Η εξημέρωση των βοοειδών συνέβη στην αρχαιότητα και, προφανώς, σχεδόν ταυτόχρονα. Αυτό εξηγεί το γεγονός ότι σε διάφορα μέρη του κόσμου υπάρχουν διαφορετικές παραλλαγές φυλών βοείου κρέατος ταύρων, επειδή οι πρόγονοι δεκάδων, αν όχι εκατοντάδων, εκπροσώπων των σύγχρονων βοοειδών άρχισαν να εξημερώνονται. Ορισμένα από αυτά δεν υπάρχουν πλέον, και τα υπόλοιπα έχουν γίνει η βάση για την αναπαραγωγή των πιο διάσημων φυλών.
Γενικά χαρακτηριστικά
Ιστορικά, στον Νέο Κόσμο, το κύριο απόθεμα ταύρων που εκτρέφονται για το κρέας ανήκει σε ράτσες κρέατος και στην Ευρώπη, τόσο τα γαλακτοκομικά όσο και τα βοοειδή με βάση το κρέας και γαλακτοπαραγωγής χρησιμοποιούνται για αυτούς τους σκοπούς.
Εξειδικευμένοι οικόσιτοι ταύροι έχουν εκτραφεί σκόπιμα τα τελευταία τριακόσια χρόνια. Ο σκοπός αυτής της δραστηριότητας ήταν να αποκτήσει βοοειδή ικανά να αυξάνουν αποτελεσματικά και γρήγορα το σωματικό βάρος καταναλώνοντας ζωοτροφές τυπικές για την περιοχή όπου ζουν τα ζώα.
Παρά τις υπάρχουσες διαφορές που σχετίζονται με την προέλευση των ταύρων από διαφορετικούς προγόνους, έχουν κοινά χαρακτηριστικά:
- Ογκώδη, δυνατά οστά, ορθογώνια περιγράμματα σώματος, φαρδύ στήθος, στρογγυλεμένοι πισινός και γοφοί.
- Σημαντικές διαστάσεις.
- Υψηλή παραγωγικότητα και παραγωγικότητα, πρώιμη ωριμότητα.
- Γρήγορη αύξηση βάρους.
- ανεπιτήδευτο.
- Ανθεκτικό δέρμα.
- Μικρός μαστός.
Τέτοια γνωρίσματα είναι χαρακτηριστικά των περισσότερων φυλών βοοειδών, ανεξαρτήτως προέλευσης και οικοτόπου.
Μοσχαρίσιες ράτσες ταύρων βρετανικής καταγωγής
Αυτοί είναι οι πιο συνηθισμένοι εκπρόσωποι των βοοειδών, τα πρώτα δείγματα των οποίων εκτράφηκαν στη Μεγάλη Βρετανία τον 18ο αιώνα. Δεδομένου ότι αυτή η αυτοκρατορία είχε πολλές αποικίες σε διάφορα μέρη του κόσμου, οι άποικοι έφεραν μαζί τους ζώα, τα οποία έγιναν η βάση για την εκτροφή και την επιλογή τοπικών ζώων προσαρμοσμένων στο κλίμα και τις ζωοτροφές. Οι πιο δημοφιλείς φυλές βοοειδών βρετανικής καταγωγής, που εκτρέφονται για πάχυνση:
- Αμπερντίν Άνγκους.
- Beefbuild.
- Galloway.
- Χέρφορντ.
- Devonian.
- Δεξιός.
- Λίνκολν.
- Longhorn.
- Σάσεξ.
- Ορεινός.
- Shorthorn.
Γνωστό περισσότερο από άλλους Ράτσα Aberdeen Angus. Χωρίζεται σε δύο υποείδη ανάλογα με το χρώμα του τριχώματος: μαύρο και κόκκινο Aberdeen Angus. Πρόκειται για πανίσχυρα ζώα με εξαιρετικά γευστικά χαρακτηριστικά κρέατος, κατάλληλα για την απόκτηση ενός περιζήτητου και ακριβού προϊόντος μαρμάρου.
Γαλλικές ράτσες βοδινών ταύρων
Η Γαλλία έδωσε επίσης στον κόσμο πολλά βοοειδή, τα οποία χρησιμοποιούνται σε «καθαρή μορφή» και ως βάση για περαιτέρω επιλογή:
- Λιμουζίνσκαγια.
- Men-anjou.
- Σαλέρσκαγια.
- Charolais.
- Ελαφρύ Ακουιτανικό.
Ορισμένοι καθαρόαιμοι εκπρόσωποι γαλλικής καταγωγής έχουν την ικανότητα να παχαίνουν καλά όταν διατηρούνται σε βοσκοτόπια. Για παράδειγμα, οι αγελάδες Maine-Anjou ονομάζονται επίσης κόκκινες αγελάδες λιβαδιών λόγω του χρώματος και της ικανότητάς τους να χρησιμοποιούν αποτελεσματικά τις ζωοτροφές για βοσκότοπους.
Ταύροι Κεντρικής Ασίας
Οι ακόλουθες φυλές βοείου κρέατος ταύρων είναι δημοφιλείς προς αυτή την κατεύθυνση:
- Καζακστάν, ή Κιργιζιστάν.
- Καζάκος ασπροκέφαλος.
- Kalmytskaya.
- Γκρι Ουκρανός.
Τέτοια ζώα είναι τέλεια προσαρμοσμένα στις συνθήκες διαβίωσης στην Κεντρική Ασία και στις στέπα, τις ερημικές περιοχές της Ρωσίας και των δημοκρατιών της Κεντρικής Ασίας. Μπορούν να είναι πολύ μεγάλα, φτάνοντας τα 900-1000 κιλά. Οι αγελάδες γεννούν τακτικά μοσχάρια και οι ταύροι αναπαραγωγής διασταυρώνονται με άλλες ράτσες, βελτιώνοντας το γονίδιο τους.
Ρωσικές φυλές
Στη Ρωσική Ομοσπονδία, πολλοί διαφορετικοί ταύροι εκτρέφονται για κρέας και οι περισσότεροι από αυτούς είναι προσαρμοσμένες παραλλαγές των πιο δημοφιλών εκπροσώπων βοοειδών ξένης φυλής. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιούνται αγελάδες τόσο δυτικής όσο και ασιατικής ράτσας, οι οποίες είναι καλύτερα προσαρμοσμένες στις συνθήκες της χώρας από άλλες.
Στη Ρωσία εκτρέφονται συχνότερα γαλακτοκομικές και κρεατοπαραγωγικές αγελάδες, πολλές από τις οποίες εκτράφηκαν από Ρώσους κτηνοτρόφους, και μερικές από αυτές είναι αρχικά τοπικές, με μακροχρόνιες ρίζες. Οι αγελάδες συνδυασμένου σκοπού, που λαμβάνονται με υβριδισμό ζώων διαφόρων εισαγόμενων φυλών, είναι επίσης δημοφιλείς.
Για παράδειγμα, τα διάσημα ζώα της φυλής Kostroma αποκτήθηκαν από σοβιετικούς κτηνοτρόφους διασταυρώνοντας τοπικά βοοειδή με ελβετικούς και ταύρους Algauz.
Η βαθμολογία των φυλών κρέατος ταύρων εγχώριας επιλογής ηγείται από τη Ρωσική δημοσκόπηση. Πρόκειται για μεγάλα μαύρα ζώα, χωρίς κέρατα, με δυνατά πόδια και λεπτό δέρμα. Ταιριάζουν απόλυτα σε σκληρά κλίματα, έχουν εξαιρετική υγεία, παίρνουν γρήγορα βάρος και ταυτόχρονα παράγουν ακριβό μαρμάρινο κρέας. Οι αγελάδες ζυγίζουν περισσότερα από 500 κιλά και οι ταύροι μπορούν να ζυγίζουν έως και έναν τόνο.
Πώς να επιλέξετε το σωστό
Εάν επιλεγεί μια νέα φυλή ταύρων βοείου κρέατος για αναπαραγωγή, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη, πρώτα απ 'όλα, η προσαρμοστικότητά της στις κλιματικές συνθήκες στις οποίες θα ζήσουν τα ζώα. Πολλές ποικιλίες που έχουν αποδειχθεί καλά σε θερμά κλίματα αρχίζουν να αρρωσταίνουν σε σκληρές συνθήκες, δεν παίρνουν βάρος όπως αναμένεται και αναπαράγονται ελάχιστα.
Το ίδιο ισχύει και για τις απαιτήσεις σε ζωοτροφές και βοσκοτόπια· για παράδειγμα, οι αγελάδες, συνηθισμένες στις ήπιες συνθήκες και τις άφθονες ζωοτροφές των πεδιάδων, δεν είναι κατάλληλες για καλλιέργεια σε ορεινές περιοχές με αραιή βλάστηση.
Όταν αγοράζετε ζώα για κρέας, είναι απαραίτητο να επιλέγετε νεαρά, δυνατά και υγιή ζώα. Έχουν τρυφερή, μαλακή σάρκα, χωρίς χοντρές ίνες και ελάχιστη ποσότητα λίπους, γεγονός που καθιστά ένα τέτοιο κρέας υγιεινό. Είναι προτιμότερο να επιλέγετε ταύρους για σφαγή, γιατί οι αγελάδες έχουν μικρότερο σωματικό βάρος. Η αγορά ενός ταύρου για κρέας θα είναι πιο κερδοφόρο.
Λεπτές λεπτομέρειες του περιεχομένου
Για να είναι κερδοφόρα ένα αγρόκτημα ταύρων βοείου κρέατος, πρέπει να επιτευχθούν δύο παράγοντες:
- Παραλαβή τουλάχιστον 85-90 μόσχων ανά 100 ενήλικες αγελάδες έτοιμες για αναπαραγωγή. Εάν η απόδοση μόσχου είναι κάτω από 85 ανά εκατό μητέρες, το αγρόκτημα θα είναι ασύμφορο.
- Εντατική πάχυνση μόσχων και θανατισμένων ζώων ακατάλληλων για αναπαραγωγή ζώων. Προκειμένου να μειωθεί το κόστος και το κόστος παραγωγής, χρησιμοποιείται τεχνολογία εντατικής σίτισης σε βοσκοτόπια χαμηλού κόστους. Με αυτό, το καλοκαίρι τα ζώα διατηρούνται σε βοσκοτόπια και το χειμώνα μεταφέρονται σε τροφή με χονδροειδείς ζωοτροφές.
Δεν είναι κερδοφόρο για μια επιχείρηση να κρατά ένα ζώο για πολύ καιρό πριν από τη σφαγή και να στέλνει ταύρους για κρέας μέχρι να φτάσουν τα 450-500 κιλά (το βάρος εξαρτάται από τη φυλή). Επομένως, όταν καλλιέργεια ταύρων φυλών βοείου κρέατος Χρησιμοποιείται μια συνδυαστική μέθοδος που συνδυάζει εκτεταμένες και εντατικές μεθόδους.
Μετά τον απογαλακτισμό από την αγελάδα, μέχρι το μοσχάρι να φτάσει τα 300-350 κιλά, χρησιμοποιούνται φθηνές χύμα τροφές, οι οποίες προκαλούν επιταχυνόμενο κορεσμό. Σε αυτή την περίπτωση, η αύξηση βάρους δεν θα είναι μεγαλύτερη από 750 γραμμάρια την ημέρα. Στο τελικό στάδιο της πάχυνσης, που διαρκεί από 120 έως 1810 ημέρες, πραγματοποιείται εντατική σίτιση, κατά την οποία η αύξηση βάρους πρέπει να φτάσει τα 1000 γραμμάρια σε 24 ώρες. Εάν επιλεγεί η σωστή ράτσα βοείου κρέατος ταύρων και μια κατάλληλη μέθοδος πάχυνσης, ο παραγωγός γεωργικών προϊόντων θα λάβει κέρδος και οι καταναλωτές θα λάβουν υγιές βόειο κρέας.
