Ποιο γάλα είναι πιο υγιεινό σε σύνθεση, αγελαδινό ή κατσικίσιο και πίνακας διαφορών

Είναι δύσκολο να οργανωθεί μια θρεπτική διατροφή τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα και προϊόντα γαλακτικού οξέος. Επιπλέον, το γάλα είναι σημαντικό συστατικό σε πολλά πιάτα. Είναι σίγουρα δύσκολο να πούμε ποιο γάλα είναι πιο υγιεινό για τον άνθρωπο - αγελαδινό ή κατσικίσιο. Στη συγκριτική ανάλυση, πρέπει να χρησιμοποιήσετε διαφορετικούς δείκτες. Ωστόσο, είναι αναμφισβήτητο ότι οι άνθρωποι χρειάζονται τις ουσίες που περιέχονται στα γαλακτοκομικά προϊόντα για να διατηρήσουν την υγεία τους.

Χαρακτηριστικά του προϊόντος κατσίκας

Το γάλα περιέχει υψηλές ποσότητες ασβεστίου, πρωτεΐνης και λίπους. Το απαλό κρεμ χρώμα του προϊόντος οφείλεται στην περιεκτικότητα σε καροτίνη. Περιέχει βιταμίνη Α, νιασίνη, σίδηρο, μαγνήσιο. Χάρη σε αυτό το σετ βιταμίνες και μικροστοιχεία γάλακτος οι κατσίκες θεωρούνται διαιτητικό προϊόν.

Ορισμένα θέρετρα στην Ελβετία σήμερα περιλαμβάνουν γάλα στο μενού των παραθεριστών που έχουν διαγνωστεί με ραχίτιδα, αναιμία και φυματίωση για ιατρικούς σκοπούς. Συνιστάται επίσης η κατανάλωση προϊόντων γαλακτικού οξέος για τις ακόλουθες ασθένειες:

• βρογχίτιδα, κρυολόγημα. Το αφέψημα γάλακτος της βρώμης έχει θεραπευτική δράση. Συνιστάται επίσης η προσθήκη μελιού σε ζεστό γάλα.
• για την αφαίρεση αλάτων βαρέων μετάλλων.
• για παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα. Το προϊόν είναι απαραίτητο για τη θεραπεία της γαστρίτιδας, καθώς η λυσοζύμη εξουδετερώνει την αρνητική επίδραση του οξέος στους βλεννογόνους.
• για τον καθαρισμό του σώματος μετά από μαθήματα χημειοθεραπείας.
• για τη θεραπεία παθήσεων του θυρεοειδούς.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα διατροφής τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες. Το φρέσκο ​​γάλα είναι το πιο πολύτιμο. Αν και δεν υπάρχει ξεκάθαρη άποψη αν θα το βράσουμε ή όχι. Αλλά κατά την προετοιμασία των χυλών, δεν χρειάζεται να προσθέσετε βούτυρο, καθώς η περιεκτικότητα σε λιπαρά γάλακτος είναι αρκετά υψηλή.

Ιδιαιτερότητες του αγελαδινού γάλακτος

Αυτό το προϊόν είναι ένα από τα πιο δημοφιλή λόγω της πλούσιας σύνθεσης σε βιταμίνες και μέταλλα. Το κύριο πλεονέκτημα είναι το εύκολα εύπεπτο ασβέστιο, απαραίτητο για το σχηματισμό του οστικού ιστού. Το προϊόν έχει επίσης άλλες θετικές ιδιότητες:

• δεν επηρεάζει άμεσα την απώλεια βάρους, αλλά βοηθά στον έλεγχο της όρεξης. Ακόμη και μια μικρή μερίδα γιαουρτιού μπορεί να καταστείλει την πείνα.
• Το λίπος του γάλακτος αυξάνει το επίπεδο της λιποπρωτεΐνης υψηλής πυκνότητας («καλή» χοληστερόλη). Ως εκ τούτου, τα προϊόντα γαλακτικού οξέος περιλαμβάνονται συχνά σε μια ποικιλία διατροφικών μενού για την πρόληψη του εγκεφαλικού και των καρδιακών παθήσεων.
• Ο φώσφορος, το μαγνήσιο και οι βιταμίνες, που περιέχονται επίσης στα προϊόντα, προάγουν την απορρόφηση του ασβεστίου. Χάρη σε αυτό, αυξάνεται το βάρος και η οστική πυκνότητα του σώματος και βελτιώνεται η ποιότητα του σμάλτου των δοντιών.

Όταν καταναλώνετε γάλα, πρέπει να λάβετε υπόψη την αυξημένη περιεκτικότητα σε λακτόζη. Περίπου το 75% του πληθυσμού πάσχει από διάφορες μορφές δυσανεξίας σε αυτή την ουσία. Επομένως, πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά την ποσότητα των προϊόντων στη διατροφή σας.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του αγελαδινού γάλακτος και του κατσικίσιου γάλακτος;

Για την αξιολόγηση της θρεπτικής αξίας δύο τύπων προϊόντων, χρησιμοποιούνται για σύγκριση διαφορετικοί δείκτες που δίνονται στον πίνακα.

Ως προς τη σύσταση των βιταμινών, σημαντική διαφορά παρατηρείται στη βιταμίνη Β12, η ​​οποία είναι απαραίτητη για τη διαδικασία της αιμοποίησης. Σε αυτή την περίπτωση, τα προϊόντα αγελάδας αποδεικνύονται πιο υγιεινά. Επομένως, τα παιδιά που καταναλώνουν περισσότερο κατσικίσιο γάλα θα έχουν έλλειψη βιταμίνης Β12. Ωστόσο, είναι δίκαιο να σημειωθεί ότι το κατσικίσιο γάλα περιέχει περισσότερα από ορισμένα μέταλλα (σελήνιο, ψευδάργυρο, χαλκό).

Λόγω της μειωμένης περιεκτικότητάς του σε λακτόζη (13% λιγότερο από το αγελαδινό), το κατσικίσιο γάλα μπορεί να καταναλωθεί από άτομα που πάσχουν από δυσανεξία στη λακτόζη.

Ο ευκολότερος τρόπος για να αξιολογήσετε τη διαφορά μεταξύ δύο τύπων γάλακτος όσον αφορά τους διατροφικούς δείκτες είναι να χρησιμοποιήσετε δεδομένα πίνακα. Η βάση είναι 100 g προϊόντος.

Η ενεργειακή αξία των υγρών είναι πρακτικά η ίδια, αλλά το κατσικίσιο γάλα είναι πιο λιπαρό από το αγελαδινό.Αλλά πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι τα μεγέθη των σφαιριδίων λίπους διαφέρουν. Στο κατσικίσιο προϊόν, οι διάμετροι των μπάλων είναι μικρότερες, επομένως τα λίπη απορροφώνται καλύτερα.

Κατά την επιλογή προϊόντων, πρέπει να λάβετε υπόψη διαφορετικές βιταμίνες, μέταλλα, λιπαρά οξέα συνθέσεις από κατσικίσιο και αγελαδινό γάλα. Από ορισμένες απόψεις, τα κατσικίσια προϊόντα είναι ανώτερα από τα προϊόντα αγελάδας. Ωστόσο, πρέπει να λάβετε υπόψη ότι τα προϊόντα που παράγονται από αγελαδινό γάλα παρουσιάζονται σε ευρύτερο φάσμα και είναι φθηνότερα.