Η ταξινόμηση, ή μάλλον, η συστηματοποίηση των φυλών κριαριών και προβάτων σύμφωνα με την κατεύθυνση της παραγωγικότητας και της ποιότητας του μαλλιού, εμφανίζει ξεκάθαρα τα κύρια χαρακτηριστικά των ζώων. Εκτρέφονται σε βιομηχανική κλίμακα κυρίως για ίνες μαλλιού και κρέας. Οι μικρές φάρμες έχουν την ευκαιρία να εκτρέφουν πρόβατα για να παράγουν λίπος από την ουρά και γάλα για την παραγωγή ελίτ τυριών.
Ταξινόμηση των φυλών ανάλογα με την παραγωγικότητα
Τα πρόβατα είναι ζώα που εκτρέφονται για νόστιμο αρνί, παχιά ουρά και μαλλί. Τα Bryndza και τα γκουρμέ τυριά παρασκευάζονται από γάλα θηλυκών.Το δέρμα που αφαιρείται κατά την κοπή (πρόβειο δέρμα, smushka) χρησιμοποιείται για το ράψιμο προϊόντων γούνας. Οι φυλές ταξινομούνται ανάλογα με την παραγωγικότητα, δηλαδή ανάλογα με το είδος του προϊόντος για το οποίο εκτρέφονται τα ζώα.
Κρέας
Οι ράτσες εξειδίκευσης κρέατος περιλαμβάνουν ζώα με ισχυρή σύσταση, ανεπτυγμένη μυϊκή μάζα και υψηλούς δείκτες παραγωγικότητας. Τέτοια κριάρια και πρόβατα αναπτύσσονται γρήγορα, παίρνουν βάρος καλά, διακρίνονται από πρώιμη ωριμότητα, σε ηλικία 9 μηνών ζυγίζουν τουλάχιστον 40-50 κιλά και σε ηλικία ενάμιση ετών το βάρος τους είναι 70-90 κιλά. Μερικά άτομα παίρνουν έως και 130 κιλά. Η απόδοση σφαγής του κρέατος είναι περίπου 50%.
Κρέας-λίπος
Πρόκειται κυρίως για ζώα ασιατικών φυλών, τα οποία εκτρέφονται για κρέας και παχιά ουρά. Τα κριάρια παίρνουν γρήγορα βάρος· στους 9-10 μήνες ζυγίζουν τουλάχιστον 45 κιλά. Σε μια σεζόν παίρνουν 2-7 κιλά λίπους λίπους στην ουρά. Σε ορισμένους εκπροσώπους αυτής της φυλής, το βάρος 2-3 ετών μπορεί να φτάσει τα 120 κιλά και η μάζα λίπους στην ουρά του λίπους μπορεί να φτάσει τα 30 κιλά. Τα καλύτερα πρόβατα με κρέας και λίπος (σύμφωνα με την ταξινόμηση παραγωγής): Gissar, Edilbaevskaya, Jaidara.
Γαλακτοκομείο
Τα πρόβατα δεν εκτρέφονται μόνο για γάλα. Είναι ένα υποπροϊόν που λαμβάνεται μετά τον τοκετό θηλυκών. Οι γαλακτοπαραγωγικές φυλές προβάτων χωρίζονται σε κρεατικά και γαλακτοκομικά και μαλλί και γαλακτοκομικά. Η γερμανική φυλή της Ανατολικής Φρισίας παράγει το περισσότερο γάλα (450 λίτρα ετησίως ανά γαλουχία). Λίγο λιγότερο μπορεί να ληφθεί από τα γαλλικά πρόβατα Lakon, Tsigai, Romanov, Balbas και Askani.
Τα Bryndza και τα γκουρμέ τυριά παρασκευάζονται από πρόβειο γάλα: ρικότα, ροκφόρ, φέτα, πεκορίνο.Αυτό το προϊόν δεν καταναλώνεται με τυρί. Το γάλα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (6-9%).
Μάλλινος
Το μαλλί είναι ένα από τα κύρια προϊόντα της προβατοτροφίας. Το μαλλί κουρεύεται από τα πρόβατα 1-2 φορές το χρόνο, συνήθως μετά το χειμώνα. Το μαλλί μπορεί να είναι λεπτό, ημίλεπτο, χονδροειδές, ημι-χοντρό, με διάφορα μήκη και πάχη. Ανάλογα με τη φυλή, κουρεύονται από 3 έως 12 κιλά μαλλί από ένα ζώο το χρόνο.
Είδη προβάτων ανά τύπο μαλλιού
Τα πρόβατα έχουν λεπτό, ημίλεπτο και χοντρό μαλλί. Κάθε φυλή έχει τον δικό της τύπο τριχώματος. Το λεπτό μαλλί Merino θεωρείται το πιο ακριβό.
Fine-fleece
Τα λεπτοκαμωμένα πρόβατα παράγουν το υψηλότερης ποιότητας λεπτό μαλλί. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει ζώα με διαφορετικούς δείκτες παραγωγικότητας μαλλιού και κρέατος. Το περισσότερο μαλλί κουρεύεται από κριάρια και πρόβατα με λεπτό μαλλί (6-16 κιλά). Η χαμηλότερη παραγωγικότητα είναι στην υποομάδα του κρέατος και του μαλλιού (3-6 κιλά).
Τα λεπτόκοκκα ζώα περιλαμβάνουν ράτσες ζώων των οποίων η λεπτότητα του μαλλιού είναι γενικά 15-22 μικρά. Τα κριάρια κουρεύονται όταν το μήκος της τρίχας φτάσει τα 6-9 εκ. Με βάση την ποιότητα, το λεπτό fleece χωρίζεται σε μερινό (λευκό, απαλό, ελαστικό) και μη μερινό (λιγότερο πτύχωση). Τύποι ζώων από λεπτό μαλλί ανάλογα με την παραγωγικότητα:
- μαλλί (σοβιετικό μερίνο, Σταυρούπολη, Σάλσκ)?
- κρέας και μαλλί (prekos, Dagestan, Volgograd).
- μαλλί και κρέας (καυκάσιος, Transbaikal, South Ural).
Το μαλλί των προβάτων από λεπτό μαλλί χρησιμοποιείται στη βιομηχανία πλεξίματος, συμπεριλαμβανομένης της παραγωγής ελίτ υφασμάτων στολών. Τα μαλλιά μερινό, κομμένα στο ακρώμιο, χρησιμοποιούνται για την κατασκευή λεπτών και ανθεκτικών νημάτων από μερίνο. Το μαλλί Extra-class πωλείται για 20-30 δολάρια το κιλό.
Ημίλεπτο φλις
Η λεπτότητα του μαλλιού στις ημίλεπτες ράτσες μαλλιού είναι 22-30 μικρά. Τα πρόβατα από ημιλεπτό μαλλί έχουν κοντότριχο (λιγότερο από 10 cm) και μακρυμάλλη (πάνω από 10 cm). Από ένα ζώο (ανάλογα με τη ράτσα) κόβουν από 1,2 έως 9,5 κιλά μαλλί το χρόνο.
Ποικιλίες προβάτων από ημίλεπτο δέρας:
- μακρυμάλλης από κρέας-μάλλινο (σοβιετικό, Kuibyshev, ρωσικό, Romney-marsh).
- κοντότριχες από κρέας-μάλλινο (Gorkovskaya, Shropshire);
- μαλλί και κρέας (Tsigai, Gorno-Altai).
Το μαλλί των ημίλεπτων προβάτων είναι μια πολύτιμη πρώτη ύλη για την πλεκτοβιομηχανία, από την οποία κατασκευάζονται μάλλινα υφάσματα και τεχνικά υφάσματα. Τα κτηνοτροφικά προϊόντα χρησιμοποιούνται για την κατασκευή χαλιών, κουβερτών και χαλιών.
Τραχιά μαλλιά
Στα χοντρά μαλλιά περιλαμβάνονται ζώα με λεπτότητα μαλλιού 31-40 μικρά. Τα χοντροκομμένα κριάρια συνήθως εκτρέφονται για το κρέας και την παχιά ουρά τους. Το μαλλί κόβεται για λόγους υγιεινής 1-2 φορές το χρόνο και παραδίδεται στους παραγωγούς. 1,2-3,2 κιλά μαλλιού κουρεύονται από ένα ζώο κάθε φορά. Η φυλή Astrakhan ανήκει επίσης στη φυλή με χοντρά μαλλιά, από τα δέρματα (smushki) της οποίας φτιάχνονται τα γούνινα παλτά astrakhan.
Ποικιλίες προβάτων από ακατέργαστο μαλλί:
- Smushkovye (Karakul, Reshetilovskaya, Sokolskaya);
- κρέας και γούνινα παλτά (Romanovskaya, βόρεια).
- κρέας και μαλλί (Tyvinskaya, Cherkasy, Kuchugurovskaya).
- κρέας και λιπαρό (ασιατικές φυλές)?
- κρέας, μαλλί και γαλακτοκομικά (Karachay, Andean, balbas, Lezgin).
Ζωολογική ταξινόμηση
Η ζωολογική ταξινόμηση των κριών βασίζεται στο μήκος και το σχήμα της ουράς. Αυτή είναι μια υπό όρους συστηματοποίηση ζώων που ανήκουν σε διαφορετικές υποομάδες. Λέγεται και μορφολογική.
Ταξινόμηση σύμφωνα με τη ζωολογική αρχή:
- κοντή ουρά με κοκαλιάριστη ουρά (βόρεια, Romanovskaya).
- μακριά ουρά με κοκαλιάριστη ουρά (ράτσες από λεπτό δέρμα και ημι-λεπτό δέρας).
- κοντή ουρά με εναποθέσεις λίπους στην περιοχή της ουράς (Telenginskaya, Buryatskaya, Kulundinskaya).
- μακριά ουρά με εναποθέσεις λίπους στην περιοχή της ουράς (Kuchugurovskaya, Γεωργιανή, Karakul).
- φυλές με παχιά ουρά με κοντή, υπανάπτυκτη ουρά (Ασιατικές φυλές με παχιά ουρά).
