Το σιτάρι και η σίκαλη είναι οι δύο πιο κοινές καλλιέργειες δημητριακών που καλλιεργούνται στη Ρωσία. Έχουν πολλά κοινά, καθώς είναι συγγενικά φυτά, αλλά έχουν και διαφορές. Ας δούμε τις διαφορές μεταξύ σίκαλης και σιταριού, περιγραφή των καλλιεργειών, συγκριτικά χαρακτηριστικά της σύνθεσης, ιδιότητες και εμφάνιση, με τα οποία μπορεί κανείς να διακρίνει οπτικά ένα φυτό από το άλλο.
Περιγραφή των καλλιεργειών
Και τα δύο είδη δημητριακών ανήκουν στην ίδια οικογένεια - δημητριακά, αλλά σε διαφορετικά γένη. Και τα δύο είδη έχουν ανοιξιάτικες και χειμερινές ποικιλίες.
Σιτάρι
Είναι μια από τις κύριες καλλιέργειες σιτηρών που καλλιεργούνται σε πολλές χώρες.Το σιτάρι μεταποιείται σε αλεύρι, το οποίο χρησιμοποιείται για την παρασκευή ψωμιού, αρτοσκευασμάτων και ζυμαρικών. Το αλκοόλ παράγεται από δημητριακά, τα οποία χρησιμοποιούνται για τη διατροφή των ζώων.
Οι ηγέτες στην παραγωγή σιταριού είναι η Κίνα, οι ΗΠΑ, η Ρωσία, ο Καναδάς, η Τουρκία, το Καζακστάν και η Ουκρανία. Ο πολιτισμός είναι το πιο σημαντικό διεθνές αγαθό. Τα δύο τρίτα των παγκόσμιων εξαγωγών σιτηρών είναι σιτάρι.
σίκαλη
Όσον αφορά τους όγκους παραγωγής, η καλλιέργεια είναι κατώτερη από το σιτάρι. Η σίκαλη καλλιεργείται κυρίως όπου το κλίμα είναι υγρό και δροσερό. Το μερίδιο των προϊόντων που παρασκευάζονται από αλεύρι σίκαλης είναι περίπου 10%, αλλά είναι σε συνεχή ζήτηση και έχουν τους θαυμαστές τους.
Οι κύριες διαφορές μεταξύ των φυτών
Η σίκαλη και το σιτάρι διαφέρουν ως προς τη σύνθεση, τις ιδιότητες και την εμφάνιση. Διαφέρουν κυρίως ως προς τη δομή και το μέγεθος του αυτιού, αν και υπάρχουν διαφορές στους μίσχους και τα φύλλα. Εάν λάβουμε υπόψη τα δημητριακά σύμφωνα με την ποικιλία των ειδών, τότε το σιτάρι έχει τις περισσότερες ποικιλίες και ποικιλίες που έχουν καταγραφεί· η σίκαλη είναι κατώτερη από αυτήν από αυτή την άποψη.
Σύγκριση σύνθεσης
Ο μαλακός κόκκος σιταριού περιέχει 11,8 g πρωτεΐνης ανά 100 g, 2,2 g λίπους και 59,5 g υδατάνθρακες, 10,8 g φυτικές ίνες. Η θρεπτική αξία του σιταριού είναι 305 kcal.Ο κόκκος, εκτός από τα κύρια θρεπτικά συστατικά, περιέχει βιταμίνες Β1, Β2, Β5, Β6 και Β9, Ε, Κ και ΡΡ και τα μεταλλικά στοιχεία κάλιο, ασβέστιο, πυρίτιο, μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορο, φώσφορο, χλώριο, σίδηρο, ιώδιο , κοβάλτιο, μαγγάνιο, χαλκό, μολυβδαίνιο, σελήνιο και ψευδάργυρο.
Ο κόκκος σίκαλης διαφέρει από το σιτάρι στα κύρια θρεπτικά του συστατικά: 100 g περιέχει 10,3 g πρωτεΐνης, 1,6 g λίπους, 60,8 g υδατανθράκων και 15,1 g φυτικών ινών.Η θρεπτική αξία είναι 338 kcal. Υπάρχει επίσης διαφορά στη σύνθεση των βιταμινών και των μικροστοιχείων: ο κόκκος σίκαλης περιέχει βιταμίνες Β1, Β2, Β4, Β5, Β6 και Β9 και ιχνοστοιχεία: κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο, μαγγάνιο, χαλκό, σελήνιο, ψευδάργυρο.
Τόσο τα προϊόντα σίκαλης όσο και σιταριού αντενδείκνυνται για άτομα με φλεγμονώδη νόσο του εντέρου και δυσανεξία στη γλουτένη. Στη λαϊκή ιατρική, οι καρποί των καλλιεργειών έχουν επίσης διαφορετικές χρήσεις: τα δημητριακά και τα φύτρα σιταριού χρησιμοποιούνται για την αναζωογόνηση του οργανισμού, την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, την απαλότητα και τη θρέψη του δέρματος. Η σίκαλη χρησιμοποιείται στη διαιτητική διατροφή.
Στις λαϊκές συνταγές, τα δημητριακά χρησιμοποιούνται για την αύξηση της ανοσίας, τη μείωση του βάρους, την πρόληψη των καρδιαγγειακών διαταραχών και την ανακούφιση από τον πόνο στις αρθρώσεις. Τα προϊόντα σίκαλης έχουν χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη από τα προϊόντα σίτου, επομένως τα άτομα με διαβήτη μπορούν να τρώνε προϊόντα σίκαλης.
Διαφορές ιδιοκτησίας
Η σίκαλη διαφέρει από το σιτάρι στο ότι είναι πιο ανθεκτικό στο κρύο και λιγότερο απαιτητικό για τη γονιμότητα του εδάφους, καθώς έχει ινώδεις ρίζες που μπαίνουν βαθιά στο έδαφος έως και 2 m. Η καλλιέργεια μπορεί να αναπτυχθεί σε άγονα, όξινα, αμμώδη εδάφη, σε υγρά και δροσερά κλίματα. Το σιτάρι απαιτεί περισσότερη θερμότητα, απαιτεί επίσης τη θρεπτική αξία του εδάφους· η καλλιέργεια είναι λιγότερο ανθεκτική στο κρύο.
Η διαφορά μεταξύ των δύο καλλιεργειών είναι εμφανής και σε μορφολογικό επίπεδο: τα άνθη της σίκαλης επικονιάζονται από τον άνεμο, το σιτάρι είναι αυτογονιμοποιούμενο φυτό.
Εμφάνιση
Οι καλλιέργειες μπορούν να διακριθούν ήδη στο στάδιο της βλάστησης. Τα λάχανα σίκαλης έχουν 1 περισσότερη πρωταρχική ρίζα από τα φύτρα σιταριού, 4 και 3, αντίστοιχα. Στα νεαρά φυτά, πριν από το σχηματισμό των αυτιών, τα φύλλα διαφέρουν ως προς το χρώμα: τα φύλλα της σίκαλης είναι μπλε-πράσινα, τα φύλλα σιταριού είναι φωτεινά πράσινα. Μετά το σχηματισμό του στάχυ, τα φύλλα του σιταριού αποκτούν επίσης μια μπλε απόχρωση.
Πώς μοιάζει το σιτάρι: ένα ποώδες φυτό δημητριακών ύψους από 30 έως 150 cm, έχει όρθιους κοίλους μίσχους, γραμμικά, στενά, επίπεδα, λεία ή τραχιά φύλλα, σύστημα ινώδους φλοιού.
Η ταξιανθία του σιταριού είναι γραμμική ευθεία καρφίτσα, φτάνει σε μήκος τα 3-15 εκ. Τα άνθη βρίσκονται στον άξονα των ακίδων σε διαμήκεις σειρές, έχουν τέντες μήκους έως 18 εκ. Οι καρποί του σιταριού είναι επιμήκεις ή οβάλ κόκκοι Μήκους 5-10 mm, καλυμμένα στο πάνω μέρος με κοντές τρίχες, στη μέση χωρίζονται σε 2 μέρη με αυλάκι. Χρώμα καφέ-κίτρινο.
Σημάδια σίκαλης: το φυτό έχει ινώδεις ρίζες, μακριές, μεγαλώνουν μέχρι 1-2 μ. Ο βλαστός είναι μήκους 80-100 εκ., κοίλος, ευθύς, μη διακλαδισμένος, έχει 5-7 μεσογονάτια. Τα φύλλα είναι πλατιά γραμμικά, μπλε χρώματος, μήκους 15-30 εκ. και πλάτους 1,5-2,5 εκ. Η ταξιανθία της σίκαλης είναι μια σύνθετη ακίδα, που σχηματίζεται σε ένα μόνο αντίγραφο στο φυτό, μήκους από 5 έως 15 εκ., 0,7-1,2 φαρδύ εκ. Οι κόκκοι έχουν τέντες μήκους 2-5 εκ. Ο καρπός της σίκαλης είναι ένας πλευρικά συμπιεσμένος κόκκος, μήκους 5-10 cm, 1,5-3 mm, με ένα αυλάκι που διατρέχει τη μέση. Ο καρπός έχει σχήμα οβάλ ή επίμηκες, γκριζοκίτρινο χρώμα.
