Πώς να επιλέξετε το σωστό φυσικό και υψηλής ποιότητας μέλι - συμβουλές

Η ανθρωπότητα δεν έχει καμία απολύτως σχέση με την παραγωγή φυσικού ανθόμελου. Όλες οι διαδικασίες εμφάνισης ενός νόστιμου, θεραπευτικού προϊόντος ελέγχονται από έντομα. Οι μελισσοκόμοι βελτιώνουν το περιβάλλον των εργατικών συλλεκτών νέκταρ και αντλούν το τελικό προϊόν από τις κυψέλες την κατάλληλη στιγμή. Στη συνέχεια η αγαπημένη λιχουδιά καταλήγει στα ράφια των αγορών και των καταστημάτων. Θα εξετάσουμε πώς να επιλέξουμε το σωστό φυσικό μέλι και να μην γίνουμε θύμα εξαπάτησης.

Βασικά κόλπα κατά την επιλογή

Όταν επιλέγετε ένα μελισσοκομικό προϊόν, πρέπει να γνωρίζετε ότι πολλοί γλυκοπώλες παραποιούν το φυσικό μέλι ανθέων αναμειγνύοντας διαφορετικές ποικιλίες και προσθέτοντας φυσικές ή χημικές βαφές σε αυτές. Επίσης, όλο και περισσότερες εξωτικές ποικιλίες νέκταρ κάνουν την εμφάνισή τους σε καταστήματα και αγορές, οι οποίες, καταρχήν, δεν συναντώνται στη φύση.

1. Η ανάμειξη διαφορετικών ειδών γλυκών ονομάζεται ανάμειξη και ο πωλητής είναι υποχρεωμένος να προειδοποιήσει ότι το προϊόν έχει υποστεί τέτοια επεξεργασία. Μετά την ανάμειξη, το νέκταρ αποκτά πικάντικη μυρωδιά και άρωμα και γίνεται σκούρο χρώμα.
2. Σε υγρή μορφή, η θεραπεία διαρκεί από 3 έως 7 μήνες. Η διαδικασία της κρυστάλλωσης και της ζύμωσης εξαρτάται άμεσα από τα φυτά από τα οποία τα έντομα συλλέγουν το νέκταρ, την ωριμότητα του μελιού και τις συνθήκες αποθήκευσης. Οι μελισσοκόμοι συχνά περνούν τη γλυκύτητα που ζαχαρώνεται και στη συνέχεια διαλύεται σε υδατόλουτρο ως φρέσκο ​​νέκταρ. Τέτοιο μέλι υφίσταται θερμική επεξεργασία και χάνει τις περισσότερες από τις θεραπευτικές του ιδιότητες.
3. Το φυσικό δώρο της μέλισσας παραποιείται με την παραγωγή σιροπιού από φρουκτόζη και γλυκόζη. Αυτό το προϊόν λαμβάνεται από ρίζες ζάχαρης ή απόβλητα παραγωγής αλκοόλης. Είναι σαφές ότι το ψεύτικο νέκταρ στερείται των ευεργετικών και θρεπτικών συστατικών που παράγονται από τα σκληρά έντομα.
4. Ένας μελισσοκόμος δεν μπορεί να πάρει περισσότερες από 3-4 ποικιλίες φυσικών γλυκών λουλουδιών σε 1 σεζόν. Αν ο πωλητής πει ότι και οι 20 ποικιλίες νέκταρ είναι από το προσωπικό του μελισσοκομείο, τότε αυτό δεν είναι αλήθεια. Πιθανότατα, ένα τέτοιο προϊόν περιέχει πρόσθετα που είναι ξένα και επιβλαβή για το σώμα.

Συμβουλή! Οι έμπειρες νοικοκυρές προσθέτουν μια σταγόνα ιωδίου σε ένα κουτάλι με μέλι. Εάν το νέκταρ πάρει μια γαλαζωπή απόχρωση, σημαίνει ότι περιέχει αλεύρι ή άμυλο.

Πώς να επιλέξετε ένα φυσικό προϊόν στην αγορά;

Οποιαδήποτε αγορά προσελκύει αγοραστές με την ποικιλία και τη μεγάλη ποικιλία προϊόντων της μέλισσας. Επίσης σε πολλές περιοχές πραγματοποιούνται ειδικές εκθέσεις μελιού, εμποροπανηγύρεις και φεστιβάλ. Για να επιλέξετε νέκταρ υψηλής ποιότητας, πρέπει να γνωρίζετε ξεκάθαρα πώς είναι το φυσικό μέλι λουλουδιών, ποια είναι η εμφάνιση, η μυρωδιά και η γεύση του.

Λήξη

Μπορείτε να προσδιορίσετε την ποιότητα από την ωριμότητα της λιχουδιάς. Μετά τη συλλογή του νέκταρ, οι μέλισσες το τοποθετούν σε καλά αεριζόμενα κελιά για να αερίζεται η υπερβολική υγρασία. Στη συνέχεια, τα κύτταρα σφραγίζονται με κερί και ξεκινά η διαδικασία ζύμωσης μελιού. Μετά από 3-4 εβδομάδες ολοκληρώνονται οι χημικές αντιδράσεις και οι μελισσοκόμοι αντλούν τη λιχουδιά από τις κυψέλες τους. Όσο πιο γρήγορα ο μελισσοκόμος βγάλει τη γλύκα από τα κύτταρα, τόσο περισσότερη υγρασία θα παραμείνει σε αυτό.

Σπουδαίος! Η επιτρεπόμενη περιεκτικότητα σε υγρασία στο νέκταρ λουλουδιών υψηλής ποιότητας δεν πρέπει να υπερβαίνει το 20%.

Γεύση

Η γεύση της γλυκύτητας εξαρτάται άμεσα από τα φυτά μελιού από τα οποία τα έντομα συλλέγουν νέκταρ.

Το υψηλής ποιότητας μέλι μπορεί να αναγνωριστεί από τα ακόλουθα γευστικά χαρακτηριστικά:

• μετά την κατανάλωση, εμφανίζεται μια αίσθηση πόνου στο λαιμό.
• απουσία ξένης καραμέλας ή οποιασδήποτε άλλης γεύσης.
• το νέκταρ δεν πρέπει να περιέχει πικρία ή πολύ εμφανή οξύτητα.
• Η επίγευση του φυσικού μελιού είναι ευχάριστη και δεν περιέχει κολλώδεις νότες.

Τα προϊόντα μελισσών από κάστανο, καπνό και μελιτώματα μπορεί να έχουν φυσική πικρή γεύση, ενώ η γλυκύτητα του τίλιο μπορεί επίσης να αφήσει μια ελαφριά πικρή γεύση μετά την κατανάλωση.

Με άρωμα

Ένα πραγματικό δώρο μέλισσας έχει πάντα ένα συγκεκριμένο άρωμα λουλουδιών ή βοτάνων. Οι ποικιλίες κάστανου και μελιτώματος του προϊόντος χαρακτηρίζονται από άρωμα τάρτας, ελαφρώς τραχύ. Αλλά η γλυκύτητα από τα φορμάκια έχει μια ευχάριστη μυρωδιά βοτάνων. Το άρωμα του νέκταρ φλαμουριά κυριαρχείται από λουλουδένιες νότες.

Σπουδαίος! Το πλαστό προϊόν έχει πολύ ελαφριά οσμή ή καθόλου οσμή.

Με συνέπεια

Η διάρκεια της διαδικασίας κρυστάλλωσης ποικίλλει μεταξύ διαφορετικών τύπων μελιού. Αλλά οποιαδήποτε από τις ποικιλίες φυσικής γλυκύτητας σχηματίζει κρυστάλλους ζάχαρης μέχρι τα μέσα του φθινοπώρου. Εάν το νέκταρ παραμείνει υγρό και κορδόνι καθ' όλη τη διάρκεια του χειμώνα, πιθανότατα διαλύεται ή αραιώνεται με ξένα συστατικά.

Οπτική αξιολόγηση του προϊόντος

Μπορείτε επίσης να επιλέξετε μια φυσική λιχουδιά με βάση εξωτερικά χαρακτηριστικά:

• Το φρέσκο ​​νέκταρ φλαμούρας χαρακτηρίζεται από κίτρινη ή κεχριμπαρένια απόχρωση και διαφανή, παχύρρευστη σύσταση.
• Οι πικρές ποικιλίες και το μέλι φαγόπυρου διακρίνονται από το σκούρο καφέ χρώμα τους, αλλά η διαύγεια του προϊόντος παραμένει αμετάβλητη εκτός εάν είναι ζαχαρωμένο.
• Η λιχουδιά του Μαΐου μπορεί να έχει μια πρασινωπή απόχρωση, όπως η ποικιλία των γλυκών.
• Η ποικιλία φρέσκων λουλουδιών της λιχουδιάς έχει πάντα μια φωτεινή κίτρινη ή χρυσαφένια απόχρωση.
• Το νέκταρ ηλίανθου έχει φωτεινούς κεχριμπαρένιους τόνους.
• το προϊόν μελισσών πεύκου περιέχει μεγάλο αριθμό συγκεκριμένων ενζύμων, τα οποία του δίνουν ένα σκούρο καφέ χρώμα με μια πρασινωπή απόχρωση.
• Το γλυκό φυτό μελιού τριφυλλιού χαρακτηρίζεται από κεχριμπαρένιο νέκταρ.
• η λιχουδιά που συλλέγεται στα βουνά έχει μια κίτρινη ή χρυσή απόχρωση.
• Το μέλι από άγριες μέλισσες μπορεί να ποικίλλει σε χρώμα ανάλογα με τον τύπο του φυτού από το οποίο τα έντομα συνέλεξαν γλυκό νέκταρ.

Το μέλι ανθέων ακακίας θεωρείται το πιο ελαφρύ. Η λιχουδιά χαρακτηρίζεται από πολύ μακρά κρυστάλλωση και φυσική θολή απόχρωση.