Ένα από τα σημαντικά προϊόντα που βελτιώνει τη γεύση των πιάτων με βάση το κρέας και των σαλατών είναι το σκόρδο, το οποίο το 2018 μάλλον θα πρέπει να ξεθάψει αργότερα. Αυτή η γεωργική καλλιέργεια καλλιεργείται τόσο στην περιοχή της Μόσχας όσο και στις περιοχές Vladimir, Ulyanovsk, Volgograd, Samara και Bashkiria. Στις βόρειες περιοχές της Ρωσίας, το σκόρδο σπέρνεται για το χειμώνα στα τέλη Αυγούστου· στο νότιο τμήμα φυτεύεται μέχρι τα τέλη Οκτωβρίου, γι 'αυτό και ωριμάζει σε διαφορετικούς χρόνους.
Η ακριβής ημερομηνία συγκομιδής εξαρτάται από τα κλιματικά χαρακτηριστικά της περιοχής, αλλά τόσο το όψιμο όσο και το πρόωρο σκάψιμο των κεφαλών μειώνει τη διάρκεια ζωής.
Τύποι σκόρδου
Ο πολιτισμός απαιτεί χώμα και φως. Καλλιεργείται σε αργιλώδες και αμμώδες έδαφος, σε κρεβάτια που φωτίζονται από τον ήλιο. Το προϊόν, το οποίο είναι φυσικό αντιβιοτικό, περιέχει πολλές βιταμίνες, οργανικά οξέα και μικροστοιχεία. Ανοιξιάτικο σκόρδο φυτεύονται μετά το λιώσιμο του χιονιού τον Απρίλιο, στις αρχές Μαΐου, όταν η γη θερμαίνεται έως και 5 βαθμούς. Δεν φοβάται τον παγετό, αλλά αναπαράγεται μόνο με γαρίφαλο, που απαιτούν επιπλέον ημέρες για τη βλάστηση.
Το χειμερινό σκόρδο πρέπει να μπει στο έδαφος σε μια συγκεκριμένη ώρα. Εάν φυτευτεί νωρίς, βλασταίνει και μπορεί να παγώσει· εάν φυτευτεί αργά, η καλλιέργεια δεν έχει πάντα χρόνο να ριζώσει πριν από την έναρξη του παγετού. Για να αντέχει το φυτό κανονικά τον κρύο καιρό, τα κρεβάτια καλύπτονται με τύρφη, πευκοβελόνες, πριονίδι ή ξερά φύλλα και αν δεν υπάρχει χιόνι, καλύπτονται με πλαστική μεμβράνη.
Οι χειμερινές ποικιλίες αναπαράγονται όχι μόνο με γαρύφαλλα, αλλά και με βολβούς που σχηματίζονται στους βλαστούς. Αυτή η μέθοδος σποράς σας επιτρέπει να ενημερώσετε το υλικό για φύτευση και να μεγεθύνετε τα κεφάλια, καθώς σταδιακά γίνονται σημαντικά μικρότερα σε μέγεθος.
Πότε να μαζέψετε το σκόρδο;
Ο χρόνος συγκομιδής μιας καλλιέργειας εξαρτάται από την ποικιλία και τις κλιματικές συνθήκες. Ο καιρός επιταχύνει ή καθυστερεί την ωρίμανση των βολβών. Τα χειμερινά είδη ωριμάζουν συνήθως τον Ιούλιο:
- στο νότιο τμήμα - κατά 10–12.
- στις κεντρικές περιοχές - μέχρι τα μέσα του μήνα.
- στις βόρειες περιοχές - στους τελευταίους αριθμούς.
Τα ξηρά και ζεστά καλοκαίρια επιβραδύνουν την ανάπτυξη αυτού του φυτού· η βροχή ευνοεί την ανάπτυξή του. Για να ξέρετε πότε να σκάβετε σκόρδο, πρέπει να κοιτάξετε όχι μόνο το ημερολόγιο, αλλά και να παρακολουθήσετε την εμφάνιση ορισμένων σημαδιών. Ακόμη και αν συγκομιστούν 3 ημέρες αργότερα, τα κεφάλια:
- Θα διαλυθούν σε γαρύφαλλα.
- Θα χάσουν τη γεύση του σκόρδου.
- Δεν θα αποθηκευτεί.
Οι άγουροι βολβοί έχουν πυκνό δέρμα και χοντρό λαιμό. Χάνουν τις θεραπευτικές τους ιδιότητες και στεγνώνουν γρήγορα.
Όταν είναι αδύνατο να δοθεί ακριβής ημερομηνία για την εκσκαφή του σκόρδου στην περιοχή του Σαράτοφ, οι χειμερινές καλλιέργειες συλλέγονται συνήθως στα τέλη Ιουλίου, στο Βόλγκογκραντ - μια εβδομάδα νωρίτερα, στη Σαμάρα, στην Ούφα - λίγο αργότερα.
Η συγκομιδή ξεκινά όταν όλα τα κάτω φύλλα αποκτήσουν μια κίτρινη απόχρωση και ξαπλώσουν στο έδαφος· τα κουτιά στα βέλη ανοίγουν και περιέχουν τους σπόρους. Τα σκληρά κεφάλια πρέπει να ξεθάψουν προτού διαλυθούν σε σκελίδες, διαφορετικά οι βολβοί θα χαλαρώσουν, θα χάσουν τη γεύση ή θα φυτρώσουν.
Πότε να ξεθάψετε το ανοιξιάτικο σκόρδο;
Τα σημάδια που δείχνουν ότι οι βολβοί είναι ώριμοι πρέπει να είναι γνωστά σε όλους τους κηπουρούς, ανεξάρτητα από τις περιοχές στις οποίες καλλιεργούν αυτήν την καλλιέργεια. Το ανοιξιάτικο σκόρδο, σε αντίθεση με τις χειμερινές ποικιλίες, δεν έχει βέλη και λοβούς σπόρων, που χρησιμεύουν ως ένα από τα ορόσημα για την προετοιμασία για τη συγκομιδή. Τα φύλλα μπορούν να αλλάξουν χρώμα σε δυσμενείς καιρικές συνθήκες και αν κιτρινίσουν από κάτω, αλλά τα πάνω παραμένουν πράσινα, αλλά ξαπλώνουν, σημαίνει ότι τα κεφάλια είναι ώριμα.
Πρέπει να είναι σκληρά, να μην διαλύονται στα χέρια σας και τα φλοιά να είναι εύκολο να διαχωριστούν.
Η καλλιεργητική περίοδος των ανοιξιάτικων ποικιλιών κυμαίνεται από 3 μήνες έως 120 ημέρες, αλλά οι σκελίδες χρειάζονται χρόνο για να βλαστήσουν μετά τη φύτευση, επομένως το ανοιξιάτικο σκόρδο πρέπει να σκάβεται δύο εβδομάδες αργότερα από το χειμερινό σκόρδο. Οι ποικιλίες που φυτεύονται την άνοιξη αποθηκεύονται καλύτερα· προσπαθούν να αφαιρέσουν τα κεφάλια πριν από τα μέσα Σεπτεμβρίου και ξεκινούν στα τέλη Αυγούστου.
Προετοιμασία και συλλογή λαμπτήρων
Πότε θα πρέπει να σκάψετε σκόρδο το 2018 - αργότερα ή νωρίτερα εξαρτάται από τον καιρό, η άνοιξη είναι αργά, δεν είναι γνωστό πώς θα είναι το καλοκαίρι. Οι χειμερινές ποικιλίες ωριμάζουν όχι νωρίτερα από 100 ημέρες μετά την ανάδυση των φύτρων από το έδαφος.Εάν υπάρχει υπερβολική υγρασία, οι βολβοί μπορεί να σαπίσουν και να μην αποθηκεύονται καλά. Ως εκ τούτου, από τα τέλη Ιουνίου το πότισμα σταματά και το χώμα τσουγκρίζεται. Η διαδικασία συγκομιδής αποτελείται από διάφορα στάδια:
- Τα κεφάλια σκάβονται με πιρούνι ή φτυάρι και καθαρίζονται από το χώμα.
- Το σκόρδο απλώνεται σε σειρές σε ανοιχτή βεράντα για 5 ημέρες.
- Μερικά από τα φτερά αφαιρούνται και χρησιμοποιούνται για την κάλυψη των βολβών από τις ακτίνες του ήλιου.
- Οι αποξηραμένες ρίζες κόβονται, αφήνοντας μερικά χιλιοστά και τα άκρα καίγονται με φωτιά.
- Τα κεφάλια ταξινομούνται κατά μέγεθος και από αυτά επιλέγεται το υλικό για την επόμενη φύτευση.
Τα βέλη με ταξιανθίες προετοιμάζονται μια εβδομάδα πριν τη συγκομιδή και δένονται σε δέσμες. Οι σπόροι σε αυτά ωριμάζουν γρήγορα και φυτεύονται την επόμενη σεζόν. Οι εργασίες για την εκσκαφή λαμπτήρων πραγματοποιούνται με καθαρό καιρό. Συνιστάται να το κάνετε αυτό το πρωί ή το βράδυ.
Εάν είναι δυνατόν, το σκόρδο πρέπει να στεγνώσει στον ήλιο. Οι βολβοί δεν θα αρρωστήσουν, αλλά θα πεθάνουν:
- νηματώδεις;
- ακάρεα?
- μύκητες?
- μικρόβια
Για να καθαρίσουν τη βρωμιά από τα σκαμμένα κεφάλια, οι κάτοικοι του καλοκαιριού τα πλένουν πρώτα με νερό και αφαιρούν τα λέπια. Αυτή η μέθοδος επεξεργασίας είναι κατάλληλη για μικρό αριθμό λαμπτήρων. Αφού στραγγίσει το νερό, το σκόρδο απλώνεται σε λινάτσα και στεγνώνει στον αέρα.
Μέθοδοι αποθήκευσης
Η καλλιέργεια φυτεύεται σε διάφορες περιοχές. Τόσο η Ufa όσο και η Penza μπορούν να καυχηθούν για νέες ποικιλίες χειμώνα και άνοιξη που είναι προσαρμοσμένες στις τοπικές κλιματικές συνθήκες και παράγουν υψηλές αποδόσεις.
Εάν τηρούνται οι κανόνες αποθήκευσης, τα ώριμα, μη ξεφλουδισμένα κεφάλια του ανοιξιάτικου σκόρδου δεν στεγνώνουν ή σαπίζουν μέχρι την επόμενη σεζόν.
Οι βολβοί τοποθετούνται σε κουτιά ή βάζα γεμάτα με πριονίδι, τέφρα ξύλου, άμμο ή αλάτι, έτσι ώστε να μην υπάρχει ελεύθερος χώρος. Λόγω της έλλειψης οξυγόνου δεν αναπτύσσονται ούτε μύκητες ούτε μικρόβια.
Σε ένα αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία 3-5 βαθμών, οι κεφαλές των χειμερινών ποικιλιών αποθηκεύονται μέχρι τον Ιανουάριο, οι ανοιξιάτικες ποικιλίες δεν χάνουν τα ποιοτικά χαρακτηριστικά ακόμη και στους 17-19.
Σε ένα εξοχικό, όπου είναι στεγνό και δροσερό, κρεμούν δεμάτια με βολβούς. Τέτοια στεφάνια ή πλεξούδες φαίνονται πρωτότυπα και γεμίζουν το δωμάτιο με ένα ευχάριστο άρωμα. Αν είναι ζεστό ή υγρό, τα κεφάλια θα αρχίσουν να φυτρώνουν και να μουχλιάζουν. Τα γαρίφαλα θα γίνουν άγευστα αν ο αέρας είναι πολύ ξηρός.
Το σκόρδο αποθηκεύεται καλά μαζί με φλοιούς ή βρύα σε βαμβακερές ή λινές σακούλες. Τέτοια φυσικά συστατικά απορροφούν την υπερβολική υγρασία.
Οι βολβοί δεν σαπίζουν ούτε χάνουν τη γεύση τους όταν η επιφάνειά τους υποβάλλεται σε επεξεργασία με λιωμένη παραφίνη. Ένας μεγάλος αριθμός κεφαλών τοποθετείται σε δίχτυα λαχανικών, τα οποία είναι καλύτερα να κρεμαστούν στους τοίχους. Τα ψάθινα καλάθια, τα κουτιά, το χαρτόνι και το ξύλο είναι κατάλληλα για την αποθήκευση του σκόρδου, εάν κόψετε τρύπες σε αυτά για την κυκλοφορία του αέρα.
Τα ξεφλουδισμένα γαρίφαλα πλένονται, τοποθετούνται σε βάζο και περιχύνεται με ελαιόλαδο ή καλαμποκέλαιο. Το δοχείο κλείνεται και τοποθετείται στο ψυγείο. Ωστόσο, καμία μέθοδος αποθήκευσης δεν θα δώσει θετικό αποτέλεσμα εάν οι κεφαλές συλλέγονται σε λάθος χρόνο, αρχίζουν να θρυμματίζονται ή έχουν στεγνώσει καλά.
Οι αγρότες που φυτεύουν ολόκληρα χωράφια με χειμερινές ποικιλίες σκόρδου για μεταγενέστερη πώληση μεταχειρίζονται τους βολβούς με ειδικές ενώσεις όπως το ραδιενεργό κοβάλτιο. Ένα τέτοιο προϊόν αποθηκεύεται όχι για 4, αλλά για 6 ή 8 μήνες και δεν βλάπτει το ανθρώπινο σώμα. Δεν θα είναι δυνατή η καλλιέργεια σκόρδου επιλέγοντας σπόρους από τα κεφάλια, καθώς οι σκελίδες δεν φυτρώνουν μετά την επεξεργασία.
