Περιγραφή και χαρακτηριστικά των σταφυλιών Ρκατσιτέλι, ιστορικό επιλογής και κανόνες φροντίδας

Μετάφραση από τα γεωργιανά, το όνομα της ποικιλίας σταφυλιού Rkatsiteli μεταφράζεται ως "κόκκινο κλήμα". Το ίδιο το όνομα της ποικιλίας υποδηλώνει ότι προέρχεται από τη Γεωργία, ή ακριβέστερα από την περιοχή Kakheti. Ανήκει στην ομάδα των τεχνικών ποικιλιών κρασιού της λεκάνης της Μαύρης Θάλασσας και εκτιμάται για τη γεύση του. Μπορούν να καλλιεργηθούν σε οποιαδήποτε περιοχή με κατάλληλο κλίμα· τα μούρα δεν χάνουν το νόστιμο άρωμά τους, αλλά συνήθως έχουν λίγο ξινή γεύση.

Ιστορικό επιλογής. Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της ποικιλίας

Η ποικιλία Ρκατσιτέλι είναι πολύτιμη και έχει πολύ μεγάλη ιστορία. Είναι επίσης γνωστό με ονόματα όπως Topolek, Budashuri, Mamali, Kakura. Οι κάτοικοι της Γεωργίας το καλλιεργούν εδώ και αρκετές χιλιάδες χρόνια. Ο πολιτισμός δεν έχει χάσει τη δημοτικότητά του ακόμη και σήμερα. Μαζί με μια άλλη κοινή ποικιλία - το Saperavi - το Rkatsiteli φύεται σε μεγάλες εκτάσεις στο Kakheti και σε άλλες περιοχές.

Η ποικιλία που χρησιμοποιείται για την παρασκευή κρασιού και χυμού έχει τα ακόλουθα πλεονεκτήματα:

1. Έχει μεγαλύτερα μούρα και συστάδες σε σύγκριση με άλλες τεχνικές ποικιλίες σταφυλιού.
2. Είναι ανεπιτήδευτο στη φροντίδα.
3. Έχει καλή γεύση και ένα λεπτό μπουκέτο αρωμάτων, που είναι σημαντικό στην παραγωγή κρασιού.
4. Τα μούρα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη.
5. Η ποικιλία παρουσιάζει αντοχή στη γκρίζα σήψη και σε άλλες ασθένειες.
6. Ανταποκρίνεται ευνοϊκά στην άρδευση.

Μαζί με τις θετικές ιδιότητες, το Rkatsiteli έχει μειονεκτήματα:

1. Δεν παράγει άφθονη σοδειά σε ακατάλληλα εδάφη.
2. Απαιτεί συνεχή προληπτικά μέτρα για την προστασία από το οίδιο.

Βιολογική περιγραφή

Οι θάμνοι των σταφυλιών Ρκατσιτέλι είναι ζωηροί. Τα ώριμα φυτά παίρνουν πυραμιδικό σχήμα. Οι νεαροί βλαστοί είναι όρθιοι και έχουν χαρακτηριστικό κοκκινοκίτρινο χρώμα. Το ριζικό σύστημα είναι ισχυρό, εισχωρεί στο έδαφος σε βάθος περίπου 3 μέτρων.

Τα ώριμα σμήνη είναι χαλαρά και κυλινδρικού σχήματος.Σε αντίθεση με άλλες τεχνικές ποικιλίες, είναι μεσαίου μεγέθους, ζυγίζουν κατά μέσο όρο 170 γραμμάρια και το μήκος τους φτάνει τα 17 εκατοστά. Τα μούρα έχουν μια κίτρινη κίτρινη απόχρωση, με μικρά καφέ εγκλείσματα, ζουμερό πολτό και λεπτό δέρμα. Το σχήμα τους είναι οβάλ και στρογγυλό.

Αμπελος

Το αμπέλι μεγαλώνει σε ύψος πάνω από 3 μέτρα και έχει χαρακτηριστικό εύκαμπτο στέλεχος. Αναπτύσσεται γρήγορα και ωριμάζει καλά. Ο αριθμός των καρποφόρων βλαστών σε αυτό κυμαίνεται από 20% έως 70%. Τα φύλλα κάθονται σε μακρύ μίσχο, είναι πεντάλοβα ή τρίλοβα, έχουν μεσαία και μεγάλα μεγέθη και έχουν χάλκινο χρώμα. Τα άνθη είναι αμφιφυλόφιλα και σχηματίζουν ταξιανθίες. Οι ωοθήκες σχηματίζονται εύκολα, αφού η ποικιλία είναι ικανή να αυτοεπικονιάζεται.

Παραγωγικότητα

Σύμφωνα με τα έμπειρα στοιχεία των αμπελουργών, η ελάχιστη απόδοση της ποικιλίας Ρκατσιτέλι είναι 90 εκατοστά ανά στρέμμα, κατά μέσο όρο είναι 150 εκατοστά ανά στρέμμα. Το επίπεδο απόδοσης μπορεί να ποικίλλει σημαντικά από έτος σε έτος, ανάλογα με τον αριθμό των καρποφόρων βλαστών, τους κλιματικούς παράγοντες και άλλες συνθήκες.

Γεύση και ευεργετικές ιδιότητες των φρούτων

Τα μούρα έχουν μια ελαφριά γεύση τάρτας. Χάρη όμως σε μεγάλο αριθμό μετάλλων και βιταμινών, έχουν θεραπευτικές ιδιότητες και βελτιώνουν τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος.

Ένα από τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της ποικιλίας Ρκατσιτέλι είναι η υψηλή περιεκτικότητά της σε σάκχαρα. Αυτό σημαίνει ότι ακόμη και μια μικρή ποσότητα μούρων μπορεί να ικανοποιήσει την πείνα και να αποκαταστήσει τα ενεργειακά αποθέματα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Ένα κιλό σταφύλι περιέχει 170-250 γραμμάρια γλυκόζης. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του Ρκατσιτέλι είναι 60 κιλοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Σε σύγκριση με άλλες ποικιλίες, το ποσοστό αυτό είναι χαμηλό. Για παράδειγμα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του Kishmish είναι 90 χιλιοθερμίδες.

Οξύτητα

Η οξύτητα του χυμού από τα μούρα αυτής της ποικιλίας είναι 7-9 γραμμάρια ανά λίτρο.Αυτή η παράμετρος μπορεί να παρουσιάζει διακυμάνσεις κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου και εξαρτάται από τις καιρικές συνθήκες.

Αντοχή στον παγετό και τις ασθένειες

Το Ρκατσιτέλι είναι μια καλλιέργεια ανθεκτική στον παγετό. Οι θάμνοι που δεν καλύπτονται για το χειμώνα καταστρέφονται μόνο εάν η θερμοκρασία του αέρα πέσει κάτω από -25 ⁰Γ. Επιπλέον, η ποικιλία επιδεικνύει αντοχή σε ασθένειες και παράσιτα: φαιά σήψη, φυλλοξήρα, ωίδιο.

Αναπτυσσόμενη περιοχή

Η καλλιέργεια αμπέλου, συμπεριλαμβανομένης της βιομηχανικής κλίμακας, πραγματοποιείται σε περιοχές με ήπιο, ζεστό κλίμα. Η καλλιέργεια καλλιεργείται ενεργά στις νότιες και μεσαίες αμπελουργικές ζώνες, συγκεκριμένα: στη Γεωργία, την Κριμαία, τη Σταυρούπολη και το Κρασνοντάρ, στην επικράτεια των δημοκρατιών της Τσετσενίας και του Νταγκεστάν.

Φύτευση σταφυλιών

Τα σταφύλια είναι πολυετές φυτό, γι' αυτό το μέρος για τη φύτευσή τους πρέπει να επιλέγεται πολύ προσεκτικά. Η παραγωγικότητα, η γεύση και η ανθεκτικότητα των φυτών εξαρτώνται από αυτό.

Βέλτιστος συγχρονισμός

Τα ρκατσιτέλια πολλαπλασιάζονται με εμβολιασμένα σπορόφυτα ή μίσχους. Ανάλογα με τη μέθοδο αναπαραγωγής, επιλέγεται ο συγχρονισμός. Μόνο οι ανοιξιάτικοι μήνες είναι κατάλληλοι για τσιμπούκ, ενώ τα εμβολιασμένα σπορόφυτα φυτεύονται όχι μόνο την άνοιξη, αλλά και το φθινόπωρο - από τον Οκτώβριο έως τον Νοέμβριο. Η εγκατάσταση αμπελώνων και οι φυτεύσεις γίνονται γενικά νωρίς την άνοιξη, όταν το έδαφος θερμαίνεται στους 6-8 ⁰ΜΕ.

Απαιτούμενη σύνθεση εδάφους

Η ποικιλία Ρκατσιτέλι είναι ανεπιτήδευτη στις συνθήκες καλλιέργειας. Ωστόσο, απαιτεί μια ορισμένη δομή του εδάφους. Το καλά βρεγμένο αργιλώδες ή αμμοπηλώδες θεωρείται προτιμότερο. Σε περιοχές με ζεστό κλίμα, οι βόρειες πλαγιές παραμερίζονται για φύτευση καλλιεργειών, έτσι ώστε τα μούρα να μην ωριμάζουν πολύ γρήγορα.

Βάθος και πλάτος οπής

Πριν από τη φύτευση δενδρυλλίων, πρέπει να σημειωθούν οι τρύπες φύτευσης. Η απόσταση των σειρών πρέπει να είναι 3-3,5 μέτρα και η απόσταση μεταξύ των θάμνων πρέπει να είναι 2 μέτρα ή περισσότερο.Οι τρύπες είναι σκαμμένες μεγάλες, κυβικού σχήματος, ώστε το βάθος, το πλάτος και το μήκος τους να είναι 0,8 μέτρα.

Τεχνολογία φύτευσης και φροντίδας νεαρών δενδρυλλίων

Ο πυθμένας των προετοιμασμένων οπών καλύπτεται με αποστράγγιση, από πάνω - με ένα στρώμα γόνιμου εδάφους, λιπάσματα και ένα άλλο στρώμα εδάφους πάχους περίπου 10 εκατοστών. Κατά κανόνα, οργανική ύλη, τέφρα ξύλου και νιτροαμμοφόσκα χρησιμοποιούνται για λίπανση. Τα σπορόφυτα χαμηλώνονται στις τρύπες, ισιώνοντας προσεκτικά το ριζικό σύστημα. Γεμίστε την τρύπα με χώμα, συμπιέστε ελαφρά και ποτίστε την.

Όταν καλλιεργείτε νεαρά σταφύλια, παρακολουθείτε την κατεύθυνση των βελών για να αποφύγετε την έλλειψη φωτισμού. Τοποθετούνται σε οριζόντια κατεύθυνση. Σε κάθε θάμνο αφήνονται έως και 30 καρποφόροι βλαστοί.

Χαρακτηριστικά της γεωργικής τεχνολογίας

Η ορθότητα και η επικαιρότητα των γεωργικών πρακτικών επιτρέπει στους αμπελουργούς να διατηρήσουν υψηλές αποδόσεις και ποιότητα μούρων.

Πότισμα

Η ποικιλία Ρκατσιτέλι απαιτεί επαρκή υγρασία, ιδιαίτερα σε περιόδους ξηρασίας. Για να γίνει αυτό, τοποθετείται ένα αυλάκι γύρω από κάθε θάμνο και χύνονται 20 λίτρα νερού σε αυτό. Εάν τα φυτά εμφανίσουν έλλειψη υγρασίας, η καλλιεργητική περίοδος επιβραδύνεται σημαντικά, και μαζί με αυτό και ο ρυθμός ωρίμανσης των σταφυλιών.

Προστασία από ασθένειες και παράσιτα

Οι κύριες απειλές για το φυτό είναι τα ακάρεα της αράχνης και οι κύλινδροι φύλλων. Τα πρώτα ζουν στην κάτω επιφάνεια των φύλλων, καταστρέφοντάς τα. Η εμφάνιση αυτού του παρασίτου επηρεάζει την περιεκτικότητα σε ζάχαρη στα φρούτα.

Ο κύλινδρος φύλλων είναι μια διαφοροποιημένη πεταλούδα της οποίας οι κάμπιες καταστρέφουν τις ωοθήκες και τα μούρα και καταστρέφουν το μεγαλύτερο μέρος της καλλιέργειας. Για να αποφευχθεί αυτό, απαιτείται τακτική επιθεώρηση της αμπέλου για σημάδια ασθένειας, καθαρισμός και κάψιμο παλιού φλοιού και ψεκασμός των φυτών με ειδικά μέσα.

Γαρνίρισμα

Για την ποικιλία Ρκατσιτέλι χρησιμοποιείται μακρύ κλάδεμα αφήνοντας 30 καρποφόρους βλαστούς με 50-60 μάτια σε κάθε φυτό. Αυτή η διαδικασία πραγματοποιείται την άνοιξη. Και για να προστατεύσουν από υπερβολικό φορτίο, κάνουν σπάσιμο και τσιμπήματα, γαρνίροντας το αμπέλι.

Προετοιμασία για το χειμώνα

Κατά τη διάρκεια των παγετών, η καλλιέργεια δεν χρειάζεται καταφύγιο. Αναπτύσσεται σε περιοχές με ήπιους χειμώνες, όπου η ελάχιστη θερμοκρασία αέρα αυτή τη στιγμή είναι περίπου -15 ⁰Γ. Η ποικιλία Ρκατσιτέλι είναι ανθεκτική σε τέτοιους παγετούς.

Έναρξη καρποφορίας και συγκομιδής

Ο πολιτισμός άργησε. Η καλλιεργητική του περίοδος είναι 155-160 ημέρες. Περνούν περίπου 5 μήνες από τη στιγμή που ανοίγουν τα μπουμπούκια και ωριμάζουν τα μούρα. Τα πρώτα σταφύλια αυτής της ποικιλίας συγκομίζονται στα μέσα Σεπτεμβρίου. Η συλλογή συνεχίζεται τον Οκτώβριο.

Χρήση στη μαγειρική και την οινοποίηση

Τα σταφύλια Ρκατσιτέλι είναι μια παγκόσμια ποικιλία. Χρησιμοποιείται ως πρώτη ύλη για την οινοποίηση, την παραγωγή χυμού και ως βάση για μια ποικιλία επιδορπίων. Λευκό, ροζ κρασί, κονιάκ, κονιάκ, λιμάνι - όλα αυτά τα ποτά είναι φτιαγμένα από αυτήν την ποικιλία.

Πιστεύεται ότι το πιο ευχάριστο κρασί προέρχεται από σταφύλια που τρυγήθηκαν στα μέσα Οκτωβρίου.

Τα μούρα χρησιμοποιούνται συχνά στη μαγειρική· μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα ή παρασκευασμένα για το χειμώνα με τη μορφή μαρμελάδων, κονσέρβων και κομπόστες.

Η ποικιλία διακρίνεται από υψηλό βαθμό ασφάλειας κατά τη μεταφορά. Μαζί με τις πολύτιμες γευστικές του ιδιότητες, το καθιστά ελκυστικό στους πραγματικούς γνώστες των ποιοτικών σταφυλιών.