Οι θεραπευτικές ιδιότητες του μελιού είναι γνωστές στην ανθρωπότητα από την αρχαιότητα. Όταν φυλάσσεται σωστά, το νέκταρ λουλουδιών ουσιαστικά δεν έχει διάρκεια ζωής, διατηρώντας τη μοναδική του σύνθεση σε θρεπτικά συστατικά και ευεργετικές ουσίες. Στη συνέχεια, θα μάθουμε λεπτομερώς ποιοι κανόνες πρέπει να τηρούνται για την αποθήκευση ενός πολύτιμου προϊόντος και αν είναι δυνατόν να παγώσει το φυσικό μέλι μελισσών στο σπίτι.
Είναι δυνατόν να καταψύξουμε φυσικό μέλι;
Το φυσικό μέσο για το νέκταρ λουλουδιών είναι οι κηρήθρες. Μετά την εξαγωγή του μελιού από την κυψέλη, το προϊόν πρέπει να διαθέτει τις σωστές συνθήκες αποθήκευσης:
- χαμηλή υγρασία?
- έλλειψη ηλιακού φωτός?
- δοχεία κατασκευασμένα από φυσικά υλικά ή ειδικά πλαστικά δοχεία.
- θερμοκρασία αέρα που δεν υπερβαίνει τους -5 έως +20 βαθμούς.
Το χειμώνα, οι μελισσοκόμοι μονώνουν τις κυψέλες τους, αποτρέποντας το θάνατο των εντόμων και μειώνοντας την πιθανότητα θεραπείας της κατάψυξης του νέκταρ.
Στο σπίτι, τα δοχεία με γλυκά συνήθως αποθηκεύονται σε ντουλάπια κουζίνας, όπου είναι δύσκολο να διατηρηθεί η επιθυμητή θερμοκρασία και η υγρασία του αέρα. Για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής μιας υγιεινής και νόστιμης λιχουδιάς, συσκευάζεται σε μικρές μερίδες και φυλάσσεται στην κατάψυξη.
Σπουδαίος! Το σωστά κατεψυγμένο μέλι διατηρεί όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες και ιδιότητες.
Τι συμβαίνει στο προϊόν όταν καταψυχθεί
Τόσο σε πολύ υψηλές όσο και σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες, το νέκταρ λουλουδιών χάνει τις ευεργετικές και φαρμακευτικές του ιδιότητες.
Σωστή θερμοκρασία
Ένα φυσικό μελισσοκομικό προϊόν περιέχει έως και 20% υγρασία, άρα ακόμα και στους -2 βαθμούς το νέκταρ παγώνει. Για να διατηρείται συνεχώς η παγωμένη κατάσταση της γλυκύτητας, η θερμοκρασία μπορεί να μειωθεί στους -15 βαθμούς. Σε χαμηλότερα επίπεδα αρχίζουν μη αναστρέψιμες χημικές διεργασίες και το φαρμακευτικό νέκταρ χάνει τα ευεργετικά και θεραπευτικά του χαρακτηριστικά.
Σπουδαίος! Αποθηκεύστε το κατεψυγμένο προϊόν σε δοχεία σε μερίδες.Μετά την απόψυξη, η λιχουδιά πρέπει να χρησιμοποιηθεί πλήρως.
Κατάλληλα δοχεία για κατάψυξη
Η ποιότητα και η γεύση του μελιού εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από το δοχείο αποθήκευσης του.
- Απαγορεύεται η αποθήκευση νέκταρ μελισσών σε χάλκινα ή ψευδάργυρα δοχεία. Το μέλι σε τέτοια δοχεία υφίσταται οξείδωση, η οποία επηρεάζει αρνητικά την αξία, τη γεύση του και μπορεί να βλάψει την ανθρώπινη υγεία.
- Μια άλλη ιδιότητα του μελιού είναι η ευαισθησία του σε διάφορες οσμές, τις οποίες απορροφά το προϊόν. Επομένως, τα δοχεία για την αποθήκευση του νέκταρ πρέπει να είναι αποστειρωμένα και καλά σφραγισμένα.
- Το κατεψυγμένο προϊόν αποθηκεύεται σε γυάλινα ή κεραμικά δοχεία. Είναι καλύτερο να επιλέξετε μικρά σκούρα γυάλινα βάζα με καπάκι που εφαρμόζει σφιχτά. Για την απόψυξη, ένα τέτοιο βάζο τοποθετείται σε λουτρό νερού και το μέλι που περιέχεται σε αυτό διαλύεται σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 40 μοίρες.
- Μικρά δοχεία σε μερίδες κατασκευασμένα από ειδικό πλαστικό για τρόφιμα είναι επίσης κατάλληλα για αποθήκευση στο κρύο.
- Τα ξύλινα δοχεία δεν είναι κατάλληλα για την κατάψυξη του προϊόντος. Το δέντρο απορροφά γρήγορα την υγρασία και το ίδιο γρήγορα την απελευθερώνει, κάτι που κατά την απόψυξη του νέκταρ θα επηρεάσει αρνητικά τη γεύση και τις θεραπευτικές ιδιότητες της λιχουδιάς. Για να αποθηκεύσετε το μέλι σε ένα κελάρι, το εσωτερικό των βαρελιών δρυός, σκλήθρας ή φλαμουριάς επεξεργάζεται με ένα παχύ στρώμα κεριού και μόνο τότε γεμίζει με μέλι.
- Σε πορσελάνινα δοχεία, το μελισσοκομικό προϊόν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες.
Σπουδαίος! Τα κεραμικά βάζα και οι γλάστρες για την αποθήκευση νέκταρ λουλουδιών στο εσωτερικό πρέπει να επικαλυφθούν με ειδικό γλάσο.
Γενικές συστάσεις
Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του κατεψυγμένου νέκταρ, πρέπει να τηρείτε τους ακόλουθους κανόνες:
- η θερμοκρασία στην κατάψυξη δεν πρέπει να είναι χαμηλότερη από -15 μοίρες, διαφορετικά το θεραπευτικό δώρο θα χάσει τη γεύση και τις ευεργετικές του ιδιότητες.
- Πριν από την κατάψυξη, η λιχουδιά τοποθετείται σε μικρά δοχεία, έτσι ώστε το προϊόν να μπορεί να χρησιμοποιηθεί γρήγορα μετά την απόψυξη.
- αποθηκεύστε το δώρο της μέλισσας σε καλά κλεισμένα βάζα, γλάστρες ή δοχεία.
- στην κατάψυξη, οι λιχουδιές δεν τοποθετούνται δίπλα σε κρέας και ψάρια.
- Ξεπαγώστε τα γλυκά σε λουτρό νερού σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 40 βαθμούς ή υπό φυσικές συνθήκες.
Τα κωνοφόρα δοχεία δεν είναι κατάλληλα για την αποθήκευση νέκταρ μελισσών. Σε ένα τέτοιο δοχείο το μέλι αποκτά σκούρο χρώμα, συγκεκριμένη μυρωδιά και πικρή γεύση. Επίσης, δεν πρέπει να καταψύχετε ένα προϊόν που έχει ήδη αποψυχθεί.
