Πόσο γάλα δίνουν τα πρόβατα την ημέρα και τα οφέλη και τις βλάβες του, ποιες ράτσες δεν μπορούν να αρμέγονται

Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν αναρωτήθηκαν ποτέ εάν τα πρόβατα παράγουν γάλα κατάλληλο για τον άνθρωπο. Τα θηλαστικά ταΐζουν τους απογόνους τους μόνο με αυτό το προϊόν. Και, παρά τη συγκεκριμένη μυρωδιά και την υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, το ποτό είναι ένας προμηθευτής βασικών θρεπτικών συστατικών. Στη μαγειρική, χρησιμοποιείται για την παραγωγή βουτύρου, κεφίρ, γιαουρτιού ή πολύτιμων ποικιλιών τυριού.

Πόσο γάλα παράγει ένα πρόβατο την ημέρα;

Ανάλογα με τη φυλή, τα πρόβατα παρέχουν από 1 έως 3 λίτρα ενός πολύτιμου ποτού την ημέρα. Το θηλυκό παράγει γάλα όταν γεννιέται το αρνί.Το ζώο ταΐζει τα μικρά του για 3 ή 4 μήνες. Σε άλλες περιόδους, ο μαστός παραμένει άδειος.

Αφού ληφθεί το αρνί από το θηλυκό, η παραγωγικότητα αρχίζει να μειώνεται υπό την επίδραση των ορμονών. Το άρμεγμα αυξάνει την περίοδο γαλουχίας κατά έναν ακόμη μήνα. Στη συνέχεια όμως η προβατίνα χρειάζεται να ξεκουραστεί για να ανακτήσει τις δυνάμεις της πριν το ζευγάρωμα και την επόμενη εγκυμοσύνη. Είναι αδύνατο να παραχθεί γάλα όλο το χρόνο. Τα πρόβατα παράγουν γάλα περίπου 4-5 μήνες μετά την αναπαραγωγή.

Οφέλη και βλάβες του προϊόντος

Στις περισσότερες περιοχές της Ρωσίας, οι κάτοικοι πίνουν αγελαδινό γάλα. Όμως οι κάτοικοι του Βόρειου Καυκάσου, της Υπερβαϊκαλίας ή της Κεντρικής Ασίας θεωρούν το ποτό που λαμβάνεται μετά το άρμεγμα των προβάτων ως ελιξίριο υγείας. Αλλά το προϊόν έχει επίσης αντενδείξεις.

Το ποτό περιέχει λίπη, υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και ένα σύμπλεγμα μακρο- και μικροστοιχείων. Το πρόβειο γάλα έχει ρεκόρ περιεκτικότητας σε πολύτιμες ουσίες και η θρεπτική του αξία είναι μιάμιση φορά υψηλότερη από το αγελαδινό.

Περιεκτικότητα σε λιπαρά στο πρόβειο γάλα

Πολλοί άνθρωποι δεν καταναλώνουν πρόβειο γάλα λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά και πιστεύουν ότι αυτή η ιδιότητα συμβάλλει στην αύξηση βάρους. Πριν από 30 χρόνια, ένα προϊόν με υψηλή διατροφική αξία συμπεριλήφθηκε στην κατηγορία των ποτών και όχι των τροφίμων.

Οι ειδικοί καθησυχάζουν. Το γάλα περιέχει τρία λιποδιαλυτικά στοιχεία - βιταμίνες A, E και D. Τα μονο- και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα διατηρούν το ρόφημα στο σώμα για μεγάλο χρονικό διάστημα και τα κορεσμένα λιπαρά οξέα βοηθούν στην καλύτερη απορρόφηση της λακτόζης. Αυτό είναι σημαντικό για άτομα με δυσανεξία σε αυτό το είδος ζάχαρης. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση από πρόβατα συνήθως δεν προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις.

Η υψηλή θρεπτική αξία δεν εμποδίζει τη χρήση του γάλακτος στη διαιτητική διατροφή. Κατά τη διάρκεια περιόδων διατροφικών περιορισμών, ένα άτομο χάνει πολλές χρήσιμες ουσίες. Η εισαγωγή του προϊόντος στη διατροφή συμβάλλει στην αντιστάθμιση της ανεπάρκειας ζωτικών στοιχείων. Αλλά είναι καλύτερο να μην υπερβαίνετε το συνιστώμενο ποσοστό κατανάλωσης - 150 χιλιοστόλιτρα την ημέρα.

Τι είδους τυριά φτιάχνονται από αυτό;

Ενώ το πρόβειο γάλα σπάνια βρίσκεται στην πώληση, τα τυριά που παρασκευάζονται από αυτό το προϊόν έχουν γίνει παγκοσμίως διάσημα:

1. Ένα από τα πιο δημοφιλή είδη είναι το ροκφόρ. Το τυρί έχει μια καλά αναγνωρισμένη γεύση ξηρών καρπών και μια ελαιώδη δομή. Οι κοιλότητες στο εσωτερικό είναι γεμάτες με μπλε μούχλα. Το εξωτερικό κέλυφος με τη μορφή λευκής κρούστας μυρίζει πρόβειο γάλα και λάιμ.
2. Το όνομα ενός άλλου διάσημου προϊόντος προέρχεται από την ιταλική λέξη "pecora", που σημαίνει "πρόβατο". Το Pecorino Romano είναι ένα γευστικό τυρί. Η πικάντικη, ελαφρώς αλμυρή γεύση του είναι πολύ γνωστή στους κατοίκους της Ιβηρικής χερσονήσου. Το προϊόν χρησιμοποιείται ως πρόσθετο αλμυρών ακόμη και σε επιδόρπια.
3. Η αλμυρή και η ξινή φέτα πρέπει να αποθηκεύεται σε άλμη για να διατηρηθεί η γεύση. Το μαλακό τυρί είναι σημαντικό συστατικό πολλών σαλατών.
4. Προϊόν άλμης με καταγωγή από την Αρμενία - δεξαμενές, που φυλάσσονται σε πήλινα δοχεία. Το λευκό ή κρέμα τυριού θρυμματίζεται εύκολα και δεν έχει κρούστα. Η γεύση συνδυάζει πικάντικο, αλμυρές νότες και πικρία. Το διάσημο khachapuri είναι καλύτερο με chanakh.
5. Στρογγυλό σαν μπάλα μπρότσιο, απαλό και κρεμώδες εσωτερικά, καλυμμένο με μια στρώση κρεμώδους φόρμας. Η πικάντικη γεύση συμπληρώνεται από αλμυρές και γλυκές νότες. Κατάλληλο για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων.
6. Ένα άλλο είδος δεν χρειάζεται εισαγωγή. Το τυρί τυρί, που έχει χαρακτηριστική ξινή αλμυρή γεύση, χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική.

Όλα τα είδη πρόβειου τυριού διατηρούν τις ευεργετικές ιδιότητες του γάλακτος. Το προϊόν περιέχει βιταμίνες, μακρο- και μικροστοιχεία, πρωτεΐνες και αμινοξέα.

Πώς αρμέγονται τα πρόβατα

Είναι σημαντικό να εφαρμόζετε καλή υγιεινή κατά το άρμεγμα των προβάτων. Ο μαστός της μήτρας πλένεται καλά και σκουπίζεται με λάδι για να αποφευχθούν ρωγμές. Η όλη διαδικασία χωρίζεται σε πολλά απλά βήματα:

1. Αρχικά, γίνεται για λίγο μασάζ στον μαστό. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό καθίζοντας πίσω από το ζώο.
2. Το πρώτο ρεύμα εκφράζεται στο πάτωμα.
3. Μετά αρχίζουν το άρμεγμα. Αρχικά, πιάνεται ο μαστός με το ένα χέρι και οι θηλές συμπιέζονται και τραβιέται προς τα κάτω με το άλλο, η διαδικασία επαναλαμβάνεται για όχι περισσότερο από 5 λεπτά.
4. Το γάλα συλλέγεται σε δοχείο προετοιμασμένο εκ των προτέρων, καλυμμένο με γάζα.
5. Αφού ολοκληρώσετε το άρμεγμα, πλύνετε και στεγνώστε τους μαστούς με μια μαλακή πετσέτα.

Η όλη διαδικασία πραγματοποιείται προσεκτικά και προσεκτικά, ώστε να μην τρομάξει το ζώο. Τα αρνητικά συναισθήματα διαταράσσουν την παραγωγικότητα. Η προβατίνα και τα αρνιά ταΐζονται αν αρχίσει το άρμεγμα πριν απογαλακτιστούν οι απόγονοι. Αυτό είναι σημαντικό για την αύξηση βάρους.

Οι καλύτερες γαλακτοπαραγωγικές φυλές

Οι γαλακτοπαραγωγικές φυλές προβάτων χαρακτηρίζονται από αυξημένη παραγωγή γάλακτος κατά τη γαλουχία. Οι πιο συνηθισμένοι τύποι:

1. Τα πρόβατα της Ανατολικής Φρισίας, που εκτρέφονται στη Γερμανία, παράγουν έως και 450 λίτρα γάλα κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού. Οι πρώτες ύλες που προκύπτουν χρησιμοποιούνται για την παραγωγή του περίφημου ροκφόρ ή άλλων τυριών.
2. Η πατρίδα των Ασκανικών προβάτων είναι η Ουκρανία. Από τα θηλυκά παίρνουν έως και 140 λίτρα γευστικού ποτού με περιεκτικότητα σε λιπαρά 9%.
3. Η φυλή Tsigai θεωρείται από τις παλαιότερες. Η περίοδος γαλουχίας των προβάτων διαρκεί 3 ή 4 μήνες. Σε αυτό το διάστημα, ένα άτομο παράγει 150 λίτρα γάλα.
4. Οι αγρότες εκτιμούν τη φυλή προβάτων Romanov. Η απόδοση γάλακτος ανά εποχή από μία βασίλισσα είναι περίπου 130 λίτρα. Μετά την ολοκλήρωση της γαλουχίας, τα ζώα στέλνονται για σφαγή.
5. Τα πρόβατα Balbas εκτρέφονται στην Αρμενία και το Αζερμπαϊτζάν. Το γάλα χρησιμεύει ως βάση για την παρασκευή τυριών. Ένα θηλυκό παράγει περίπου 130 λίτρα.

Πρόσφατα, η δημοτικότητα των γαλακτοκομικών φυλών έχει αυξηθεί λόγω της ικανότητας παρασκευής τυριών. Σήμερα, οι αγρότες θεωρούν αυτή την κατεύθυνση κερδοφόρα.

Ποια πρόβατα δεν αρμέγονται;

Ορισμένες ράτσες προβάτων εκτρέφονται μόνο για προϊόντα κρέατος και μαλλί. Το γάλα χρησιμοποιείται εξ ολοκλήρου για τη διατροφή των απογόνων. Η ταχεία αύξηση βάρους σε νεαρά ζώα θεωρείται προτεραιότητα. Το μέγεθος του σφαγίου και ο χρόνος σφαγής του ζώου εξαρτώνται από αυτό. Επομένως, τα θηλυκά δεν μπορούν να αρμέγονται. Εάν επιλέξετε τη σωστή ράτσα προβάτων και ακολουθήσετε τις συστάσεις για το άρμεγμα, παίρνετε ένα ρόφημα που περιέχει ουσίες ευεργετικές για τον ανθρώπινο οργανισμό. Και τα γκουρμέ τυριά με βάση το προϊόν εκτιμώνται από τους γκουρμέ σε όλο τον κόσμο.