Τι είδους μπαρμπούνι είναι αυτό, περιγραφή του μπαρμπούνι, πού βρίσκεται και πώς μοιάζει

Ενώ χαλαρώνετε στις ακτές της Κριμαίας και του Κρασνοντάρ, μπορείτε συχνά να ακούσετε ένα αστείο όνομα - μπαρμπούνι. Πωλείται στην παραλία και σερβίρεται σε εστιατόρια ως λιχουδιά. Το μικρό πλάσμα της θάλασσας ήταν γνωστό από τα αρχαία χρόνια και το σέρβιραν στο τραπέζι υψηλόβαθμων αξιωματούχων. Το κύριο πράγμα που αγαπούν οι άνθρωποι για το μπαρμπούνι είναι η εξαιρετική γεύση, ο ασυνήθιστος χρωματισμός και η υπέροχη αύρα του.

Περιγραφή του ψαριού

Το μπαρμπούνι ή το μπαρμπούνι ανήκει στην κατηγορία Ray-finned fish και στην τάξη Perciform ψάρια.

Το μπαρμπούνι είναι θαλάσσιο ψάρι που κατοικεί στον βυθό. Έχει εμπορική σημασία, θεωρείται λιχουδιά και αποτελεί μέρος της κουλτούρας διαφόρων χωρών.

Χαρακτηριστικά ονομάτων και εναλλακτικές ονομασίες

Η λατινική ονομασία του ψαριού είναι "mullus barbatus", στα ρωσικά "κόκκινη γενειάδα". Το ψευδώνυμο «σουλτάνα» κόλλησε στο μπαρμπούνι λόγω του μουστάκι του, ή μάλλον «γένια», που θυμίζει τη γενειάδα των Αράβων ηγεμόνων.

Ο Σουλτάνος ​​έχει και άλλα ονόματα στο εξωτερικό:

• "Ψάρια από τα βράχια" - για τους Ισπανούς.
• "ψάρι κατσίκας" - για Αφρικανούς και Ινδούς.
• «Μπαρμπούνια», «μπεκάτσα» - για τη Μεσόγειο.

Η λέξη «μπαρμπούνι» είναι ξένης προέλευσης. Το τουρκικό «barbunya» προέρχεται από το ιταλικό «barbone», που σημαίνει «γένια». Στα ρωσικά μετατράπηκε σε μπαρμπούνι. Αυτό το όνομα του ψαριού οφείλεται στο γεγονός ότι παλιά μόνο οι σουλτάνοι φορούσαν πλούσια γένια και μουστάκια.

Αποδεικνύεται ότι το μπαρμπούνι είναι η ερωμένη της θάλασσας. Είναι πιθανό ότι ήταν αυτή που έπλευσε στον γέρο και εκπλήρωσε τις επιθυμίες στο παραμύθι του A.S. Pushkin.

Εμφάνιση

Η Σουλτάνα είναι ένα λαμπερό ψάρι που αξίζει τον θαυμασμό των ενυδρείων. Το χρώμα των φολίδων του είναι κυρίως κόκκινο με μεταλλική απόχρωση. Το μπαρμπούνι έχει ριγέ πλάτη και λευκή ή γκρίζα κοιλιά.

Βιολογική περιγραφή ψαριών:

• μήκος - 10-20 εκατοστά.
• κοντό πρωκτικό και ραχιαίο πτερύγιο.
• διχαλωτό, διχαλωτό ουραίο πτερύγιο.
• μεγάλο κεφάλι με σχεδόν κάθετη γραμμή προφίλ.
• τα μεγάλα μάτια βρίσκονται στην κορυφή του κεφαλιού.
• το στόμα με δόντια με μικρές τρίχες βρίσκεται στην ευθεία με την κοιλιά.

Το κύριο χαρακτηριστικό του μπαρμπούνι, ένα ζευγάρι κεραιών κάτω από το πηγούνι, χρησιμεύει για τη διάταση της λάσπης και την αναζήτηση τροφής.

Βιότοπο

Η Sultanka βρίσκεται σε θερμά ρεύματα.Ο βιότοπος του ψαριού είναι ο βυθός σε βάθος 15-30 μέτρων. Μερικές φορές πηγαίνει πιο βαθιά, 300 μέτρα κάτω από την επιφάνεια του νερού. Οι κεραίες του μπαρμπούνι έχουν σχεδιαστεί για να βγάζουν μαλακή άμμο και λάσπη. Λιγότερο συχνά, ψάχνει για φαγητό σε πέτρες.

Η Σουλτάνα είναι ευαίσθητη στις αλλαγές στο υδάτινο περιβάλλον. Εάν το ψάρι έχει εγκαταλείψει τον βιότοπό του, υπάρχει πιθανότητα το νερό να έχει μολυνθεί με κάποιο τρόπο.

Διανομή στη Ρωσία

Το μπαρμπούνι κολυμπά στην Αζοφική και τη Μαύρη Θάλασσα. Τα χρυσόψαρα είναι πολύ γνωστά στους παραθεριστές και τους κατοίκους της ακτής της Κριμαίας. Στο στενό του Κερτς αλιεύεται μπαρμπούνι σε βιομηχανική κλίμακα. Το ψάρι βρίσκεται επίσης κοντά στη Χερσόνησο και τη Μπαλακλάβα, αλλά δεν φτάνει στον κόλπο του Ταγκανρόγκ.

ΤΡΟΠΟΣ ΖΩΗΣ

Το μπαρμπούνι είναι ενεργό κατά τη διάρκεια της ημέρας. Από την άνοιξη μέχρι το φθινόπωρο, τα ψάρια κολυμπούν πιο κοντά στις ακτές και για το χειμώνα πηγαίνουν στα βάθη των ωκεανών. Ο σουλτάνος ​​κινείται αργά κατά μήκος του πυθμένα, κινεί τις κεραίες του και έτσι αποκτά τροφή.

Διατροφή

Η βασίλισσα της θάλασσας τρέφεται με βενθικούς μικροοργανισμούς. Τα νεαρά άτομα πιάνουν πλαγκτόν στο νερό πάνω από τον πυθμένα.

Υπάρχουν εχθροί;

Το μπαρμπούνι δεν κυνηγά τη γόνα και τα αυγά των άλλων, αλλά γίνεται το ίδιο θήραμα των αρπακτικών. Το σαφρίδιο, το σαφρίδιο, το ρουφ και το γουρνάρι είναι επικίνδυνα για αυτήν. Η σουλτάνα της Κριμαίας είναι τροφή για τον καρχαρία katran.

Αναπαραγωγή και ωοτοκία

Το ψάρι φθάνει σε σεξουαλική ωριμότητα στο δεύτερο έτος της ζωής του. Το μπαρμπούνι της Μαύρης Θάλασσας αναπαράγεται τον Μάιο. Τα θηλυκά γεννούν σε νερό σε βάθος 10 έως 55 μέτρων. Η γονιμότητά τους είναι χαμηλή - 88 χιλιάδες αυγά συνολικά ανά εποχή. Η ωοτοκία τελειώνει τον Αύγουστο.

Μετά τη γονιμοποίηση, τα αυγά ανεβαίνουν πιο κοντά στην επιφάνεια του νερού.Οι προνύμφες εκκολάπτονται σε 2-3 ημέρες, αναπτύσσονται για δύο μήνες, τρέφονται με πλαγκτόν και καμουφλάρονται από τα αρπακτικά με μπλε-πράσινο χρώμα. Έχοντας φτάσει σε μήκος 4-6 εκατοστά, τα ψάρια εντάσσονται στην κοινότητα του βυθού του κέφαλου.

ποικιλίες

Το ψάρι που συναντάται στις ακτές της Μαύρης Θάλασσας είναι το κοινό ή Κριμαίας μπαρμπούνι. Το υποείδος του είναι το μεσογειακό ή ριγέ λοφίο. Υπάρχουν επίσης δύο ακόμη τύποι. Οι διαφορές τους:

• Αργεντινή - ένα λαμπερό ψάρι κοινό στα ανοικτά των ακτών της Νότιας Αμερικής, που διακρίνεται από μια ροζ κοιλιά, πορτοκαλί πτερύγια και μια κόκκινη πλάτη.
• χρυσό ή οδοντωτό - έχει ένα άτυπο κίτρινο χρώμα φολίδων και μικρές μοβ ρίγες στην πλάτη, κολυμπά στον Ινδικό και στον Ειρηνικό Ωκεανό.
• ριγέ ή Μεσόγειος - ζει στη Μαύρη και στη Μεσόγειο Θάλασσα, αξιοσημείωτο για το κεκλιμένο ρύγχος και τις διαμήκεις ρίγες του πορτοκαλί και καφέ.

Ένα άλλο υποείδος ονομάζεται ευρωπαϊκός κέφαλος. Δεν διαφέρει σχεδόν από το συνηθισμένο - το ίδιο κόκκινο διαφοροποιημένο χρώμα με ασημί απόχρωση, κίτρινα πτερύγια και λευκή κοιλιά.

Χαρακτηριστικά ψαρέματος

Η σουλτάνα τρέφεται σε βάθος, επομένως πρέπει να την πιάσετε σε απόσταση έως και 300 μέτρων από την επιφάνεια του νερού. Τα κοπάδια των χρυσόψαρων πρέπει να αναζητηθούν σε μέρη με αμμώδη, κοχύλια και βραχώδεις βυθούς. Μερικές φορές την άνοιξη τα ψάρια κολυμπούν στις εκβολές του ποταμού.

Η περίοδος αλιείας μπαρμπούνι διαρκεί από τον Μάιο έως τον Οκτώβριο. Το ψάρι είναι ιδιαίτερα δραστήριο το καλοκαίρι, την περίοδο της ωοτοκίας. Ο Zhor το αναγκάζει να ξεκολλήσει από τον βυθό σε βάθος αποδεκτό για τους ψαράδες. Το μπαρμπούνι τσιμπάει αδύναμα, επομένως η ευνοϊκή ώρα για ψάρεμα είναι ένα ξημέρωμα, χωρίς αέρα, όταν οι παραθεριστές δεν ανακατεύουν ακόμη τα νερά της θάλασσας.

Η Σουλτάνκα πιάνεται από την ακτή ή από μια βάρκα. Κατάλληλος εξοπλισμός:

• καλάμι ψαρέματος με μύγα - με μήκος αντιμετώπισης 5-7 μέτρα, μπορείτε να πάρετε ψάρια από την ακτή σε βάθος 7 μέτρων.Ο πλωτήρας πρέπει να είναι φωτεινός και ελαφρύς ώστε να φαίνεται καθαρά το λεπτό δάγκωμα της ερωμένης της θάλασσας.
• donka και picker - εργαλεία για ψάρεμα από βάρκα. Η ρεζέρβα γραμμής στον κύλινδρο πρέπει να είναι 100 μέτρα. Για να μην χάσετε ένα δάγκωμα, χρησιμοποιούνται κουδούνια.
• καλάμι ψαρέματος με σπίρτο - το μαχαίρι για μακρά χύτευση απαιτεί επιδεξιότητα, αλλά σας επιτρέπει να πιάσετε ψάρια από απόσταση 20 μέτρων και πιο μακριά από την ακτή.

Τα αγκίστρια νούμερο 4 και 5 είναι κατάλληλα για τη σύλληψη μπαρμπουνιών.Σαν δόλωμα χρησιμοποιούνται μικρές ζωντανές γαρίδες, θαλάσσια σκουλήκια Nereis και σκουλήκια. Το μέγεθός τους πρέπει να είναι μικρότερο από πέντε εκατοστά για να μπορέσει το ψάρι να καταπιεί το δόλωμα. Για συμπληρωματική διατροφή ρίχνονται μέσα μύδια και γαιοσκώληκες.

Ο κύριος κανόνας της σύλληψης μπαρμπούνι είναι να απελευθερώνετε μικρά ψάρια πίσω στη θάλασσα. Το ψάρεμα επιτρέπεται μόνο για δείγματα μεγαλύτερα από 8,5 εκατοστά.

Σχετικά με το κρέας ψαριού

Το μπαρμπούνι είναι ένα θρεπτικό και με λίγες θερμίδες δώρο της θάλασσας. 100 γραμμάρια κρέατος περιέχουν 117 χιλιοθερμίδες· μετά το τηγάνισμα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται. Το βραστό και βραστό ψάρι είναι κατάλληλο για τη δίαιτα.

Διατροφική αξία 100 γραμμαρίων κρέατος σουλτανίνας:

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες και μέταλλα, το μπαρμπούνι, όταν καταναλώνεται τακτικά, βοηθά στην αποκατάσταση του μεταβολισμού και της λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β, ωμέγα λιπαρά και γαλακτικά οξέα, βιταμίνες Α και Ε, καθώς και σε φώσφορο, κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο και θείο. Εκτός από το κρέας, το χαβιάρι ψαριού και το λίπος του συκωτιού είναι πλούσια σε χρήσιμες ουσίες.

Τα οφέλη της Σουλτάνας:

• Κατάλληλο για τη διατροφή παιδιών από 9 μηνών, προάγει την υγεία του δέρματος των παιδιών.
• Το ωμέγα-3 οξύ στο κρέας μειώνει τον κίνδυνο ασθενειών του νευρικού και του καρδιαγγειακού συστήματος.
• χρήσιμο σε περιόδους αυξημένης σωματικής δραστηριότητας και αθλητικής προπόνησης, καθώς αναπληρώνει γρήγορα την ενέργεια.
• διεγείρει την έκκριση γαστρικού υγρού, αυξάνει την όρεξη σε περίπτωση δυσπεψίας.
• φυσικό σύμπλεγμα βιταμινών για ηλικιωμένους, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού.

Το μπαρμπούνι είναι ένα ψάρι με υψηλή περιεκτικότητα σε ιώδιο. Το κρέας του είναι χρήσιμο για την ανεπάρκεια θυρεοειδικών ορμονών. Η τακτική κατανάλωση πιάτων σουλτάνκα προάγει την απώλεια βάρους, την αποκατάσταση της ορμονικής ισορροπίας και την έντονη ευεξία. Η μόνη αντένδειξη είναι η αλλεργία στα θαλασσινά.

Συνταγές μαγειρικής

Το μπαρμπούνι είναι ένα καθολικό προϊόν για όλους τους τύπους θερμικής επεξεργασίας, καθώς και ξήρανση, ξήρανση και κάπνισμα. Δεν είναι απαραίτητο να ξεσπάσετε ένα μικρό ψάρι, αλλά θα πρέπει να καθαρίσετε τα πυκνά λέπια. Το κρέας σουλτάνκα γίνεται μαλακό και ζουμερό χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε μέθοδο μαγειρέματος.

μπαρμπούνι στα ελληνικά

Μια απλή συνταγή ψησίματος στο φούρνο είναι κατάλληλη για μια γαστρονομική εισαγωγή στα ψάρια.

Συστατικά:

• 1 κιλό μπαρμπούνι?
• κεφάλι κρεμμυδιού?
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• 3 ντομάτες?
• ένα ποτήρι αποξηραμένο θυμάρι?
• μπαχαρικά και αλάτι για γεύση.

Για το μαγείρεμα, είναι κατάλληλο το φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο ψάρι, προηγουμένως καθαρισμένο από λέπια. Πώς το προετοιμάζουν οι Έλληνες:

• Ξεπλύνετε σε ένα σουρωτήρι, πασπαλίστε και τρίψτε με αλάτι, αφήστε το να μαριναριστεί.
• ρυθμίστε τον φούρνο να προθερμανθεί στους 200 βαθμούς.
• οι αποφλοιωμένες ντομάτες κόβονται σε φέτες και τοποθετούνται σε ένα μπολ.
• ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το θυμάρι με ένα μαχαίρι και προσθέστε τα πάντα στις ντομάτες.
• τα λαχανικά είναι αλατισμένα, πιπερωμένα, ανακατεμένα.
• Αλείφουμε ένα βαθύ ταψί με ελαιόλαδο και απλώνουμε το μισό από το μείγμα λαχανικών πάνω του.
• Τοποθετήστε το μπαρμπούνι στο αρωματικό στρώμα και καλύψτε με το υπόλοιπο μείγμα ντομάτας.
• το ψάρι ραντίζεται με ελαιόλαδο και ψήνεται στο φούρνο.

Το πιάτο θα είναι έτοιμο σε 45 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας βότανα στο μείγμα με ντομάτες, σκόρδο, κρεμμύδια και θυμάρι - μαϊντανό, βασιλικό, κόλιανδρο.

Στην αλεξανδρινή εκδοχή της συνταγής, οι ντομάτες είναι προτηγανισμένες, το ψάρι είναι επίσης τηγανητό παναρισμένο με αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά για 5 λεπτά και από τις δύο πλευρές. Ο συνολικός χρόνος ψησίματος για το πιάτο μειώνεται στα είκοσι λεπτά.

Καμποτζιανό μπαρμπούνι

Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτού του πιάτου είναι η πικάντικη σάλτσα με την προσθήκη κρασιού.

Συστατικά:

• 0,5 κιλά ψάρια.
• 4 κουταλιές της σούπας ξηρό λευκό κρασί.
• 100 γραμμάρια αλεύρι σίτου.
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• 5 μέτριες ντομάτες?
• ελαιόλαδο;
• ένα μάτσο σαφράν και μαϊντανό.

Το πρώτο βήμα είναι να ανάψετε τον φούρνο να προθερμανθεί στους 180 βαθμούς. Στη συνέχεια, η καθαρισμένη σουλτανίνα πρέπει να τηγανιστεί σε τηγάνι σε ελαιόλαδο από κάθε πλευρά για 5 λεπτά, αφού τυλιχτεί στο αλεύρι. Όσο κρυώνει το ψάρι, ετοιμάστε τη σάλτσα:

• Καθαρίζουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε κύβους, τις βάζουμε σε ένα τηγάνι και τις περιχύνουμε με ελαιόλαδο.
• ψιλοκόβουμε το σαφράν, το σκόρδο και τον μαϊντανό, προσθέτουμε στις ντομάτες.
• Ρίχνουμε το κρασί στο τηγάνι με το πικάντικο μείγμα ντομάτας και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
• Αλείφουμε ένα ταψί με ελαιόλαδο, τοποθετούμε πάνω το ψάρι και το περιχύνουμε με τη σάλτσα.

Το τελευταίο στάδιο είναι να τοποθετήσετε το μπαρμπούνι σε προθερμασμένο φούρνο. Το πιάτο θα είναι έτοιμο σε 20 λεπτά. Πριν σερβίρετε, διακοσμήστε το ψάρι με μυρωδικά.

Μπαρμπούνι με τυρί

Για την προετοιμασία αυτού του πιάτου, χρησιμοποιείται ψάρι με εκσπλαχνία.

Συστατικά:

• 2 μεγάλα λοφία?
• 100 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 2 μεγάλες ντομάτες?
• 2 κρεμμύδια?
• μισό λεμόνι?
• ένα μάτσο μαϊντανό?
• ελαιόλαδο;
• μοσχοκάρυδο, δάφνη, τζίντζερ, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Μέθοδος μαγειρέματος:

• ψιλοκόψτε το λεμόνι και το μαϊντανό, τοποθετήστε το σε ένα κεραμικό ή γυάλινο μπολ μαζί με ένα φύλλο δάφνης - ετοιμάστε τη μαρινάδα.
• πασπαλίζουμε το ψάρι με μπαχαρικά και μπαχαρικά, το βάζουμε σε ένα μπολ με τη μαρινάδα και το αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
• Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο.
• Χοντροκόβουμε τις καθαρισμένες ντομάτες.
• τρίψτε το τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη.
• τηγανίζουμε το μπαρμπούνι τουρσί σε κάθε πλευρά για πέντε λεπτά.
• Τοποθετήστε τα τηγανητά ψάρια σε ένα ταψί, τοποθετήστε ροδέλες κρεμμυδιού, βότανα, ντομάτες από πάνω, περιχύστε τη μαρινάδα.
• ψήνουμε για 30 λεπτά.

Τέλος πασπαλίζουμε το πιάτο με τριμμένο τυρί και το αφήνουμε στο φούρνο μέχρι να λιώσει.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε βότανα και μπαχαρικά όταν ετοιμάζετε μπαρμπούνι.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Υπάρχει ένας ανατολικός μύθος για το μπαρμπούνι. Ένας Τούρκος σουλτάνος ​​αγαπούσε να δοκιμάζει νέα πιάτα. Μια μέρα του σέρβιραν ένα μικρό τηγανητό ψάρι για μεσημεριανό. Το πιάτο άρεσε στον Σουλτάνο και κάλεσε τον μάγειρα να μάθει πώς λέγεται. Ο μάγειρας είπε ότι ήταν ψάρι σουλτανίνα.

Γιατί το μπαρμπούνι είναι ενδιαφέρον:

• στο νερό τα λέπια του ψαριού είναι πολύ φωτεινά, αλλά μετά το πιάσιμο και την επαφή με τον αέρα το χρώμα ξεθωριάζει. Ως εκ τούτου, προσπαθούν να το πουλήσουν γρήγορα, πριν χαλάσει η παρουσίαση.
• Η ειδική ανατομία επιτρέπει στη σουλτανίνα να τρώγεται μαζί με τα εντόσθια της. Χωρίς τη χοληδόχο κύστη δεν υπάρχει πικρία στη γεύση.
• το ψάρι δεν φοβάται τους ανθρώπους και επιτρέπει στους αυτοδύτες να πλησιάσουν. Πιάζεται απευθείας κάτω από το νερό, δελεάζεται με σκουλήκια.
• Στις παραθαλάσσιες πόλεις, το φρέσκο ​​μπαρμπούνι πωλείται στις ψαραγορές. Διακρίνεται από τη μυρωδιά των αγγουριών.
• το ψάρι ήταν γνωστό και σεβαστό στους καλοφαγάδες της Αρχαίας Ρώμης και απεικονιζόταν σε ψηφιδωτά. Μεγάλα δείγματα που πωλήθηκαν σε υψηλή τιμή - στον πωλητή δόθηκε τόσο ασήμι όσο ζύγιζε η σουλτάνα. Πριν το μαγείρεμα, εμφανιζόταν σε ένα διαφανές σκεύος, έτσι ώστε οι επισκέπτες να μπορούν να δουν το παιχνίδι των χρωμάτων και τη λάμψη της ζυγαριάς.
• Στα τέλη της δεκαετίας του '80, στα νερά της Μοζαμβίκης του Ινδικού Ωκεανού, η νόστιμη σουλτάνα αλιεύτηκε ως μέρος της αλιευτικής συνεργασίας μεταξύ της ΕΣΣΔ και της Μοζαμβίκης.
• Ο κέφαλος είναι η ηρωίδα των αριστουργημάτων των κλασικών ιμπρεσιονιστών Claude Monet, Pierre Renoir, Edouard Manet, καθώς και της Βρετανίδας εικονογράφου του 19ου αιώνα Kate Greenaway.
• Στην Ελλάδα τα χρυσόψαρα τηγανίζονται σε ελαιόλαδο και τρώγονται με το κεφάλι. Στα νησιά της Ελλάδας αστειεύονται ότι το μπαρμπούνι αφήνει τις γάτες πεινασμένες.
• Ο συγγραφέας και γνώστης του κυνηγιού Τζέιμς Όλντριτζ είπε ότι για όσους δοκιμάσουν κάποτε ένα μπαρμπούνι, θα γίνει το μόνο επιθυμητό αντικείμενο κυνηγιού.

Τα πιάτα σουλτάνκα είναι δημοφιλή στα θέρετρα της περιοχής του Κρασνοντάρ. Στη Μεσόγειο, τα εστιατόρια σερβίρουν μικρά ψάρια. Τους βραβεύουν για την έλλειψη οστών και τρυφερό κρέας.