Το μέλι ερείκης είναι ένα αρκετά αμφιλεγόμενο προϊόν. Οι μελισσοκόμοι θεωρούν αυτό το είδος χαμηλής ποιότητας γιατί έχει συγκεκριμένη πικρή γεύση και δεν είναι κατάλληλο για διαχειμάζουσες μέλισσες. Παρόλα αυτά, πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι αυτό το προϊόν περιέχει πολλά πολύτιμα συστατικά. Γι' αυτό και έχει διαδοθεί σε ευρωπαϊκές χώρες και Αμερική.
Περιγραφή και διακριτικά χαρακτηριστικά
Το μέλι ερείκης λαμβάνεται από άνθη ερείκης. Είναι ένας σπάνιος αειθαλής θάμνος που αναπτύσσεται στα μεσαία γεωγραφικά πλάτη και στη βόρεια Αφρική.Η μέγιστη ποσότητα αυτού του φυτού συγκεντρώνεται στη Σκωτία. Εδώ βρίσκονται τα 3/4 των ερειτών του κόσμου. Αυτή η κουλτούρα υπάρχει επίσης στη Ρωσία και σε άλλες χώρες. Κυριαρχεί σε πευκοδάση και τυρφώνες. Επιπλέον, οι άμμοι και οι καμένες εκτάσεις θεωρούνται ο βιότοπος της ερείκης.
Ο θάμνος ανθίζει το δεύτερο μισό του καλοκαιριού. Ταυτόχρονα, η ποσότητα του νέκταρ που συλλέγουν οι μέλισσες επηρεάζεται από την υγρασία του αέρα και του εδάφους. Κατά τη διάρκεια της ξηρασίας, η ερείκη, που αναπτύσσεται σε ελώδεις περιοχές, παράγει περισσότερο νέκταρ από τις ορεινές ποικιλίες. Επιπλέον, κατά την περίοδο των βροχών, είναι δυνατό να ληφθεί περισσότερο μέλι από θάμνους βουνών.
Η ανθοφορία της ερείκης διαρκεί αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα. Έτσι, οι μέλισσες συλλέγουν νέκταρ από το ανοιγμένο λουλούδι για μια ολόκληρη εβδομάδα. Από 1 στρέμμα είναι δυνατόν να ληφθούν 200-300 κιλά μέλι. Ταυτόχρονα, 1 αποικία μελισσών συγκεντρώνει έως και 50 κιλά προϊόντος για δωροδοκίες.
Το μέλι ερείκης έχει μοναδικά χαρακτηριστικά. Έχει σκούρο κόκκινο ή καφέ απόχρωση και πικρή γεύση. Όσο περισσότερο αποθηκεύεται το νέκταρ, τόσο πιο ζωντανή γίνεται η γεύση του.
Αυτό το είδος μελιού χαρακτηρίζεται από μάλλον αργή κρυστάλλωση. Η μάζα έχει μια παχύρρευστη σύσταση σαν ζελέ. Για να πάρετε νέκταρ από τις κηρήθρες, θα χρειαστεί να οπλιστείτε με έναν ειδικό κύλινδρο σε σχήμα σκαντζόχοιρου.
Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες
Το μέλι ερείκης περιέχει πολλές πρωτεΐνες - έως και 1,9%. Περιέχει επίσης περίπου 300 μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Τα πιο πολύτιμα συστατικά αυτού του προϊόντος περιλαμβάνουν κάλιο, χρώμιο, ιώδιο και ψευδάργυρο. Η μάζα περιλαμβάνει επίσης σίδηρο, μαγγάνιο, βόριο.
Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτού του τύπου μελιού είναι η υψηλή περιεκτικότητά του σε νερό. Η ποσότητα του φτάνει το 20-23%. Το προϊόν περιλαμβάνει επίσης βιταμίνες B, C, K, E. Αυτό το είδος νέκταρ μελισσών θεωρείται πολύ πλούσιο σε θερμίδες.Υπάρχουν περίπου 320 χιλιοθερμίδες σε 100 γραμμάρια προϊόντος.
Ευεργετικά χαρακτηριστικά
Το μέλι ερείκης είναι απίστευτα ωφέλιμο για την υγεία. Χάρη στη χρήση αυτού του προϊόντος, μπορούν να επιτευχθούν τα ακόλουθα αποτελέσματα:
- Αντιμετωπίστε την ουρική αρθρίτιδα και τους ρευματισμούς.
- Απαλλαγείτε από παθολογίες των πνευμόνων.
- Βελτιώστε την κατάσταση των γαστρεντερικών διαταραχών και της χαμηλής οξύτητας. Αυτή η επίδραση οφείλεται στις αντιοξειδωτικές και αντιμικροβιακές ιδιότητες του προϊόντος.
- Βελτιώστε την όρεξη και ενισχύστε το ανοσοποιητικό σύστημα.
- Βελτιώστε τη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Το μέλι ερείκης έχει ηρεμιστική δράση, ομαλοποιεί τον ύπνο, εξαλείφει τους πονοκεφάλους και τις κράμπες.
Αυτή η ποικιλία νέκταρ μελισσών είναι κατάλληλη και για εξωτερική χρήση. Τα ξεβγάλματα με βάση αυτή την ουσία βοηθούν να απαλλαγούμε από φλεγμονώδεις διεργασίες στους βλεννογόνους της στοματικής κοιλότητας. Το προϊόν χρησιμοποιείται επίσης στην κοσμετολογία. Συχνά προστίθεται σε κρέμες, scrub και μάσκες.
εθνοεπιστήμη
Τα εξαιρετικά οφέλη του νέκταρ μελισσών από το ρείκι επιτρέπουν τη χρήση του στη λαϊκή ιατρική. Αυτό το προϊόν βοηθά να απαλλαγούμε από τις ακόλουθες διαταραχές:
- Αϋπνία, άγχος - σε αυτή την περίπτωση, συνιστάται να φάτε 1 μικρή κουταλιά του προϊόντος πριν τον ύπνο.
- Απώλεια της όρεξης - μια απόλαυση που βασίζεται σε 2 κουταλιές της σούπας μέλι ερείκης και μισό ποτήρι καρύδια θα βοηθήσει στην αποκατάσταση της.
- Βλάβες του στοματικού βλεννογόνου - σε αυτή την περίπτωση, συνιστάται η ανάμιξη 1 κουταλιάς της σούπας του προϊόντος με ένα ποτήρι ζεστό νερό. Η προκύπτουσα σύνθεση πρέπει να χρησιμοποιείται για το ξέπλυμα του στόματος.
Η συστηματική κατανάλωση μικρής ποσότητας αυτού του τύπου μελιού θα έχει ευεργετική επίδραση στο αναπνευστικό σύστημα, τις καρδιές και τα αιμοφόρα αγγεία και τα πεπτικά όργανα. Αυτό το προϊόν βοηθά επίσης στη βελτίωση της διάθεσής σας.
Νόστιμες και υγιεινές συνταγές
Μπορείτε να προετοιμάσετε μια ποικιλία προϊόντων από μέλι ερείκης, τα οποία διαφέρουν ως προς τον σκοπό:
- Για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήνεται να αναμειγνύονται 2 μικρές κουταλιές μέλι και 100 γραμμάρια καρύδια. Πρέπει επίσης να προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας θρυμματισμένα λεμόνια και 1 κουταλιά της σούπας ελαφριές σταφίδες. Το προϊόν που προκύπτει θα πρέπει να καταναλώνεται 1 μικρή κουταλιά τρεις φορές την ημέρα.
- Για να εξαλείψετε την αϋπνία, την κατάθλιψη και το στρες, θα πρέπει να αναμίξετε 2 μικρές κουταλιές μέλι με 250 χιλιοστόλιτρα ζεστό γάλα. Συνιστάται επίσης η προσθήκη 1 μικρής κουταλιάς χυμού λεμονιού στη σύνθεση. Πάρτε το προκύπτον φάρμακο μισή ώρα πριν τον ύπνο.
- Για να ξεπλύνετε τα ούλα και το στόμα, μπορείτε να αναμίξετε 2 μικρές κουταλιές μέλι με ένα ποτήρι θερμικό αφέψημα φασκόμηλου ή χαμομηλιού.
- Για δερματικά προβλήματα, το μέλι ερείκης μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην καθαρή του μορφή. Πρέπει να τρίβεται απαλά σε προβληματικές περιοχές για 10-15 λεπτά. Μετά από αυτό, η σύνθεση μπορεί να ξεπλυθεί με ζεστό νερό.
- Για να αυξήσετε την όρεξη, πρέπει να αναμίξετε 2 κουταλιές της σούπας νέκταρ μέλισσας με 100 γραμμάρια ψιλοκομμένα καρύδια. Πάρτε 1 μικρή κουταλιά 6 φορές την ημέρα.
Με τη μορφή επιδορπίων, το προϊόν μπορεί να αναμιχθεί με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς. Μπορεί επίσης να συνδυαστεί με παγωτό, βούτυρο και γιαούρτι. Το ζεστό τσάι θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο νέκταρ μελισσών. Η λιχουδιά από ερείκη μπορεί επίσης να λειτουργήσει ως μαρινάδα ή σάλτσα για το κρέας.
Το προϊόν έχει μοναδική γεύση και ασυνήθιστο άρωμα. Ως εκ τούτου, από αυτό παρασκευάζονται αλκοολούχα ποτά υψηλής ποιότητας. Τα βρετανικά λικέρ είναι διάσημα σε όλο τον κόσμο για την ισορροπημένη γεύση τους.
Για να φτιάξετε το δικό σας σκωτσέζικο λικέρ, συνιστάται να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:
- 1-2 κουταλιές της σούπας μέλι ερείκης.
- 250 χιλιοστόλιτρα ουίσκι.
- 100 χιλιοστόλιτρα κρέμας?
- 2-4 κουταλιές της σούπας πλιγούρι βρώμης.
Για να ετοιμάσετε ένα αλκοολούχο ποτό, κάντε τα εξής:
- Ρίξτε σταδιακά την κρέμα στα δημητριακά. Σε αυτή την περίπτωση, η μάζα πρέπει να αναδεύεται συνεχώς.
- Φέρνουμε το μείγμα σε κρεμώδη κατάσταση και αφήνουμε για 1 ώρα.
- Προσθέστε το ουίσκι στο παχύρρευστο μείγμα και ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε το μέλι και ανακατέψτε ξανά όλα τα υλικά.
- Ρίξτε το ρόφημα σε κατάλληλο δοχείο.
Πώς να ξεχωρίσετε από ένα ψεύτικο
Ο έλεγχος της ποιότητας του μελιού ερείκης είναι εύκολος. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ανοίξετε το δοχείο με το προϊόν, να το αναποδογυρίσετε και να περιμένετε να ρέει έξω. Η φυσική σύνθεση θα παραμείνει ακίνητη για 3-4 λεπτά. Οι ειδικοί λένε ότι όσο πιο καθαρό είναι το προϊόν, τόσο περισσότερος χρόνος χρειάζεται για να διαρρεύσει.
Το νέκταρ ερείκης χαρακτηρίζεται από ασυνήθιστη γεύση και οσμή. Αυτό μας επιτρέπει επίσης να προσδιορίσουμε την αυθεντικότητά του. Ωστόσο, αυτό μπορεί να γίνει μόνο από έμπειρους μελισσοκόμους που γνωρίζουν τη γεύση του νέκταρ.
Μια άλλη σημαντική παράμετρος είναι η απουσία κρυστάλλωσης. Με την πάροδο του χρόνου, το μέλι αποκτά παχιά υφή, αλλά δεν γίνεται σκληρό και δεν περιέχει κρυστάλλους. Τις περισσότερες φορές το προϊόν είναι παρόμοιο στην υφή με το ζελέ.
Το υψηλής ποιότητας μέλι ερείκης περιέχει πολλές φυσαλίδες αέρα. Όταν θερμαίνονται, σηκώνονται και σκάνε. Εάν δεν υπάρχουν φυσαλίδες στη μάζα, αυτό σημαίνει ότι το προϊόν είναι ψεύτικο ή έχει λιώσει πριν από την πώληση.
Αντενδείξεις και βλάβες
Το μέλι ερείκης θεωρείται το ισχυρότερο αλλεργιογόνο. Επομένως, πρέπει να χρησιμοποιείται πολύ προσεκτικά, ξεκινώντας με μικρές δόσεις. Αυτό το προϊόν δεν συνιστάται για μικρά παιδιά. Μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή όχι νωρίτερα από 3 χρόνια. Το νέκταρ αντενδείκνυται επίσης για έγκυες γυναίκες.
Κανόνες αποθήκευσης
Αυτό το είδος μελιού δεν είναι σχεδόν ζαχαρωμένο.Με τον καιρό γίνεται σαν ζελέ. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε το προϊόν σε θερμοκρασία +4-18 μοίρες. Όσο για την υγρασία, θα πρέπει να είναι 60%. Κάτω από τέτοιες συνθήκες, το προϊόν διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Μια άλλη σημαντική προϋπόθεση είναι η απουσία έκθεσης στο άμεσο ηλιακό φως. Επομένως, συνιστάται η διατήρηση της σύνθεσης σε σκοτεινό μέρος. Όταν επιλέγετε δοχεία, θα πρέπει να προτιμάτε τα γυάλινα και κεραμικά δοχεία.
Το μέλι ερείκης είναι ένα μοναδικό προϊόν που φέρνει μεγάλα οφέλη για την υγεία. Είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε φυσικό νέκταρ και να του παρέχετε τις σωστές συνθήκες αποθήκευσης. Μεγάλη σημασία έχει και η συμμόρφωση με τους κανόνες για την κατανάλωση γλυκών λιχουδιών.
