Το τουρσί πατάτας σε βάζα, το μαγείρεμα τους στο φούρνο ή το ψήσιμο ολόκληρων είναι μια ασυνήθιστη πρακτική. Ένα τέτοιο εκλεκτό πιάτο θα σας ενθουσιάσει με τη λαμπερή γεύση και το άρωμά του και θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε ψάρι ή κρέας. Παρά την ασυνήθιστη φύση του, το κέρασμα είναι εύκολο να προετοιμαστεί, δεν απαιτεί από την οικοδέσποινα να έχει βαθιά γνώση των γαστρονομικών τεχνών και δεν απαιτεί πολύ χρόνο.
Χαρακτηριστικά του τουρσί πατάτας για το χειμώνα σε βάζα
Εάν θέλετε να δημιουργήσετε ένα παρασκεύασμα που θα σας ενθουσιάσει με το άρωμα και τη γεύση του σε δροσερό χειμώνα, τότε ακολουθήστε απλές συστάσεις. Αφορούν την ποιότητα των λαχανικών, καθώς και τον τρόπο παρασκευής και επεξεργασίας των δοχείων.
Προετοιμασία φαγητού
Όταν επιλέγετε λαχανικά, θα πρέπει να διασφαλίζετε τη συμμόρφωσή τους:
- Επιλέγουμε φρέσκα προϊόντα που αντέχουν εύκολα στην αποθήκευση· αυτός ο κανόνας δεν ισχύει μόνο για τις πατάτες, αλλά και για άλλα λαχανικά.
- Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με μια πετσέτα.
Μη χρησιμοποιείτε προϊόντα που είναι σάπια, χαλασμένα, μουχλιασμένα, με ασαφή εγκλείσματα ή άλλα ελαττώματα. Αυτό θα οδηγήσει στο γεγονός ότι το προϊόν δεν θα είναι υψηλής ποιότητας και η κατανάλωσή του ως τροφή θα είναι επιβλαβής για την υγεία..
Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα δοχεία
Όταν κάτι χρειάζεται να μαριναριστεί ή να αλατιστεί, οι νοικοκυρές ετοιμάζουν βάζα. Τα δοχεία επεξεργάζονται και αποστειρώνονται με ατμό.
Πώς να το κάνετε αυτό, περιγραφή της διαδικασίας:
- τα επιλεγμένα δοχεία, μαζί με τα καπάκια, πλένονται με τρεχούμενο νερό.
- επιθεωρήστε για τσιπ και άλλες ζημιές.
- αποστειρώνετε στον ατμό και τα καπάκια βράζονται σε ξεχωριστό δοχείο.
Δεν χρειάζεται να αποστειρώσετε το δοχείο για μεγάλο χρονικό διάστημα, 3-5 λεπτά είναι αρκετά. Θα παραμείνει αποστειρωμένο για 2 ημέρες. Μπορείτε να προετοιμάσετε βάζα εκ των προτέρων και μόνο τότε να αρχίσετε να δημιουργείτε κενά.
Προσοχή! Το μαριναρισμένο πιάτο θα είναι έτοιμο σε μια μέρα, μπορεί να φαγωθεί, αλλά αν οι πατάτες μείνουν στο ψυγείο για μερικές μέρες, θα γίνουν πιο νόστιμες και πιο αρωματικές.
Πώς να φτιάξετε πατάτες τουρσί στο σπίτι
Υπάρχουν αρκετές αποδεδειγμένες συνταγές που δεν θα χρειαστούν πολύ χρόνο.Ακολουθώντας αυστηρά τους κανόνες και τηρώντας τις αναλογίες, θα μπορέσετε να ζωντανέψετε τις ιδέες σας.
Στο φούρνο με μαγιονέζα
Μια απλή συνταγή που δεν απαιτεί υψηλές μαγειρικές γνώσεις. Αυτό το πιάτο πρέπει να τρώγεται ζεστό, δεν είναι κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση.
Πώς να μαγειρέψετε, τι να κάνετε:
- Καθαρίζουμε 3 σκελίδες σκόρδο και τις περνάμε από πρέσα ή μηχανή κοπής κρέατος.
- Ανακατεύουμε το σκόρδο με τη μαγιονέζα, το αλάτι και τα μπαχαρικά.
- Ξεφλουδίστε και κόψτε τους κόνδυλους (10 κομμάτια).
- Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα μπολ με μαγιονέζα.
- Αφήστε το να καθίσει για 20 λεπτά και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα ταψί.
- Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε για περίπου μισή ώρα.
Ολόκληρο στο φούρνο
Μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή που αξίζει να σημειωθεί. Πώς να μαγειρέψετε ολόκληρες πατάτες στο φούρνο:
- ξεπλύνετε καλά αρκετούς κόνδυλους κάτω από τρεχούμενο νερό.
- στεγνώστε τα σε μια πετσέτα και αλείψτε με λάδι, αλάτι και πιπέρι.
- περιμένετε λίγα λεπτά, τυλίξτε κάθε κόνδυλο σε αλουμινόχαρτο.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς, ψήνουμε το πιάτο για 40 λεπτά.
Βραστές μαριναρισμένες πατάτες
Μια απλή συνταγή που περιλαμβάνει τη χρήση βρασμένων λαχανικών. Είναι καλύτερα να κυλήσετε τις πατάτες σε βάζα και να τις μαγειρέψετε σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:
- Προετοιμάστε τα βάζα εκ των προτέρων, αποστειρώστε, πλύνετε. κάντε το ίδιο με τα καπάκια.
- Στη συνέχεια επιλέξτε τα λαχανικά που θα χρησιμοποιηθούν για τη δημιουργία της προετοιμασίας.
- Ξεκινήστε την προετοιμασία του πιάτου ανακατεύοντας πρώτα τα βότανα και τα μπαχαρικά.
Αλγόριθμος ενεργειών:
- 6 μεγάλες πατάτες βράζονται μέχρι να ψηθούν πλήρως.
- πιπέρι, αλάτι και μπαχαρικά - προσθέστε στη γεύση, είναι καλύτερα να τα ανακατέψετε εκ των προτέρων.
- 100 χιλιοστόλιτρα επιτραπέζιο ξύδι.
- 2 κρεμμύδια και ένα τριμμένο καρότο.
- 100 χιλιοστόλιτρα ηλιέλαιο.
Κόβουμε τις βρασμένες πατάτες σε ροδέλες, αφού αφαιρέσουμε τη φλούδα από αυτές. Στη συνέχεια κόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα.Τα κρεμμύδια και τα καρότα μπορούν να τηγανιστούν, πασπαλισμένα με μπαχαρικά.
Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα βάζο σε στρώσεις, μετά το γεμίζουμε με λάδι και ξύδι, προσθέτουμε τα υπόλοιπα μπαχαρικά, κλείνουμε το καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα.
Αποθήκευση του τελικού προϊόντος
Αν αποφασίσετε να κάνετε τουρσί πατάτες σε βάζο, πρέπει οπωσδήποτε να τις αποθηκεύσετε σε δροσερό μέρος.
Ένα ψυγείο θα κάνει· περιοδικά θα πρέπει να αναποδογυρίζετε ή να ανακινείτε τα βάζα έτσι ώστε το προϊόν να είναι κορεσμένο με μπαχαρικά από όλες τις πλευρές.
Μην αποθηκεύετε το πιάτο σε θερμοκρασία δωματίου, θα χαλάσει γρήγορα. Αλλά θα διαρκέσει για αρκετές εβδομάδες στο κρύο. Αλλά και πάλι δεν θα μπορέσει να «επιβιώσει» τον χειμώνα.
Εάν καταψύξετε πατάτες τουρσί, η γεύση τους δεν θα αλλάξει προς το καλύτερο, όπως και η συνοχή τους.
Μπορείτε να μαρινάρετε τις πατάτες με διάφορους τρόπους, το κύριο πράγμα δεν είναι να παραβιάσετε τις αναλογίες της συνταγής. Αλλά μπορεί να συμπληρωθεί με τη διαφοροποίηση ενός οικείου πιάτου με νέα συστατικά. Μη διστάσετε να πειραματιστείτε και να γίνετε δημιουργικοί στην κουζίνα. Αυτό θα κάνει το πιάτο ξεχωριστό και θα προσθέσει ξύσμα στη συνταγή.
