Το μέλι μπορεί να αποθηκευτεί για πολλά χρόνια, διατηρώντας τις ευεργετικές του ιδιότητες. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να τηρείτε απλούς κανόνες. Ωστόσο, δεν γνωρίζουν όλοι πώς να αποθηκεύουν το μέλι. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να επιλέξετε το σωστό δοχείο για το μελισσοκομικό προϊόν. Μεγάλη σημασία έχει επίσης η διατήρηση κατάλληλων παραμέτρων θερμοκρασίας και υγρασίας.
Δοχεία αποθήκευσης μελιού
Η ποικιλία των σύγχρονων υλικών επιτρέπει σε κάθε άτομο να επιλέξει την καλύτερη επιλογή για την αποθήκευση του μελιού.
Πηλός
Για πολλούς αιώνες το μέλι φυλασσόταν σε πήλινα δοχεία. Θεωρείται ιδανική επιλογή για αυτούς τους σκοπούς. Τέτοια δοχεία δεν επιτρέπουν να περάσει η υγρασία και το ηλιακό φως. Επιπλέον, βοηθά στη διατήρηση σταθερών θερμοκρασιών. Ωστόσο, η εύρεση υψηλής ποιότητας πήλινων δοχείων μπορεί να είναι αρκετά δύσκολη αυτές τις μέρες. Επιπλέον, δύσκολα μπορούν να ονομαστούν πρακτικά.
Ποτήρι
Είναι καλύτερο να διατηρείτε το μέλι σε γυάλινο δοχείο στο σπίτι. Το υλικό αυτό δεν αντιδρά με μελισσοκομικά προϊόντα και δεν παράγει τοξικές ουσίες. Τα μόνα μειονεκτήματα τέτοιων δοχείων περιλαμβάνουν τη διαφάνεια. Αυτό σημαίνει ότι δεν παρέχει προστασία από την ηλιακή ακτινοβολία. Για να λύσετε αυτό το πρόβλημα, θα πρέπει να τοποθετήσετε ένα δοχείο γεμάτο με νέκταρ μέλισσας σε σκοτεινό μέρος.
Πλαστική ύλη
Το μελισσοκομικό προϊόν πωλείται συχνά σε πλαστικά δοχεία. Αυτό οφείλεται στην ευκολία μεταφοράς και αποθήκευσης στο κατάστημα. Επιπλέον, το πλαστικό θεωρείται φθηνότερο υλικό. Αυτό σημαίνει ότι η χωρητικότητα έχει ελάχιστη επίδραση στο κόστος του προϊόντος. Σε αυτή την περίπτωση, μετά την αγορά, συνιστάται να αδειάζετε αμέσως το μείγμα σε ένα γυάλινο δοχείο.
Δέντρο
Τα ξύλινα σκεύη θεωρούνται αρκετά σπάνια. Ταυτόχρονα, είναι αρκετά αποδεκτή η χρήση του για την αποθήκευση μελιού. Ωστόσο, είναι σημαντικό να προτιμάτε δοχεία κατασκευασμένα από συγκεκριμένους τύπους ξύλου - φλαμουριά, οξιά, σημύδα. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε πιάτα από κωνοφόρα δέντρα. Αυτό το υλικό περιλαμβάνει πολλά αιθέρια έλαια που αλλάζουν τη γεύση και το άρωμα του προϊόντος.
Μέταλλο
Συνιστάται η επεξεργασία των μεταλλικών δοχείων με εξαιρετική προσοχή. Οι μελισσοκόμοι τα χρησιμοποιούν για να αποθηκεύουν μεγάλες ποσότητες μελιού. Ωστόσο, προτιμούν υλικά χωρίς ψευδάργυρο, αλουμίνιο ή μόλυβδο στη σύνθεση. Αυτά τα συστατικά μπορούν να προκαλέσουν οξείδωση του προϊόντος. Δεν συνιστάται η χρήση τέτοιων δοχείων αποθήκευσης στο σπίτι.
Αποθήκευση σε κηρήθρες
Είναι αρκετά αποδεκτό να διατηρείτε φυσικό μέλι σε κηρήθρες. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να ακολουθείτε τους ίδιους κανόνες όπως για ένα κανονικό προϊόν. Είναι σημαντικό να μην εκτίθεται σε υψηλή υγρασία, ηλιακό φως και διακυμάνσεις θερμοκρασίας.
Συνιστάται να διατηρείτε τις κηρήθρες σε γυάλινα δοχεία. Αρκεί να τα χωρίσετε σε μικρά κομμάτια και να τα τοποθετήσετε συμπαγή σε βάζα. Εάν τηρηθούν όλες οι συστάσεις, το προϊόν θα διατηρήσει τη φρεσκάδα του για περισσότερο από 1 χρόνο. Για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής, η κηρήθρα πρέπει να γεμίσει με υγρό μέλι και να σφραγιστεί με λιωμένο κερί. Το επάνω μέρος του δοχείου πρέπει να σφραγίζεται καλά.
Αποθήκευση
Μπορείτε να αποθηκεύσετε το μέλι σε διάφορα μέρη. Ένα ντουλάπι κουζίνας ή ένα ψυγείο είναι κατάλληλο για αυτό. Μερικοί άνθρωποι κρατούν το προϊόν στο κελάρι. Σε κάθε περίπτωση, είναι σημαντικό να τηρείτε ορισμένους κανόνες.
Ψυγείο
Σε ένα διαμέρισμα πόλης, το μέλι μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο. Εκεί η θερμοκρασία παραμένει σταθερή όλη την ώρα. Αυτό καθιστά δυνατή την αποφυγή έκθεσης του προϊόντος σε απότομες διακυμάνσεις της θερμοκρασίας και υψηλή υγρασία.
Επιπλέον, στο ψυγείο το προϊόν δεν εκτίθεται στο ηλιακό φως. Αρκεί να κλείσετε το δοχείο με το μέλι ερμητικά για να μην απορροφά η μάζα ξένες οσμές.
Υπόγειο και κελάρι
Τα ιδιωτικά σπίτια έχουν συχνά κελάρι. Ωστόσο, οι περισσότεροι από αυτούς τους χώρους δεν είναι ιδιαίτερα κατάλληλοι για αποθήκευση μελισσοκομικών προϊόντων. Αυτό οφείλεται σε ακατάλληλες παραμέτρους θερμοκρασίας και υγρασίας, που μπορεί να οδηγήσουν σε αλλοίωση του νέκταρ.
Αν δεν υπάρχει άλλο μέρος, συνιστάται η διατήρηση του μελιού σε ξύλινα βαρέλια εμποτισμένα με κερί. Δεν πρέπει να τοποθετούνται κοντά σε αλάτι, ζάχαρη, δημητριακά ή ξινολάχανο. Το βαρέλι μπορεί επίσης να τοποθετηθεί στο κάτω ράφι του ντουλαπιού.
Ντουλάπα και ντουλάπι
Αυτές οι επιλογές είναι κατάλληλες για αποθήκευση μελιού το χειμώνα. Σε αυτή την περίπτωση, αρκεί να βάλετε το μέλι σε σκοτεινό μέρος και να το ξεχάσετε.Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι απαγορεύεται να κρατάτε άλλα προϊόντα κοντά. Θα πρέπει επίσης να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν έντομα στο ντουλάπι.
Θερμοκρασία και υγρασία
Είναι καλύτερο να διατηρείτε το μέλι σε θερμοκρασία +6-25 βαθμούς. Το καλοκαίρι, συνιστάται η αποθήκευση του προϊόντος σε δροσερό μέρος. Η θέρμανση της μάζας σε θερμοκρασία μεγαλύτερη από +35 μοίρες απαγορεύεται. Ήδη στους +40 βαθμούς, αρχίζει η διάσπαση των βιταμινών στο προϊόν.
Στους +60 βαθμούς, το μέλι χάνει τα ένζυμα και τις βακτηριοκτόνες του ιδιότητες. Ως αποτέλεσμα, μετατρέπεται από ένα θεραπευτικό προϊόν σε ένα συνηθισμένο επιδόρπιο. Με ισχυρότερη θέρμανση, τα σάκχαρα διασπώνται ενεργά και παράγεται μια ενδιάμεση ουσία - η υδροξυμεθυλοφουρφουράλη. Οι επιστήμονες συχνά το αποκαλούν δυνητικά επικίνδυνο καρκινογόνο.
Εάν το θερμαινόμενο μέλι κρυώσει, οι ευεργετικές του ιδιότητες δεν θα αποκατασταθούν πλέον. Σε αυτή την περίπτωση, οι βιταμίνες, τα ένζυμα, τα αιθέρια έλαια και τα οργανικά οξέα θα καταστραφούν πλήρως και το κύριο μέρος των σακχάρων θα αντικατασταθεί από μια ενδιάμεση ουσία. Αυτό το προϊόν είναι εντελώς απαλλαγμένο από άρωμα. Επιπλέον, χάνει την πλούσια και πλούσια γεύση του, γίνεται γλυκύτατο.
Δεν συνιστάται η διατήρηση του μελιού σε θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν. Αυτό οδηγεί στην απώλεια ορισμένων βιταμινών και άλλων ευεργετικών ουσιών. Μερικοί άνθρωποι παγώνουν το μέλι. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να τηρήσετε μια σειρά από προϋποθέσεις - ειδικότερα, δεν πρέπει να εκθέτετε το προϊόν σε θερμοκρασίες κάτω των -15 βαθμών.
Μια άλλη σημαντική προϋπόθεση για τη σωστή αποθήκευση της μάζας είναι η διατήρηση χαμηλής υγρασίας. Όπως όλα τα μελισσοκομικά προϊόντα, έτσι και το μέλι είναι ιδιαίτερα υγροσκοπικό. Η αύξηση της υγρασίας του προϊόντος προκαλεί ξίνισμα. Για να αποφευχθεί αυτό, το δοχείο πρέπει να είναι ερμητικά σφραγισμένο.
Πάγωμα
Ένα φυσικό μελισσοκομικό προϊόν περιέχει έως και 20% υγρασία.Επομένως, ακόμη και σε θερμοκρασία -2 βαθμών, η μάζα παγώνει. Για να διατηρείται η γλύκα συνεχώς παγωμένη, η θερμοκρασία μπορεί να χαμηλώσει στους -15 βαθμούς. Οι χαμηλότερες παράμετροι οδηγούν σε μη αναστρέψιμες χημικές διεργασίες. Αυτό συνεπάγεται απώλεια ευεργετικών και θεραπευτικών ιδιοτήτων.
Έτσι, για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής του κατεψυγμένου νέκταρ μελισσών, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε τις ακόλουθες συστάσεις:
- Η θερμοκρασία στην κατάψυξη πρέπει να είναι τουλάχιστον -15 βαθμούς. Διαφορετικά, το προϊόν θα χάσει τη γεύση και τα οφέλη του.
- Πριν από την κατάψυξη, η σύνθεση πρέπει να μεταφερθεί σε μικρά δοχεία. Αφού αποψυχθεί, πρέπει να χρησιμοποιηθεί αμέσως.
- Το νέκταρ μελισσών πρέπει να φυλάσσεται σε καλά κλεισμένες γλάστρες, βάζα και δοχεία.
- Κατά την αποθήκευση στην κατάψυξη, η λιχουδιά δεν πρέπει να τοποθετείται κοντά σε κρέας και ψάρι.
- Συνιστάται η απόψυξη του προϊόντος υπό φυσικές συνθήκες. Αυτό μπορεί επίσης να γίνει σε λουτρό νερού σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από +40 μοίρες.
Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε δοχεία από ξύλο κωνοφόρων για την αποθήκευση λιχουδιών. Αυτό θα δώσει στο μέλι σκούρο χρώμα, πικρία και συγκεκριμένη μυρωδιά. Επίσης, δεν συνιστάται η κατάψυξη ενός προϊόντος που έχει ήδη αποψυχθεί.
Το μέλι έχει ημερομηνία λήξης;
Πολλοί άνθρωποι είναι σίγουροι ότι το προϊόν δεν μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από 12 μήνες. Πιστεύουν ότι μετά από ένα χρόνο, το νέκταρ της μέλισσας χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες και δομή. Οι υποστηρικτές αυτής της θεωρίας υποστηρίζουν ότι το μέλι όχι μόνο στερείται πολύτιμα συστατικά, αλλά γίνεται και επιβλαβές.
Οι πολέμιοι αυτής της δήλωσης προβάλλουν άλλα επιχειρήματα. Έτσι, κατά τη διάρκεια ανασκαφών στην Αίγυπτο, οι αρχαιολόγοι βρήκαν ένα δοχείο με άγνωστη μάζα.Μετά από έρευνα, οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι ήταν μέλι. Επιπλέον, διατήρησε τη γεύση του και παρέμεινε κατάλληλο για κατανάλωση.
Πρέπει να πούμε ότι με σωστή αποθήκευση, το φυσικό προϊόν διατηρεί τα οφέλη του για πολλά χρόνια. Φυσικά, η μάζα υφίσταται διαδικασίες ζύμωσης. Επομένως, μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, το μέλι θα γίνει πιο σκούρο, θα χάσει λίγο από το άρωμά του και θα αποκτήσει παχύρρευστη σύσταση.
Το μέλι είναι ένα πολύ υγιεινό προϊόν που περιέχει μεγάλο αριθμό πολύτιμων στοιχείων. Προκειμένου η μάζα να διατηρήσει τις ιδιότητές της για όσο το δυνατόν περισσότερο, είναι σημαντικό να της παρέχουμε τις σωστές συνθήκες αποθήκευσης. Σε αυτή την περίπτωση, η επιλογή του δοχείου, καθώς και η διατήρηση των βέλτιστων παραμέτρων θερμοκρασίας και υγρασίας, έχει μεγάλη σημασία.
