Η κοινή πέρκα είναι ένα αρπακτικό ψάρι με ζουμερό κρέας, το οποίο έχει μεγάλη ζήτηση από τους καταναλωτές. Αυτό το ψάρι έχει πολύ υψηλές απαιτήσεις για την ποιότητα του νερού. Είναι επίσης αδηφάγο, δεύτερο μετά το λούτσο στην όρεξή του. Το φιλέτο από πέρκα φημίζεται για τη νόστιμη γεύση, τη λεπτή υφή και το λευκό του χρώμα με ελκυστικό άρωμα. Η πέρκα θεωρείται πολύτιμο εμπορικό ψάρι και ως εκ τούτου καλλιεργείται σε ιχθυοκαλλιέργειες παντού.
Περιγραφή του ψαριού
Οι ειδικοί λένε ότι η πέρκα από τούρνα προήλθε από το έδαφος της σύγχρονης Σιβηρίας κατά την εποχή του Πλειόκαινου.Μετά την ανάλυση των τεχνουργημάτων που ανακαλύφθηκαν, διαπιστώθηκε ότι αυτό το ψάρι δεν υπέστη καμία αξιοσημείωτη αλλαγή κατά τη μακροχρόνια εξελικτική του ανάπτυξη. Αυτό το είδος βρίσκεται σχεδόν σε όλα τα υδάτινα σώματα σε όλο τον κόσμο, ανεξάρτητα από το αν το νερό σε αυτά είναι γλυκό ποτάμι ή αλμυρή θάλασσα.
Η πέρκα τούρνα αναγνωρίζεται εύκολα από την παρουσία μυτερών δοντιών στις γνάθους της, παρόμοια με κυνόδοντες, που της επιτρέπουν να συγκρατεί και να συλλαμβάνει αποτελεσματικά το θήραμα. Συνήθως, τα αρσενικά έχουν περισσότερους από αυτούς τους κυνόδοντες από τα θηλυκά, γεγονός που τους καθιστά βασικό δείκτη του φύλου. Επιπλέον, αυτό το ψάρι έχει πολλά μικροσκοπικά αλλά αιχμηρά δόντια στο στόμα του, ένα κοινό χαρακτηριστικό μεταξύ των αρπακτικών ψαριών.
Κύρια χαρακτηριστικά της τούρνας:
- Το κεφάλι της πέρκας είναι επίπεδο και επίμηκες.
- Το σώμα του είναι μακρύ και πλευρικά πεπλατυσμένο και το στόμα του έχει εξελιχθεί για να του επιτρέπει να ανοίγει διάπλατα.
- Το σφάγιο του είναι καλυμμένο με μικρά, πυκνά λέπια, ενώ υπάρχουν επίσης σκληρές ράχες στο πρώτο εξωτερικό πτερύγιο και αιχμηρές οδοντώσεις σε όλη την επιφάνεια του βραγχιακού καλύμματος.
- Τα ραχιαία πτερύγια είτε τοποθετούνται σε απόσταση μεταξύ τους είτε παραμένουν λιωμένα. το πρώτο πτερύγιο διακρίνεται από αγκαθωτές προεξέχουσες βελόνες, ενώ στο δεύτερο πτερύγιο μόνο η πρώτη ακτίνα είναι αγκαθωτό και όλα τα υπόλοιπα παραμένουν μαλακά.
- Το πίσω μέρος του ψαριού είναι πρασινωπό-γκρι και η κοιλιά είναι λευκή. Υπάρχουν επίσης οκτώ έως δέκα καφέ-μαύρες εγκάρσιες λωρίδες κατά μήκος κάθε πλευράς.
- Τα ραχιαία και ουραία πτερύγια είναι εξοπλισμένα με μεμβράνες, όλες πλήρως καλυμμένες με σκούρες κηλίδες, και τα πλευρικά, κάτω και πρωκτικά πτερύγια έχουν ανοιχτό κίτρινο χρώμα.
- Τα μάτια του είναι μεγάλα και διογκωμένα - περιστρέφονται, έτσι ώστε κατά τη διάρκεια ενός κυνηγιού να μπορεί να δει σχεδόν 180 μοίρες - τόσο μπροστά όσο και πίσω του από κάτω ή από πάνω.
Η πέρκα ζυγίζει έως και είκοσι κιλά με μέγιστο μήκος 110-135 cm.
ποικιλίες
Η πέρκα τούρνας δεν είναι ένα είδος, αλλά μάλλον μια ομάδα ειδών που αποτελούν ένα ολόκληρο γένος. Υπάρχουν τρία είδη λούτσας στη Ρωσία: δύο σε γλυκό νερό και ένα σε θαλασσινό νερό.
Συνήθης
Αυτό το είδος πέρκας τούρνας φαίνεται εντυπωσιακό - μεγαλώνει σε μήκος μεγαλύτερο από ένα μέτρο και ζυγίζει έως δέκα κιλά ή και περισσότερο. Οι ειδικοί λένε ότι αυτό δεν είναι το ανώτερο όριο ανάπτυξής τους. Τα ενήλικα αρσενικά έχουν μεγάλους κυνόδοντες, πολύ μεγαλύτερους από αυτούς των θηλυκών.
Lightfeather
Αυτό το είδος ψαριού φτάνει περισσότερο από ένα μέτρο σε μήκος και ζυγίζει έως και δώδεκα κιλά. Το σχήμα του σώματός του είναι ελαφρώς επίμηκες και λεπτό, η επιφάνεια καλύπτεται με σφιχτά προσαρμοσμένα λέπια. Καθώς ωριμάζουν οι λούτσες, γίνονται πιο λεπτές πλευρικά. Τα σαγόνια του είναι επενδεδυμένα με μυτερά δόντια. Υπάρχουν δύο ραχιαία πτερύγια, καθώς και μια εγκοπή στο ουραίο πτερύγιο που το διακρίνει από άλλα είδη ζώων.
Ανάλογα με το σώμα του νερού που ζει, το χρώμα του ποικίλλει από πρασινωπό-καφέ έως μουσταρδί-καφέ ή πιο κοντά στο κίτρινο. Η κάτω πλευρά είναι συνήθως λευκή ή κίτρινη, με ένα λευκό περίγραμμα που εκτείνεται κατά μήκος της άκρης του ουραίου πτερυγίου.
Volzhsky
Η πέρκα του Βόλγα είναι σχετικά μικρή, φτάνει το μέγιστο μήκος των 40-48 cm και ζυγίζει όχι περισσότερο από τρία κιλά. Τα εξωτερικά χαρακτηριστικά του μοιάζουν με αυτά άλλων ειδών αυτής της οικογένειας, αλλά διακρίνεται από την απουσία αιχμηρών κυνόδοντων. Αυτό το είδος οδηγεί έναν ομαδικό τρόπο ζωής και ζει στα νερά της Κασπίας και της Μαύρης Θάλασσας.
καναδικός
Αυτός ο τύπος πέρκας από τούρνα του ποταμού δεν είναι ιδιαίτερα μεγάλος, έχει μήκος έως 90 cm και ζυγίζει περίπου 3,9-4,2 kg. Το σώμα του είναι κυλινδρικό και καλυμμένο με λέπια. Το χρώμα του ψαριού είναι κυρίως σκούρο, σχεδόν μαύρο. στο πρώτο άνω πτερύγιο υπάρχουν μικρές μαύρες κηλίδες που βρίσκονται υπό γωνία.Επιπλέον, υπάρχει ένα σκοτεινό σημείο στο στήθος κοντά στο θωρακικό πτερύγιο, αλλά όχι στην ουρά.
Βιότοπο
Το Walleye έχει ένα ευρύ γεωγραφικό εύρος, που εκτείνεται από το Κεμπέκ του Καναδά έως τις βόρειες περιοχές του Καναδά. Επιπλέον, υπάρχει στις περισσότερες φυσικές πηγές νερού της βορειοαμερικανικής ηπείρου.
Η κοινή πέρκα λούτσων βρίσκεται κυρίως σε γλυκά υδάτινα σώματα στην ανατολική Ευρασία, στη μεσαία κλιματική ζώνη. Βρίσκεται στα νερά της Βαλτικής, της Αζοφικής και της Κασπίας. Επιπλέον, άλλες υδάτινες μάζες, καθώς και αφαλατωμένες ζώνες, είναι επίσης κατάλληλες για αυτό.
Η καναδική τούρνα είναι ένας κοινός κάτοικος των υδάτινων μαζών της Βόρειας Αμερικής, όπως το σύστημα λιμνών και ποταμών του St. Lawrence και οι φυσικές δεξαμενές της οροσειράς των Αππαλαχίων.
Ο θαλάσσιος λούτσος, δεν αποτελεί έκπληξη, προτιμά να ζει σε θάλασσες όπως η Μαύρη και η Κασπία. όσοι ζουν στο τελευταίο τείνουν να αποφεύγουν περιοχές με χαμηλά επίπεδα αλατότητας.
Πώς ζει η πέρκα;
Η πέρκα του λούτσου είναι αρπακτικό των υδάτινων σωμάτων και η συμπεριφορά της καθορίζεται σε μεγάλο βαθμό από αυτό το γεγονός. Τα ενήλικα αυτού του είδους καταναλώνουν κυρίως άλλα μικρότερα ψάρια, ενώ τα νεαρά τρέφονται με μια ποικιλία ασπόνδυλων. Η πέρκα από τούρνα έχει τόσο δυνατό ένστικτο κυνηγού που μερικές φορές ενθουσιασμένος πηδά ακόμη και στη στεριά, όπου πεθαίνει.
Θα πρέπει να σημειωθεί ότι οι εκπρόσωποι της οικογένειας της πέρκας εξαρτώνται πολύ από την ποιότητα του νερού και τα επίπεδα οξυγόνου. Επομένως, δεν θα κατοικούν σε υδάτινα σώματα των οποίων τα νερά είναι μολυσμένα με σωματίδια ιζήματος, τα οποία βρίσκονται συνήθως σε βαλτώδεις περιοχές.
Από την άνοιξη μέχρι το καλοκαίρι, η πέρκα από τούρνα μπορεί να βρεθεί εύκολα σε βάθος δύο έως πέντε μέτρων. Κατά κανόνα, είναι πιο δραστήριοι τη νύχτα, αν και μπορούν να πιαστούν κατά τη διάρκεια της ημέρας.Χάρη στη δομή των ματιών τους, η οποία τους επιτρέπει να βλέπουν καλά ακόμα και στο απόλυτο σκοτάδι, είναι εύκολο γι 'αυτούς να κυνηγήσουν ανεξάρτητα από την ώρα της ημέρας ή της νύχτας.
Μετά τη δύση του ηλίου, αυτά τα ψάρια κολυμπούν κοντά στην ακτή και ακόμη και κοντά στην επιφάνεια του νερού. Αυτή η περίοδος χαρακτηρίζεται από τις «μάχες τους με πέρκα», οι οποίες συνοδεύονται από ενεργό πιτσίλισμα, ο θόρυβος των οποίων αντηχεί πάνω από την επιφάνεια του νερού.
Κατά τη διάρκεια της ημέρας, η πέρκα λούτσων προτιμά να μένει σε βάθος, εγκαθίσταται σε μέρη με σκληρό αμμώδη ή χαλικώδη πυθμένα. Έχουν μια προτίμηση για μεγάλα υποβρύχια αντικείμενα όπως βυθισμένα δέντρα, κορμούς ή μεγάλους βράχους. Αυτά τα στοιχεία χρησιμοποιούνται από τα ψάρια για να βρουν τροφή. Αυτό το είδος είναι επίσης πολύ ανθεκτικό σε διάφορες ασθένειες.
Η συμπεριφορά της τούρνας διαφέρει κάπως ανάλογα με τον βιότοπό της. Για παράδειγμα, το καναδικό είδος αυτού του ψαριού του γλυκού νερού βρίσκεται συνήθως σε ποτάμια, αλλά υπάρχει επίσης σε λίμνες και δεξαμενές. Είναι γνωστό ότι είναι καθιστικό, εκτός εάν μεταναστεύει σε καθορισμένες περιοχές αναπαραγωγής που βρίσκονται μακριά από το κανονικό του περιβάλλον. Μετά την ωοτοκία, η πέρκα λούτσων επιστρέφει πάντα στο συνηθισμένο της σώμα νερού.
Έχει εχθρούς;
Στο φυσικό της περιβάλλον, υπάρχουν λίγοι κίνδυνοι για την πέρκα λούτσων και δεν είναι αντικείμενο της ιδιαίτερης προσοχής των λαθροθήρων, σε αντίθεση με άλλα είδη ψαριών. Στην άγρια φύση, μένουν συχνά σε μικρές ομάδες, γεγονός που τους βοηθά να προστατεύονται από επιθέσεις άλλων αρπακτικών ψαριών.
Ωοτοκία και αναπαραγωγή
Ο χρόνος της εφηβείας θα εξαρτηθεί από το περιβάλλον στο οποίο ζει το ψάρι.Παραδείγματος χάριν, οι νεφροί που βρίσκονται σε κρύα νερά χρειάζονται 7-111 χρόνια για να φτάσουν στην αναπαραγωγική ωριμότητα, ενώ οι νεφροί που βρίσκονται σε θερμότερα κλίματα είναι έτοιμοι να αναπαραχθούν σε ηλικία 2,5-5 ετών.
Αυτά τα ψάρια γεννούν τα αυγά τους αμέσως μετά το λιώσιμο των πάγων, συνήθως τον Ιούλιο στις βόρειες περιοχές. Το χαβιάρι αναπτύσσεται μόνο υπό ορισμένες συνθήκες με θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους +10 βαθμούς Κελσίου. Οι νότιοι πληθυσμοί δεν γεννούν ετησίως, αλλά μια φορά κάθε δύο χρόνια. Η ωοτοκία γίνεται τη νύχτα και κατανέμεται σε διάφορα διαστήματα που διαρκούν έως και πέντε λεπτά, με τα αυγά να εναποτίθενται σε πολλά σημεία σιγά σιγά. Η πέρκα είναι πιο γόνιμη από άλλα είδη ψαριών του γλυκού νερού.
Τα αυγά της πέρκας είναι αρκετά μικροσκοπικά, η διάμετρός τους είναι συνήθως μέχρι δύο χιλιοστά. Μετά την ωοτοκία, τα αυγά προσκολλώνται σταθερά στο υπόστρωμα, γεγονός που επιτρέπει στα αρσενικά να τα γονιμοποιούν αποτελεσματικά. Μετά από περίπου πέντε ώρες χάνουν το κολλώδες τους. Δυστυχώς, η λούτσα δεν προστατεύει τα μικρά της, επομένως οι πιθανότητες επιβίωσης των απογόνων της είναι εξαιρετικά χαμηλές - μόνο το ένα τοις εκατό επιβιώνει μέχρι την ενηλικίωση.
Ενδιαφέρον να γνωρίζετε! Η ωοτοκία της κοινής πέρκας, όπως και πολλών άλλων ειδών ψαριών, ξεκινά με την έλευση της άνοιξης, όταν η θερμοκρασία του νερού φτάνει τους 8-13 βαθμούς Κελσίου. Στην περιοχή της Αζοφικής Θάλασσας, αυτή η περίοδος εμφανίζεται τον Απρίλιο ή τις αρχές Μαΐου. Γεννούν τα αυγά τους σε ρηχά νερά που περιέχουν πολλά υποβρύχια φυτά και άλλη βλάστηση. Οι περιοχές αυτές βρίσκονται συνήθως σε βάθος 1 έως 4 μέτρων. Τα αυγά που παράγονται από την πέρκα είναι εξαιρετικά μικρά και έχουν κιτρινωπή απόχρωση. Μόλις εκκολαφθούν, οι γόνοι τρέφονται με μικροσκοπικά ασπόνδυλα στα αρχικά στάδια ανάπτυξής τους.
Έχοντας φτάσει σε μέγεθος περίπου δέκα εκατοστά, τα νεαρά νεανικά μεταβαίνουν εντελώς στη διατροφή τους με γόνο άλλων ποικιλιών ψαριών, επειδή αυτή τη στιγμή υπάρχουν πολλά από αυτά στις δεξαμενές. Με αυτόν τον ενεργητικό τύπο σίτισης, η πέρκα λούτσων αναπτύσσεται γρήγορα και ήδη από το δεύτερο έτος κερδίζει βάρος έως και ένα κιλό. Μέχρι τον τρίτο ή τον τέταρτο χρόνο είναι έτοιμα να αναπαραχθούν. Το χειμώνα, όταν κάνει πιο κρύο, η πέρκα λούτσων μεταναστεύει σε τρύπες διαχείμασης μαζί με άλλα είδη ψαριών μέχρι να έρθει ξανά η άνοιξη.
Αξία αλιείας
Τα Walleye είναι ιδιαίτερα περιζήτητα για τη νόστιμη σάρκα τους, γεγονός που τα καθιστά δημοφιλή ψάρια θηραμάτων. Επιπλέον, η πέρκα είναι επίσης αντικείμενο προσοχής των ψαράδων, τόσο για ψυχαγωγικό όσο και για αθλητικό ψάρεμα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το κρέας της πέρκας είναι πολύ διατροφικά ωφέλιμο καθώς είναι απίστευτα χαμηλό σε λιπαρά. Ως αποτέλεσμα, ορισμένες χώρες έχουν θεσπίσει περιορισμούς στη συγκομιδή διαφόρων ειδών ψαριών με πτερύγια ακτίνων, συμπεριλαμβανομένης της πέρκας.
100 γραμμάρια φιλέτου πέρκας περιέχει περίπου 88 kcal, 18 g πρωτεΐνης, 1 g λίπους και 0 g υδατανθράκων. Επιπλέον, 100 γραμμάρια από το κρέας του περιέχει διάφορα χρήσιμα στοιχεία στις ακόλουθες ποσότητες:
- Σίδηρος: 0,3 mg.
- Κάλιο: 333 mg.
- Μαγνήσιο: 25 mg.
- Φώσφορος: 206 mg.
- Ψευδάργυρος: 0,5 mg.
- Βιταμίνη Β12: 1,3 mcg.
- Βιταμίνη Β6: 0,1 mg.
Το κρέας του προτείνεται από διατροφολόγους, καθώς η πέρκα από τούρνα περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες που είναι ευεργετικές για τον ανθρώπινο οργανισμό. Πρώτον, είναι πρωτεΐνη, η οποία είναι η βάση για την κατασκευή των κυττάρων, των μυών και των ιστών. Δεύτερον, αυτά είναι τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, προάγουν την καρδιαγγειακή υγεία και έχουν επίσης θετική επίδραση στην όραση και την εγκεφαλική δραστηριότητα.Επιπλέον, το κρέας αυτού του ψαριού είναι μια καλή πηγή βιταμινών Β, οι οποίες είναι σημαντικές για το μεταβολισμό, την υγεία του νευρικού συστήματος και τη βελτίωση της πέψης. Οι βιταμίνες Α και D, που υπάρχουν επίσης στο κρέας, συμβάλλουν σε γερά οστά και υγιές δέρμα.
Η πέρκα έχει το μεγάλο πλεονέκτημα ότι πρακτικά στερείται μικρών κόκκαλων, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για άλλα ψάρια του γλυκού νερού. Ωστόσο, υπάρχει ένα μειονέκτημα - είναι δύσκολο να καθαριστεί, καθώς οι ζυγαριές εφαρμόζουν σφιχτά μεταξύ τους.
Πώς να μεγαλώσετε τούρνα πέρκα
Η πέρκα είναι αρπακτικό, επομένως μπορεί να εκτραφεί μόνο σε ανοιχτές λίμνες ως πρόσθετο είδος. Το κύριο θήραμά του είναι τα «φυτοφάγα» ψάρια, όπως ο κυπρίνος ή ο ασημένιος κυπρίνος, και το ζαντέρ λειτουργεί ως οδοκαθαριστής - εξαλείφοντας τα άρρωστα και αδύναμα ψάρια για να διατηρήσει τον πληθυσμό υγιή.
Μόνο τούρνα γλυκού νερού μπορεί να εκτραφεί, καθώς τα θαλάσσια είδη απαιτούν αλμυρό νερό. Επιπλέον, αυτό το είδος ψαριού είναι ιδανική επιλογή για τεχνητή αναπαραγωγή λόγω του γρήγορου ρυθμού ανάπτυξής του, της σημαντικής αύξησης βάρους και της ισχυρής αντοχής στις ασθένειες.
Οι λούτσοι, παραδόξως, είναι ευγενικά πλάσματα, επομένως θα πρέπει να τα χειρίζεστε προσεκτικά όταν ψαρεύετε. Εάν ένα ψάρι αφαιρεθεί από το νερό με θερμοκρασία πάνω από δέκα βαθμούς Κελσίου, θα πεθάνει μέσα σε τρεις έως τέσσερις ημέρες. Τα ψάρια που αλιεύονται την άνοιξη γενικά δεν γεννούν καλά στην αιχμαλωσία και απαιτούν ειδικές ενέσεις για να τα ενθαρρύνουν να φτάσουν στην ωριμότητα. Είναι καλύτερο για τους αγρότες να εφοδιάζονται με πέρκα ωοτοκίας την εποχή του φθινοπώρου-χειμώνα.
Για αναπαραγωγή σε αιχμαλωσία, επιλέγονται παραγωγοί βάρους ενάμισι κιλού, καθώς αυτή είναι η βέλτιστη επιλογή, καθώς τα μεγαλύτερα άτομα, κατά κανόνα, προσαρμόζονται λιγότερο καλά σε έναν τεχνητό βιότοπο.
Προτείνεται τα ιχθυοτροφεία να διατηρούν δικό τους απόθεμα αναπαραγωγής. Το καλοκαίρι, οι κτηνοτρόφοι διατηρούνται σε λίμνες σίτισης και εφοδιάζονται με φρέσκα ψάρια, ταΐζοντας καθημερινά το 2% του σωματικού τους βάρους. Το χειμώνα, οι κτηνοτρόφοι μεταφέρονται σε ρέουσες λίμνες διαχείμασης, όπου η παρουσία κτηνοτροφικών ψαριών είναι στο επίπεδο του είκοσι τοις εκατό του βάρους του αρπακτικού.
Τα θηράματα της πέρκας είναι η πέρκα, ο νεαρός κυπρίνος και η κατσαρίδα βάρους 8-25 γρ. Η σωστή διατροφή το χειμώνα είναι πολύ σημαντική για την επιτυχή ωοτοκία. Εάν δεν υπάρχει επαρκής προσφορά τροφής, η γονιμότητα και ο ρυθμός γονιμοποίησης των θηλυκών θα μειωθούν.
Η ωοτοκία πρέπει να πραγματοποιείται έτσι ώστε τα αυγά να μπορούν να επωαστούν στις πιο ευνοϊκές συνθήκες - σε θερμοκρασία νερού 13°C. Εάν το νερό είναι πολύ ζεστό, τα αυγά θα ωριμάσουν γρήγορα, αλλά οι περισσότερες από αυτές τις προνύμφες θα πεθάνουν σύντομα μετά την εκκόλαψη.
Σε θερμοκρασία 13°C, το αυγό χρειάζεται περίπου έξι ημέρες για να ολοκληρώσει τη διαδικασία επώασης. Για να υπολογίσετε πότε θα συμβεί μαζική εμφάνιση προνυμφών, αξίζει να πάρετε ένα δείγμα από μια τεχνητή φωλιά, να τοποθετήσετε τα αυγά σε ένα φαρδύ δοχείο και να παρατηρήσετε την ανάπτυξή τους. Εάν όλες οι προνύμφες εμφανιστούν μέσα σε λίγα λεπτά η μία από την άλλη, αξίζει να συμπεράνουμε ότι θα γίνει μαζική εκκόλαψη σε 3-4 ώρες στην ίδια φωλιά.
Την τέταρτη ημέρα μετά τη γονιμοποίηση, οι φωλιές αφαιρούνται από τα κλουβιά και τοποθετούνται σε λίμνες γόνου - σε στύλους που είναι εγκατεστημένοι σε βάθος μισού μέτρου κάτω από την επιφάνεια. Μια φωλιά περιέχει συνήθως περίπου διακόσιες χιλιάδες αυγά και η απόσταση μεταξύ των γειτονικών φωλιών είναι δύο μέτρα.
