Το Vendace είναι ένα πολύ δημοφιλές ψάρι στους καταναλωτές. Συχνά χρησιμοποιείται για την παρασκευή πιάτων χαμηλών θερμίδων, καθιστώντας το ευεργετικό για όσους προσπαθούν να χάσουν βάρος ή να διατηρήσουν έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Άλλα ονόματα για το vendace είναι ripus και kilets. Ας εξετάσουμε την περιγραφή και τα χαρακτηριστικά της ζωής αυτού του ψαριού, καθώς και τις αποχρώσεις του ψαρέματος και τη γαστρονομική του αξία.
Περιγραφή του ψαριού
Το Kilets είναι εκπρόσωπος του γλυκού νερού της οικογένειας των λευκών ψαριών. Συνήθως μεγαλώνει μόνο σε δεκαπέντε έως είκοσι εκατοστά σε μήκος. Το Vendace είναι ένα ψάρι που ζει σε βαθιές λίμνες με πυθμένα αργίλου και κρύες θερμοκρασίες νερού. Συνήθως βρίσκεται στα βόρεια υδάτινα σώματα.
Πώς φαίνεται
Το σχήμα του σώματος αυτού του ψαριού είναι παρόμοιο με τη ρέγγα και είναι εύκολο να τα μπερδέψεις με μια γρήγορη ματιά. Το vendace έχει ένα σώμα που συμπιέζεται έντονα πλευρικά. Ωστόσο, το καθοριστικό της χαρακτηριστικό είναι ότι η κάτω γνάθος προεξέχει περισσότερο από την άνω γνάθο και έχει μια χαρακτηριστική κατάθλιψη.
Το σώμα του ripus καλύπτεται με μεγάλα λέπια. Η πλευρική του γραμμή είναι πιο κοντά στο ραχιαίο τμήμα, το οποίο εμφανίζεται γκριζομπλε. Οι πλευρές του ψαριού είναι ασημί και η κάτω πλευρά του είναι λευκή. Τα ραχιαία και ουραία πτερύγια είναι γκρι, ενώ όλα τα άλλα είναι λευκά.
Τα κιλτ συνήθως φτάνουν τα δεκαπέντε έως είκοσι εκατοστά σε μήκος, αν και μερικά φτάνουν τα 33 εκατοστά. Το βάρος αυτών των ψαριών κυμαίνεται συνήθως από εκατόν έως εκατόν ογδόντα γραμμάρια, αν και ορισμένα είδη ζυγίζουν έως και τριακόσια γραμμάρια, αλλά στη Ρωσία τέτοια γιγάντια δείγματα είναι σπάνια.
Βιότοπο
Στο Vendace αρέσουν ιδιαίτερα τα βαθιά μέρη με πήλινο ή αμμώδη πυθμένα, αλλά αποφεύγει τα ρηχά νερά και τα υδάτινα σώματα με ζεστές θερμοκρασίες.
Βρίσκεται στη Φινλανδία, τη Σκανδιναβία, τη Γερμανία, την Ευρωπαϊκή Ρωσία και τη Λευκορωσία. Τρέφεται με μικροσκοπικά καρκινοειδή όπως η δάφνια και οι κύκλωπες.
Ο Rhipus προτιμά να ζει σε δροσερά βόρεια σώματα νερού. Στη Ρωσία, είναι γνωστό στους ψαράδες στη λίμνη Onega, τη λίμνη Peipus και τη λίμνη Pskov. Επιπλέον, βρίσκεται στον Κόλπο της Φινλανδίας και στα ύδατα της Βαλτικής.
Το μπομπίνι θεωρείται η κύρια απειλή για το κοκκινόψαρο στο φυσικό του περιβάλλον, καθώς τρώει τα νεαρά ψάρια και τα αυγά του. Παρά το μικρότερο μέγεθός τους, το ripus θεωρείται πολύτιμο αγαθό για τον κλάδο της αλιείας.
Τι τρώει?
Η κύρια τροφή του χωριού όλο το χρόνο αποτελείται από μικρά καρκινοειδή όπως δάφνια, κύκλωπες και άλλα.Κατά τη διάρκεια της ημέρας, αυτά τα καρκινοειδή μένουν κοντά στον πυθμένα της δεξαμενής, έτσι ο vendace κολυμπάει εκεί. Ωστόσο, τη νύχτα, η διατροφή των φαλαινών δολοφόνων μετακινείται σε ρηχά νερά κοντά στις ακτές, ακολουθούμενη από σχολεία σπιτιών.
Η διατροφή του vendace ποικίλλει επίσης από σκουλήκια και προνύμφες εντόμων. Τους καλοκαιρινούς μήνες τρέφεται με έντομα που πέφτουν στο νερό. Αυτό συμβαίνει ιδιαίτερα συχνά όπου σμήνος πάνω από το νερό σε μεγάλους αριθμούς. Αυτή τη στιγμή, τα στομάχια αυτών των ψαριών γεμίζουν πυκνά με κοκοφοίνικα και διάφορες μύγες.
Αναπαραγωγή και ωοτοκία
Όσον αφορά τον τρόπο ζωής, το Kilet είναι παρόμοιο με άλλους εκπροσώπους της οικογένειάς του. Αυτό είναι ένα ειρηνικό πλάσμα που ζει σε μεγάλα κοπάδια, και τρέφεται κυρίως με μικρά ζωικά τρόφιμα που βρίσκει στο νερό. Ο ρυθμός ανάπτυξής του είναι αργός, συνήθως χρειάζονται έξι χρόνια για να φτάσει σε σεξουαλική ωριμότητα. Ωστόσο, η ποικιλία Pereslavl θεωρείται εξαίρεση, καθώς είναι ικανή να αναπαραχθεί μετά την ηλικία των δύο έως τριών ετών.
Η ωοτοκία συμβαίνει από τα τέλη του φθινοπώρου έως τις αρχές του χειμώνα και διαρκεί μόνο μερικές εβδομάδες. Αυτή την περίοδο, τα ψάρια συγκεντρώνονται σε μεγάλες ομάδες και παραμένουν σε ρηχές περιοχές με αμμώδες ή λασπώδες υπόστρωμα, επιλέγοντας υποθαλάσσιους λόφους και πλαγιές.
Η ωοτοκία συνήθως συμβαίνει τη νύχτα. Ανάλογα με το μέγεθός του, ένα θηλυκό φύκι μπορεί να γεννήσει από επτά έως δεκαπέντε χιλιάδες αυγά, η διάμετρος των οποίων είναι περίπου 1,5 mm. Αυτά τα αυγά εκκολάπτονται την άνοιξη, αλλά τα περισσότερα από αυτά τρώγονται από διάφορα είδη ψαριών, όπως μασούρια και πέρκα, που βρίσκονται στο ίδιο υδάτινο σώμα.
Ο Vendace ξοδεύει τον περισσότερο χρόνο του κολυμπώντας γύρω από τη λίμνη αναζητώντας φαγητό. Κατά τους πρώτους μήνες του φθινοπώρου, μεταναστεύουν στα ανώτερα όρια των ποταμών και των λιμνών για να γεννήσουν αυγά πριν από την έναρξη του χειμώνα.
Τύποι vendace
Υπάρχουν τέσσερις τύποι ripus, οι οποίοι διαφέρουν ως προς τα φυσικά χαρακτηριστικά όπως η εμφάνιση και το μέγεθος.
- Σιβηρίας. Βρέθηκε στις βόρειες περιοχές από τη Λευκή Θάλασσα έως τη χερσόνησο της Αλάσκας. Αυτό το ημι-ανάδρομο είδος είναι πολύτιμο αλιεύμα για τους ψαράδες. Το μήκος του φτάνει τα τριάντα πέντε εκατοστά και το βάρος του συνήθως φτάνει τα χίλια γραμμάρια.
- Ευρωπαϊκός. Αυτό το είδος ζει κυρίως σε λίμνες όπως η Ladoga, το Pskov και το Chudskoye. Βρίσκεται στη Φινλανδία και στα βόρεια του ευρωπαϊκού τμήματος της Ρωσίας. Στην όψη μοιάζει με ρέγγα, που διακρίνεται από ένα στενό και επίμηκες σώμα με μια κοιλιά που προεξέχει. Τα λέπια του είναι μεγάλα και χαλαρά. Το πίσω μέρος του ψαριού είναι γκριζωπό-μπλε με λευκή κάτω πλευρά και ασημί πλευρές. Φτάνει τα τριάντα εκατοστά σε μήκος και ζυγίζει περίπου 0,3 κιλά.
- Περεσλάβσκαγια. Αυτό είναι ένα υποείδος της ευρωπαϊκής ποικιλίας, που βρίσκεται μόνο στη λίμνη Pleshchevo του γλυκού νερού. Πρόκειται για είδος υπό εξαφάνιση που αναφέρεται στο Κόκκινο Βιβλίο και η αλίευσή του απαγορεύεται. Το Pereslavl Kilets προτιμά τα δροσερά, πλούσια σε οξυγόνο νερά και φτάνει τα τριάντα πέντε εκατοστά σε μήκος με μέσο βάρος 0,3 κιλά.
- Μπελομόρσκαγια. Αυτή είναι η πιο κοινή ποικιλία. Βρέθηκε σε υδάτινα σώματα της λεκάνης της Λευκής Θάλασσας. Αυτός είναι ο μικρότερος τύπος ripus. Αυτή η καρίνα έχει ένα λεπτό σώμα, μια κυρτή κοιλιά και μια επίπεδη πλάτη. Στο κεφάλι υπάρχουν μικροσκοπικά μάτια και στόμιο που δείχνει προς τα πάνω, με το πάνω μέρος της γνάθου να είναι πιο κοντό από το κάτω. Έχει μεγάλα λέπια που δεν εφαρμόζουν σφιχτά στο σώμα. Το πάνω μέρος του ψαριού έχει γκριζωπό μπλε απόχρωση, ενώ τα πλαϊνά είναι ασημί και η κάτω πλευρά του σφάγιου είναι σχεδόν λευκή. Τα ραχιαία και ουραία πτερύγια έχουν σκούρο χρώμα, τα υπόλοιπα πτερύγια είναι γκρι.Οι εκπρόσωποι αυτού του είδους μπορούν να αυξηθούν σε μήκος το πολύ 0,25 m, αλλά το τυπικό μέγεθος που βρίσκεται στα αλιεύματα είναι συνήθως από δεκατέσσερα έως δεκαεπτά εκατοστά. Το μέσο βάρος είναι πενήντα γραμμάρια, μερικές φορές τα άτομα φτάνουν τα εκατόν πενήντα γραμμάρια, αλλά αυτά είναι σπάνια. Τα ψάρια που βρίσκονται σε λίμνες είναι γενικά μικρότερα από αυτά που βρίσκονται στα ποτάμια.
Χαρακτηριστικά ψαρέματος
Οι ψαράδες ισχυρίζονται ότι η αλίευση του χωριού στη Λευκή Θάλασσα είναι μια ευχάριστη εμπειρία. Αυτό το ψάρι αλιεύεται συνήθως με εργαλεία πλωτήρα και βυθού, καθώς και χειμερινά και καλοκαιρινά εργαλεία.
Οι κιλέτες βρίσκονται συνήθως μακριά από την ακτή και σε μεγάλα βάθη. Ως εκ τούτου, συνιστάται στους ψαράδες να χρησιμοποιούν ένα πλωτήρα ή ένα «δόλωμα για τρέξιμο» για να το πιάσουν. Αυτός ο τύπος ψαριού δεν είναι ιδιαίτερα ντροπαλός, αλλά η χρήση πολύ βαριάς αντιμετώπισης θα εξακολουθεί να είναι αντιπαραγωγική.
Γιατί είναι χρήσιμο το vendace;
Το Kieltz είναι ένα είδος γλυκού νερού που μπορεί να υπερηφανεύεται για την αφθονία των ωμέγα-3 οξέων στο θρεπτικό του λίπος. Αυτό συμβαίνει επειδή ο ρίπος δεν καταναλώνει φυτοπλαγκτόν, αλλά μικρά καρκινοειδή.
Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι τα ωμέγα-3 δεν συντίθενται ανεξάρτητα στο σώμα, επομένως πρέπει να λαμβάνονται από τα τρόφιμα. Η κατανάλωση ωμέγα-3 τροφίμων προσφέρει πολλά οφέλη στην ανθρώπινη υγεία. Για παράδειγμα, βοηθούν στη βελτίωση της λειτουργίας του καρδιαγγειακού συστήματος, στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα και στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικού. Επιπλέον, βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, βελτιώνουν τη λειτουργία του εγκεφάλου, μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης κατάθλιψης και νόσου Αλτσχάιμερ, βελτιώνουν την όραση και μειώνουν τις φλεγμονώδεις διεργασίες στο σώμα.
Τα ωμέγα-3 στο κρέας λάχανου δεν είναι τόσο μακροχρόνια όσο αυτά στα φιλέτα της θαλάσσιας ζωής, αλλά η σωστή κατάψυξη μπορεί να βοηθήσει σε αυτό το πρόβλημα. Εάν όλα γίνονται σύμφωνα με την τεχνολογία κατάψυξης, το ψάρι θα διατηρήσει τις ευεργετικές του ιδιότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Το Vendace περιέχει επίσης άλλα ευεργετικά συστατικά, όπως:
- πρωτεΐνη που χωνεύεται και επεξεργάζεται εύκολα από το σώμα.
- βιταμίνη PP, η οποία βοηθά στις βιοχημικές αντιδράσεις.
- και ιστιδίνη, η οποία είναι ζωτικής σημασίας για την ανάπτυξη των κυττάρων.
Επιπλέον, το κρέας ψαριού παρέχει στον οργανισμό ένα ευρύ φάσμα μετάλλων, όπως:
- θείο;
- μολυβδαίνιο;
- χλώριο;
- φθόριο;
- ψευδάργυρος;
- χρώμιο;
- ασβέστιο;
- μαγνήσιο;
- φώσφορο και άλλα.
Το Vendace θεωρείται μια υγιεινή επιλογή διατροφής λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες - μόνο 43-85 θερμίδες ανά εκατό γραμμάρια προϊόντος. Επιπλέον, περιέχει σημαντικά λιγότερα οστά από άλλα είδη γλυκού νερού. μόνο το ένα δέκατο του προϊόντος αποτελείται από οστά. Χάρη σε αυτό, το ripus είναι ιδιαίτερα ευχάριστο να καταναλώνεται καπνιστό, αλατισμένο και αποξηραμένο.
Το Ripus παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους. Απολαμβάνεται και αλατισμένο και καπνιστό. Σε πολλούς αρέσει τα κιλέτα σε σάλτσα ντομάτας και μαριναρισμένα. Επιπλέον, τα ψάρια συχνά τηγανίζονται με σάλτσα ξινή κρέμα.
Τα κιλέτα είναι το κύριο συστατικό μιας παραδοσιακής φινλανδικής απόλαυσης, η οποία είναι μια πίτα που φτιάχνεται από άζυμη τηγανητή ζύμη.
Για να δημιουργήσετε ένα νόστιμο πιάτο, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά το ψάρι - ξεπλύνετε, ξεφλουδίστε και στη συνέχεια στραγγίστε πριν το μαγειρέψετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Το μαρινάρισμα του ripus είναι μια ευρέως διαδεδομένη μέθοδος μαγειρέματος. Πρώτα βράστε το ψάρι και μετά αφήστε το να κρυώσει πριν προσθέσετε ένα ντρέσινγκ από ξύδι, δάφνη και ψιλοκομμένο χρένο, καθώς και αλάτι.Το ψάρι στη συνέχεια πασπαλίζεται με άνηθο και μπαχαρικά πριν αφεθεί να «εμποτιστεί» για αρκετές ημέρες. Μόλις ολοκληρωθεί αυτή η διαδικασία, πρέπει να τοποθετηθεί ένα βάρος πάνω από το πιάτο και να αφεθεί για 14 ημέρες για περαιτέρω μαρινάρισμα. Αυτό το πιάτο είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε γεύμα ειδικής περίστασης.
Το τηγανητό ripus είναι πολύ νόστιμο και η σούπα από αυτό το ψάρι είναι πλούσια. Δεν υπάρχουν αντενδείξεις γιατί δεν πρέπει να καταναλώνεται το vendace, εκτός από τις περιπτώσεις που υπάρχει αλλεργία στα θαλασσινά.
