Περιγραφές και χαρακτηριστικά των κορυφαίων 12 φυλών βοείου κρέατος, πού εκτρέφονται και πώς να επιλέξετε

Οι αγελάδες βοείου κρέατος εκτρέφονται ενεργά από τον 18ο αιώνα και η δημοτικότητά τους αυξάνεται κάθε χρόνο καθώς το βόειο κρέας υψηλής ποιότητας είναι συνεχώς σε ζήτηση. Κυρίως μεγάλες εκμεταλλεύσεις ασχολούνται με την αναπαραγωγή φυλών βοείου κρέατος αγελάδων· είναι πιο κερδοφόρο για τους μικρούς ιδιώτες να διατηρούν κρέας και βοοειδή γαλακτοπαραγωγής. Η κερδοφορία των επιχειρήσεων είναι υψηλή εάν τα ζώα έχουν την κατάλληλη φροντίδα και διατηρούνται σε κατάλληλες συνθήκες.

Χαρακτηριστικά της κατεύθυνσης του κρέατος

Όταν επιλέγετε βοοειδή, πρέπει να λάβετε υπόψη τα χαρακτηριστικά της φυλής, που καθορίζονται από τον σκοπό και τον βαθμό παραγωγικότητάς της. Τα κρεατοπαραγωγικά βοοειδή χωρίζονται σε 3 κατηγορίες:

1. Μόσχοι εντατικά αναπτυσσόμενες. Αμέσως μετά τη γέννηση, αρχίζουν να κερδίζουν γρήγορα σωματικό βάρος. Με την εισαγωγή συμπυκνωμένων συμπληρωματικών τροφών, η αύξηση βάρους επιταχύνεται απότομα. Τα ζώα είναι απαιτητικά όσον αφορά τις συνθήκες διαβίωσης. Το κρέας τους είναι εξαιρετικής ποιότητας.
2. Αναπτύσσεται σιγά σιγά. Τα ζώα δεν είναι ιδιότροπα στη συντήρησή τους, διακρίνονται από άριστη υγεία και επιβιώνουν στα βοσκοτόπια. Η επιχείρηση δεν απαιτεί σημαντικές επενδύσεις σε μετρητά. Το κρέας είναι διαιτητικό και περιέχει ελάχιστο λίπος.
3. Μια μικτή κατηγορία που εμφανίστηκε διασταυρώνοντας αφρικανικές και ευρωπαϊκές ράτσες. Τα ζώα είναι ανεπιτήδευτα και προσαρμοσμένα στον ζεστό καιρό. Η αγελάδα γίνεται γρήγορα σεξουαλικά ώριμη.

Οι αγελάδες βοείου κρέατος διαφέρουν από τους γαλακτοπαραγωγούς συγγενείς τους ως προς την τεράστια σωματική διάπλασή τους, τη σημαντική μυϊκή τους μάζα και τη σημαντικά χαμηλότερη απόδοση γάλακτος. Το γάλα μιας μητέρας αγελάδας είναι αρκετό μόνο για να ταΐσει ένα μοσχάρι, αν και ορισμένες ράτσες παράγουν όχι μόνο κρέας υψηλής ποιότητας, αλλά και γάλα.

Τα κρεατοπαραγωγικά βοοειδή τρέφονται εντατικά σύμφωνα με ένα συγκεκριμένο πρόγραμμα. Ένα νεογέννητο μοσχάρι ζυγίζει 30-35 κιλά και το σωματικό του βάρος ελευθέρας βοσκής αυξάνεται γρήγορα. Μόσχοι ηλικίας 18-20 μηνών σφάζονται και 3 μήνες πριν μεταφερθούν σε στάβλο και εντατική σίτιση. Η απόδοση σφαγής των πρώιμων φυλών φθάνει το 55%, και για τους ταύρους που τρέφονται καλύτερα είναι 60-65%.

Οι πιο δημοφιλείς ράτσες

Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός φυλών βοοειδών στον κόσμο· η επιλογή της σωστής είναι προβληματική, αφού η παραγωγικότητα όλων είναι περίπου η ίδια. Κατά την επιλογή, θα πρέπει να εστιάσετε στα χαρακτηριστικά της διατήρησης των ζώων, στα πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της φυλής και στις οικονομικές σας δυνατότητες.

Στον κόσμο

Οι κτηνοτρόφοι της Δυτικής Ευρώπης ήταν οι πιο επιτυχημένοι στην αναπαραγωγή φυλών κρέατος. Κάθε φυλή πληροί τις απαιτήσεις των εκτροφέων και τις προτιμήσεις των καταναλωτών. Έτσι, οι βρετανικές αγελάδες είναι πρώιμες, οι γαλλικές είναι μυώδεις και όψιμες και το κρέας τους έχει λίγα λιπαρά.

Εσθονικό κόκκινο

Η φυλή εμφανίστηκε στα τέλη του 19ου αιώνα, όταν τα εσθονικά βοοειδή διασταυρώθηκαν με γερμανικά ζώα και οι απόγονοι που προέκυψαν ζευγαρώθηκαν με δανικές αγελάδες. Τα εσθονικά βοοειδή έχουν εύσωμη κατασκευή, οι ταύροι ζυγίζουν μέχρι 900 κιλά, οι αγελάδες - 500-600 κιλά. Το τρίχωμα είναι κόκκινο-καφέ ή ανοιχτό κόκκινο.

Shorthorn

Ένα υβρίδιο που λαμβάνεται με διασταύρωση βρετανικών, ολλανδικών και σκωτσέζων φυλών. Οι αγελάδες είναι όμορφες, αρχοντικές, με αρμονικούς μύες και κόκκινο τρίχωμα. Ένας ταύρος ζυγίζει μέχρι 1000 κιλά, μια αγελάδα - έως 500 κιλά.

Σε ρωσικές φάρμες κοντοκέρατα αγελάδα δεν ριζώθηκε λόγω της επιλεκτικότητάς του σχετικά με τη διατροφή και τις συνθήκες διαβίωσης και την ευαισθησία του σε δυσμενείς κλιματικές συνθήκες.

Charolais

Μια γαλλική ράτσα που παράγει διαιτητικό κρέας με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.Οι εκπρόσωποι της φυλής χρησιμοποιούνται ως ζώα έλξης, αλλά η ποιότητα του κρέατος τους δεν επιδεινώνεται λόγω πολλών ετών σωματικής πίεσης. Ένας ταύρος μπορεί να σηκώσει μέχρι 2000 κιλά, μια αγελάδα - μέχρι 800 κιλά. Το σώμα είναι βαρύ, ογκώδες, οι μύες διογκώνονται στο στήθος, τους ώμους, τους γοφούς. Το χρώμα είναι λευκό και κιτρινωπό.

Πωλητές

Η ράτσα του κρέατος εκτράφηκε τον 19ο αιώνα στο γαλλικό ορεινό χωριό Salers. Αρχικά, οι αγελάδες ήταν αγελάδες γαλακτοπαραγωγής, το γάλα τους χρησιμοποιήθηκε για την παραγωγή του διάσημου τυριού με το ίδιο όνομα. Αλλά τα ζώα χρησιμοποιήθηκαν επίσης ως δύναμη έλξης, η οποία επηρέασε τη μυϊκή τους δύναμη. Ένας ενήλικος ταύρος φτάνει τα 1500 κιλά και φτάνει μέχρι τα 2 μέτρα στο ακρώμιο. Μια αγελάδα παράγει έως και 60 λίτρα γάλα την ημέρα.

Βρετανοί

Οι εκπρόσωποι της βρετανικής φυλής είναι προσαρμοσμένοι σε σκληρά κλίματα, το σώμα τους καλύπτεται με μαύρο και άσπρο μαλλί μήκους 20 cm με πυκνό υπόστρωμα. Ένας ταύρος ζυγίζει 800-900 κιλά, μια αγελάδα - 500 κιλά. Η ετήσια απόδοση δεν είναι μεγαλύτερη από 1500 λίτρα, αλλά το γάλα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - έως και 4%.

Λόγω της ικανότητάς τους να προσαρμόζονται σε οποιεσδήποτε κλιματικές συνθήκες και να αντέχουν τις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας, οι βρετανικοί ταύροι βοείου κρέατος εκτρέφονται σε τροπικές χώρες και στη Ρωσία.

Μπλε του Βελγίου

Μια ράτσα κρέατος με σώμα τόσο μυώδες που φαίνεται αφύσικο. Σχεδόν δεν σχηματίζεται λιπώδης ιστός κάτω από το δέρμα, έτσι τα ζώα μπορούν να τρέφονται συνεχώς εντατικά. Ένας ταύρος τρώει μέχρι 1300 κιλά βάρος, μια αγελάδα - μέχρι 900 κιλά. Χρώμα λευκό, γαλάζιο, μαύρο-μπλε ή μαύρο.

Σάντα Γερτρούδη

Η φυλή κρέατος δημιουργήθηκε με τη διασταύρωση ατόμων Shorthorn και ινδικού ζεμπού. Ο δεύτερος πρόγονος επηρέασε τη δομή του σώματος της αγελάδας: έχει κυρτό ακρώμιο και φαρδύ σώμα. Ένας ταύρος ζυγίζει έως 1000 κιλά, μια αγελάδα έως 600 κιλά.

Καλλιεργήθηκε στη Ρωσία

Οι Ρώσοι αγρότες επιλέγουν για αναπαραγωγή τις καλύτερες φυλές βοοειδών, προσαρμοσμένες στις δύσκολες κλιματολογικές συνθήκες, δίνοντας υψηλό κέρδος κρέατος ακόμη και όταν τρέφονται με φθηνές ζωοτροφές. Αυτές οι ράτσες περιλαμβάνουν το καλύτερο βρετανικό Χέρεφορντ στον κόσμο και οι ανεπιτήδευτες αγελάδες Καζακστάν και Καλμύκ είναι επίσης δημοφιλείς στη Ρωσία.

Χέρεφορντ

Η πιο κοινή ράτσα κρέατος. Το τρίχωμα είναι παχύ και μακραίνει κατά αρκετά εκατοστά τους κρύους μήνες. Τα ζώα είναι κοντά, με σώμα σε σχήμα βαρελιού, τα αρσενικά ζυγίζουν μέχρι 1000 κιλά, τα θηλυκά - έως 600 κιλά. Το χρώμα είναι συμπαγές κόκκινο ή με λευκές κηλίδες.

Αμπερντίν Άνγκους

Σκωτσέζικη φυλή βοείου κρέατος που δημιουργήθηκε με την επιλογή τοπικών ζώων χωρίς κέρατα. Το βάρος σφαγής είναι υψηλό, καθώς οι εκπρόσωποι της φυλής έχουν λεπτό σκελετό, που δεν υπερβαίνει το 18% του σωματικού βάρους. Οι ενήλικοι ταύροι ζυγίζουν μέχρι 900-950 κιλά.

Ένα σοβαρό μειονέκτημα είναι η αγριότητα και το ανεξέλεγκτο των ενήλικων ταύρων, η ικανότητα να επιτίθενται σε ανθρώπους και άλλα ζώα.

Καζάκος ασπροκέφαλος

Η ράτσα του κρέατος ελήφθη διασταυρώνοντας ζώα Χέρεφορντ και Καζακστάν. Οι αγελάδες διακρίνονται για τη σωματική διάπλαση, την ευθεία πλάτη και τον δυνατό σκελετό τους.

Οι εκπρόσωποι της φυλής του Καζακστάν χωρίζονται σε κρέας και κρέας και γαλακτοκομικά. Τα τελευταία παράγουν γάλα καλής ποιότητας.

Kalmytskaya

Οι αγελάδες βοείου κρέατος Kalmyk είναι προσαρμοσμένες σε δύσκολες κλιματολογικές συνθήκες, δεν υποφέρουν από παγετό και ανέμους και έχουν αρκετή τροφή σε λιγοστά βοσκοτόπια. Τα ζώα είναι δραστήρια, ανθεκτικά, δεν φοβούνται τις μεγάλες διαδρομές και δεν χάνουν σωματικό βάρος. Έχουν δυνατό σκελετό, κόκκινο μαλλί με πυκνό υπόστρωμα. Ένας ταύρος ζυγίζει μέχρι 1000 κιλά, μια αγελάδα - 550-600 κιλά. Η ετήσια απόδοση γάλακτος δεν ξεπερνά τα 1200 λίτρα.

Φως Ακουιτανίας

Μια νεαρή γαλλική ράτσα με αρμονική σωματική διάπλαση και καλά ανεπτυγμένους μύες. Το τρίχωμα είναι κιτρινωπό ή ανοιχτό καφέ. Ένας ταύρος τρώει μέχρι 1300 κιλά, μια αγελάδα - μέχρι 900-950 κιλά.

Κανόνες επιλογής

Τα βοοειδή κρέατος αγοράζονται για πάχυνση σε ηλικία 6 μηνών.Το ζώο πρέπει να είναι ενεργό και να κινείται κανονικά. Το σώμα μιας υγιούς βοδινής αγελάδας είναι επίμηκες, ογκώδες, γωνιακό, με κυρτούς μύες, μια φαρδιά λεκάνη και ένα ογκώδες και προεξέχον στήθος. Ένα στενό στήθος είναι σημάδι ελαττωμάτων στο αναπνευστικό και κυκλοφορικό σύστημα.

Το κεφάλι είναι μεγάλο, βαρύ, ο λαιμός είναι κοντός, κουρελιασμένος, δυνατός. Τα μάτια δεν πρέπει να είναι φλεγμονώδη, καλυμμένα με μεμβράνη, υδαρή άφθονα ή με θολή εμφάνιση. Τα άκρα είναι κοντά, δυνατά, με μεγάλη απόσταση. Ο μαστός είναι μεσαίου μεγέθους και δεν πρέπει να κρεμάει.

Λεπτές λεπτομέρειες συντήρησης και φροντίδας

Οι αγελάδες βοείου κρέατος γενικά εκτρέφονται με τον ίδιο τρόπο όπως οι αγελάδες γαλακτοπαραγωγής. Υπάρχουν μικρές λεπτομέρειες περιεχομένου:

1. Η βάση της διατροφής είναι τα βοσκοτόπια. Δεν μπορεί να περιοριστεί, παρέχει την κύρια αύξηση του σωματικού βάρους. Διαφορετικά, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε συμπληρώματα διατροφής.
2. Ένα νεαρό άτομο απαιτεί τουλάχιστον 2 μέτρα² στάβλος, για ενήλικα βοδινό ταύρο – από 10 μ².
3. Ο αχυρώνας πρέπει να αερίζεται. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι από +5 έως +18 °C.
4. Το καλοκαίρι χρησιμοποιείται στέγαση βοσκοτόπων· σε ζεστό καιρό, τα ζώα κρατούνται κάτω από ένα θόλο. Το χειμώνα, οι αγελάδες είναι στον αχυρώνα.
5. Η διατροφή των αγελάδων με βόειο κρέας περιλαμβάνει χόρτο, σανό, ενσίρωση, λαχανικά με ρίζα, συμπυκνωμένη τροφή και συμπληρώματα μετάλλων. Το σιτάρι δίνεται στον ατμό.
6. Από την ηλικία των 10 μηνών, τα βοοειδή μεταφέρονται σε στάβλους για να αυξήσουν το βάρος τους. Ο χρόνος πεζοπορίας μειώνεται σε 4 ώρες. Μειώστε την ποσότητα του χυμώδους χόρτου, αυξήστε τη μερίδα του σανού.

Οι ταύροι του βοείου κρέατος μπορεί να είναι επιθετικοί, αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την αγορά τους για μια μικρή ιδιωτική φάρμα. Για να παχυνθεί το ζώο, θα πρέπει να κρατηθεί με λουρί, κάτι που μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την ποιότητα του κρέατος.