Μια τεράστια ποικιλία φυλών κριαριών και προβάτων ικανοποιεί τις ανάγκες των ανθρώπων για κρέας, μαλλί, δέρμα, γάλα, από τα οποία παρασκευάζονται γκουρμέ τυριά. Αυτά είναι ζώα που τρώνε μόνο χόρτο και σανό όλο το χρόνο. Το κόστος συντήρησής τους είναι ελάχιστο. Ως ενήλικες, τα κριάρια ζυγίζουν από 65 έως 180 κιλά (ανάλογα με τη ράτσα). Επιπλέον, ορισμένες ποικιλίες αυτών των ζώων παράγουν το καλύτερο, υψηλής ποιότητας μαλλί.
Ράτσες κρέατος
Από αμνημονεύτων χρόνων, τα πρόβατα εκτρέφονταν για κρέας. Κατά τη διάρκεια της λαϊκής (φυσικής) επιλογής εκτράφηκαν τα πιο παραγωγικά ζώα.Οι ράτσες κρέατος διακρίνονται για το μεγάλο τους βάρος, το μυώδες σώμα και την πρώιμη ωρίμανση. Η απόδοση σφαγής του κρέατος μετά τη σφαγή είναι μεγαλύτερη από 50 τοις εκατό.
Κάθε ζώο που παράγει κρέας αναρρώνει εντατικά τους πρώτους μήνες της ζωής του. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όλη η τροφή που τρώγεται από τα κριάρια πηγαίνει προς την αύξηση βάρους. Τα πρόβατα μεγαλώνουν μέχρι την ηλικία των 2-3 ετών, μετά σταματά η ανάπτυξή τους. Τα οικόσιτα ζώα συνήθως στέλνονται για σφαγή σε ηλικία 8-12 μηνών. Αυτή τη στιγμή παίρνουν 50-70 κιλά βάρους.
Ράτσες κρέατος: Suffolk, Romanovskaya, Gorky, Kuibyshevskaya, Romney-Marsh. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει: Βόρειο Καυκάσιο, Λετονό μελαχρινό, Νοτιοαφρικανό Dorper, French Vendeen, Zvartbles, Texel, Precos. Όλα αυτά τα ζώα ενώνονται με βασικά χαρακτηριστικά όπως το μεγάλο βάρος (75-130 kg), η μυώδης (κρεατώδης) σωματική διάπλαση, η υψηλή απόδοση σφαγής κρέατος (50-55%). Τα θηλυκά είναι συνήθως μικρότερα από τα κριάρια. Αλλά γεννούν 1-3 μικρά, των οποίων το βάρος κατά τη γέννηση είναι 3-5,5 κιλά.
Πρόβατο με κρέας στέατος
Τα κρεατοπαχύ ζώα εκτρέφονται για να παράγουν κρέας και λίπος στην ουρά. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει συνήθως ασιατικές ράτσες προβάτων. Οι πιο γνωστές χοντροκομμένες είναι οι: Gissar, Edilbaevskaya, Jaidara. Ημιχοντροκομμένοι: Σαραζίν, Τατζίκ, Αλάι, Ντεγκέρες.
Όλα τα κριάρια της ποικιλίας με κρέας και λίπος έχουν τα ακόλουθα κοινά χαρακτηριστικά: μεγάλο σχήμα, μεγάλο βάρος (70-130 κιλά), παρουσία παχιάς ουράς στο πίσω μέρος του σώματος. Το μαλλί αυτών των ζώων είναι συνήθως χαμηλής ποιότητας. Η λιπώδης ουρά συσσωρεύει από 5 έως 35 κιλά λίπους της λιπώδους ουράς.
Τα ζώα εκτρέφονται στις δημοκρατίες της Κεντρικής Ασίας και στις στέπας περιοχές της Ρωσίας, όπου η εκτροφή προβάτων είναι ο κύριος τομέας της κτηνοτροφίας. Στις ασιατικές χώρες, υπάρχουν ακόμη και χωριστές περιοχές για την εκτροφή λιπαρών προβάτων. Τα ζώα αναπαραγωγής είναι ιδιαίτερα παραγωγικά. Υπάρχουν διάφορα είδη κρέατος, λιπαρή ουρά και κρέας-λίπος.
Γαλακτοκομική κατεύθυνση
Τα πρόβατα μετά τη γέννηση των αρνιών παράγουν από 1 έως 3 λίτρα γάλα την ημέρα. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε λίπος, είναι μιάμιση φορά υψηλότερη από την κατσικίσια και τρεις φορές μεγαλύτερη από την αγελάδα. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι 5-7 τοις εκατό, πρωτεΐνη - 6 τοις εκατό. Από πρόβειο γάλα παρασκευάζονται λαχταριστά τυριά (ροκφόρ, φέτα, πεκορίνο, ρικότα), γιαούρτι και φέτα. Φυσικά, όλα τα πρόβατα αρχίζουν να γαλακτώνουν μετά τον τοκετό. Ωστόσο, υπάρχουν ζώα με τις υψηλότερες αποδόσεις γάλακτος. Οι επιστήμονες εργάζονται για την ανάπτυξη παραγωγικών φυλών και η εκτροφή προβάτων γαλακτοπαραγωγής σε ορισμένες χώρες απολαμβάνει κρατικής υποστήριξης.
Ράτσες προβάτων γαλακτοπαραγωγής: Γερμανική Ανατολική Φριζιανή, Λευκή Σαρδηνία, Λακωνική, Βρετανική γαλακτοκομική, Χίος με μαύρες κηλίδες στο κερασφόρο κεφάλι και τα αυτιά, Arabian Awassia με καφέ κεφάλι, Ισραηλινό Assaf με μακριά αυτιά, Ολλανδικά ζβαρτζάκια. Τα θηλυκά αρχίζουν να αρμέγονται μετά τον τοκετό. Τα πρόβατα γεννούν συνήθως αρνιά την άνοιξη. Συνεχίζουν να θηλάζουν μέχρι το φθινόπωρο. Όταν μεγαλώσουν τα αρνιά, το γάλα εξαφανίζεται.Η επόμενη γαλουχία συμβαίνει μετά τον επόμενο τοκετό.
Όλα τα γαλακτοπαραγωγά ζώα ενώνονται με τα ακόλουθα κοινά χαρακτηριστικά: ανά γαλουχία, λαμβάνονται έως και 300-600 λίτρα γάλακτος από ένα πρόβατο, τα θηλυκά είναι γόνιμα, το βάρος των ζώων είναι, κατά μέσο όρο, 50-70 κιλά.
Κρέας και μαλλί πρόβατα
Τα πρόβατα λεπτόκοκκο και ημίλεπτο δέρας εκτρέφονται για χάρη του μαλλιού υψηλότερης ποιότητας. Αυτές οι δύο κύριες ομάδες ζώων χωρίζονται σε υποομάδες ανάλογα με την κυρίαρχη παραγωγικότητά τους. Τα λεπτά μαλλί μπορεί να είναι μαλλί (Γρόζνι, Αυστραλιανό μερίνο, Σάλσκ), μαλλί-κρέας (Αλτάι, Ασκάνι), κρέας-μαλλάκι (Βόλγκογκραντ, Βιάτκα).
Ποικιλίες ημι-λεπτού δέρας: μακρυμάλλης (Kuibyshev, Romney-Marsh, Βόρειος Καυκάσιος), κοντότριχες (Gorkovskaya), μάλλινο κρέας (Tsigai, Gorno-Altai).
Από 3 έως 15 κιλά μαλλιού υψηλής ποιότητας κουρεύονται από κριάρια ετησίως. Το φλις των προβάτων από λεπτό και ημίλεπτο φλις είναι χνουδωτό, λεπτό και απαλό. Το ζωικό μαλλί χρησιμοποιείται στη βιομηχανία πλεξίματος. Κατά την αναπαραγωγή φυλών κρέατος και μαλλιού, δεν λαμβάνεται μόνο δέρας, αλλά και κρέας. Είναι αλήθεια ότι το βάρος των ενήλικων ζώων είναι κατώτερο από τις ράτσες κρέατος και είναι κατά μέσο όρο 50-70 κιλά.
Πώς να επιλέξετε τη σωστή ράτσα
Τα πρόβατα και τα κριάρια επιλέγονται ανάλογα με τον σκοπό της εκτροφής.Για να αποκτήσετε κρέας, είναι προτιμότερο να αγοράσετε ζώα με βάση το κρέας. Συνήθως αγοράζουν κριάρια που εκτρέφονται σε μια συγκεκριμένη περιοχή εδώ και πολλά χρόνια. Τα ζώα εκτρέφονται προς πώληση από φάρμες αναπαραγωγής και απλούς αγρότες. Τα πρόβατα φυλής κρέατος πρέπει να ζυγίζουν 40-45 κιλά ήδη σε ηλικία 5 μηνών. Συνήθως πρόκειται για άτομα χωρίς κέρατα με καλά ανεπτυγμένη μυϊκή μάζα.
Είναι καλύτερα να αγοράζετε νεαρά ζώα ηλικίας 6-12 μηνών. Τα ενήλικα πρόβατα σπάνια πωλούνται, μόνο αν είναι άρρωστα με κάτι, είναι ηλικιωμένα ή έχουν χαμηλή παραγωγικότητα (λίγο μαλλί, λίγο γάλα, φτωχή αύξηση βάρους, χαμηλή γονιμότητα).
Μπορείτε να καταλάβετε την ηλικία των κριών κοιτάζοντας το στόμα τους. Στα νεαρά ζώα, όλα τα δόντια είναι υγιή, λευκά και άθικτα. Με την ηλικία αρχίζουν να πέφτουν έξω. Τα χωρίς δόντια ζώα στερούνται το πιο σημαντικό πράγμα - δεν έχουν με τίποτα να μασήσουν γρασίδι και σανό. Φυσικά, τέτοια πρόβατα δεν θα ζήσουν πολύ.
Ένα υγιές ζώο πρέπει να έχει αναλογικά αναπτυγμένα μέρη του σώματος. Δώστε προσοχή στο σχήμα του στήθους, της πλάτης, των άκρων και του κεφαλιού. Ένα υγιές οικόσιτο ζώο έχει ορθογώνια εμφάνιση, μυώδες σώμα, ίσια και φαρδιά πόδια, κοντό λαιμό και επίμηκες κεφάλι χωρίς κέρατα. Ορισμένες ράτσες (γάλα, λεπτό μαλλί) είναι κερασφόρες.
Όταν αγοράζετε μαλλί (λεπτό ή ημίλεπτο μαλλί) πρόβατα, προσέξτε την ποσότητα και την ποιότητα του μαλλιού. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι τα ζώα πρέπει να έχουν μεγάλη ποσότητα τρίχας παντού, ακόμα και στην κοιλιά. Τα πρόβατα με κοντό, λεπτό μαλλί έχουν πτυχώσεις στο δέρμα τους, ο βέλτιστος αριθμός των οποίων είναι 3 στο λαιμό και αρκετές στο σώμα. Η λεπτότητα του φλις προσδιορίζεται με το μάτι, φροντίζοντας να υπάρχουν τουλάχιστον 6 μπούκλες σε 1 cm. Το μήκος του παλτού πρέπει να είναι 6 cm ή περισσότερο.Όταν επιλέγετε πρόβατα γαλακτοπαραγωγής, προσέξτε το σχήμα του μαστού και τον αριθμό των αρνιών που γεννιούνται ταυτόχρονα. Όσο μεγαλύτερη είναι η γονιμότητα, τόσο περισσότερο γάλα δίνουν τα θηλυκά.
Δεν συνιστάται η αγορά ενός προβάτου που έχει σκληρό ή φλεγμονώδες μαστό. Πιθανότατα, το θηλυκό έχει μαστίτιδα και αυτή η ασθένεια μπορεί να επηρεάσει τη γονιμότητα του ζώου.
Όταν αγοράζετε νεαρά αρνιά, πρέπει να ρωτήσετε εάν έχουν εμβολιαστεί κατά του άνθρακα, του αφθώδους πυρετού, της ευλογιάς και της βρουκέλλωσης. Συνιστάται να ρωτήσετε πότε χορηγήθηκαν στα κριάρια ανθελμινθικά φάρμακα. Για τους αρχάριους εκτροφείς προβάτων, αυτά τα ζώα πεθαίνουν λόγω σκουληκιών.
Ποιες ράτσες προβάτων είναι πιο κερδοφόρες για αναπαραγωγή στη χώρα μας;
Σε κάθε χώρα εκτρέφονται πρόβατα προσαρμοσμένα στο τοπικό κλίμα και στα βοσκοτόπια. Αυτά τα ζώα εξημερώθηκαν πριν από πολλές χιλιάδες χρόνια. Κάθε περιοχή έχει τις δικές της τοπικές φυλές προβάτων. Είναι αλήθεια ότι αυτό δεν σημαίνει ότι τα ζώα δεν θα μπορούν να ριζώσουν σε άλλη περιοχή. Το κύριο πράγμα κατά την εκτροφή προβάτων είναι η διαθεσιμότητα βοσκότοπων, μια δεξαμενή ή πόσιμο νερό και ένα δωμάτιο όπου θα φυλάσσονται κατά τη διάρκεια του κρύου χειμώνα.
Είναι πιο κερδοφόρο να εκτρέφετε πρόβατα από ράτσες κρέατος. Το κόστος εκτροφής τέτοιων ζώων είναι ελάχιστο. Τα πρόβατα τρώνε χόρτο το καλοκαίρι και σανό το χειμώνα. Το κρέας πωλείται εύκολα στην αγορά. Για την απόκτηση γούνινων παλτών, εκτρέφονται πρόβατα Romanov. Αυτή η φυλή είναι πολύ γνωστή στις περιοχές Yaroslavl, Kostroma, Novgorod, καθώς και στη Λευκορωσία. Τα Smushki λαμβάνονται από τη φυλή Karakul, η οποία εκτρέφεται εδώ και δεκαετίες στην περιοχή του Αστραχάν και στην Καλμύκια.
Τα πρόβατα με λίπος κρέατος εκτρέφονται για το κρέας και την παχιά ουρά τους. Πρόκειται για μεγάλα ζώα που μεγαλώνουν γρήγορα και στην ενηλικίωση παίρνουν βάρος έως και 180 κιλά (Gissar). Καλλιεργούνται στις περιοχές Kalmykia, Astrakhan, Saratov, Volgograd και στις δημοκρατίες της Κεντρικής Ασίας.
Τα πρόβατα των φυλών από λεπτό δέρμα και ημιλεπτόμαλλο (Salskaya, Russian, Merino) εκτρέφονται εάν το φλις μπορεί να πωληθεί. Παραδοσιακά, αυτά τα πρόβατα εκτρέφονται στις περιοχές του Βόρειου Καυκάσου, της Σταυρούπολης, της Καλμυκίας, της Επικράτειας Αλτάι και της Τρανμπαϊκαλίας. Αυτά τα ζώα εκτρέφονται στις περιοχές Samara, Ryazan και Oryol.
