Πολλοί ενδιαφέρονται για το αν υπάρχει μέλι στη ζάχαρη και πώς να προσδιορίσουν την ποσότητα του. Αυτή είναι μια πολύ σημαντική ερώτηση, καθώς υπάρχει πάντα ο κίνδυνος να αγοράσετε σιρόπι ζάχαρης αντί για φυσικά προϊόντα μέλισσας. Έμπειροι μελισσοκόμοι και ειδικοί έχουν στο οπλοστάσιό τους πολλές ενημερωτικές μεθόδους που τους επιτρέπουν να αξιολογούν την ποιότητα των μελισσοκομικών προϊόντων. Ωστόσο, μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο σπίτι.
Πόση ζάχαρη υπάρχει στο μέλι
Ακόμη και το πιο ποιοτικό και φυσικό μελισσοκομικό προϊόν περιέχει ζάχαρη. Η κύρια διαφορά είναι η φύση της προέλευσής του και τα οφέλη για τον οργανισμό. Διαφέρει σημαντικά από ένα είδος ζάχαρης. Έτσι, 100 γραμμάρια μελιού περιέχουν 80 γραμμάρια ζάχαρης. Ωστόσο, αυτό το ποσό περιλαμβάνει διάφορα συστατικά:
- γλυκόζη;
- φρουκτόζη;
- σακχαρόζη.
Στο μέλι κυριαρχούν οι δύο πρώτες ποικιλίες. Η περιεκτικότητά τους είναι 70-75 γραμμάρια. Αυτές οι ουσίες είναι μονοσακχαρίτες. Εξαιτίας αυτού, θεωρούνται αβλαβή για τον ανθρώπινο οργανισμό. Η ινσουλίνη δεν χρειάζεται για τη διάσπαση και την πέψη τέτοιων τροφών.
Τα υπόλοιπα 7-12 γραμμάρια σακχαρόζης επίσης διασπώνται σταδιακά σε γλυκόζη και φρουκτόζη. Επομένως, αυτό το ποσό θεωρείται παραλλαγή του κανόνα. Αυτός είναι ο λόγος που πολλοί γιατροί λένε ότι το φυσικό νέκταρ μελισσών είναι πολύ πιο υγιεινό από τη ζάχαρη.
Γιατί προστίθεται ζάχαρη στο μέλι;
Οι αδίστακτοι μελισσοκόμοι προσπαθούν να μεγιστοποιήσουν την ποσότητα του γλυκού νέκταρ. Γι' αυτό προσθέτουν επιπλέον στοιχεία σε αυτό. Το αποτέλεσμα είναι μια μάζα που μοιάζει με πραγματικό μέλι σε εμφάνιση και συνέπεια, αλλά δεν έχει τίποτα κοινό με αυτό στη σύνθεση.
Τις περισσότερες φορές, το φυσικό νέκταρ μελισσών παραποιείται χρησιμοποιώντας σιρόπι από κρυσταλλική ζάχαρη. Αυτός είναι ο πιο εύκολος τρόπος για να γλυκάνετε άγουρο μέλι και να αυξήσετε σημαντικά την ποσότητα του.
Επιπλέον, στη σύνθεση μπορούν να προστεθούν τα ακόλουθα:
- σιρόπι ζάχαρης, το οποίο παρασκευάζεται από άμυλο ή παντζάρια.
- άμυλο με σιρόπι ιμβερτοποιημένης ζάχαρης.
- ζάχαρη συνδυασμένη με αλεύρι.
Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα γλυκό ψεύτικο με διάφορους τρόπους. Όλα είναι πολύ αποτελεσματικά. Γι' αυτό είναι τόσο σημαντικό να γνωρίζετε πώς να διακρίνετε ένα πλαστό από ένα φυσικό προϊόν.
Πώς να δοκιμάσετε το μέλι για ζάχαρη στο σπίτι
Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι που μπορούν να ανιχνεύσουν το ψεύτικο μέλι. Αλλά πρώτα, αξίζει να αξιολογήσετε την εμφάνιση και τα ποιοτικά χαρακτηριστικά του. Αξίζει να λάβετε υπόψη τα ακόλουθα:
- Τρίψτε μέλι ανάμεσα στα δάχτυλά σας. Το φυσικό προϊόν τρίβεται εύκολα και απορροφάται στο δέρμα.
- Εξετάστε την επιφάνεια του νέκταρ. Δεν μπορεί να υπάρχει αφρός ή φυσαλίδες πάνω του. Η εμφάνιση σημαδιών ζύμωσης ή αφρισμού υποδηλώνει ανεπαρκή ωριμότητα ή προσθήκη νερού στη σύνθεση. Η φυσική μάζα περιλαμβάνει σωματίδια γύρης, κερί και άλλες φυσικές ουσίες. Το μέλι που είναι πολύ αγνό και διαφανές είναι πιθανότατα ψεύτικο.
- Μην αγοράζετε υγρό προϊόν. Η ζαχαρωμένη μάζα είναι πιο δύσκολο να παραποιηθεί. Το φυσικό προϊόν αποκτά σταθερή σύσταση με την πάροδο του χρόνου. Το ψεύτικο κρυσταλλώνει αργά ή δεν κρυσταλλώνει καθόλου. Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι στα τέλη του φθινοπώρου ή του χειμώνα είναι σχεδόν αδύνατο να βρείτε φυσικό μέλι σε υγρή μορφή. Οι μόνες εξαιρέσεις είναι οι ποικιλίες φλαμουριά, ακακίας, ιτιάς και Μαΐου.
- Αξιολογήστε τη γεύση. Ένα φυσικό προϊόν πρέπει να είναι μέτρια γλυκό και ελαφρώς ξινό. Μπορεί να προκαλέσει ένα ελαφρύ μυρμήγκιασμα και αίσθημα καύσου στο στόμα. Τέτοιες ιδιότητες δεν είναι τυπικές για το τεχνητό νέκταρ. Όταν ζεσταθεί, το μέλι αποκτά μια ελαφριά γεύση καραμέλας.
- Δώστε προσοχή στη μυρωδιά. Το φυσικό προϊόν χαρακτηρίζεται από ένα αναγνωρίσιμο άρωμα λουλουδιών. Το ψεύτικο δεν έχει τόσο έντονη μυρωδιά.
Για να αξιολογήσετε τη φυσικότητα του μελιού και την περιεκτικότητά του σε σάκχαρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαθέσιμα μέσα.
Ιώδιο
Για να ελέγξετε την ποιότητα του μελιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ιώδιο.Για να γίνει αυτό, συνιστάται να πάρετε μια μικρή ποσότητα γλυκού νέκταρ και να το ανακατέψετε με νερό. Στη συνέχεια, προσθέστε μερικές σταγόνες ιωδίου εκεί. Εάν το προϊόν περιέχει αλεύρι ή άμυλο, το μέλι θα αποκτήσει μια γαλαζωπή απόχρωση. Το φυσικό προϊόν δεν θα αλλάξει με κανέναν τρόπο.
Χημικό μολύβι
Αυτή η συσκευή θα βοηθήσει στον προσδιορισμό της παρουσίας ξένων υγρών στο νέκταρ μελισσών. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε ένα κομμάτι χαρτί, να εφαρμόσετε ένα λεπτό στρώμα μελιού πάνω του και να προσπαθήσετε να γράψετε κάτι με ένα χημικό μολύβι. Αν εμφανιστούν μπλε ή μοβ ίχνη, σημαίνει ότι στο μέλι έχει προστεθεί σιρόπι ζάχαρης ή νερό.
Ζύγισμα
Όσο περισσότερο νερό στο νέκταρ μέλισσας, τόσο μικρότερο θα είναι το βάρος της. Ένα υψηλής ποιότητας ώριμο προϊόν χωρίς ξένες ακαθαρσίες σε γυάλινο βάζο λίτρου ζυγίζει 1,5 κιλό. Κατά τη διεξαγωγή του πειράματος, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη το βάρος του δοχείου στο οποίο σκοπεύετε να τοποθετήσετε το μέλι.
Αμμωνία
Για να πραγματοποιήσετε αυτό το πείραμα, θα χρειαστείτε μερικές σταγόνες αμμωνίας. Πρώτα πρέπει να πάρετε λίγο μέλι και να το ανακατέψετε με νερό. Στη συνέχεια, προσθέστε 2 σταγόνες αμμωνίας και ανακινήστε καλά. Εάν το προϊόν περιέχει σιρόπι αμύλου, η μάζα θα αποκτήσει μια καφέ απόχρωση. Επιπλέον, μπορεί να εμφανιστεί ίζημα σε αυτό.
Η χρήση αιθυλικής αλκοόλης θεωρείται επίσης μια ενημερωτική μέθοδος. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να κάνετε τα ίδια βήματα. Εάν υπάρχουν ακαθαρσίες, μπορείτε να δείτε ένα γαλακτώδες, θολό ίζημα που έχει κολλώδη σύσταση.
Ξύδι
Το οξικό οξύ καθιστά δυνατή την ανίχνευση κιμωλίας στα προϊόντα μελιού. Για να γίνει αυτό, πρέπει να φτιάξετε ένα διάλυμα μελιού-νερού και να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα ξιδιού σε αυτό. Μπορεί να αντικατασταθεί με οξικό οξύ. Εάν υπάρχει ένας ήχος συριγμού που συνοδεύει την απελευθέρωση διοξειδίου του άνθρακα, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι η σύνθεση περιέχει κιμωλία.
Γάλα
Με τη βοήθεια του φρέσκου γάλακτος, είναι δυνατό να εντοπιστεί η κιμωλία που λαμβάνεται τεχνητά ή περιέχει πολλή ζάχαρη. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα ποτήρι ζεστό γάλα και προσθέστε 1 κουταλιά νέκταρ μέλισσας σε αυτό. Εάν το μείγμα πήξει, σημαίνει ότι το μέλι περιέχει πολλή ζάχαρη.
Ψωμί
Αυτή η μέθοδος σάς επιτρέπει να προσδιορίσετε την παρουσία νερού, το οποίο δεν πρέπει να βρίσκεται σε νέκταρ μελισσών υψηλής ποιότητας. Για να πραγματοποιήσετε το πείραμα, πρέπει να πάρετε λίγο ψωμί, να το βουτήξετε σε ένα ποτήρι μέλι για 7-10 δευτερόλεπτα και να το τραβήξετε έξω. Εάν το ψωμί μουσκέψει, μπορείτε να συμπεράνετε ότι το μέλι περιέχει πολλή υγρασία. Αν σκληρύνει, τότε το νέκταρ είναι φυσικό.
Με νερό
Αυτό το πείραμα απαιτεί απεσταγμένο νερό. Πρέπει να προσθέσετε λίγο νέκταρ μέλισσας σε ένα ποτήρι υγρό και να ανακατέψετε καλά. Ένα φυσικό προϊόν χωρίς ξένα πρόσθετα θα χρωματίσει το νερό κιτρινωπό και θα το κάνει θολό. Η απομίμηση με ακαθαρσίες θα οδηγήσει στην εμφάνιση ιζήματος. Μπορεί να παραμείνει στο κάτω μέρος ή, αντίθετα, να επιπλέει στην επιφάνεια.
Χαρτί
Αυτή η μέθοδος βοηθά στην αξιολόγηση της υδαρότητας του προϊόντος. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να απλώσετε μερικές σταγόνες νέκταρ μέλισσας σε ένα καθαρό φύλλο χαρτιού. Μετά από λίγα δευτερόλεπτα, αξίζει να κοιτάξετε την επιφάνεια. Ένα φυσικό προϊόν θα αφήσει το χαρτί στεγνό, ενώ μια πάστα με υψηλή περιεκτικότητα σε νερό θα αφήσει ένα υγρό σημάδι.
Το μέλι είναι ένα πολύ χρήσιμο μελισσοκομικό προϊόν που συμβάλλει στη σημαντική βελτίωση της υγείας σας. Ωστόσο, αυτό είναι δυνατό μόνο με την κατανάλωση φυσικού νέκταρ με βέλτιστη περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Για την αξιολόγηση της ποιότητάς του, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ειδικές μέθοδοι.
