Πίνακας δεικτών πυκνότητας γάλακτος σε kg m3, από τι εξαρτάται και πώς να το αυξήσετε

Η πυκνότητα του πλήρους γάλακτος είναι μια από τις σημαντικότερες ποιοτικές παραμέτρους αυτού του προϊόντος. Όλες οι ουσίες είναι ισορροπημένες με τέτοιο τρόπο που το γάλα έχει γίνει πηγή βασικών μετάλλων, βιταμινών και ένα σύμπλεγμα εύπεπτων πρωτεϊνών για την ανθρωπότητα εδώ και χιλιάδες χρόνια. Η πυκνότητα του γάλακτος καθορίζει τη φυσικότητα του προϊόντος και τη θρεπτική του αξία.

Ποια είναι η πυκνότητα του γάλακτος και ο κανόνας του

Πυκνότητα είναι η ποσότητα γάλακτος (μάζα) στους +20 ° C, ισοδύναμη με την ποσότητα του απεσταγμένου νερού, με θερμοκρασία +4 ° C, με ίσους όγκους υγρών.

Το γάλα είναι ένα ετερογενές υγρό που αποτελείται από διάφορα συστατικά· το προϊόν σίγουρα περιέχει:

• πρωτεΐνη;
• λιπαρά γάλακτος;
• λακτόζη;
• νερό;
• σύμπλεγμα ορυκτών αλάτων.

Η αύξηση της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη, λακτόζη και μεταλλικά άλατα στο υγρό αυξάνει την πυκνότητα του προϊόντος. Η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά μειώνει τον δείκτη. Το αποβουτυρωμένο γάλα θα έχει μεγαλύτερο ποσοστό. Το κανονικό ειδικό βάρος του πλήρους νωπού γάλακτος είναι 1.028. Μετράται με υδρόμετρο. Οι τιμές μπορεί να διακυμανθούν ελαφρώς.

Η προσθήκη 10% νερού στο πλήρες γάλα μειώνει τον δείκτη κατά περίπου 3 κιλά ανά κυβικό εκατοστό. Εάν η πυκνότητα είναι κάτω από 1,0127, υπάρχει νερό στο γάλα· η ένδειξη ακριβώς 1,0127 είναι ύποπτη· 1,0128 σημαίνει ότι αναλύεται ένα ποιοτικό προϊόν.

Παράγοντες που επηρεάζουν την πυκνότητα

Αυξάνεται όταν προστίθεται νερό στο γάλα και μειώνεται όταν προστίθεται σε αυτό αποβουτυρωμένο γάλα. Αλλά ακόμη και για έναν ευσυνείδητο ιδιοκτήτη, οι δείκτες μπορεί να αλλάξουν για διάφορους λόγους.

• εποχιακές διακυμάνσεις στην περιεκτικότητα σε λιπαρά.
• χαρακτηριστικά διατροφής του ζωικού κεφαλαίου·
• φυλή ζώων?
• εξαρτάται από την περίοδο γαλουχίας (τους πρώτους μήνες μετά τον τοκετό, η περιεκτικότητα σε λιπαρά του αγελαδινού γάλακτος είναι υψηλότερη).
• υγεία των ζώων.

Για να φτάσει ο δείκτης στη μέση τιμή, μετράται το συγκεντρωμένο γάλα (από διαφορετικές αγελάδες, με διαφορετικά ποσοστά περιεκτικότητας σε λιπαρά).

Είναι δυνατόν να αυξηθούν οι δείκτες

Μπορούν να αυξηθούν με την τήρηση του καθεστώτος διατήρησης ζώων. Οι αγελάδες πρέπει να εξετάζονται τακτικά από κτηνίατρο. Είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι τα ζώα δεν πάσχουν από μαστίτιδα ή ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Φροντίστε να παρακολουθείτε τις αγελάδες που γεννούν.

Το γάλα από άρρωστα ζώα ελέγχεται επιπλέον· συνήθως απορρίπτεται και δεν πωλείται ή μεταποιείται.

Το γενεαλογικό ζωικό κεφάλαιο είναι ικανό να παράγει ένα προϊόν υψηλής ποιότητας. Τα γαλακτοπαραγωγά ζώα παρέχουν αυξημένη ποσότητα πρωτεϊνών και μετάλλων στο γάλα σε σύγκριση με άλλα είδη βοοειδών. Η τροφή απαιτεί συμπληρώματα μετάλλων και βιταμίνες. Στα ζώα παρέχεται σανό υψηλής ποιότητας, λαχανικά, χονδροειδείς ζωοτροφές για τη βελτίωση της πέψης το χειμώνα και βόσκονται το καλοκαίρι. Η προσεκτική επιλογή των βοσκοτόπων επηρεάζει την ποιότητα του προϊόντος.

Ο τακτικός καθαρισμός του αχυρώνα, η αλλαγή κλινοσκεπασμάτων, η περιποίηση ποτών και ταΐστρες αποτρέπουν την ανάπτυξη επικίνδυνων ασθενειών στις αγελάδες.

Το σύμπλεγμα αυτών των μέτρων σάς επιτρέπει να αυξήσετε την ποσότητα πρωτεΐνης, μεταλλικών αλάτων και επομένως την ποιότητα και την πυκνότητα του προϊόντος.

Είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι το νερό δεν εισέρχεται στο προϊόν κατά το άρμεγμα και την αποθήκευση των προϊόντων. Αμέσως μετά το άρμεγμα, ο δείκτης θα είναι υψηλότερος, καθώς το λίπος του γάλακτος εξακολουθεί να κατανέμεται ομοιόμορφα στο προϊόν. Μετά την αποθήκευση, όταν ανέβει στην επιφάνεια, ο δείκτης πυκνότητας θα μειωθεί.

Μέθοδοι μέτρησης

Οι μεγάλες φάρμες διαθέτουν εξοπλισμένα εργαστήρια ποιοτικού ελέγχου. Για τη μέτρηση της πυκνότητας, το πλήρες γάλα χύνεται στον κύλινδρο μέτρησης στο μισό ή τα 2/3 του όγκου σε θερμοκρασία +20 °C. Το υδρόμετρο είναι βυθισμένο σε αυτό. Η ένδειξη καταγράφεται.

Σημαντικό: για ακρίβεια, πραγματοποιήστε τουλάχιστον 2 μετρήσεις και υπολογίστε τη μέση τιμή.

Δεν υπάρχουν εργαστήρια στο ιδιωτικό αγρόκτημα· η ποιότητα και η πυκνότητα του γάλακτος ελέγχονται ως εξής:

1. Μερικές σταγόνες γάλα προστίθενται σε ένα δοχείο με νερό· εάν βυθιστούν σε νερό, διαλύοντας σταδιακά, το προϊόν είναι υψηλής ποιότητας, το γάλα στο οποίο έχει εισχωρήσει νερό απλώνεται σαν μεμβράνη στην επιφάνεια.
2. Το γάλα αναμιγνύεται με αλκοόλ σε αναλογία 1:2. Ένα ποιοτικό προϊόν θα καμπυλωθεί σε νιφάδες. Σε αραιωμένο γάλα χαμηλής πυκνότητας, οι νιφάδες δεν σχηματίζονται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Απλές μέθοδοι σας επιτρέπουν να προσδιορίσετε την πυκνότητα και την ποιότητα του γάλακτος. Μπορείτε επίσης να το μάθετε όταν αγοράζετε στην αγορά ή από έναν άγνωστο κατασκευαστή. Αυτή είναι μια από τις πιο σημαντικές παραμέτρους ποιότητας του προϊόντος. Πρέπει να μετράται όταν το γάλα αποστέλλεται προς πώληση ή περαιτέρω επεξεργασία.