Αν συναντήσετε μαύρο μέλι στον πάγκο, μάλλον θα εκπλαγείτε. Αλλά δεν υπάρχει τίποτα περίεργο σε αυτό: αυτή η ποικιλία προϊόντων μελισσών έχει τέτοιο χρώμα για κάποιο λόγο. Τα μελιτοφυτά της είναι ιδιαίτερα φυτά, και όχι μόνο τα κάστανα ή το φαγόπυρο - καλλιέργειες που το μέλι τους είναι επίσης σκούρο. Λόγω του μαύρου χρώματος, ένας πιθανός καταναλωτής μπορεί να αμφιβάλλει για την ποιότητα της γλυκύτητας. Επομένως, πρέπει να καταλάβετε πού παίρνει το χρώμα του το μέλι και πώς είναι χρήσιμο αυτό το ασυνήθιστο προϊόν.
Γιατί το μέλι είναι μαύρο;
Αξίζει να σημειωθεί αμέσως ότι το μαύρο και το σκούρο μέλι είναι διαφορετικά προϊόντα.Η πρώτη αποκτά το χρώμα της λόγω του ότι οι μέλισσες, εκτός από νέκταρ, αρχίζουν να συλλέγουν μελίτωμα και κάποια άλλα συστατικά από τα φυτά. Για παράδειγμα, το μελίτωμα είναι μια γλυκιά ουσία που αφήνουν τα φυτοφάγα έντομα.
Το μαύρο χρώμα στο μέλι μπορεί να υποδηλώνει ότι δεν έχουν γεμίσει όλες οι χτένες στην κυψέλη. Ο πιο συνηθισμένος λόγος είναι μια δυσμενής χρονιά, που χαρακτηρίζεται από έλλειψη νέκταρ ή γύρης στα λουλούδια. Ως εκ τούτου, τα έντομα, θέλοντας να γεμίσουν όλες ανεξαιρέτως τις κηρήθρες της κυψέλης, αναγκάστηκαν να συλλέξουν επιπλέον συστατικά από τα άνθη.
Αλλά ένα ασυνήθιστο χρώμα δεν είναι λόγος να θεωρήσετε ένα μαύρο μελισσοκομικό προϊόν «όχι μέλι». Έχει επίσης ευεργετικές ιδιότητες, αν και η σύνθεσή του είναι κάπως φτωχότερη.
Μαύρες ποικιλίες
Αυτή η ασυνήθιστη ποικιλία μελιού μοιάζει με μαύρο καφέ ή σοκολάτα - είναι τόσο πλούσια και το χρώμα της είναι βαθύ και μυστηριώδες. Οι παρακάτω ποικιλίες προϊόντων μέλισσας θεωρούνται οι καλύτερες.
Αιγύπτιος
Δεν υπάρχει ξεχωριστή μαύρη ποικιλία αιγυπτιακού μελιού. Πρόκειται για μια ολόκληρη ομάδα γλυκών προϊόντων, η οποία περιλαμβάνει ποικιλίες ζαχαροκάλαμου και κύμινο προϊόντων μελισσών. Πιο συγκεκριμένα, ένα από αυτά τα είδη μελιού παρασκευάζεται από μέλισσες, αλλά το δεύτερο δεν είναι.
Κύμινο
Οι μέλισσες συλλέγουν νέκταρ για αυτό στα υψίπεδα της Αιγύπτου από την επιφάνεια του μαύρου κύμινου. Το μελισσοκομικό προϊόν χαρακτηρίζεται από σοκολατί χρώμα, παρά το γεγονός ότι το χρώμα των ταξιανθιών της ομπρέλας του φυτού είναι λευκό. Το μυστικό είναι απλό: η κουλτούρα είναι ελαφριά μόνο εξωτερικά, αλλά από μέσα είναι σκοτεινή. Επομένως, το μέλι σκουραίνει αμέσως αφού οι μέλισσες επεξεργάζονται τις συλλεγόμενες πρώτες ύλες.
Το μαύρο μέλι από ζαχαροκάλαμο είναι ένα καταπληκτικό προϊόν. Οι Αιγύπτιοι δεν το καταναλώνουν ποτέ ακριβώς έτσι: αποθηκεύουν τη γλύκα για μια ειδική περίσταση. Δεν είναι αδικαιολόγητο ότι το θεωρούν πολύτιμο φάρμακο, γιατί το προϊόν έχει αποδείξει τα οφέλη και την αποτελεσματικότητά του στην καταπολέμηση πολλών ασθενειών.
Καλάμι
Αυτός ο τύπος γλυκιάς ουσίας έχει επίσης ένα ασυνήθιστα βαθύ σκούρο χρώμα. Αλλά η μάζα δεν είναι μέλι, αφού δεν παράγεται από τις μέλισσες.
Το γλυκό προϊόν από ζαχαροκάλαμο είναι η λεγόμενη αιγυπτιακή μελάσα.
Λαμβάνεται από χυμό ζαχαροκάλαμου και στη σύνθεσή του μοιάζει περισσότερο με εκχύλισμα. Στην αρχική γλώσσα, αυτό το «μέλι» ονομάζεται μελάσα.
Η γλυκύτητα δεν έχει ιδιαίτερες ευεργετικές ιδιότητες σε σύγκριση με ένα αληθινό προϊόν μέλισσας. Αυτό είναι απλά μια απόλαυση ζαχαροπλαστικής που είναι ιδανική για χρήση στη μαγειρική.
Μελίτωμα
Το μέλι μελιτώματος δεν μοιάζει πάντα με το χρώμα της ρητίνης. Μερικές φορές μπορεί να διαφέρει σε τόνους σοκολάτας ή κονιάκ - η παλέτα του εξαρτάται από το συγκεκριμένο φυτό μελιού από το οποίο συλλέχθηκε το μελίτωμα ή το μελίτωμα. Σημαντικό ρόλο παίζει ο τόπος συλλογής των πρώτων υλών, η κλιματική ζώνη, το χρώμα των λουλουδιών του μελιού, τα είδη δέντρων και πολλοί άλλοι παράγοντες.
Οι πιο συνηθισμένοι τύποι μελιού μελιτώματος είναι τα ακόλουθα μελισσοκομικά προϊόντα:
- έλατο;
- έλατο;
- πεύκο;
- λάριξ.
Όπως μπορείτε να δείτε, το μαύρο μέλι μελιτώματος λαμβάνεται κυρίως όταν οι μέλισσες συλλέγουν μελίτωμα από κωνοφόρα δέντρα. Το προϊόν έχει εξαιρετικές γευστικές ιδιότητες με ξεχωριστή επίγευση πεύκου. Επιπλέον, μπορεί να είναι ορατές πρασινωπές φλέβες, οι οποίες είναι ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα μιας τέτοιας γλυκύτητας.
Τάιγκα μαύρο μέλι
Αυτό το ασυνήθιστο προϊόν δεν έχει μόνο ένα βαθύ, πλούσιο μαύρο χρώμα, αλλά και μια κόκκινη απόχρωση. Αυτό το εύρος του δίνεται από κωνοφόρα φυτά μελιού που αναπτύσσονται στην τάιγκα.
Και αντιστρόφως: η αυξημένη συγκέντρωση γύρης από τα σφηνάκια κάνει το μελισσοκομικό προϊόν πιο ελαφρύ.
Χρήσιμες και επιβλαβείς ιδιότητες
Από όλες τις υπάρχουσες ποικιλίες μαύρου μελιού, το αιγυπτιακό προϊόν που λαμβάνεται από άνθη κύμινο θεωρείται το πιο χρήσιμο. Έχει μια εντυπωσιακή λίστα με θεραπευτικές ιδιότητες χάρη σε:
- αντιβακτηριακές ιδιότητες?
- ικανότητες ανακούφισης του πόνου.
- αντιφλεγμονώδη δράση?
- ανοσοδιεγερτικό αποτέλεσμα;
- αναγεννητικές, επουλωτικές επιδράσεις πληγών.
- ικανότητα τόνωσης του σώματος.
Το μαύρο μέλι θεωρείται φάρμακο για, αν όχι όλες, σίγουρα πολλές ασθένειες. Συνιστάται η χρήση του για:
- πόνος στο στομάχι;
- ΗΠΑΤΙΚΕΣ ΑΣΘΕΝΕΙΕΣ;
- παθολογικές βλάβες της χοληδόχου κύστης.
- κρυολογήματα?
- εντερικές διαταραχές?
- καρδιαγγειακές διαταραχές?
- δερματολογικές παθήσεις.
Είναι χρήσιμο να καταναλώνετε μαύρο μέλι για αυξημένη θερμοκρασία σώματος, πονόλαιμο και παθολογίες των ματιών. Οι περίπλοκες φλεγμονές που εμφανίζονται στο σώμα περνούν πολύ πιο γρήγορα υπό την επίδραση του γλυκού συστατικού αυτής της ποικιλίας.
Τα προϊόντα της μέλισσας χρησιμοποιούνται επίσης στην κοσμετολογία. Με βάση αυτό, κατασκευάζονται μάσκες για το δέρμα του προσώπου και του σώματος, τα μαλλιά και τα νύχια. Διαλύεται σε νερό για περαιτέρω χρήση για μαλακτικά λουτρά για ξηρούς κάλους, καλαμπόκι, τραχύ δέρμα ποδιών ή φτέρνων.
Αλλά, παρά όλες τις ευεργετικές ιδιότητες, ένα τέτοιο μέλι έχει επίσης αντενδείξεις. Δεν συνιστάται η χρήση του εάν έχετε:
- αλλεργίες σε προϊόντα μέλισσας.
- υπερβολικό σωματικό βάρος?
- επιδείνωση χρόνιων ασθενειών του πεπτικού σωλήνα.
- ογκολογικές διεργασίες στο σώμα.
- σακχαρώδης διαβήτης
Χωρίς την άδεια του γιατρού, οι ποικιλίες μαύρου μελιού δεν πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας.
Πώς να το χρησιμοποιήσετε σωστά
Οι ποικιλίες μαύρου μελιού δεν χρειάζεται να λαμβάνονται καθημερινά.Είναι καλύτερα να τα χρησιμοποιείτε για συγκεκριμένο σκοπό: για παράδειγμα, για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος ή τη θεραπεία ορισμένων ασθενειών.
Το προϊόν πρέπει να λαμβάνεται με άδειο στομάχι, μισή ώρα πριν από τα γεύματα. Μια εφάπαξ δόση του προϊόντος για έναν ενήλικα είναι 10 χιλιοστόλιτρα. Πρέπει να χρησιμοποιήσετε το γλυκό φάρμακο για 2 μήνες και μετά θα πρέπει να κάνετε ένα διάλειμμα.
Πριν από τη λήψη, η ουσία πρέπει να αναμιχθεί σε ένα ποτήρι ζεστό τσάι ή γάλα και στη συνέχεια να πιει αμέσως το προκύπτον διάλυμα. Αυτό το ρόφημα τονώνει καλά, αυξάνει τα αποθέματα ενέργειας, διευκολύνει τη ρινική αναπνοή και μαλακώνει το λαιμό.
Πότε το μαύρο μέλι δεν είναι μέλι;
Η περιγραφόμενη ποικιλία γλυκού προϊόντος από ζαχαροκάλαμο, όπως είναι ήδη γνωστό, δεν θεωρείται πλήρες μέλι. Αυτά είναι τα υπολείμματα της γλυκιάς ουσίας που μένει μετά την επεξεργασία του ζαχαροκάλαμου. Ουσιαστικά είναι απλώς βρασμένο σιρόπι ζάχαρης, αν και έχει ευχάριστη γεύση. Χαρακτηρίζεται από μυρωδιά καραμέλας, ομοιόμορφη σύσταση και έλλειψη κρυστάλλωσης. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι 290 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια γλυκιάς μάζας.
Το μαύρο μέλι είναι μια ασυνήθιστη αλλά χρήσιμη ποικιλία μελισσοκομικού προϊόντος. Παρά τη χαμηλή συγκέντρωση βιταμινών, περιέχει πολλά μέταλλα, αμινοξέα και φυτοορμόνες. Αλλά ανάμεσα σε πολλές από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες λιχουδιάς υπάρχει ένα πλαστό γλυκό που δεν έχει ιδιαίτερη αξία εκτός από την ευχάριστη γεύση και το άρωμά του. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται μόνο στη μαγειρική.
