Το μέλι είναι ένα μοναδικό προϊόν που περιέχει πολλά πολύτιμα συστατικά. Βοηθά στην αντιμετώπιση ασθενειών και διατηρεί το σώμα υγιές. Σήμερα υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός ποικιλιών αυτού του προϊόντος, καθεμία από τις οποίες έχει διαφορετικές θεραπευτικές ιδιότητες. Είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό προϊόν ποιότητας. Ωστόσο, δεν γνωρίζουν όλοι πώς να δοκιμάσουν το μέλι για φυσικότητα στο σπίτι.
Κριτήρια για ποιοτικό μέλι
Το φυσικό προϊόν έχει μια σειρά από χαρακτηριστικά. Πρέπει οπωσδήποτε να τα γνωρίζετε για να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν.
Εμφάνιση
Πριν αγοράσετε μια συγκεκριμένη ποικιλία νέκταρ μελισσών, είναι σημαντικό να εξοικειωθείτε με τα χαρακτηριστικά της. Έτσι, το προϊόν φαγόπυρου έχει μια καφέ απόχρωση, το προϊόν φλαμουριά έχει μια κεχριμπαρένια απόχρωση και το προϊόν λουλουδιών έχει μια χρυσοκίτρινη απόχρωση.
Ένα αφύσικα λευκό προϊόν θα πρέπει να προκαλεί υποψίες. Αυτό το χρώμα υποδηλώνει ότι οι μέλισσες τρέφονταν με σιρόπι ζάχαρης. Επομένως, είναι δύσκολο να ονομάσουμε αυτό το μέλι χρήσιμο. Επιπλέον, είναι επιβλαβές για άτομα με υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Σύμφωνα με τα πρότυπα, το φυσικό μέλι πρέπει να είναι ανοιχτό κίτρινο, άχρωμο, κίτρινο ή πιο σκούρο.
Συνοχή και ιξώδες
Μπορείτε να αξιολογήσετε τη φυσικότητα του μελιού από τον βαθμό του ιξώδους. Μπορεί να είναι υγρό, μεσαίο ή πυκνό - εξαρτάται από το επίπεδο ωριμότητας του προϊόντος. Σε κάθε περίπτωση, όταν μαζεύετε φρέσκο νέκταρ με ένα κουτάλι, θα πρέπει να απλώνεται σε διαφορετικές κατευθύνσεις.
Κάθε ποικιλία έχει διαφορετική υφή. Οι ειδικοί προσδιορίζουν τις ακόλουθες ομάδες:
- πολύ υγρό - αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει προϊόντα τριφυλλιού και ακακίας.
- υγρό - αυτά περιλαμβάνουν φαγόπυρο, ελαιοκράμβη, μέλι από φλαμουριά.
- παχύ - αυτή η ομάδα περιλαμβάνει πικραλίδα και σκαρίφημα.
- κολλώδης - η ποικιλία μελιτώματος θεωρείται αντιπροσωπευτική αυτής της ποικιλίας.
- ζελατινώδες - αυτή η ομάδα περιλαμβάνει προϊόν ερείκης.
Όσο πιο αργά ρέει η μάζα στο βάζο, τόσο λιγότερο νερό περιέχει. Αυτό δείχνει ότι η σύνθεση δεν θα ζυμωθεί. Είναι επίσης σημαντικό να διασφαλιστεί ότι δεν υπάρχει λευκός αφρός στην επιφάνεια και δεν υπάρχουν ελαφριές φλέβες στη δομή.
Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι το φυσικό προϊόν έχει διαφανή σύσταση πριν από την έναρξη της κρυστάλλωσης.Εάν το κρυσταλλωμένο μέλι πωλείται το καλοκαίρι, πρέπει να αναζητήσετε μια παχύρρευστη υγρή ουσία, καθώς σε αυτήν την περίπτωση μιλάμε για το προϊόν της περασμένης χρονιάς. Σε αυτό το προϊόν μέλισσας, σχηματίζονται κρύσταλλοι ήδη σε θερμοκρασία +30 μοίρες. Αυτό δεν αρκεί για ένα παρένθετο.
Γευστικές ιδιότητες
Εάν η μάζα αραιωθεί πολύ με νερό ή αντληθεί πρόωρα, αρχίζει να ζυμώνεται και θα έχει ξινή γεύση. Σε αυτή την περίπτωση, συχνά εμφανίζεται αφρός στην κορυφή. Ένα φυσικό προϊόν χωρίς ξένες ακαθαρσίες θα είναι γλυκό ή πικρό, αλλά θα εξακολουθεί να διατηρεί μια ευχάριστη γεύση. Δεν πρέπει να υπάρχουν ξινές νότες σε αυτό.
Αρωμα
Το φυσικό νέκταρ υψηλής ποιότητας χαρακτηρίζεται από έντονο άρωμα. Μπορεί να είναι αδύναμο ή πιο δυνατό, αλλά είναι πάντα απαλό και ευχάριστο. Δεν πρέπει να περιέχει ξένες ακαθαρσίες.
Ειδικό βάρος
Το μέλι είναι πολύ πυκνό. Επομένως, 1 λίτρο προϊόντος δεν ζυγίζει 1 κιλό. Κανονικά, η μάζα δεν περιέχει περισσότερο από 21% υγρό. Σε αυτή την περίπτωση, το ειδικό βάρος 1 λίτρου μελιού είναι 1,42-1,45 κιλά. Σε ορισμένα είδη αυτή η παράμετρος φτάνει τα 1,6 κιλά.
Έτσι, 1 λίτρο μέλι πρέπει να ζυγίζει τουλάχιστον 1,4 κιλά. Εάν η μάζα είναι πολύ χαμηλότερη, σημαίνει ότι η ουσία αραιώθηκε με νερό ή είναι αφύσικης προέλευσης.
Ζαχαράρισμα
Το φυσικό νέκταρ μέλισσας ζαχαρώνεται σταδιακά. Αυτό σημαίνει ότι σχηματίζονται μικροί κρύσταλλοι σε αυτό. Επιπλέον, το μέγεθός τους αυξάνεται συνεχώς. Εάν χρησιμοποιηθεί σιρόπι ζάχαρης για παραποίηση, η μάζα δεν πήζει ποτέ. Επιπλέον, στη σύνθεσή του δεν εμφανίζονται κρύσταλλοι.
Ποικιλία πωλητή
Κάθε μελίσσι μπορεί να συλλέξει μέλι σε απόσταση 4-6 χιλιομέτρων από το μελισσοκομείο. Στην περιοχή αυτή συναντώνται συνήθως συγκεκριμένα φυτά. Εάν ένας μελισσοκόμος προσφέρει στους πελάτες περισσότερες από 5-7 ποικιλίες μελιού, τότε πιθανότατα κάποιες από αυτές δεν είναι φυσικές. Το γεγονός είναι ότι είναι φυσικά αδύνατο να διατηρηθούν πολλές κυψέλες.
Είναι επίσης σημαντικό να ληφθεί υπόψη η γεωγραφική προέλευση του προϊόντος. Το μέλι παράγεται μόνο σε ορισμένες περιοχές. Εάν η μάζα έχει διαφορετική προέλευση, το πιθανότερο είναι ότι είναι παραποιημένη.
Μέθοδοι για τον έλεγχο της φυσικότητας του μελιού
Σήμερα υπάρχουν πολλές μέθοδοι για τον έλεγχο της φυσικότητας του μελιού. Αυτό βοηθά στη διασφάλιση της ποιότητας του προϊόντος. Μία από τις πιο κοινές μεθόδους είναι η χρήση χημικού μολυβιού. Για να χρησιμοποιήσετε αυτή τη μέθοδο, απλώστε λίγο νέκταρ μέλισσας στο χαρτί και γράψτε από πάνω απευθείας μέσα από το γλυκό προϊόν.
Δεν θα είναι δυνατή η γραφή σε νέκταρ υψηλής ποιότητας. Εάν το μέλι είναι νοθευμένο, ένα μπλε ή μωβ σημάδι θα είναι ορατό μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα. Σε αυτή την περίπτωση, μπορούμε να μιλήσουμε για την προσθήκη νερού και σιροπιού ζάχαρης στη σύνθεση.
Μια άλλη συσκευή για τον έλεγχο της ποιότητας του μελιού είναι ένα μολύβι λάπις, το οποίο μπορείτε να αγοράσετε σε οποιοδήποτε φαρμακείο. Πρώτα πρέπει να φτιάξετε ένα διάλυμα μελιού με συγκέντρωση 5-10%, και στη συνέχεια να βυθίσετε ένα μολύβι λάπις σε αυτό. Εάν υπάρχει ζάχαρη, θα εμφανιστεί ένα λευκό ίζημα.
Αυτές δεν είναι όλες οι πιθανές επιλογές για τον έλεγχο των ποιοτικών χαρακτηριστικών ενός μελισσοκομικού προϊόντος. Για να εντοπίσετε πρόσθετες ακαθαρσίες στη σύνθεση, αξίζει να χρησιμοποιήσετε ιώδιο, ψωμί, αμμωνία ή ξύδι. Σε αυτή την περίπτωση, η απλούστερη και πιο προσιτή επιλογή είναι η χρήση νερού.
Ψωμί
Για να εκτιμήσετε την παρουσία νερού στο μέλι, πρέπει να βυθίσετε ένα κομμάτι ψωμί στο γλυκό νέκταρ και να το αφήσετε εκεί για 10 λεπτά. Σε ένα φυσικό προϊόν υψηλής ποιότητας, το ψωμί θα σκληρύνει, αλλά σε ένα ψεύτικο προϊόν, θα μαλακώσει.
Νερό και αμμωνία
Μπορείτε να προσδιορίσετε τη φυσικότητα του μελιού χρησιμοποιώντας νερό. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε 1 κουταλιά της σούπας προϊόν μέλισσας και μισό ποτήρι νερό. Πρέπει να αναμειχθούν και να αξιολογηθεί το αποτέλεσμα. Το φυσικό προϊόν πρέπει να διαλυθεί πλήρως. Η μόνη εξαίρεση είναι η ποικιλία ελαιοκράμβης. Είναι ελάχιστα διαλυτό στο νερό και παραμένει ετερογενές.
Μια άλλη αποτελεσματική μέθοδος δοκιμής είναι η χρήση αμμωνίας. Βοηθά στον προσδιορισμό του εάν το προϊόν περιέχει σιρόπι αμύλου. Για να έχετε το αποτέλεσμα, πρέπει να ανακατέψετε λίγο νερό και 1 κουταλιά της σούπας μέλι σε ένα δοχείο. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε μερικές σταγόνες αμμωνίας, να κλείσετε το βάζο με ένα καπάκι και να ανακινήσετε καλά. Αν το μείγμα γίνει καφέ ή σκούρο καφέ, σημαίνει ότι περιέχει μελάσα.
Ιώδιο και ξύδι
Η χρήση ιωδίου για τον έλεγχο της ποιότητας του νέκταρ μελισσών βοηθά στον γρήγορο εντοπισμό ξένων ακαθαρσιών στη σύνθεση. Με τη βοήθειά του, είναι δυνατό να εντοπιστεί άμυλο, αλεύρι και άλλα ανεπιθύμητα πρόσθετα.
Για να αξιολογήσετε τη φυσικότητα του μελιού, πρέπει να αναμίξετε 1 κουταλιά της σούπας μελισσοκομικό προϊόν με μικρή ποσότητα νερού. Στη συνέχεια, προσθέστε 2 σταγόνες ιωδίου στη σύνθεση και ανακατέψτε καλά. Η αντίδραση μπορεί στη συνέχεια να εκτιμηθεί. Ένα φυσικό προϊόν πρακτικά δεν θα αλλάξει το χρώμα του, ενώ ένα ψεύτικο προϊόν θα αποκτήσει σκούρο καφέ ή μοβ χρώμα.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ξύδι για να αξιολογήσετε την ποιότητα του νέκταρ. Αυτό το εργαλείο θα βοηθήσει στην ανίχνευση κιμωλίας στο μελισσοκομικό προϊόν.Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να αναμίξετε 1 κουταλιά της σούπας μέλι με ζεστό νερό και στη συνέχεια να ρίξετε λίγο επιτραπέζιο ξύδι στη σύνθεση. Εάν το διάλυμα σφυρίζει ή εμφανιστεί αφρός στην επιφάνειά του, μπορούμε να μιλήσουμε για ψεύτικο. Τίποτα δεν θα συμβεί σε ένα φυσικό προϊόν.
Αμυλο
Αυτή η ίδια η ουσία δεν χρησιμοποιείται για τον έλεγχο της ποιότητας του μελιού. Παράλληλα, αδίστακτοι μελισσοκόμοι προσθέτουν άμυλο στο μελισσοκομικό προϊόν. Σήμερα υπάρχουν πολλοί τρόποι αναγνώρισης αυτού του συστατικού.
Ο ευκολότερος τρόπος ανίχνευσης του αμύλου είναι με ιώδιο. Εάν αυτό το συστατικό υπάρχει στο προϊόν, τότε η προσθήκη του φαρμάκου θα προκαλέσει μια αξιοσημείωτη αντίδραση και η μάζα θα γίνει μπλε.
Φωτιά
Για να αξιολογήσετε τα ποιοτικά χαρακτηριστικά του μελιού, πρέπει να πάρετε ένα σύρμα, να το ζεστάνετε σε ανοιχτή φωτιά και να το βουτήξετε στη γλυκιά μάζα. Εάν το προϊόν είναι φυσικό, τότε η συγκολλητική μάζα δεν θα κολλήσει στο σύρμα.
Για να αξιολογήσετε την ποιότητα του μελιού, μπορείτε να του βάλετε φωτιά. Ένα υψηλής ποιότητας φυσικό προϊόν δεν θα είναι πικρό. Η ψεύτικη μάζα μπορεί να γίνει σκούρο καφέ ή να λιώσει. Θα εκπέμπει επίσης ένα έντονο χημικό άρωμα. Η χαμηλή ποιότητα υποδηλώνεται επίσης από την εμφάνιση μυρωδιάς καραμέλας.
Χαρτί
Για να ελέγξετε την ποιότητα του μελιού, απλά εφαρμόστε το σε ένα κομμάτι χαρτί. Ένα φυσικό προϊόν με το απαιτούμενο επίπεδο ωριμότητας θα εξαπλωθεί. Εάν το σκουπίσετε, δεν θα μείνει ίχνος από τη σταγόνα. Όταν εμφανιστεί ένα υγρό σημείο, μπορούμε να μιλήσουμε για την παρουσία νερού στο μέλι. Αυτό σημαίνει ότι το προϊόν δεν είναι αρκετά ώριμο και αντλήθηκε από τον μελισσοκόμο νωρίτερα. Δεν αξίζει να καταναλώνετε τόσο πολύ.
Κουτάλι
Το φυσικό μέλι δεν πρέπει να είναι νερουλό. Είναι σημαντικό η μάζα να έχει μια αρκετά παχύρρευστη υφή. Ως εκ τούτου, οι ειδικοί συμβουλεύουν να θερμάνετε την ουσία στους +20 βαθμούς, ανακατεύοντάς την.Στη συνέχεια, πρέπει να τραβήξετε έξω το κουτάλι και να αρχίσετε να στρίβετε.
Το μέλι κανονικής υφής θα αρχίσει να καμπυλώνει πάνω στο κουτάλι. Όταν η μάζα ρέει πίσω στο μπολ, θα πρέπει να προσέξετε τη συνοχή της. Το μέλι πρέπει να πάει σε ένα σωρό. Είναι σημαντικό να σχηματίζονται φυσαλίδες στην επιφάνεια.
Μόνο το φυσικό και υψηλής ποιότητας μέλι φέρνει οφέλη για την υγεία. Γι' αυτό είναι τόσο σημαντικό να μπορούμε να προσδιορίζουμε τα χαρακτηριστικά του. Για να αξιολογήσετε τις ιδιότητες ενός μελισσοκομικού προϊόντος, μπορείτε να καταφύγετε σε μια σειρά από διαθέσιμες μεθόδους.
