Η μαρμελάδα βατόμουρο έχει πολύ ευχάριστη γεύση και άρωμα. Είναι κατάλληλο για να φτιάξετε πίτες, μπισκότα, τσουρέκια. Ή μπορείτε να το σερβίρετε ως επιδόρπιο για τσάι.
Χαρακτηριστικά παρασκευής μαρμελάδας βατόμουρου
Κατά την προετοιμασία της μαρμελάδας βατόμουρου, πρέπει να ληφθούν υπόψη ορισμένα χαρακτηριστικά:
- Για να διασφαλιστεί ότι τα μούρα στη μαρμελάδα παραμένουν ανέπαφα, το υγρό πρέπει να ανακατεύεται απαλά κατά το μαγείρεμα. Εξάλλου, όταν θερμαίνονται, οι καρποί γίνονται εύθραυστοι και διαλύονται εύκολα.
- Τα βατόμουρα έχουν μεγάλους, σκληρούς σπόρους. Δεν χρειάζεται να τα αφαιρέσετε, αλλά αν δεν σας αρέσουν, μπορείτε να το κάνετε περνώντας τα σχεδόν τελειωμένα μούρα από ένα κόσκινο.
- Για να αναδείξετε τη γεύση των βατόμουρων, μπορείτε να προσθέσετε εσπεριδοειδή και μπαχαρικά στη μαρμελάδα. Η κύρια προϋπόθεση είναι η διατήρηση των αναλογιών. Διαφορετικά, πρόσθετα συστατικά μπορεί να διακόψουν τη γεύση των μούρων.
- Για να διατηρηθούν οι ευεργετικές ιδιότητες του φρούτου, η μαρμελάδα πρέπει να μαγειρευτεί σε δυνατή φωτιά για μικρό χρονικό διάστημα.
- Τα μούρα πρέπει να είναι ώριμα για μαγείρεμα. Αν είναι πράσινα, η μαρμελάδα θα είναι ξινή.
Το confiture Blackberry, που παρασκευάζεται λαμβάνοντας υπόψη τις παραπάνω συστάσεις, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.
Παρασκευή πρώτων υλών
Κατά την επιλογή και την προετοιμασία βατόμουρων, θα πρέπει επίσης να ακολουθήσετε ορισμένες συστάσεις:
- Κατά την αγορά, πρέπει να επιλέξετε ώριμα αλλά σφιχτά φρούτα. Τα βουρτσισμένα μούρα γίνονται πολύ παραψημένα. Είναι κατάλληλα αν σκοπεύετε να τα αλέσετε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
- Τα μούρα που διαλέγονται μόνοι σας πρέπει να χρησιμοποιούνται αμέσως μετά τη συλλογή. Διαφορετικά θα χάσουν λίγο από το ζουμί.
- Πριν από το μαγείρεμα, τα μούρα πρέπει να προετοιμαστούν - να ταξινομηθούν, να αφαιρεθούν και να πλυθούν καλά. Είναι καλύτερα να μουλιάζετε τα βατόμουρα σε νερό και να στραγγίζετε προσεκτικά το νερό για να μην καταστρέψετε τα φρούτα.
Κατά τη διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας, τα μούρα μπορούν να θρυμματιστούν. Αλλά το πιάτο γίνεται πιο νόστιμο αν το ετοιμάσετε από ολόκληρα φρούτα.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρο
Για να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορες συνταγές. Ας δούμε μερικά από αυτά.
Μια απλή συνταγή για το χειμώνα
Για να φτιάξετε μαρμελάδα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, χρειάζεστε βατόμουρα και ζάχαρη σε ίσες αναλογίες (1:1). Πασπαλίζουμε τα μούρα με κρυσταλλική ζάχαρη. Προχωρήστε προσεκτικά για να μην καταστρέψετε τα φρούτα. Αφήστε για 30 λεπτά για να αφήσει το μείγμα να βγάλει χυμό.Μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά.
Σε αργή κουζίνα
Η σύνθεση βατόμουρου σε μια αργή κουζίνα γίνεται πιο ζουμερή, τα μούρα δεν βράζουν. Στο μπολ:
- Προσθέστε 750 γραμμάρια φρούτων.
- Προσθέστε την ίδια ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης.
- Ρυθμίστε τη λειτουργία "Stew" και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
- Μετά από αυτό, αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει για 20-30 λεπτά.
- Στη συνέχεια, ενεργοποιήστε ξανά τη λειτουργία "Στιφάδο" και μαγειρέψτε για 40 λεπτά.
Η μαρμελάδα πρέπει να ανακατεύεται τακτικά για να μην καεί. Η ποσότητα των μούρων και της ζάχαρης που χρησιμοποιείται μπορεί να αυξηθεί. Αλλά σε αυτή την περίπτωση είναι καλύτερο να μαγειρέψετε το γλυκό με ανοιχτό καπάκι.
Με ζελατίνη
Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:
- 2 κιλά βατόμουρα?
- 2 κιλά ζάχαρη?
- ένα πακέτο ζελατίνη?
- 500 ml νερό;
- 1 κουτ. ξύσμα λεμονιού.
Ρίχνουμε τη ζελατίνη με ζεστό νερό (χρησιμοποιούμε μισό ποτήρι) και αφήνουμε να φουσκώσει για 15 λεπτά. Ρίχνουμε στα βατόμουρα κρυσταλλική ζάχαρη και αφήνουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Μέχρι το πρωί τα φρούτα θα βγάλουν μεγάλη ποσότητα χυμού. Προσθέστε 500 ml νερό και ξύσμα λεμονιού στα μούρα. Μεταφέρετε σε ένα εμαγιέ μπολ και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 25 λεπτά. Προσθέτουμε τη φουσκωμένη ζελατίνη.
Το επιδόρπιο που προκύπτει διατηρείται καλύτερα στο ψυγείο για 2-3 εβδομάδες, αλλά μπορεί επίσης να τυλιχτεί σε βάζα.
Ασπορος
Ρίχνουμε 200 ml νερό στον πάτο του τηγανιού και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε 1 κιλό βατόμουρα και, ανακατεύοντας τακτικά, βράστε τα φρούτα για 2-3 λεπτά. Τοποθετήστε τη μαλακωμένη πρώτη ύλη σε ένα σουρωτήρι και τρίψτε με ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε τους σπόρους. Προσθέτουμε 400 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη, βάζουμε στο μάτι της κουζίνας και σιγοβράζουμε τη μαρμελάδα μέχρι να μειωθεί ο όγκος της κατά το 1/3.
Με ολόκληρα μούρα
Πρέπει να:
- 1 κιλό βατόμουρα?
- 1 κιλό ζάχαρη.
Αλέστε 650 γραμμάρια βατόμουρα στο μπλέντερ για να αποκτήσετε έναν ομοιογενή πουρέ με σπόρους. Προσθέτουμε 500 γραμμάρια ζάχαρη και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Βράστε για 10 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε άλλα 350 γραμμάρια ολόκληρα μούρα και 500 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη στο τηγάνι.Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Χρειάζεται λίγος χρόνος για την προετοιμασία ενός τέτοιου γλυκού, έτσι οι ευεργετικές ιδιότητες των βατόμουρων διατηρούνται.
Από κατεψυγμένα βατόμουρα
Το χειμώνα, η μαρμελάδα μπορεί να γίνει από κατεψυγμένα βατόμουρα. Δεν χρειάζεται να προετοιμαστεί εκ των προτέρων και μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως μετά την απόψυξη. Πασπαλίζουμε 400 γραμμάρια μούρα με 250 γραμμάρια ζάχαρη και τα βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Πρέπει να σχηματιστεί χυμός. Στη συνέχεια αλέστε τα φρούτα στο μπλέντερ και μαγειρέψτε για 25 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Πώς να αποθηκεύσετε την τελική λιχουδιά
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα σε βάζα στο ψυγείο για αρκετές εβδομάδες. Αν όμως αλλάξει η γεύση της λιχουδιάς ή μουχλιάσει η επιφάνειά της, δεν συνιστάται η κατανάλωση της.
Η μαρμελάδα, χυμένη σε παστεριωμένα βάζα, μπορεί να αποθηκευτεί για 2-3 χρόνια στο υπόγειο ή στο ψυγείο. Ένας άλλος τρόπος αποθήκευσης μαρμελάδας βατόμουρου είναι να το συσκευάσετε σε πλαστικά δοχεία και να το βάλετε στην κατάψυξη. Αλλά μετά την απόψυξη, η γεύση της λιχουδιάς μπορεί να αλλάξει.
