα, το χώμα χαλαρώνει και αφαιρούνται τα ζιζάνια. Μόλις οι κορυφές κιτρινίσουν και πέσουν στο έδαφος και οι βολβώδεις λαιμοί γίνουν μαλακοί, είναι ώρα για τη συγκομιδή.
Συγκομιδή και αποθήκευση
Οι βολβοί που καλλιεργήθηκαν σε οικόπεδο πρέπει να διατηρούνται σωστά. Η συγκομιδή ξεκινά αργότερα από άλλες ποικιλίες και γίνεται τον Αύγουστο ή αρχές Σεπτεμβρίου. Αυτή τη στιγμή, τα κρεμμύδια της Γιάλτας ωριμάζουν και φτάνουν στο στάδιο της τεχνικής ωριμότητας.Είναι αδύνατο να καθυστερήσει η ώρα της συγκομιδής, γιατί λόγω των φθινοπωρινών βροχών μπορεί να σαπίσει.
Για να αποφύγουν προβλήματα κατά την αποθήκευση, προσπαθούν να μαζέψουν κρεμμύδια Γιάλτας σε ξηρό καιρό, όταν η θερμοκρασία δεν έχει πέσει ακόμα κάτω από τους +10–+15 °C. Στο δωμάτιο όπου θα αποθηκευτεί η καλλιέργεια, η ιδανική υγρασία αέρα είναι 50%. Επιτρέπεται η αποθήκευση κρεμμυδιών σε διαμέρισμα εάν η θερμοκρασία δεν είναι πολύ υψηλή.
Αφού αφαιρεθούν οι βολβοί από το κρεβάτι του κήπου, στεγνώνουν καλά και στη συνέχεια αρχίζουν να πλέκουν τα μαλλιά. Τα κρεμμύδια της Γιάλτας πλέκονται μεταξύ τους χρησιμοποιώντας τις δικές τους κορυφές. Υπάρχουν πολλές τεχνολογίες ύφανσης· ποια να διαλέξετε είναι θέμα του γούστου σας. Για να μην ακουμπήσουν τα κεφάλια μεταξύ τους, τα κρεμούν στο κελάρι από το ταβάνι και τα αφήνουν για αποθήκευση.
Ακόμα κι αν έχουν δημιουργηθεί ιδανικές συνθήκες και έχουν επιλεγεί προσεκτικά οι χώροι, η συγκομιδή σας δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 5 μήνες, επομένως κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου πρέπει να προσπαθήσετε να την πουλήσετε.
Μεταξύ των ποικιλιών σαλάτας, το κρεμμύδι Γιάλτας, η ευρεία καλλιέργεια του οποίου κερδίζει δυναμική, είναι ο ηγέτης. Έχει εξαιρετική γεύση και είναι απαλλαγμένο από σημαντικά μειονεκτήματα. Μόνο πολλοί άνθρωποι έχουν παρατηρήσει ότι η αγορά δενδρυλλίων στην Κριμαία κατά τη διάρκεια των διακοπών και στη συνέχεια η καλλιέργεια τους στις ντάκες τους, έχει ως αποτέλεσμα ένα λιγότερο νόστιμο προϊόν. Ο λόγος είναι ότι τα κρεμμύδια Κριμαίας, των οποίων η καλλιέργεια έχει γίνει πρόσφατα πρακτική στη μεσαία ζώνη, τείνει να αλλάζει χαρακτηριστικά ανάλογα με τον τόπο ανάπτυξης. Και δεν το κάνει προς το καλύτερο. Επομένως, δεν πρέπει να παραπονιέστε και να αναζητήσετε τους λόγους για τις αποτυχίες σας - είναι γενετικά ενσωματωμένοι στο φυτό. Τα πραγματικά κρεμμύδια Γιάλτας μπορούν να καλλιεργηθούν μόνο στη νότια ακτή της Κριμαίας.
Παρεμπιπτόντως, η κουλτούρα του κήπου έχει μόνο μια έμμεση σχέση με το όνομα της πόλης της Γιάλτας.Στην πραγματικότητα, δεν εκτράφηκε σε αυτό το μέρος και σχεδόν κανείς δεν ασχολείται με τη γεωργία στην πόλη του θερέτρου. Πιθανότατα, τα κρεμμύδια αγοράστηκαν στην περιοχή της Γιάλτας από ταξιδιώτες κατά τη διάρκεια των διακοπών τους, εξ ου και το όνομα.
Τα χαρακτηριστικά άλλων ποικιλιών κρεμμυδιού που καλλιεργούνταν στην περιοχή αυτή και εξήχθησαν σε άλλες περιοχές για καλλιέργεια δεν αλλάζουν τόσο δραματικά. Αλλά αρέσει στους αγρότες της Κριμαίας: είναι ένα είδος ασφάλισης έναντι των πλαστών. Αν κάποιος θέλει να απολαύσει ένα υγιεινό και νόστιμο προϊόν στο τραπέζι του και να μην χύσει κροκοδείλια δάκρυα, τότε σίγουρα θα αγοράσει το προϊόν από αυτούς.
Η σύντομη διάρκεια ζωής έκανε τους ανθρώπους να σκεφτούν πώς να διατηρήσετε το κρεμμύδι της Γιάλτας περισσότερο από το αναμενόμενο για να μπορέσετε να ετοιμάσετε τα μαγειρικά σας αριστουργήματα. Τότε ήταν που εμφανίστηκε η ιδέα της συντήρησης και του παστώματος. Φυσικά, αυτό δεν είναι πια φρέσκο κρεμμύδι, ωστόσο, αν προετοιμαστεί σωστά, δεν χάνει τις ιδιότητές του και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ποικιλίας πιάτων.
