Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα την αλατισμένη φτέρη, πώς και πόσο να μουλιάσετε, να μαγειρέψετε, πώς να τηγανίσετε

Η φτέρη αλατιού γίνεται όλο και πιο κοινό προϊόν. Περιέχει πολλά πολύτιμα συστατικά και φέρνει μεγάλα οφέλη για την υγεία. Επιπλέον, αυτό το προϊόν έχει μια ευχάριστη γεύση. Ταυτόχρονα, δεν γνωρίζουν όλοι πώς να προετοιμάσουν σωστά την αλατισμένη φτέρη: πώς και πόσο να μουλιάσουν, να μαγειρέψουν, πώς να τηγανίσουν. Αυτό το προϊόν μπορεί να υποβληθεί σε διαφορετικούς τύπους επεξεργασίας. Επιπλέον, εναρμονίζεται τέλεια με κρέας και λαχανικά.

Πόσο καιρό να μουλιάσει

Η αλατισμένη φτέρη θεωρείται ένα αρκετά δημοφιλές προϊόν μεταξύ των κατοίκων της Καμτσάτκα και του Primorsky Krai.Σε αυτές τις περιοχές, έχει χρησιμοποιηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα για την προετοιμασία μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων. Αυτό το προϊόν είναι επίσης δημοφιλές στις ασιατικές χώρες - Κίνα, Κορέα, Ιαπωνία. Μπορεί να καταναλωθεί ψημένο, τηγανητό, βραστό ή βραστό.

Ο ντόπιος πληθυσμός παράγει συχνά αυτό το προϊόν μόνος του. Αυτό καθιστά δυνατή τη χρήση του το χειμώνα ως ημικατεργασμένο προϊόν. Ένα σωστά παρασκευασμένο προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί σε δροσερό μέρος για τουλάχιστον 3 χρόνια. Αγοράζεται επίσης έτοιμο - συνήθως σε σακούλες κενού.

Τα στελέχη πρέπει να εμποτιστούν πριν το μαγείρεμα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να τα αφαιρέσετε από τη συσκευασία την προηγούμενη μέρα και να τα ξεπλύνετε καλά. Στη συνέχεια, το προϊόν πρέπει να χυθεί με κρύο νερό και να αφεθεί όλη τη νύχτα. Συνιστάται να αλλάζετε το νερό πολλές φορές.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά

Η διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας επηρεάζεται από το μέγεθος των βλαστών. Τα χοντρά στελέχη χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ψηθούν. Το Bracken πρέπει να μαγειρευτεί περίπου 10-15 λεπτά περισσότερο. Αυτό πρέπει να ληφθεί υπόψη πριν από την προσθήκη του προϊόντος σε βραστό νερό.

Μετά το βράσιμο, συνιστάται να ψήσετε την αλατισμένη φτέρη για 7 λεπτά. Ωστόσο, πρέπει να δοκιμάσετε ένα στέλεχος πριν τελειώσετε το μαγείρεμα. Αν νιώθετε πικρία σε αυτό, τότε μπορείτε να προσθέσετε άλλα 4-5 λεπτά στη διαδικασία. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος μετά το βράσιμο πρέπει να είναι το πολύ 20-25 λεπτά.Για να μην πικρίσει το προϊόν, είναι απαραίτητο να αλλάζετε περιοδικά το νερό.

Συνταγές με φτέρη

Η φτέρη είναι ένα ευέλικτο φυτό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μεγάλη ποικιλία πιάτων. Μπορεί να συνδυαστεί με μια ποικιλία προϊόντων - λαχανικά, κρέας, μπαχαρικά.

Χοιρινή σούπα

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε τα εξής:

• 180 γραμμάρια αλατισμένη φτέρη.
• 1 λίτρο ζωμό χοιρινού κρέατος?
• 1 κρεμμύδι?
• 60 γραμμάρια ρύζι?
• 50 γραμμάρια χόρτα.
• σκόρδο;
• φυτικό λάδι.

Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη και υγιεινή σούπα, πρέπει να κάνετε τα εξής:

1. Βάλτε το ρύζι σε ζωμό που βράζει και μαγειρέψτε μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμο.
2. Πλένουμε τη μουλιασμένη φτέρη, την κόβουμε σε κομμάτια και τη τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Αυτό πρέπει να γίνει μέσα σε 10 λεπτά.
3. Ξεχωριστά τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένο βραστό κρέας.
5. Προσθέστε τηγανητά λαχανικά στη σούπα.
6. Στο τέλος προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα μυρωδικά.

Λαχανόσουπα

Για να προετοιμάσετε αυτό το είδος σούπας πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 280 γραμμάρια φτέρης?
• 200 γραμμάρια λάχανου?
• 800 χιλιοστόλιτρα νερού.
• 150 γραμμάρια πατάτες?
• 1 κρεμμύδι?
• 40 γραμμάρια καρότα?
• 50 γραμμάρια ξινή κρέμα.
• 50 γραμμάρια ντομάτα?
• ηλιέλαιο.

Για να προετοιμάσετε τη λαχανόσουπα, πρέπει να κάνετε τα εξής:

1. Κόψτε τα καρότα και το λάχανο σε λωρίδες, τις πατάτες σε μικρά κομμάτια, τα κρεμμύδια σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
2. Κόβουμε τη μουλιασμένη φτέρη σε μικρά κομμάτια.
3. Τηγανίζουμε με την προσθήκη ντομάτας για 7-9 λεπτά το πολύ. Αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση της τραγανής υφής.
4. Ξεχωριστά τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα.
5. Βράζουμε το νερό, προσθέτουμε το λάχανο και τις πατάτες.
6. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας προσθέτουμε τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα.
7. 5 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε ένα μείγμα από φτέρη και ντομάτα. Στο τέλος προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος.

Τηγανητή φτέρη με κρεμμύδι και μοσχαρίσια καρδιά

Αυτή η συνταγή απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

• 500 γραμμάρια φτέρης?
• 1 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι?
• 1 βραστή μοσχαρίσια καρδιά?
• 50 χιλιοστόλιτρα ηλιέλαιο?
• 70 χιλιοστόλιτρα σάλτσας σόγιας.
• κρύο νερό.

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο, πρέπει να κάνετε τα εξής:

1. Βγάζουμε τη φτέρη από τη συσκευασία, προσθέτουμε κρύο νερό και αφήνουμε για 6-8 ώρες. Το νερό πρέπει να αλλάξει εντελώς αρκετές φορές.
2. Ξεπλύνετε και αφήστε την υγρασία να στραγγίσει.
3. Κόβουμε τα λάχανα σε κομμάτια μεγέθους περίπου 3 εκατοστών.
4. Βράστε μοσχαρίσια καρδιά. Θα πρέπει να είναι μαλακό.
5. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο και τσιγαρίζουμε σε αυτό το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Αυτό πρέπει να γίνει μέχρι να γίνει ημιδιαφανές.
6. Κόβουμε την καρδιά σε μικρές λεπτές φέτες.
7. Βάζουμε την καρδιά σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 5-10 λεπτά.
8. Προσθέστε λίγη σάλτσα σόγιας και τηγανίστε την καρδιά μέχρι να ροδίσει.
9. Τοποθετούμε τη φτέρη στο ταψί και περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα.

• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και τα αφήνουμε σε ετοιμότητα.

Για να διαπιστώσετε εάν το πιάτο είναι έτοιμο, τρυπήστε τα κοτσάνια με ένα μαχαίρι. Θα πρέπει να τρυπηθούν εύκολα.

Τηγανητό με κρέας

Το μοσχαρίσιο και το χοιρινό ταιριάζουν πολύ με τη φτέρη. Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• μάτσο φτέρη?
• 300 γραμμάρια χοιρινό?
• 3 κρεμμύδια?
• άλας;
• πιπέρι;
• φυτικό λάδι.

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, συνιστάται να ακολουθήσετε τα παρακάτω βήματα:

1. Μουλιάστε το φυτό εκ των προτέρων. Μετά από αυτό το νερό πρέπει να στραγγιστεί και η φτέρη πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια.
2. Ψιλοκόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι.
3. Κόβουμε το χοιρινό φιλέτο σε μικρά κομμάτια, προσθέτουμε καρυκεύματα και τοποθετούμε το κρέας σε ένα ζεστό τηγάνι.
4. Τηγανίζουμε το χοιρινό για 10 λεπτά, ανακατεύοντας πολλές φορές.
5. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
6. Προσθέστε φτέρη. Μετά από 2 λεπτά, προσθέστε λίγο νερό. Ανακατεύουμε τα υλικά και δοκιμάζουμε το πιάτο για αλάτι. Εάν είναι απαραίτητο, πρέπει να προσθέσετε αλάτι. Η ετοιμότητα του πιάτου μπορεί να προσδιοριστεί από την υφή της φτέρης - πρέπει να είναι μαλακή.

Με κρέας, κρεμμύδια και καρότα

Για να πάρετε ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο, συνιστάται να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 700 γραμμάρια φτέρης?
• 500 γραμμάρια κρέατος?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 καρότο?
• 1 ντομάτα ή 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας.
• 1 γλυκιά πιπεριά?
• φυτικό λάδι.

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, πρέπει να κάνετε τα εξής:

1. Τηγανίζουμε το κρέας σε δυνατή φωτιά.
2. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε την ψιλοκομμένη φτέρη και τα λαχανικά.
3. Προσθέστε το τηγανητό κρέας και σιγοβράστε μέχρι να γίνει.

Στιφάδο

Για να προετοιμάσετε το στιφάδο, θα πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 400 γραμμάρια φτέρης?
• 1 κρεμμύδι?
• 100 γραμμάρια μπέικον?
• 800 γραμμάρια πατάτες?
• 1 καρότο.

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο πρέπει να ακολουθήσετε τα παρακάτω βήματα:

1. Ζεσταίνουμε τα κομμάτια του μπέικον σε ένα τηγάνι.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά και τηγανίστε καλά.
3. Κόβουμε τη μουλιασμένη φτέρη σε κομμάτια, προσθέτουμε στα λαχανικά και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Είδος σίκαλης

Για να πάρετε ένα νόστιμο και θρεπτικό πιάτο, μπορείτε να αναμίξετε φτέρη με φαγόπυρο και καλαμάρι. Αυτή η συνταγή είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στην Άπω Ανατολή. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• 700 γραμμάρια φαγόπυρου?
• 500 γραμμάρια φτέρης?
• 400 γραμμάρια καλαμάρι?
• 2 κρεμμύδια?
• 50 γραμμάρια βούτυρο?
• σκόρδο;
• μπαχαρικά;
• φυτικό λάδι.

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, συνιστάται να ακολουθήσετε τα παρακάτω βήματα:

1. Ξεπλένουμε το φαγόπυρο, το περιχύνουμε με βραστό νερό, κλείνουμε το καπάκι και το αφήνουμε για λίγο.
2. Ξεπαγώστε και καθαρίστε τα καλαμάρια. Τα κόβουμε σε κομμάτια και τα τηγανίζουμε στο βούτυρο. Αυτό πρέπει να γίνει σε δυνατή φωτιά για 2 λεπτά.
3. Προσθέστε το φαγόπυρο και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά.
4. Σε άλλο τηγάνι τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα μουλιασμένα λάχανα φτέρης.
5. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε το σκόρδο και τα μπαχαρικά και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.

Πίτσα

Η πίτσα μπορεί να παρασκευαστεί με την προσθήκη μεγάλης ποικιλίας προϊόντων που είναι διαθέσιμα. Για να ετοιμάσετε τη ζύμη θα χρειαστείτε τα εξής:

• 250 χιλιοστόλιτρα νερού.
• 8 γραμμάρια ξηρής μαγιάς.
• 750 γραμμάρια αλεύρι?
• 10 γραμμάρια αλάτι?
• 20 γραμμάρια ζάχαρη.

Τα ακόλουθα συστατικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση:

• 2 κρεμμύδια?
• 450 γραμμάρια φτέρης?
• 200 γραμμάρια τυρί?
• 250 γραμμάρια σαλάμι?
• μαύρο πιπέρι.

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, πρέπει να κάνετε τα εξής:

1. Ζυμώνουμε τη ζύμη ανακατεύοντας όλα τα υλικά και αφήνουμε σε ζεστό μέρος.
2. Ψιλοκόβουμε τη μουλιασμένη φτέρη και αρχίζουμε να τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
3. Ψύξτε ελαφρά τη γέμιση.
4. Κόψτε το λουκάνικο.
5. Ανοίγουμε τη ζύμη και τη βάζουμε στη φόρμα. Αλείψτε την κορυφή με ελαιόλαδο.
6. Προσθέστε τα λάχανα τηγανισμένα με κρεμμύδια. Τοποθετήστε το λουκάνικο από πάνω.
7. Πασπαλίζουμε την πίτσα με τριμμένο τυρί.
8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς. Αυτό πρέπει να γίνει μέσα σε ένα τέταρτο της ώρας.

Η αλατισμένη φτέρη είναι ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή μεγάλης ποικιλίας πιάτων. Πρέπει πρώτα να μουλιάσει, αλλάζοντας το νερό πολλές φορές. Επίσης, σε πολλές συνταγές πρέπει πρώτα να βράσετε αυτό το προϊόν.