Η πάχυνση για το κρέας βοοειδών είναι ένα σύστημα πολύπλοκων μέτρων που χρησιμοποιούνται σε μεγάλες κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις, τα οποία στοχεύουν στη γρήγορη αύξηση του ζώντος βάρους των ζώων εκτροφής, φέρνοντας τα ζώα στα απαιτούμενα πρότυπα βάρους πριν από τη σφαγή. Το βάζουν σε πάχυνση αντικατάσταση νεαρών αποθεμάτων, θανατώθηκαν ενήλικα άτομα φυλών κρέατος, γαλακτοκομικών, γαλακτοκομικών και κρεατικών.
Στόχοι και τεχνολογία
Οι κύριοι στόχοι της πάχυνσης βοοειδών είναι η απόκτηση στο συντομότερο δυνατό χρόνο μεγάλης ποσότητας κρέατος υψηλής ποιότητας (μοσχάρι, μοσχαρίσιο) με καλή γεύση με ελάχιστο κόστος ζωοτροφών, αυξάνοντας την ανάπτυξη των οικονομικών δεικτών των βιομηχανικών κτηνοτροφικών συγκροτημάτων. Είναι εξίσου σημαντικό να επιτευχθεί μείωση του μεριδίου των εισαγωγών βοείου κρέατος από άλλες χώρες, να σταθεροποιηθούν οι τιμές των προϊόντων κρέατος με τη μείωση του κόστους των τελικών προϊόντων.
Στόχοι πάχυνσης βοοειδών:
- αύξηση του πάχους των ζώων εκτροφής σε σύντομο χρονικό διάστημα·
- αλλαγή στις βιοχημικές παραμέτρους του σφαγίου προς το καλύτερο.
- μείωση της ποσότητας του νερού και των πρωτεϊνικών ενώσεων στους ιστούς στο τελικό προϊόν.
- μείωση των εναποθέσεων λίπους στον υποδόριο ιστό, τον μυϊκό ιστό και τα εσωτερικά όργανα.
- αύξηση του βάρους σφαγής των βοοειδών, βελτίωση των γευστικών παραμέτρων όλων των τμημάτων του σφαγίου (κρέας, παραπροϊόντα σφαγίων).
- ελαχιστοποίηση του ποσοστού των απορριμμάτων.
Το κύριο κριτήριο για εκτροφή βοοειδών για κρέας είναι δείκτης ζωντανού βάρους. Υπολογίζεται σε ηλικία έξι μηνών, ενάμιση έτους. Σε μοσχάρια 12-13 μηνών, το βάρος θα πρέπει να αυξηθεί κατά 7-8 φορές σε σύγκριση με το βάρος γέννησης και από την ηλικία των 17-18 μηνών - κατά 11-13 φορές.
Η εντατική κτηνοτροφία στη χώρα μας σε εξειδικευμένες φάρμες πραγματοποιείται με διάφορες μεθόδους. Οι τεχνολογίες σίτισης βοοειδών βασίζονται στη συμμόρφωση με το καθεστώς σίτισης, στη σωστή επιλογή ζωοτροφών, σταδιακές αλλαγές στη δίαιτα, στη χρήση ζωοτροφών υψηλής ποιότητας και στη σωστή οργάνωση των ζωοτροφών.
Κατά την πάχυνση ζώων εκτροφής σε βιομηχανική κλίμακα, χρησιμοποιούνται διαφορετικές δίαιτες (χυμώδεις ζωοτροφές, ενσίρωση, σύνθετες ζωοτροφές, σιτηρά).
Η δίαιτα συμπληρώνεται με συμπληρώματα μετάλλων. Αύξηση της θρεπτικής αξίας προκύπτει με την προσθήκη συμπυκνωμένου ενσίρωσης καλαμποκιού και σανού υψηλής ποιότητας στις κύριες ζωοτροφές (δημητριακά, παχύφυτα). Η καθημερινή διατροφή των βοοειδών πρέπει να καλύπτει πλήρως το ενεργειακό κόστος του οργανισμού και να περιέχει όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, μέταλλα και βιταμίνες. Κατά την πάχυνση των ζώων, χρησιμοποιούνται ζωοτροφές υψηλής ποιότητας.
Σπουδαίος! Η δομή της δίαιτας μπορεί να αλλάξει με την πρόοδο της πάχυνσης για την πρόληψη της παχυσαρκίας σε νεαρά ζώα και ενήλικες.
Η τεχνολογία σίτισης περιλαμβάνει στάβλους (σε κλειστούς χώρους χωρίς περπάτημα), στάβλους-βοσκότοπους και ανοιχτή στέγαση βοοειδών σε τροφοδοσίες. Τα ζώα χωρίζονται ανά ηλικιακές ομάδες, κατάσταση, αρχικό βάρος και ράτσες. Με βάση την ένταση και την ταχύτητα της καλλιέργειας, οι τεχνολογίες ταξινομούνται σε:
- εκτεταμένη, με μακρύ κύκλο παραγωγής·
- μέτρια-εκτεταμένη. Το μέσο ημερήσιο κέρδος είναι 420-800 g.
- εντατική τεχνολογία, στην οποία η αύξηση του ζωντανού βάρους των νεαρών ζώων είναι 900-1000 g.
Η επιλογή ολοκληρωμένων μέτρων για τη διατήρηση των βοοειδών εξαρτάται από τις κλιματικές συνθήκες της περιοχής, την εξειδίκευση των κτηνοτροφικών συγκροτημάτων, τα οικονομικά καθήκοντα που έχουν τεθεί για τις επιχειρήσεις και τη διαθεσιμότητα ζωοτροφών.
Πώς να επιλέξετε μοσχάρια για πάχυνση
Τα νεαρά ζώα κρέατος, κρέατος και γαλακτοκομικών εγχώριων και ξένων φυλών είναι τα πλέον κατάλληλα για εντατική εκτροφή. Μια καλή αύξηση του ζωντανού βάρους σημειώνεται σε μόσχους του Καζακστάν, Καλμίκου, Σίμενταλ, Αμπερντίν Άνγκους, Χέρεφορντ, Λιμουζίν, Κιάν, Γκαλουέι φυλές. Χρησιμοποιούν επίσης βοοειδή υβριδικών φυλών προέλευσης zebu (Braman, Σάντα Γερτρούδη).
Η τοποθέτηση των μοσχαριών ταύρου για πάχυνση ξεκινά αμέσως μετά το τέλος της περιόδου αρμέγματος και τον απογαλακτισμό των μοσχαριών από τις θηλάζουσες αγελάδες. Ο απογαλακτισμός των νεαρών ζώων πραγματοποιείται το φθινόπωρο ή σε ηλικία 6-8 μηνών.
Πριν από τη χρήση ή την επιλογή τεχνολογιών εντατικής εκτροφής, τα νεαρά ζώα πρέπει να προσαρμοστούν στις νέες συνθήκες διαβίωσης και να συνηθίσουν σε νέα σιτηρέσια. Κατά μέσο όρο, αυτή η περίοδος διαρκεί από τρεις έως πέντε εβδομάδες. Η περίοδος πάχυνσης περιλαμβάνει δύο βασικά στάδια:
- αύξηση βάρους ζωντανού, 400-420 κιλά.
- αύξηση βάρους έως 650-700 κιλά.
Σπουδαίος! Οι ταύροι του βοείου κρέατος και οι μικτές ράτσες παίρνουν βάρος πιο γρήγορα από τις δαμαλίδες. Σε ηλικία ενός έτους, το βάρος τους μπορεί να φτάσει τα 400-450 κιλά. Ο πρώιμος ευνουχισμός των ζώων (1-3 μήνες) οδηγεί σε αναπτυξιακές καθυστερήσεις, μειωμένη ημερήσια αύξηση βάρους και πρώιμη παχυσαρκία.
Προκειμένου τα μοσχάρια να έχουν σταθερή ημερήσια αύξηση σε ζωντανό βάρος, επιλέγονται κλινικά υγιή, δυνατά άτομα με φυσιολογική σωματική κατάσταση για την ηλικία τους κατά τις αγορές ή από το γενικό κοπάδι. Τα νεαρά ζώα πρέπει να έχουν καλή γονιδιακή δεξαμενή, υγιείς γονείς και όλους τους απαραίτητους εμβολιασμούς. Η καλύτερη περίοδος για την απόκτηση νεαρών ζώων είναι τα μέσα έως τα τέλη της άνοιξης.
Τύποι πάχυνσης βοοειδών
Υπάρχουν δύο είδη παχυνόμενων νεαρών και ενηλίκων ζώων:
- Stall (στάνταρ). Κατάλληλο για όλες τις ράτσες, ηλικιακές ομάδες. Διαφέρει ως προς τον τύπο της διατροφής, τις δίαιτες ανάλογα με τη διαθεσιμότητα ορισμένων ζωοτροφών, τη διαθεσιμότητα πόρων τροφίμων και την εποχή του χρόνου.
- Εντατικός. Στοχεύει στη γρήγορη οικοδόμηση μυϊκής μάζας, επιτυγχάνοντας υψηλούς μέσους ημερήσιους ρυθμούς ανάπτυξης.
Η επιτυχία της πάχυνσης και η επιλογή των δραστηριοτήτων για εντατική εκτροφή βοοειδών εξαρτάται από:
- φύλο των ζώων?
- κατάσταση, κατάσταση των αγελάδων.
- συχνότητα, ένταση τροφοδοσίας, τύπος τροφοδοσίας.
- μέθοδος συντήρησης?
- οργάνωση των απαραίτητων δραστηριοτήτων για τη διατήρηση του ζωικού κεφαλαίου·
- ηλικία;
- γενετική, φυσιολογικά χαρακτηριστικά.
- συνθήκες υγείας·
- συνθήκες καλλιέργειας.
Η διάρκεια της πάχυνσης, ανεξάρτητα από τον τύπο, επηρεάζεται από την παρουσία συστηματικού κτηνιατρικού ελέγχου, τη συμμόρφωση με τα υγειονομικά και υγειονομικά πρότυπα στους αχυρώνες, την κατάλληλη προσέγγιση για την προετοιμασία δίαιτας και τη χρήση ζωοτροφών υψηλής ποιότητας.
Σπουδαίος! Το καθημερινό ζύγισμα των βοοειδών θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε πόσο αποτελεσματική είναι μια συγκεκριμένη τεχνολογία που χρησιμοποιείται κατά την επιλογή μιας τεχνολογίας για εντατική πάχυνση σε μια επιχείρηση.
Κατά μέσο όρο, χρειάζονται 1,2-2 μήνες για να παχυνθούν ενήλικα άτομα. Με σωστά οργανωμένη πάχυνση, τα νεαρά ζώα παρουσιάζουν σταθερή ημερήσια αύξηση βάρους.
Εντατική πάχυνση
Η ταχεία ή εντατική πάχυνση των βοοειδών χρησιμοποιείται για την ταχεία αύξηση του ζωντανού βάρους σε νεαρά ζώα. Η μέθοδος είναι κατάλληλη για την εκτροφή ταύρων, δαμαλίδων κρέατος, γαλακτοκομικών, φυλών αντικατάστασης κρέατος και γαλακτοκομικών, καθώς και μόσχων από τον πρώτο τοκετό, που εμφανίστηκαν διασταυρώνοντας αγελάδες γαλακτοπαραγωγής και βοδινό ταύρους. Τα προϊόντα κρέατος που προκύπτουν έχουν εξαιρετική γεύση και υψηλή θρεπτική αξία. Το κρέας είναι ζουμερό, τρυφερό και χαμηλό σε λιπαρά.
Η πάχυνση των μοσχαριών ξεκινά μετά το τέλος της περιόδου αρμέγματος, τη διακοπή της γαλουχίας των αγελάδων ή με την ολοκλήρωση της τεχνητής σίτισης των νεογέννητων ζώων. Η διατροφή αποτελείται κυρίως από σανό, δημητριακά, συμπυκνωμένες ζωοτροφές και ενσίρωμα καλαμποκιού. Στα νεαρά ζώα χορηγούνται προβιοτικά, προμίγματα μετάλλων και βιταμίνες.
Πάχυνση στάβλων
Χρησιμοποιείται σε φάρμες για πάχυνση βοοειδών οποιασδήποτε ηλικίας και φυλής. Περιλαμβάνει τρία στάδια:
- Αρχικό, διάρκειας ενός μήνα.
- Ενδιάμεσο - 40 ημέρες.
- Τελικό - 20 ημέρες.
Η επιλογή της τροφής κατά την προετοιμασία δίαιτας επιλέγεται ξεχωριστά για κάθε στάδιο πάχυνσης.
Σπουδαίος! Η αλλαγή διατροφής απαιτεί προσαρμογή. Η μεταφορά των αγελάδων σε νέες τροφές πραγματοποιείται σταδιακά.
Στο αρχικό στάδιο, επιτρέπεται η χρήση οποιασδήποτε ζωοτροφής. Στη γραμμή τερματισμού, το κύριο μέρος της δίαιτας αποτελείται από συμπυκνωμένη τροφή. Η ημερήσια ποσότητα φαγητού χωρίζεται σε τρία έως τέσσερα γεύματα. Αλλά ταυτόχρονα, οι αγελάδες πρέπει να έχουν συνεχή πρόσβαση σε πόσιμο νερό.
Τι φαγητό χρειάζεστε;
Η διατροφή των βοοειδών πάχυνσης πρέπει να είναι ισορροπημένη και να περιέχει τα απαραίτητα συστατικά για την ταχεία αύξηση του ζώντος βάρους. Ανάλογα με τη σύνθεση της τροφής, υπάρχουν βασικές, ορυκτές και συμπυκνωμένες τροφές.
Βασικός
Ολόκληρη η διατροφή των ζώων βασίζεται σε βασικές ζωοτροφές για παχυντικά βοοειδή. Πρέπει να πληροί τις ακόλουθες παραμέτρους:
- έχουν τουλάχιστον 30-35% ξηρή ουσία.
- περιέχουν ακατέργαστες φυτικές ίνες (200 g/kg), ακατέργαστη πρωτεΐνη (73-90 g/kg).
- έχουν επαρκή ενεργειακή αξία για μεταβολικές διεργασίες άνω των 10,5 MJ/kg.
Σπουδαίος! Η βασική τροφή πρέπει να απορροφάται από τον οργανισμό του ζώου κατά 70-73% και να περιέχει βιολογικά δραστικές ουσίες απαραίτητες για σταθερή αύξηση του ζώντος βάρους.
Κατά την προετοιμασία δίαιτας, λαμβάνεται υπόψη η θρεπτική αξία και η ποιότητα των ζωοτροφών. Εάν είναι απαραίτητο, ορισμένες τροφοδοσίες μπορούν να αντικατασταθούν με άλλες. Για παράδειγμα, το ενσίρωμα καλαμποκιού μπορεί να αντικατασταθεί με ενσίρωση δημητριακών.
Συμπυκνωμένος
Οι συμπυκνωμένες ζωοτροφές προορίζονται να συμπληρώσουν τις βασικές δίαιτες των βοοειδών. Έχουν ενέργεια και θρεπτική αξία. Περιέχει πρωτεΐνες, βιταμίνες, μέταλλα. Προωθεί τον κορεσμό. Έχουν ευεργετική επίδραση στο μεταβολισμό.Οι σύνθετες τροφές περιλαμβάνουν: όσπρια (μπιζέλια, κουκιά), ηλίανθο, ελαιοκράμβη, σόγιαλευρο. σιτάρι, βρώμη, κριθάρι και ξηρός πολτός.
Το καθημερινό μενού πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 2-3 κιλά συμπυκνωμένης τροφής. Κατά τη σύνταξη μιας δίαιτας, λαμβάνεται υπόψη η περίοδος και το στάδιο της πάχυνσης των βοοειδών. Έτσι, εάν το βάρος των νεαρών ζώων δεν υπερβαίνει τα 400-410 κιλά, η τροφή καταλαμβάνει το 40% του συνολικού όγκου της ξηράς τροφής. Με την αύξηση του σωματικού βάρους, η περιεκτικότητά τους σταδιακά μειώνεται.
Ορυκτό
Τα συμπληρώματα μετάλλων συμπληρώνουν την καθημερινή διατροφή των βοοειδών. Διεγείρουν την αύξηση βάρους, έχουν θετική επίδραση στην ανάπτυξη και ανάπτυξη των νεαρών ζώων, αυξάνουν την αντίσταση και την ανοσολογική άμυνα του οργανισμού. Τα μέταλλα επιταχύνουν τον μεταβολισμό και διεγείρουν την εκκριτική λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.
Σπουδαίος! Το σώμα των μοσχαριών χρειάζεται ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο, μαγνήσιο και νάτριο.
Τα συμπληρώματα μετάλλων συμπληρώνονται με ειδικά σύμπλοκα βιταμινών. Ο ημερήσιος κανόνας είναι 60-80 g.
