Κάθε κάτοικος του καλοκαιριού έχει μια ερώτηση: τι να κάνει με τα κατάφυτα αγγούρια; Δεν θα μπορείτε να τα κυλήσετε σε βάζα, δεν είναι επίσης κατάλληλα για φρέσκες σαλάτες. Ως εκ τούτου, πολλές νοικοκυρές προετοιμάζουν κέτσαπ από αγγούρια για το χειμώνα. Αποδεικνύεται πιο μαλακό από τις κλασικές ντομάτες, επομένως δεν προκαλεί καούρα. Το μαγείρεμα δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια, όλες οι συνταγές είναι πολύ απλές.
Τι το ιδιαίτερο έχει το κέτσαπ με αγγούρι;
Δεδομένου ότι είναι πιο ήπιο από το συνηθισμένο, είναι κατάλληλο για άτομα που υποφέρουν από καούρα. Είναι πιο μαλακό για το γαστρεντερικό σωλήνα.
Με ποια πιάτα προτείνονται να σερβίρονται;
Η έκδοση με αγγούρι ταιριάζει τέλεια με πιάτα με κρέας και ψάρι. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα ή να προστεθεί στην πίτσα.
Συστατικά
Εκτός από τα αγγούρια, η κλασική συνταγή περιλαμβάνει μπαχαρικά, αλάτι, χυμό ντομάτας και ξύδι.
Πώς να φτιάξετε κέτσαπ με αγγούρι
Για να ετοιμάσετε χειμερινές προετοιμασίες, χρειάζεστε οπωσδήποτε χυμό ντομάτας. Είναι επιθυμητό να είναι παχύ.
Επομένως, οι ντομάτες στρίβονται σε ένα μύλο κρέατος, στη συνέχεια χύνονται σε μια κατσαρόλα και βράζονται για μισή ώρα. Στη συνέχεια, προστίθενται όλα τα απαραίτητα υλικά, βράζονται για αρκετά λεπτά και στη συνέχεια τοποθετούνται σε βάζα όσο είναι ακόμα ζεστό.
Για να προσθέσετε πικάντικα στο χυμό ντομάτας, μπορείτε να προσθέσετε σάλτσες ντομάτας που αγοράσατε από το κατάστημα.
Κλασική συνταγή "Αγγούρι Delight"
Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει:
- 2,5 κιλά αγγούρια?
- 3 λίτρα χυμό ντομάτας.
- κεφάλι σκόρδου?
- 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
- 0,5 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
- 1 κ.γ. μεγάλο. ουσία ξιδιού 70%;
- 150 ml φυτικό λάδι;
- μπαχαρικά.
Πώς να μαγειρέψω:
- Τα λαχανικά ξεφλουδίζονται, αφαιρούνται τα κουκούτσια και κόβονται σε μικρά κομμάτια.
- Τα ρίχνουμε στο χυμό ντομάτας, προσθέτουμε τη δάφνη, το γαρύφαλλο, τους κόκκους πιπεριού, το λάδι, το αλάτι και τη ζάχαρη.
- Μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τυχόν ψιλοκομμένα βότανα.
- Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, προσθέστε ξύδι και σβήστε τη φωτιά.
Τα ζεστά λαχανικά χύνονται σε βάζα και τυλίγονται σε ρολό.
Με καυτή σάλτσα τσίλι
Σε αυτή την περίπτωση, η κλασική συνταγή παίρνει 0,5 λίτρο λιγότερο χυμό ντομάτας και προσθέτει καυτερή σάλτσα τσίλι. Αυτή η προετοιμασία αγγουριού θα είναι πιο πικάντικη.
Με κέτσαπ Torchin
Μπορείτε να φτιάξετε αγγουροσαλάτα με σάλτσες από το κατάστημα.
Απαιτείται:
- 1 κιλό λαχανικά?
- 120 ml σάλτσα ντομάτας;
- 170 g κρεμμύδια?
- 110 g ζάχαρη;
- 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
- 100 ml ξύδι;
- 1 λίτρο νερό.
Βήματα μαγειρέματος:
- Κόβουμε το κρεμμύδι σε τέταρτα δαχτυλίδια, τα αγγούρια σε μισούς κύκλους.
- Τα αποστειρωμένα βάζα γεμίζουν με λαχανικά και γεμίζουν με άλμη. Για να το ετοιμάσετε, ρίξτε στο τηγάνι κέτσαπ, ξύδι, νερό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγη καυτερή σάλτσα.
- Τοποθετούμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και ρίχνουμε μέσα το μείγμα του αγγουριού.
- Αποστειρώστε για 20 λεπτά.
Κέτσαπ φτιαγμένο από κατάφυτα αγγούρια
Πρέπει να φυλάσσεται μόνο στο κελάρι, σε ερμητικά κλεισμένα βάζα. Συνιστάται να τρώτε μέσα σε 2-3 μήνες.
Απαιτείται:
- αγγούρι - 10 τεμ.;
- κρεμμύδια - 5 κεφάλια.
- σπόροι μουστάρδας - 50 g;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 20 g;
- αλάτι - 160 g;
- μηλόξυδο - 800 ml.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα αγγούρια και τα βάζουμε σε σουρωτήρι για 10 ώρες να στραγγίσει ο χυμός του. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε και τα βάζουμε σε βάζα.
Κανόνες αποθήκευσης και διάρκεια
Το κέτσαπ αγγουριού, κλειστό για το χειμώνα με μεταλλικά καπάκια, μπορεί να αποθηκευτεί σε κελάρι ή ντουλάπι για όχι περισσότερο από ένα χρόνο.
