Πολλοί άνθρωποι σήμερα προτιμούν φυσικά αγροτικά προϊόντα από την αγορά από αυτά που αγοράζονται από το κατάστημα. Και ως εκ τούτου, τίθεται συχνά το ερώτημα για πόσο καιρό θα βράσει το αγελαδινό γάλα, το οποίο αγοράστηκε από έναν άγνωστο πωλητή. Ας μάθουμε μαζί αν ένα φυσικό προϊόν χρειάζεται βράσιμο και αν είναι καλύτερο να το κάνουμε χωρίς αυτό, γιατί η θέρμανση καταστρέφει τις περισσότερες από τις ευεργετικές ουσίες.
Τι κινδύνους μπορεί να εγκυμονεί το άβραστο γάλα;
Όταν αγοράζετε γάλα σε κατάστημα, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι το προϊόν στο καλάθι είναι παστεριωμένο, αποστειρωμένο ή υπερπαστεριωμένο. Μπορεί να καταναλωθεί χωρίς επεξεργασία.Όταν αγοράζει πλήρες γάλα, ο καταναλωτής λαμβάνει ένα προϊόν που πρέπει να βράσει πριν το πιει.
Σημαντικό: το βράσιμο είναι υποχρεωτικό, ακόμα κι αν το προϊόν δεν προορίζεται για παιδικές τροφές.
Το γάλα που αγοράζεται σε κατάστημα υφίσταται υποχρεωτικό βακτηριολογικό έλεγχο. Κάθε μεγάλο γαλακτοκομείο έχει το δικό του εργαστήριο, το οποίο δοκιμάζει πρώτα τις πρώτες ύλες και μετά το τελικό προϊόν.
Η κατανάλωση άβρατου γάλακτος φάρμας είναι επικίνδυνη για παιδιά και ενήλικες, μπορεί να προκαλέσει δυσάρεστα συμπτώματα με τη μορφή ήπιας ναυτίας ή διάρροιας και μπορεί να σας βάλει στο κρεβάτι του νοσοκομείου για μεγάλο χρονικό διάστημα με μια απειλητική για τη ζωή ασθένεια (φυματίωση, βρουκέλλωση, σταφυλόκοκκος λοίμωξη, αφθώδης πυρετός).
Είναι προτιμότερο να μην πίνετε σπιτικό γάλα ωμό, ακόμη και από τη δική σας αγελάδα, όταν ο καταναλωτής είναι απόλυτα σίγουρος για την καθαριότητα της γυάλας, των ρούχων της γαλατάς, του μαστού της αγελάδας και γνωρίζει ότι το ζώο δεν έχει επικίνδυνη μόλυνση. Εξάλλου, κατά το άρμεγμα, βακτήρια από τρίχες ζώων, δάπεδα και τοίχους στον αχυρώνα μπορούν να εισέλθουν στο υγρό. Τα βακτήρια πολλαπλασιάζονται πιο γρήγορα στο γάλα παρά στο νερό γιατί το περιβάλλον είναι πιο θρεπτικό.
Βράζουμε σύμφωνα με τους κανόνες
Το προϊόν πρέπει να βράσει το συντομότερο δυνατό μετά την αγορά, αλλά πρώτα πρέπει να ελέγξετε τη φρεσκάδα του ποτού. Ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού νερό και λίγο γάλα στο τηγάνι στο οποίο σκοπεύετε να βράσετε το προϊόν. Εάν το μείγμα που έχει πάρει βράση δεν πήζει, μπορείτε να βράσετε όλο το γάλα που αγοράσατε. Αν εμφανιστούν νιφάδες στο ζεστό μείγμα ή το γάλα έχει πήξει, μην βράσετε τα υπολείμματα.Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το ψήσιμο τηγανιτών, τηγανίτες και το ζύμωμα ζύμης.
Για να βράσετε το γάλα, πάρτε ένα κεραμικό, γυάλινο, αλουμίνιο ή ανοξείδωτο τηγάνι. Ένα δοχείο από σμάλτο δεν θα λειτουργήσει· το γάλα σίγουρα θα καεί μέσα του.
Ο πάτος του τηγανιού πρέπει να βρέχεται με κρύο νερό και μετά να τοποθετείται πάνω του ένα πιατάκι ή ένα ειδικό μεταλλικό προστατευτικό, από κάτω προς τα πάνω. Αυτά τα αντικείμενα θα τον εμποδίσουν να δραπετεύσει. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς το προϊόν όσο ζεσταίνετε. Όταν αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά, διατηρώντας την ένταση του ανακατεύματος. Μην αφήνετε ένα ζεστό τηγάνι χωρίς επίβλεψη.
Σε 2-3 λεπτά βρασμού, το προϊόν θα απαλλαγεί από επιβλαβή βακτήρια, σπόρια και προνύμφες. Δυστυχώς, υπό την επίδραση των υψηλών θερμοκρασιών, οι περισσότερες από τις ευεργετικές ουσίες που περιέχονται στο ποτό αποσυντίθενται, αλλά το κάλιο, το ασβέστιο και το μαγνήσιο διατηρούνται, καθιστώντας το ασφαλές για ένα παιδί ή ενήλικα καταναλωτή. Μετά τη θερμική επεξεργασία, το υγρό πρέπει να κρυώσει, στη συνέχεια να χυθεί από το τηγάνι σε ένα γυάλινο δοχείο (βάζο, κανάτα, κεραμική κανάτα γάλακτος), να κλείσει με ένα καπάκι και να τοποθετηθεί στο ψυγείο.
Πόσο διαρκεί το βρασμένο γάλα;
Το νωπό γάλα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μία ημέρα. Μετά το βράσιμο, μπορεί να παραμείνει φρέσκο για 2-3 ημέρες. Πρέπει να φυλάσσεται σε καλά κλεισμένο δοχείο, μακριά από προϊόντα με έντονη οσμή (ψάρια, καπνιστά κρέατα), γιατί απορροφά γρήγορα τα ξένα αρώματα. Δεδομένου ότι το λίπος του γάλακτος ανεβαίνει στην κορυφή, σχηματίζοντας ένα στρώμα κρέμας, το γάλα πρέπει να ανακατεύεται καλά πριν το πιει χρησιμοποιώντας ένα καθαρό, στεγνό κουτάλι.
Δεν πρέπει να φυλάσσεται σε ράφια στην πόρτα του ψυγείου· η θερμοκρασία εκεί είναι πολύ υψηλή και δεν εξασφαλίζει τη φρεσκάδα του προϊόντος.Αν το γάλα δεν προορίζεται για πόσιμο, αλλά για ψήσιμο, δημητριακά, σούπες, μπορεί να τοποθετηθεί στην κατάψυξη. Έτσι θα μείνει φρέσκο για πολύ καιρό. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι κατά τη διάρκεια αυτής της αποθήκευσης το προϊόν χάνει τη γεύση και τις ευεργετικές ουσίες που υπάρχουν στο γάλα.
Για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη στο γάλα - ένα κομμάτι ραφιναρισμένης ζάχαρης ή 1 κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο προϊόντος. Πρέπει να αναμειχθεί καλά.
Χρήσιμες συμβουλές
Πριν βράσετε, θα πρέπει να στραγγίσετε το ρόφημα μέσα από πολλά στρώματα γάζας ή λινού υφάσματος, έτσι θα απαλλαγείτε από τις λεπίδες χόρτου και τα κομμάτια σανού που θα μπορούσαν να μπουν στο τηγάνι γάλακτος. Για να βράσει, πάρτε ένα μεγάλο τηγάνι, μην γεμίσετε το δοχείο μέχρι το χείλος. Σε αυτή την περίπτωση, η πιθανότητα το γάλα να μην έχει χρόνο να ξεφύγει είναι πολύ μεγαλύτερη. Εάν το προϊόν καεί ενώ βράζει, πρέπει αμέσως να το ρίξετε σε άλλο δοχείο και να προσθέσετε μια πρέζα επιτραπέζιο αλάτι. Το γάλα δεν θα έχει δυσάρεστη μυρωδιά ή γεύση.
Δεν πρέπει να φύγετε από την κουζίνα εάν υπάρχει ένα τηγάνι με γάλα στη σόμπα. Το προϊόν τρέχει γρήγορα και ο καθαρισμός της κουζίνας και των σκευών από τα υπολείμματα του καμένου γάλακτος δεν είναι μια ιδιαίτερα διασκεδαστική διαδικασία.
Εάν το γάλα έχει πήξει κατά τη διάρκεια του βρασμού, πρέπει να ρίξετε το τυρόπηγμα σε ένα καθαρό πανί ή γάζα και να αφήσετε το υπερβολικό υγρό να στραγγίσει. Ο ορός γάλακτος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ψήσετε τηγανίτες ή τηγανίτες και το γάλα θα κάνει νόστιμο και τρυφερό τυρί cottage. Αν κάψει σε ένα τηγάνι, γεμίστε το δοχείο με κρύο νερό, προσθέστε λίγη μαγειρική σόδα και αφήστε το να σταθεί για 2-3 ώρες. Μετά από αυτό, βράζουμε το διάλυμα σε μια κατσαρόλα για 10-15 λεπτά και καθαρίζουμε με ένα σφουγγάρι.
Εάν υπάρχει πολύ ποτό, μπορείτε να φτιάξετε σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα με ζάχαρη. Για ένα ποτήρι γάλα θα χρειαστείτε 0,5 φλιτζάνι ζάχαρη. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 2-3 ώρες.Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια αργή κουζίνα για το μαγείρεμα. Το συμπυκνωμένο γάλα πρέπει να μαγειρεύεται από προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
Για να ετοιμάσετε ένα λιωμένο ρόφημα, μπορείτε να βράσετε το προϊόν, να το ρίξετε σε ένα θερμός και να το αφήσετε μέχρι το πρωί. Δεύτερη επιλογή: βράστε το γάλα, μετά τοποθετήστε το στο φούρνο και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 2-3 ώρες.
Φυσικά, το σπιτικό γάλα είναι πολύ πιο νόστιμο και πιο υγιεινό από το προϊόν που αγοράζεται στο κατάστημα από συσκευασία. Είναι ιδιαίτερα ωραίο όταν μπορείτε να αγοράσετε ένα φυσικό προϊόν από φίλους ή συγγενείς και να είστε σίγουροι για την ποιότητα του προϊόντος και την καθαριότητα των πωλητών. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι το αγελαδινό γάλα που δεν παράγεται στο εργοστάσιο πρέπει πάντα να βράζεται. Αυτό θα προστατεύσει την υγεία όλων των μελών της οικογένειας.
