Αποθήκευση μελιού στο σπίτι - ημερομηνία λήξης και απαιτούμενη θερμοκρασία

Το μέλι είναι ένα μοναδικό προϊόν που δεν χάνει τις θεραπευτικές του ιδιότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μερικές φορές υπάρχει ένα προϊόν προς πώληση που έχει αποθηκευτεί για αρκετά χρόνια. Ταυτόχρονα, οι πωλητές διαβεβαιώνουν ότι ένα τέτοιο προϊόν δεν χάνει τη γεύση και τα οφέλη του. Ωστόσο, η διάρκεια ζωής του μελιού εξακολουθεί να είναι περιορισμένη. Προκειμένου η μάζα να παραμείνει υψηλής ποιότητας για όσο το δυνατόν περισσότερο, είναι σημαντικό να δημιουργηθούν οι κατάλληλες συνθήκες για αυτήν.

Πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί το μέλι σύμφωνα με το GOST;

Το μέλι περιέχει βακτηριοκτόνα συστατικά. Χάρη σε αυτό, το προϊόν δεν αλλοιώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, όταν ανοίγετε την κηρήθρα και μετακινείτε τη μάζα σε γυάλινο δοχείο, εμφανίζονται σε αυτήν επιβλαβή συστατικά και οξυγόνο. Επομένως, η ουσία εξακολουθεί να έχει περιορισμένη διάρκεια ζωής.

Σύμφωνα με την GOST, φτάνει το 1 έτος. Σε σφραγισμένη συσκευασία, το πρότυπο επιτρέπει την αποθήκευση για 2 χρόνια. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το μέλι δεν χαλάει, αλλά μειώνονται σημαντικά οι ευεργετικές του ιδιότητες. Αυτό οφείλεται στην επίδραση εξωτερικών παραγόντων.

Αν μιλάμε για ένα προϊόν με πρόσθετα, η διάρκεια ζωής του δεν ξεπερνά το 1 έτος. Αυτό ισχύει για την αποθήκευση της μάζας σε αεροστεγές δοχείο. Μετά το άνοιγμα, η διάρκεια ζωής μειώνεται σε 2 μήνες.

Διάρκεια ζωής στο ψυγείο

Εάν σκοπεύετε να διατηρήσετε τη μάζα στο ψυγείο, συνιστάται να παρέχετε ένα ξεχωριστό ράφι για αυτήν. Ταυτόχρονα, δεν πρέπει να τοποθετείτε τη μάζα κοντά σε προϊόντα με έντονη οσμή. Είναι καλύτερο να διατηρείτε το μέλι σε γυάλινο βάζο.

Σε αυτή την περίπτωση, το ψυγείο μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο ως χώρος προσωρινής αποθήκευσης. Συνήθως το προϊόν τοποθετείται εκεί το καλοκαίρι, όταν το διαμέρισμα είναι πολύ ζεστό. Παράλληλα, η έκθεση σε χαμηλές θερμοκρασίες επηρεάζει αρνητικά τη γεύση και το χρώμα του μελιού. Επιπλέον, η συμπύκνωση, η οποία είναι επικίνδυνη για τη μάζα, συσσωρεύεται στα τοιχώματα του ψυγείου. Η βέλτιστη περίοδος αποθήκευσης υπό τέτοιες συνθήκες είναι από 8 μήνες έως 1 έτος.

Στην κατάψυξη

Στο σπίτι, το μέλι μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη. Συνιστάται να βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία είναι τουλάχιστον -5 μοίρες. Ταυτόχρονα, η μάζα δεν θα χάσει τα θεραπευτικά της χαρακτηριστικά. Η διάρκεια ζωής του κατεψυγμένου μελιού είναι επίσης από 8 μήνες έως 1 χρόνο.

Σε θερμοκρασία δωματίου

Το μέλι μπορεί να διατηρηθεί σε συνθήκες δωματίου όχι περισσότερο από +20 βαθμούς.Μπορεί να αποθηκευτεί σε ντουλάπα ή στο μπαλκόνι. Το ίδιο το προϊόν της μέλισσας θεωρείται εξαιρετικό συντηρητικό. Το προϊόν περιέχει ειδικά ένζυμα που εμποδίζουν τον πολλαπλασιασμό βακτηριακών μικροοργανισμών και μυκήτων.

Η βέλτιστη περίοδος αποθήκευσης είναι 1 έτος. Εάν το μέλι βρίσκεται σε σφραγισμένο δοχείο, η διάρκεια ζωής του αυξάνεται στα 2 χρόνια.

Από τι εξαρτώνται οι προθεσμίες;

Η διάρκεια ζωής του προϊόντος εξαρτάται από τον τύπο, τον χρόνο άντλησης και τη σύνθεσή του. Εάν το προϊόν αντλήθηκε πριν από το τέλος της πλήρους ωρίμανσης στην κυψέλη, οι διαδικασίες ζύμωσης θα ξεκινήσουν πιο γρήγορα.

Η διάρκεια ζωής εξαρτάται από τη διατροφή των εντόμων. Εάν ο μελισσοκόμος τα ταΐζει συνεχώς με σιρόπι ζάχαρης, το προϊόν θα στερείται βιταμινών και συντηρητικών που επιβραδύνουν τις επικίνδυνες διαδικασίες. Εάν η σύνθεση περιέχει μεγάλη ποσότητα μελιτώματος, η διάρκεια ζωής της μάζας θα μειωθεί κατά 2 φορές.

Θερμοκρασία

Το μέλι μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασίες από -6 έως +18 βαθμούς. Σε θερμοκρασία δωματίου, η μάζα χάνει μερικές από τις ευεργετικές της ιδιότητες, κρυσταλλώνεται γρήγορα και στρωματοποιείται. Η θέρμανση σε παραμέτρους +35 βαθμών οδηγεί σε πλήρη απώλεια βιταμινών και άλλων χρήσιμων συστατικών. Οι αρνητικές θερμοκρασίες δεν επηρεάζουν τα ποιοτικά χαρακτηριστικά των μελισσοκομικών προϊόντων.

Κατά την αποθήκευση μάζας, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι οι διακυμάνσεις της θερμοκρασίας μπορούν επίσης να προκαλέσουν μείωση των ευεργετικών ιδιοτήτων και να μειώσουν τη διάρκεια ζωής.

Υγρασία

Το προϊόν της μέλισσας είναι ικανό να απορροφά μεγάλες ποσότητες υγρασίας από το περιβάλλον. Ως αποτέλεσμα, η μάζα αποκτά υδαρή σύσταση και διαχωρίζεται. Επιπλέον, χάνει τη γεύση του. Επομένως, οι παράμετροι υγρασίας άνω του 70-75% είναι επικίνδυνες. Το βέλτιστο ποσοστό είναι 50-60%.Εάν δεν είναι δυνατό να ρυθμιστεί η υγρασία στο δωμάτιο, συνιστάται να κλείσετε το δοχείο με μέλι όσο πιο σφιχτά γίνεται.

Χωρητικότητα

Απαγορεύεται η διατήρηση των προϊόντων της μέλισσας σε μεταλλικά δοχεία, καθώς αυτό συνεπάγεται διαδικασία οξείδωσης. Η μάζα αποκτά μια δυσάρεστη επίγευση και χάνει κάποιες από τις ευεργετικές της ιδιότητες. Αξίζει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι η ουσία μπορεί να απορροφήσει τη γεύση και το άρωμα των ξύλινων σκευών που δεν είναι βερνικωμένα.

Το διαφανές γυαλί δεν παρέχει προστασία από την υπεριώδη ακτινοβολία, κάτι που επίσης επηρεάζει αρνητικά την ποιότητα του προϊόντος. Επιπλέον, μπορεί να εμφανιστεί μια αφύσικη γεύση όταν η ουσία αποθηκεύεται σε δοχεία από σμάλτο που έχουν θρυμματιστεί.

Το σκούρο γυαλί θεωρείται η καλύτερη επιλογή. Το μέλι μπορεί επίσης να διατηρηθεί σε καθαρά εμαγιέ δοχεία. Ως έσχατη λύση, επιτρέπεται η χρήση πλαστικού για τρόφιμα. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για 3-4 μήνες το πολύ.

Σφικτότητα

Είναι σημαντικό το καπάκι του δοχείου στο οποίο φυλάσσεται το μέλι να εφαρμόζει όσο πιο σφιχτά γίνεται στον λαιμό. Η στεγανότητα βοηθά στην προστασία του προϊόντος από τις ξένες οσμές και την υψηλή υγρασία. Κατά την αποθήκευση της μάζας σε μη σφραγισμένο δοχείο, η διάρκεια ζωής της μειώνεται σε 1-2 μήνες.

Οσμές και σκόνη

Το μέλι απορροφά εύκολα τη μυρωδιά του καπνού και των χημικών ουσιών. Απορροφά εύκολα τη σκόνη από τσιμέντο και αλεύρι. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να προστατεύσουμε το νέκταρ μελισσών από την επίδραση αυτών των παραγόντων.

Φωτισμός

Η επίδραση του ηλιακού φωτός έχει κακή επίδραση στα ποιοτικά χαρακτηριστικά του μελιού. Αυτός ο παράγοντας προκαλεί την απώλεια όλων των ευεργετικών ιδιοτήτων του προϊόντος. Αν αφήσετε το δοχείο στο περβάζι, κυριολεκτικά την επόμενη μέρα το πολύτιμο προϊόν θα γίνει υγρή ζάχαρη.

Διάρκεια ζωής κηρηθρών

Το μέλι σε χτένες μπορεί να χρησιμοποιηθεί για 2-3 χρόνια. Αυτό οφείλεται στην περιεκτικότητα σε πρόπολη και φυσικά συντηρητικά στη σύνθεση.Προκειμένου η μάζα να παραμείνει φρέσκια και υγιής για όσο το δυνατόν περισσότερο, είναι σημαντικό να προστατεύονται οι κηρήθρες από την υψηλή υγρασία και το άμεσο ηλιακό φως. Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε το προϊόν σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ότι το μέλι στις κηρήθρες μπορεί να καταστραφεί από τις επιθέσεις του κηρόσκωρου. Αυτά τα παράσιτα μπορούν να βλάψουν τα τοιχώματα της κηρήθρας και να γεννήσουν αυγά και προνύμφες στη μάζα. Ο συστηματικός αερισμός του δωματίου θα βοηθήσει στην αποφυγή τέτοιων προβλημάτων.

Ένας άλλος κίνδυνος για το χτένισμα του μελιού είναι η εμφάνιση μούχλας. Για να αποφευχθεί η εμφάνιση αυτού του προβλήματος, συνιστάται να επιθεωρείτε συστηματικά τα κουφώματα που αγοράσατε και να τα καθαρίζετε αμέσως από μύκητες.

Πώς να διατηρήσετε το μέλι υγρό για να μην ζαχαρώσει

Η ζαχαροποίηση είναι μια φυσική διαδικασία που επιβεβαιώνει τη φυσικότητα του προϊόντος της μέλισσας. Σε αυτή την περίπτωση, είναι αδύνατο να αποτραπεί η διαδικασία κρυστάλλωσης. Αυτό το φαινόμενο οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε γλυκόζη στη σύνθεση. Εάν το ζαχαράρισμα δεν συμβεί ακόμη και μετά από 4 μήνες, αυτό θεωρείται σαφές σημάδι απομίμησης. Αυτή η κατάσταση συμβαίνει εάν οι παραγωγοί λιώσουν μέλι ή ταΐσουν έντομα με μεγάλες ποσότητες σιροπιού ζάχαρης. Εξαίρεση αποτελεί το μέλι ακακίας, το οποίο μπορεί να παραμείνει ρευστό για 2 χρόνια.

Για να πάρετε υγρό μέλι στα μέσα του χειμώνα, συνιστάται να το λιώσετε σε λουτρό νερού. Μπορείτε επίσης να θερμάνετε τη μάζα στους +40 βαθμούς. Για να γίνει αυτό, συνιστάται να τοποθετήσετε τις κηρήθρες σε ένα καλά θερμαινόμενο δωμάτιο και να τις αφήσετε εκεί για πολλή ώρα. Η τεχνολογία μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για αντλούμενο μέλι. Ωστόσο, ο ευκολότερος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε ένα λουτρό νερού.

Για να γίνει αυτό, συνιστάται να πάρετε 2 ταψιά διαφορετικών μεγεθών και να τα τοποθετήσετε το ένα πάνω στο άλλο. Ο χώρος μεταξύ των τοιχωμάτων των δοχείων πρέπει να γεμίσει με νερό.Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετήσετε την απαιτούμενη ποσότητα μελιού στον πάτο του μικρότερου δοχείου. Συνιστάται να ζεσταίνετε τη μάζα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει υγρή.

Είναι σημαντικό να είστε προσεκτικοί όταν χρησιμοποιείτε αυτή τη μέθοδο. Αν η θερμοκρασία του μελιού ξεπεράσει τους +45 βαθμούς, θα χάσει τα οφέλη του. Εάν οι παράμετροι είναι περισσότερες από +60 μοίρες, υπάρχει κίνδυνος σχηματισμού μιας επικίνδυνης καρκινογόνου ουσίας - υδροξυμεθυλοφουρφουράλης.

Πώς να αποθηκεύσετε το μέλι μετά το άνοιγμα;

Μετά το άνοιγμα της κηρήθρας, η διάρκεια ζωής του προϊόντος μελισσών μειώνεται σημαντικά. Αυτό οφείλεται στην επαφή της ουσίας με το οξυγόνο και τα επιβλαβή στοιχεία που περιέχονται στο περιβάλλον. Επομένως, υπάρχει μια συγκεκριμένη χρονική περίοδος κατά την οποία το νέκταρ είναι ασφαλές για κατανάλωση.

Η GOST ορίζει τη διάρκεια ζωής σε 1 έτος. Ωστόσο, στην πράξη, υπό τις κατάλληλες συνθήκες, το διάστημα αυτό αυξάνεται στα 2 χρόνια. Εάν παραβιαστούν οι παράμετροι θερμοκρασίας και υγρασίας, η περίοδος αποθήκευσης, αντίθετα, μειώνεται και δεν υπερβαίνει τους 8 μήνες. Το πρότυπο επιτρέπει τη διατήρηση του νέκταρ μελισσών σε αεροστεγές δοχείο για 2 χρόνια.

Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι το φυσικό νέκταρ μέλισσας θεωρείται ένα μάλλον ιδιότροπο προϊόν. Προκειμένου η μάζα να διατηρήσει τη γεύση και τα οφέλη της, είναι σημαντικό να της παρέχουμε κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης. Θα πρέπει να ληφθούν υπόψη τα ακόλουθα:

1. Είναι καλύτερο να διατηρείτε το μέλι σε γυάλινο δοχείο. Εάν η μάζα αγοράστηκε σε πλαστικό δοχείο, συνιστάται να τη ρίχνετε αμέσως σε μικρά γυάλινα βάζα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μικρά δοχεία.Το γεγονός είναι ότι το συνεχώς άνοιγμα του δοχείου οδηγεί στην είσοδο βακτηριακών μικροοργανισμών σε αυτό. Αυτό επηρεάζει αρνητικά τη διάρκεια ζωής του νέκταρ μελισσών.
2. Είναι σημαντικό να προστατεύετε το προϊόν από το άμεσο ηλιακό φως. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να το φυλάξετε σε ένα σκούρο γυάλινο δοχείο ή να τοποθετήσετε τα δοχεία σε ένα σκοτεινό, στεγνό υπόγειο.
3. Είναι επιτακτική ανάγκη να διατηρηθούν οι βέλτιστες συνθήκες θερμοκρασίας. Μπορεί να είναι +8-15 μοίρες. Μερικές φορές ορισμένες αποκλίσεις από αυτές τις παραμέτρους είναι αποδεκτές. Είναι σημαντικό να αποφύγετε τις απότομες διακυμάνσεις της θερμοκρασίας. Οδηγούν στην εμφάνιση συμπύκνωσης στο εσωτερικό του δοχείου, η οποία θα προκαλέσει ξίνισμα του προϊόντος.
4. Οι ειδικοί συμβουλεύουν να διατηρείτε το προϊόν χωριστά από τα τρόφιμα με έντονη οσμή. Γεγονός είναι ότι το μέλι απορροφά γρήγορα ξένα αρώματα.

Επιτρέπεται η χρήση όχι μόνο γυάλινων δοχείων ως δοχείων αποθήκευσης. Οι κατάλληλες επιλογές περιλαμβάνουν επίσης κεραμικά, εμαγιέ και ξύλινα πιάτα. Η μόνη εξαίρεση είναι τα βαρέλια από μαλακό ξύλο. Περιέχουν μεγάλη ποσότητα ρητινών, οι οποίες θα επηρεάσουν αρνητικά το άρωμα του νέκταρ της μέλισσας.

Αξίζει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι το μέλι σε δρύινα βαρέλια μπορεί να γίνει πιο σκούρο. Ωστόσο, αυτό δεν θα επηρεάσει σε καμία περίπτωση τη γεύση ή τα οφέλη.

Το μέλι είναι ένα μοναδικό προϊόν που περιέχει μεγάλο αριθμό πολύτιμων συστατικών. Λόγω αυτού, χρησιμοποιείται συχνά για ιατρικούς σκοπούς. Είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη ότι η ουσία έχει περιορισμένη διάρκεια ζωής. Επιπλέον, απαιτεί τη δημιουργία ορισμένων προϋποθέσεων. Μόνο σε αυτή την περίπτωση η μάζα θα περιέχει το μέγιστο πολύτιμα στοιχεία και θα φέρει μεγαλύτερα οφέλη για την υγεία.