Η καλλιέργεια σίκαλης είναι ένας από τους τομείς των γεωργικών επιχειρήσεων που ασχολούνται με την καλλιέργεια σιτηρών. Ας δούμε τι είναι το φυτό σίκαλης, μια περιγραφή της εμφάνισής του, της προέλευσής του και πού καλλιεργείται η καλλιέργεια. Ποια είναι η χημική του σύσταση, οι φαρμακευτικές του ιδιότητες, πώς καλλιεργείται η καλλιέργεια χρησιμοποιώντας τεχνολογία. Πώς να χρησιμοποιήσετε κόκκους σίκαλης στη λαϊκή ιατρική και το μαγείρεμα, αντενδείξεις χρήσης.
Τι είναι η σίκαλη και η εμφάνισή της
Πρόκειται για ετήσιο ή πολυετές φυτό δημητριακών.Το ριζικό σύστημα της κοινής σίκαλης είναι ισχυρό, ινώδες, μακρύ και εκτείνεται στο έδαφος μέχρι 2 μέτρα βάθος. Το στέλεχος είναι κοίλο, ευθύ, με 5-6 ή 3 ή 7 μεσογονάτια. Το στέλεχος είναι λείο, καλυμμένο με τρίχες κοντά στο αυτί. Το φυτό σίκαλης μεγαλώνει μέχρι 80-100 cm.
Τα φύλλα σίκαλης έχουν πλάτος έως 2,5 εκ. και μήκος έως 30 εκ. Το χρώμα του φυτού είναι γαλαζωπό. Η επιφάνεια του φύλλου είναι γενικά λεία, αλλά καλύπτεται με αραιές λάχνες. Η ταξιανθία της καλλιέργειας είναι μια επιμήκης ακίδα τοποθετημένη σε έναν ισχυρό άξονα μήκους έως 15 εκ. Η δομή της ταξιανθίας είναι πολύπλοκη - αποτελείται από 2-ανθισμένα σταχυάρια που βρίσκονται σε μια τετραεδρική ράβδο. Τα εξωτερικά λέπια λουλουδιών έχουν ίσιες, τραχιές τέντες μήκους 2-5 cm.
Οι καρποί των δημητριακών είναι ωοειδείς ή επιμήκεις κόκκοι με διαμήκη αυλάκωση. Το μήκος του καρπού είναι 5-10 mm, το πάχος και το πλάτος - έως 3,5 mm. Το χρώμα των κόκκων ποικίλλει - λευκό, γκρι, κίτρινο, πρασινωπό, καφέ. Το βάρος χιλίων σπόρων είναι 50-55 g.
Η σίκαλη βλασταίνει γρήγορα και αρχίζει να αναπτύσσεται πράσινη μάζα. Το φυτό σχηματίζει πυκνούς μίσχους 18-20 ημέρες μετά τη βλάστηση, καρφώνεται μετά από 40-50 ημέρες και αρχίζει να ανθίζει μετά από άλλες 7-12 ημέρες. Τα λουλούδια γονιμοποιούνται από τον άνεμο. Μετά από 2 εβδομάδες, οι κόκκοι φτάνουν στο στάδιο της γαλακτώδους ωρίμανσης, το οποίο διαρκεί 10 ημέρες. Οι κόκκοι ωριμάζουν 2 μήνες μετά το στάδιο της κλάσης.
Προέλευση
Πιθανώς, ο σπόρος της σίκαλης προέρχεται από ένα άγριο δημητριακό που αναπτύσσεται στη νότια Ευρώπη, την κεντρική και νοτιοδυτική Ασία. Υπάρχουν εκδοχές ότι η πατρίδα του φυτού είναι η Ρωσία και οι νότιες περιοχές της.
Σήμερα είναι γενικά αποδεκτό ότι ο πολιτισμός προέρχεται από την Ανατολία, που βρίσκεται στην Τουρκία. Στην αρχή ήταν ζιζάνιο φυτό που βρισκόταν στα χωράφια, αλλά σταδιακά απέκτησε σημασία ως τροφή και άρχισε να καλλιεργείται λόγω της μη απαιτητικής φύσης και της αντοχής του στο κρύο.Η ετήσια σίκαλη είναι δημοφιλής στην καλλιέργεια, αν και προέρχεται από πολυετές είδος.
Πού μεγαλώνει
Το μεγαλύτερο μέρος της καλλιέργειας καλλιεργείται στη Γερμανία, την Πολωνία, τη Ρωσία, την Κίνα, τη Λευκορωσία, τις Σκανδιναβικές χώρες και την Ουκρανία. Στις τρεις πρώτες κορυφαίες χώρες συγκομίζεται το 60-68% της συνολικής συγκομιδής σιτηρών. Στη Ρωσία, η σίκαλη καλλιεργείται σε δασικές περιοχές.
Χημική σύνθεση
100 g κόκκου σίκαλης περιέχει 10,3 g πρωτεΐνης, 1,6 g λίπους, 60,8 g υδατανθράκων, 15,1 g φυτικών ινών.Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι 338 kcal. Ο κόκκος περιέχει βιταμίνες Β1, Β2, Β4, Β5, Β6 και Β9, και μια ολόκληρη σειρά μικροστοιχείων: κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο, μαγγάνιο, χαλκό, σελήνιο, ψευδάργυρο.
Φαρμακευτικές ιδιότητες
Για ιατρικούς σκοπούς χρησιμοποιούνται δημητριακά, πράσινοι βλαστοί και πίτουρο. Η πρωτεΐνη του κόκκου περιέχει λυσίνη και θρεονίνη, ουσίες που επηρεάζουν την ανάπτυξη των ιστών και τους αποκαθιστούν, συμμετέχοντας στη σύνθεση ορμονικών ουσιών και αντισωμάτων.
Η σίκαλη βοηθά τον οργανισμό να αντισταθεί στις ασθένειες, είναι ευεργετική για τον σακχαρώδη διαβήτη ως διατροφικό συστατικό και έχει αποχρεμπτική δράση. Το ψωμί σίκαλης λειτουργεί ως ήπιο καθαρτικό, ενώ το πίτουρο, αντίθετα, λειτουργεί ως συνδετικό. Το kvass από ψίχουλα ρυθμίζει την πέψη, βελτιώνει το μεταβολισμό και έχει θετική επίδραση στην καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία.
Αναπτυσσόμενη τεχνολογία
Στη Ρωσία, καλλιεργούνται ποικιλίες άνοιξης και χειμώνα. Οι ανοιξιάτικες ποικιλίες καλλιεργούνται στις βόρειες περιοχές της Κεντρικής Σιβηρίας, της Transbaikalia και της Yakutia, όπου οι χειμερινές ποικιλίες παγώνουν λόγω των χαμηλών θερμοκρασιών το χειμώνα.Από τη συγκομιδή ορισμένων ποικιλιών σχηματίζονται ασφαλιστικά αποθέματα για σπορά στο ευρωπαϊκό τμήμα της χώρας σε περίπτωση παγώματος των χειμερινών καλλιεργειών.
Λόγω της μεγαλύτερης απόδοσης της χειμερινής σίκαλης σε σύγκριση με την ανοιξιάτικη σίκαλη, έχει γίνει πιο καλλιεργούμενη ποικιλία. Η τεχνολογία καλλιέργειας είναι από πολλές απόψεις παρόμοια με την καλλιέργεια του χειμερινού σιταριού.
Για να αυξηθεί η παραγωγικότητα, η καλλιέργεια σπέρνεται σε καθαρή αγρανάπαυση, με καλή υγρασία – σε περιοχές που έχουν σπαρθεί με χλωρή κοπριά. Η ίδια η σίκαλη καθαρίζει το έδαφος από τα ζιζάνια και θεωρείται καλός πρόδρομος για τα δημητριακά και τα λαχανικά. Κατά την τοποθέτηση αγρανάπαυσης γίνεται φθινοπωρινό όργωμα, ενώ μετά τους προκατόχους αρκεί το ρηχό όργωμα.
Ο τύπος διατροφής των καλλιεργειών περιλαμβάνει την εφαρμογή τόσο οργανικών όσο και ορυκτών λιπασμάτων σε ίσο μέτρο. Για καλλιέργειες, μείγματα βιολογικής κοπριάς και τύρφης κοπριάς εφαρμόζονται σε αναλογία 30-40 τόνων ανά στρέμμα σε χλοοτάπητα-ποδολικά εδάφη με καλή υγρασία. Για τα chernozems και τις άνυδρες περιοχές, ο βιολογικός κανόνας είναι 15-20 τόνοι ανά εκτάριο. Χρησιμοποιούνται λιπάσματα ορυκτών, αζώτου, φωσφόρου και καλίου, το ποσοστό εφαρμογής εξαρτάται από την αναμενόμενη απόδοση, αλλά το μέγιστο ποσοστό είναι 60 κιλά ανά εκτάριο.
Οι σπόροι σπέρνονται με τα ακόλουθα χαρακτηριστικά: καθαρότητα - 99%, βάρος χιλίων σπόρων - τουλάχιστον 35 g, βλάστηση - 95%. Πριν από τη σπορά, το σιτάρι υποβάλλεται σε επεξεργασία για να αποφευχθεί η ανάπτυξη μεγάλων μυκητιακών ασθενειών.Η σίκαλη σπέρνεται τουλάχιστον 50 ημέρες πριν από την αναμενόμενη άφιξη του κρύου καιρού, όταν η θερμοκρασία του αέρα πέφτει κάτω από τους 5 °C.
Η χειμερινή σίκαλη σπέρνεται με παραδοσιακές μεθόδους σειρών, στενών σειρών και σταυροειδών. Το ποσοστό σποράς καθορίζεται με βάση την παραγωγή ανά τετραγωνικό μέτρο. m έκταση 5-6 εκατοντάδων παραγωγικών στελεχών. Σε διάφορες περιοχές, αυτή η ποσότητα θα παράγει 3-6 εκατομμύρια σπόρους ανά εκτάριο.
Λόγω της ευαισθησίας της καλλιέργειας στο βάθος σποράς, αυτή η παράμετρος πρέπει να τηρηθεί. Σε υγρό έδαφος, οι σπόροι θάβονται όχι περισσότερο από 5 cm· σε ξηρό έδαφος, πρέπει να εμβαθύνουν άλλα 1-2 cm.
Μετά τη σπορά, γίνεται κύλιση και σβάρνα και επεξεργασία με ζιζανιοκτόνα για τον έλεγχο των φυτρών ζιζανίων. Η κύλιση συμπυκνώνει το έδαφος και ισοπεδώνει την επιφάνεια, ενισχύοντας τη βλάστηση των κόκκων. Η θεραπεία πραγματοποιείται ενάντια στη σήψη των ριζών, τη μούχλα του χιονιού, το ωίδιο και ορισμένες άλλες ασθένειες.
Η ώριμη σίκαλη συλλέγεται σε 1 ή 2 φάσεις. Στην πρώτη περίπτωση, τα φυτά απομακρύνονται αμέσως από το χωράφι με τη χρήση συνδυασμών· όταν ο κόκκος φτάσει σε πλήρη ωρίμανση, η περιεκτικότητά του σε υγρασία δεν θα υπερβαίνει το 20%. Η συγκομιδή δύο φάσεων ξεκινά όταν η σίκαλη φτάσει σε κηρώδη ωρίμανση και η περιεκτικότητά της σε υγρασία είναι 35-40%. Κουρεύεται με θεριστικές μηχανές και τοποθετείται σε κουρτίνες όταν στεγνώσουν οι κόκκοι και τα στελέχη, κάτι που θα συμβεί σε λίγες μέρες. Τα φυτά επιλέγονται και αλωνίζονται. Όλα τα στάδια της συγκομιδής πρέπει να πραγματοποιούνται σε σύντομο χρονικό διάστημα, ώστε ο κόκκος να μην αρχίσει να πέφτει από τα στάχυα.
Εφαρμογή σίκαλης
Ο κόκκος σίκαλης χρησιμοποιείται ως προϊόν διατροφής για ανθρώπους και ζώα. Τα ζώα τρέφονται επίσης με πράσινες καλλιέργειες. Τα δημητριακά και τα προϊόντα που παράγονται από αυτό δεν έχουν μόνο θρεπτική, αλλά και φαρμακευτική αξία. Η σίκαλη είναι εξαιρετική χλωρή λίπανση, πρόδρομος για κάθε καλλιέργεια.Τα φυτά καθαρίζουν το έδαφος από τα ζιζάνια, ενισχύουν και συσσωρεύουν θρεπτικά συστατικά.
εθνοεπιστήμη
Τρώγοντας τόνους σίκαλης και βελτιώνει τη διάθεση. Τα προϊόντα που παρασκευάζονται από αυτό ομαλοποιούν το μεταβολισμό και έχουν γενική ενισχυτική δράση. Για τη ρύθμιση της εντερικής δραστηριότητας, είναι χρήσιμο να τρώτε ψωμί για τη δυσκοιλιότητα και για διαταραχές, αφέψημα από πίτουρο. Το αφέψημα έχει και άλλες ιδιότητες - μαλακτικό για τον βήχα και αποχρεμπτικό.
Η εξωτερική χρήση του ψωμιού σίκαλης είναι επίσης ευεργετική. Μουλιάζεται σε γάλα και εφαρμόζεται στα αποστήματα. Εφαρμόζονται κομπρέσες ζύμης στην πλάτη για ριζίτιδα για ανακούφιση από τον πόνο.
Το πίτουρο και τα χόρτα θα είναι χρήσιμα για τη δυσλειτουργία του θυρεοειδούς και τον διαβήτη, την αθηροσκλήρωση, την αναιμία, τη φυματίωση, την υπέρταση, ως μέσο βελτίωσης της καρδιακής λειτουργίας.
Μαγείρεμα
Από τους ώριμους σπόρους του φυτού παράγονται διάφορα προϊόντα: αλεύρι, ψωμί από αυτό, παρασκευάζεται kvass, δημητριακά και άμυλο λαμβάνονται από δημητριακά και αιθυλική αλκοόλη.
Οι φυτρωμένοι κόκκοι είναι χρήσιμοι για την αύξηση της απόδοσης, της αντοχής και της δραστηριότητας. Λαμβάνονται για ασθένειες της χοληδόχου κύστης, για την ενίσχυση των δοντιών, τη βελτίωση της κατάστασης των μαλλιών και του δέρματος, την αποκατάσταση της όρασης και τη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης. Χάρη στις βιταμίνες, οι οποίες είναι πιο άφθονες στα λάχανα παρά στο αλεύρι ή τα δημητριακά, οι φυτρωμένοι κόκκοι είναι ευεργετικοί για τη λειτουργία του κυκλοφορικού και του νευρικού συστήματος, ομαλοποιούν το μεταβολισμό και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.
Αντενδείξεις
Λόγω της οξύτητας του προϊόντος, το ψωμί σίκαλης δεν πρέπει να καταναλώνεται εάν έχετε έλκος, ειδικά κατά τη διάρκεια παροξύνσεων ή με χρόνια υπερόξινη γαστρίτιδα. Δεν μπορείτε να φάτε τρόφιμα εάν έχετε δυσανεξία στις ουσίες της σύνθεσης. παρασκευάζεται από χαμηλής ποιότητας πρώτες ύλες.
Η σίκαλη είναι μια παραδοσιακή καλλιέργεια στη Ρωσία και δεν έχει χάσει τη δημοτικότητά της σήμερα, παρά το γεγονός ότι είναι κατώτερη από το σιτάρι ως προς την έκταση καλλιέργειας.Φτιάχνει νόστιμο και υγιεινό ψωμί. Οι χυλοί και τα αφεψήματα από πίτουρο έχουν θεραπευτικές ιδιότητες. Η σίκαλη χρησιμοποιείται στη γεωργία και ως καλή κτηνοτροφική καλλιέργεια.
