Γιατί το κατσικίσιο γάλα μερικές φορές πήζει όταν βράζεται και πώς να το αποφύγετε

Η ανθρωπότητα γνωρίζει για τα οφέλη του φρέσκου κατσικίσιου γάλακτος εδώ και πολύ καιρό. Η κατανάλωση ενός ζευγαριού ποτού έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, στα πεπτικά όργανα και στην ενίσχυση του οστικού ιστού. Για να αποφευχθεί η απειλή για την υγεία του σώματος, ένα προϊόν που αγοράζεται από μη επαληθευμένα καταστήματα λιανικής πρέπει να βράζεται. Αλλά θα εξετάσουμε γιατί το φρέσκο ​​κατσικίσιο γάλα πήζει όταν βράζει και πώς να το αποφύγουμε.

Χρειάζεται βράσιμο κατσικίσιο γάλα;

Το κατσικίσιο γάλα χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, οξέα και βιταμίνες που είναι ευεργετικά για τον οργανισμό. Το φρέσκο ​​προϊόν δεν περιέχει ουσιαστικά καμία ουσία που μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση.Επομένως, το φυσικό κατσικίσιο γάλα θεωρείται διαιτητικό προϊόν και επιτρέπεται να περιλαμβάνεται στην καθημερινή διατροφή ακόμη και για βρέφη.

Επίσης, το ρόφημα γάλακτος περιέχει μειωμένη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη γάλακτος, η οποία είναι δύσκολο να αφομοιώσει τον οργανισμό. Αλλά το προϊόν περιέχει καζεΐνη, μια υγιή πρωτεΐνη που σπάνια βρίσκεται σε άλλα τρόφιμα. Η πλήρης θρεπτική αξία διατηρείται μόνο σε φρέσκια μορφή. Αλλά φρέσκο ​​γάλα υψηλής ποιότητας μπορείτε να το προμηθευτείτε μόνο από τις δικές σας κατσίκες ή από μια αξιόπιστη φάρμα.

Τα προϊόντα που αγοράζονται σε καταστήματα υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία και επομένως δεν μπορούν να θεωρηθούν ως ζευγαρωμένα. Και οι ειδικοί συνιστούν θερμική επεξεργασία για προϊόντα που αγοράζονται στις αγορές. Οι κατσίκες μπορεί να μεταφέρουν ασθένειες που είναι επικίνδυνες για τον άνθρωπο, αλλά οι ίδιοι δεν υποφέρουν από αυτές.

1. Το τσιμπούρι της εγκεφαλίτιδας εισέρχεται στο σώμα του ζώου μαζί με το γρασίδι. Το ζώο δεν εκτίθεται στην ασθένεια, αλλά το μολυσμένο φρέσκο ​​γάλα προκαλεί ανεπανόρθωτη βλάβη στον ανθρώπινο οργανισμό.
2. Ο ιός του αφθώδους πυρετού είναι δύσκολο να εντοπιστεί στα αρχικά στάδια της μόλυνσης. Αλλά η κατανάλωση γάλακτος και κρέατος από μολυσμένα ζώα μπορεί να οδηγήσει ακόμη και σε θάνατο.
3. Η νεκροβακτηρίωση μεταδίδεται και από τις κατσίκες μέσω του φρέσκου γάλακτος.
4. Η λοιμώδης βρουκέλλωση προσβάλλει μόνο γυναίκες. Αλλά είναι από αυτά που λαμβάνεται ένα τόσο πολύτιμο και χρήσιμο προϊόν.

Επομένως, εάν δεν υπάρχει εμπιστοσύνη στην υψηλής ποιότητας προέλευση του κατσικίσιου γάλακτος, συνιστάται η θερμική επεξεργασία του φρέσκου ποτού.

Γιατί καταρρέει;

Σε ποιες περιπτώσεις πήζει το φρέσκο ​​γάλα όταν βράζεται;

• χρήση ζωοτροφών χαμηλής ποιότητας·
• το γρασίδι για βοσκή ζώων περιέχει υψηλή περιεκτικότητα σε χημικά λιπάσματα και επιβλαβείς ουσίες.
• υψηλή περιεκτικότητα σε οξύ?
• βλάβες στα ζώα από ιογενείς, βακτηριακές και μολυσματικές ασθένειες.

Το ζεστό, φρέσκο ​​γάλα πήζει επίσης όταν βράζεται. Πριν από τη θερμική επεξεργασία, το δοχείο με το προϊόν πρέπει να διατηρηθεί στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

Συμβουλή! Για να διαπιστωθεί η ακριβής αιτία της πήξης, το γάλα αποστέλλεται για εργαστηριακό έλεγχο.

Πώς να το αποφύγετε αυτό;

Η ακατάλληλη προετοιμασία για θερμική επεξεργασία αυξάνει τον κίνδυνο πήξης του γάλακτος. Για να αποφύγετε την απώλεια ενός πολύτιμου ποτού, τηρήστε τους ακόλουθους κανόνες:

• για βράσιμο θα χρειαστείτε ένα αντικολλητικό δοχείο ή ένα βαθύ σμάλτο τηγάνι.
• ρίξτε 50-70 χιλιοστόλιτρα κρύου νερού στον πάτο του τηγανιού.
• Στη συνέχεια, τοποθετήστε το δοχείο στη φωτιά και βάλτε το νερό να βράσει.
• Αφού βράσει το νερό, ρίξτε το γάλα.
• για να επιτευχθεί πλήρης απολύμανση, το κατσικίσιο γάλα δεν βράζει, αλλά θερμαίνεται σε θερμοκρασία 75 βαθμών.
• Κατά τη θέρμανση, το υγρό αναδεύεται συνεχώς με ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα.
• Αφού ζεσταθεί στην επιθυμητή θερμοκρασία, αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και τοποθετήστε το σε ένα μπολ με κρύο νερό μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Σε αυτή τη θερμοκρασία, όλα τα επιβλαβή βακτήρια, οι ιοί και οι λοιμώξεις πεθαίνουν και τα θρεπτικά συστατικά και οι βιταμίνες δεν χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 5 λεπτά. Διαφορετικά, όλες οι ευεργετικές ιδιότητες θα χαθούν.

Οι έμπειρες νοικοκυρές σιγοβράζουν το γάλα στον φούρνο στην ίδια θερμοκρασία. Μόλις το υγρό ζεσταθεί στους 75 βαθμούς, ψύχεται σε δοχείο με κρύο νερό.

Μετά τη θερμική επεξεργασία, το προϊόν χύνεται σε γυάλινα ή κεραμικά δοχεία και αποστέλλεται σε δροσερό μέρος για περαιτέρω αποθήκευση. Σε μεταλλικά δοχεία, το υγρό προϊόν οξειδώνεται γρήγορα.

Η διάρκεια ζωής του φρέσκου προϊόντος δεν υπερβαίνει τις 5 ημέρες. Ένα θερμικά επεξεργασμένο ποτό μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 10 ημέρες. Συνιστάται η αγορά ενός πολύτιμου, υγιεινού προϊόντος μόνο σε αξιόπιστα καταστήματα λιανικής ή μεγάλα σούπερ μάρκετ, όπου η ποιότητα του προϊόντος παρακολουθείται συνεχώς. Το κατσικίσιο γάλα που αγοράζεται μεταχειρισμένο είναι άγνωστης προέλευσης και ως εκ τούτου μπορεί να προκαλέσει ανεπανόρθωτη βλάβη στην υγεία.