Η αξία και οι ευεργετικές ιδιότητες του μελιού έχουν αποδειχθεί από την ιστορία και την πρακτική χρήση για αρκετές χιλιετίες. Το μελισσοκομικό προϊόν χρησιμοποιείται εδώ και πολύ καιρό ως προληπτικός και θεραπευτικός παράγοντας για την καταπολέμηση πολλών ασθενειών. Οι μελισσοκόμοι πιστεύουν ότι η γενετική μνήμη του μελιού προστατεύει τους αγοραστές από την αγορά πλαστών προϊόντων. Πόσο αληθής είναι αυτή η δήλωση, θα το εξετάσουμε περαιτέρω.
Γενετική μνήμη του μελιού - μύθος ή αλήθεια;
Η γενετική μνήμη σχετίζεται άμεσα με τη συνείδηση ενός ζωντανού οργανισμού, την οποία εξ ορισμού δεν μπορεί να έχει ένα μελισσοκομικό προϊόν.
Αλλά, ταυτόχρονα, το πείραμα, το οποίο μπορεί να πραγματοποιηθεί στο σπίτι, διαψεύδει την επιστημονική άποψη. Οι έμπειροι μελισσοκόμοι επιμένουν ότι το μέλι έχει ένα είδος βιολογικής ή γενετικής μνήμης και το αποδεικνύουν πειραματικά προσθέτοντας ένα μελισσοκομικό προϊόν σε κρύο νερό. Κατά τη γνώμη τους, εάν το προϊόν είναι φυσικό, τότε σχηματίζει κηρήθρες στο νερό, κάτι που αποδεικνύει ότι βρίσκεται στην κυψέλη, που σημαίνει ότι είναι φυσικό.
Πώς να ελέγξετε;
Οι μελισσοκόμοι συνιστούν να κάνετε τον παρακάτω έλεγχο για τη φυσικότητα του μελιού.
- Μια σταγόνα γλυκύτητας προστίθεται σε κρύο, καθαρό νερό. Μετά από λίγα λεπτά, εμφανίζεται ένα περίεργο σχέδιο με τη μορφή πολύπλευρων κίτρινων κελιών.
- Εάν βάλετε μια κουταλιά της σούπας μέλι σε ένα βαθύ πιάτο ή ένα μπολ, ρίξτε ένα ποτήρι κρύο νερό από πάνω και περιστρέψετε το δοχείο για 1-2 λεπτά, το νέκταρ θα σχηματίσει μια κηρήθρα στο νερό.
- Χρησιμοποιούν επίσης τη μέθοδο της ομοιόμορφης θέρμανσης ενός δοχείου με μια λιχουδιά γεμάτη με νερό. Για να γίνει αυτό, τα συστατικά χρησιμοποιούνται σε ίσες αναλογίες, 1 κουταλιά της σούπας γλυκύτητα χύνεται με την ίδια ποσότητα υγρού. Το δοχείο τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά και θερμαίνεται ομοιόμορφα. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, ένα χρυσό ή κίτρινο σχέδιο εμφανίζεται στο κάτω μέρος με τη μορφή πολυγώνων, που θυμίζει στο περίγραμμα μια κηρήθρα.
Σπουδαίος! Οι πωλητές του φαρμακευτικού προϊόντος ισχυρίζονται ότι μόνο το νέκταρ λουλουδιών υψηλής ποιότητας μπορεί να πάρει το αρχικό του σχήμα κηρήθρας.
Φαινόμενο κυττάρων Bénard
Στις αρχές του περασμένου αιώνα, ο Γάλλος φυσικός Henri Claude Benard πρόσθεσε νέκταρ μέλισσας σε κρύο νερό και το ζέστανε κατά τη διάρκεια ενός πειράματος. Ως αποτέλεσμα της θέρμανσης, σχηματίστηκαν ομοιόμορφα πολύπλευρα κελιά στο κάτω μέρος του δοχείου, που μοιάζουν με κηρήθρα σε σχήμα και περίγραμμα.
Αργότερα αποδείχθηκε ότι όχι μόνο το μέλι, όταν θερμαίνεται, δημιουργεί ένα ασυνήθιστο σχέδιο στο νερό, αλλά και κάθε ουσία που έχει παχύρρευστη ή ελαιώδη σύσταση. Το ίδιο πείραμα μπορεί να γίνει προσθέτοντας φυτικό λάδι, σιρόπι ζάχαρης ή προϊόντα πετρελαίου στο νερό. Σε κάθε περίπτωση, θα εμφανιστούν σχέδια σε σχήμα εξάγωνου στο κάτω μέρος του δοχείου.
Επομένως, οι κηρήθρες που εμφανίζονται στο νερό μετά τη θέρμανση ονομάζονται «κύτταρα Benard». Το φυσικό φαινόμενο συμβαίνει υπό την επίδραση πρώτα ψυχρών και μετά θερμών θερμοκρασιών, μετατρέποντας τη δομή της ύλης στην διατεταγμένη μορφή των πολύεδρων.
Είναι ακριβώς η ίδια ιστορία με το κρυσταλλικό πλέγμα από νέκταρ μέλισσας, το οποίο, σύμφωνα με τους μελισσοκόμους, σχηματίζεται στο προϊόν καθώς ζαχαρώνεται.
Σπουδαίος! Η κρυστάλλωση του νέκταρ εξαρτάται άμεσα από το είδος του μελιού, την ωρίμανση και τις συνθήκες αποθήκευσης. Η διαδικασία του ζαχαρώματος των λιχουδιών διαρκεί από 3 έως 9 μήνες.
Φυσικό και ψεύτικο μέλι
Όλο και περισσότερες νέες ποικιλίες δώρων μελισσών εμφανίζονται στα ράφια των αγορών και των καταστημάτων. Όμως το θεραπευτικό προϊόν δεν ανταποκρίνεται πάντα στις ιδιότητες και τις απαιτήσεις του φυσικού μελιού.
Για να επιλέξετε τη σωστή πολύτιμη λιχουδιά, πρέπει να ακολουθήσετε τους ακόλουθους κανόνες:
- αγοράστε μέλι μόνο από έμπιστους πωλητές και μελισσοκόμους.
- απαιτούν έγγραφα που επιβεβαιώνουν την προέλευση του προϊόντος·
- Πριν αγοράσετε, αν είναι δυνατόν, δοκιμάστε τη λιχουδιά.
- Η γεύση του φυσικού νέκταρ πρέπει να είναι γλυκιά, αλλά όχι σαθρή· μπορεί να έχει μια ελαφριά πικράδα.
- Μερικοί τύποι μελιού έχουν μια ελαφριά πικρία ή αίσθηση καψίματος στο λαιμό ως επίγευση, η οποία εξαφανίζεται γρήγορα.
- Το φυσικό δώρο έχει άρωμα λουλουδιών ή βοτάνων, χωρίς καραμέλα ή άλλες νότες.
Η συνοχή και το χρώμα του προϊόντος εξαρτώνται από την ηλικία του. Οι περισσότερες ποικιλίες μέλισσας, φρέσκου μελιού έχουν χρώμα κίτρινο χρυσό ή κεχριμπαρένιο. Η εξαίρεση είναι το νέκταρ του φαγόπυρου, του κάστανου, του πεύκου και του μελιτώματος. Μετά το γλασέ, το προϊόν αλλάζει συνοχή και χρώμα. Γίνεται πιο παχύρρευστο και ελαφρύτερο και στην επιφάνεια της φυσικής λιχουδιάς εμφανίζεται μια υπόλευκη επίστρωση με τη μορφή φυσαλίδων.
Το ψεύτικο προϊόν δεν ζυμώνεται ούτε ζαχαρώνεται, παραμένοντας διαφανές και υγρό για μεγάλο χρονικό διάστημα.
