Υπάρχουν διάφορα είδη ξυδιών, τα οποία είναι απαραίτητο προϊόν για σπιτικές παρασκευές για το χειμώνα. Το μηλόξυδο έγινε δημοφιλές πριν από 10 χρόνια. Από τότε, χρησιμοποιείται σε γαστρονομικές συνταγές. Μπορείτε να αγοράσετε το προϊόν από ένα κατάστημα ή να το φτιάξετε μόνοι σας. Αλλά αν δεν το είχατε στην κουζίνα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τότε θα σας πούμε πώς μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μπουκιά μήλου σε κονσέρβες, ώστε το πιάτο να πάρει την επιθυμητή γεύση.
Μπορεί το μηλόξυδο να χρησιμοποιηθεί για συντήρηση;
Το μηλόξυδο είναι ζυμωμένο, ο ξινός χυμός μήλου. Όσο πιο γλυκό είναι το φρούτο, τόσο περισσότερο αλκοόλ παράγεται κατά τη ζύμωση και λαμβάνεται πιο ισχυρό προϊόν. Το διάλυμα έχει ήπια γεύση σε σύγκριση με το προϊόν αλκοόλης και έχει επίσης ένα ευχάριστο, φρέσκο άρωμα μήλου.
Αυτό το ocet είναι ευεργετικό για τον οργανισμό· χρησιμοποιείται στην παρασκευή διαφόρων γαστρονομικών πιάτων. Χάρη στην ευεργετική του σύνθεση (μέταλλα, βιταμίνες), η διατήρησή του για το χειμώνα δεν θα είναι μόνο νόστιμη, αλλά και υγιεινή.
Η λύση της Apple είναι:
- φυσικό - 3-5%;
- χημικό - 9%.
Η φυσικότητα του προϊόντος καθορίζεται από την παρουσία μικρής ποσότητας ιζήματος στον πυθμένα του δοχείου. Το συνθετικό διάλυμα θα υποδεικνύει τη σύνθεση που περιλαμβάνει 9% οξικό οξύ, άρωμα μήλου και βαφές.
Αν και ο χυμός μήλου έχει πολλά πλεονεκτήματα, δεν συνιστάται για χρήση στην κονσερβοποίηση. Αυτό το συμπέρασμα βγήκε με βάση πολυάριθμες κριτικές από ειδικούς της μαγειρικής, οι οποίοι υποδεικνύουν ότι τα πιάτα που παρασκευάζονται για το χειμώνα με μηλόξυδο έχουν μικρή διάρκεια ζωής.
Εάν μια συνταγή κονσερβοποίησης απαιτεί την εισαγωγή αυτού του συγκεκριμένου τύπου ξυδιού, τότε είναι προτιμότερο να ετοιμάσετε μερικές σαλάτες και μαρινάδες ώστε να καταναλωθούν σε σύντομο χρονικό διάστημα.
Λόγω της μικρής διάρκειας ζωής, το προϊόν αποκτά εκπληκτική γεύση και οι ντομάτες και οι πιπεριές είναι κορεσμένες με ένα νέο άρωμα ξυδιού-φρούτου.
Τι μπορεί να αντικαταστήσει το μηλόξυδο κατά την κονσερβοποίηση;
Μπορείτε να βρείτε διαφορετικούς τύπους προϊόντων στα ράφια των καταστημάτων. Χρησιμοποιούνται με επιτυχία για να πειραματιστούν με γεύσεις, τόσο στη μαγειρική όσο και στην καθημερινή διατροφή.
Ένα από τα πιο δημοφιλή ξύδια που χρησιμοποιούνται είναι το μηλόξυδο, καθώς είναι φτιαγμένο από φυσικά φρούτα και δεν έχει χημικά πρόσθετα.
Υπάρχουν πολλά σκευάσματα στα οποία χρησιμοποιείται το δάγκωμα μήλου. Αλλά συμβαίνει ότι η συνταγή έχει ήδη επιλεγεί και το διάλυμα μήλου έχει τελειώσει και, στη συνέχεια, αντικαθίσταται.
Αναλογίες χυμού λεμονιού
Η αντικατάσταση του otsta με χυμό λεμονιού είναι δυνατή όταν προετοιμάζετε μαρινάδες για αγγούρια και άλλα λαχανικά για να οξινίσετε το πιάτο.
Ταυτόχρονα, οι συνταγές συχνά περιλαμβάνουν κιτρικό οξύ· μπορεί να ερεθίσει λιγότερο τη βλεννογόνο μεμβράνη και να κάνει τα κονσερβοποιημένα λαχανικά να έχουν πιο απαλή γεύση. Έτσι, για να αντικαταστήσετε το ξύδι με κιτρικό οξύ, θα χρειαστείτε τις ακόλουθες αναλογίες:
- 9% – 1 κουτ. οξύ ανά 14 κ.σ. μεγάλο. νερό;
- 6% – 1 κουτ. στην 22 οδό. μεγάλο. νερό;
- 5% – 1 κουτ. στην 26 οδό. μεγάλο. νερό.
Το νερό πρέπει να κρυώσει και να βράσει.
λευκό κρασί
Το ξινό αλκοόλ είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στο διάλυμα μήλου μόνο κατά την προετοιμασία των κύριων πιάτων. Χάρη στο αλκοόλ, μπορείτε να οξινίσετε το έτοιμο φαγητό και να το κάνετε να έχει πολύ πιο εκλεπτυσμένη γεύση. Χρησιμοποιείται κυρίως λευκό κρασί, σπάνια κόκκινο, αλλά μετά αλλάζει η γεύση του πιάτου.
Επιτραπέζιο ξύδι
Αυτό το προϊόν είναι το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο για την προετοιμασία ραφών. Είναι αυτό που διατηρείται καλά για μεγάλο χρονικό διάστημα, εισάγει γευστικές νότες και μια ελαφριά ξινή επίγευση.
Ένα διάλυμα 9% παρασκευάζεται με αραίωση της ουσίας ξιδιού στις απαιτούμενες αναλογίες. Οι κατασκευαστές προσφέρουν έτοιμο υγρό, αλλά είναι δυνατό να πραγματοποιηθεί αυτή η διαδικασία ανεξάρτητα εάν ακολουθήσετε τις συνιστώμενες αναλογίες.
Όταν αγοράζετε υγρό, πρέπει να κοιτάξετε το αυτοκόλλητο. Η συγκέντρωση του προϊόντος μπορεί να είναι μικρή, κάτι που δεν είναι κατάλληλο για ραφή.
Απαιτείται προϊόν 9%, εκτός εάν φυσικά η συνταγή ορίζει διαφορετική αναλογία οξέος και νερού.
Αυτό το υγρό φτιάχνεται επίσης με οινόπνευμα, το οποίο είναι καλύτερο για ραφή για το χειμώνα. Αυτό βελτιώνει τη γεύση του προϊόντος, θα γίνει πιο απαλό, τα λαχανικά θα έχουν εξαιρετική μυρωδιά και θα είναι κορεσμένα με εκλεπτυσμένες νότες. Το τεμάχιο εργασίας αποθηκεύεται περισσότερο, το δοχείο εκρήγνυται σε σπάνιες περιπτώσεις.
Ξύδι
Αυτό το είδος ξυδιού ανήκει στο αρχαιότερο προϊόν, το οποίο αρχικά ήταν υποπροϊόν - το ξινό κρασί.
Η χρήση του προϊόντος δικαιολογείται περισσότερο κατά την προετοιμασία μαρινάδων για πιάτα κρέατος και κονσερβοποίηση. Αυτά τα φυσικά προϊόντα είναι πλούσια σε ευεργετικές βιταμίνες και μικροστοιχεία.
Σπιτικό μηλόξυδο
Εάν οι εναλλακτικές λύσεις για υποκατάστατα δεν είναι ικανοποιητικές, μπορείτε να φτιάξετε μια λύση από μήλα στο σπίτι. Αυτό θα σας επιτρέψει να έχετε πάντα ένα φυσικό, υγιεινό προϊόν στο σπίτι σας.
Πώς να το κάνουμε:
- Ρίχνουμε 1 κιλό μήλα κομμένα σε κύβους σε 1 λίτρο νερό, προσθέτουμε 125 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη και κρούστα ψωμιού.
- Τα υλικά πηγαίνουν σε μια ζεστή, σκοτεινή γωνιά. Εκεί το μείγμα θα υποβληθεί σε διαδικασία ζύμωσης για 10 ημέρες· πρέπει να ανακατεύεται κάθε μέρα.
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το διάλυμα διηθείται με γάζα, χύνεται και αποθηκεύεται σε σκοτεινό μέρος για 60 ημέρες.
Το παρασκευασμένο σπιτικό προϊόν πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, αυτό δεν θα του επιτρέψει να ζυμωθεί περαιτέρω.
