Πώς να αποθηκεύσετε τα πράσα είναι ένα πιεστικό ερώτημα. Αυτό το λαχανικό είναι δημοφιλές στους κηπουρούς. Καλλιεργείται σε εξοχικές κατοικίες. Η συμμόρφωση με τους κανόνες της γεωργικής τεχνολογίας σας επιτρέπει να έχετε μια καλή συγκομιδή.
Αλλά δεν θα μπορείτε να φάτε το πικάντικο λαχανικό αμέσως. Στη φυσική του μορφή, το θαύμα δεν αποθηκεύεται για πολύ. Είναι κρίμα να στερείτε την οικογένειά σας ένα συμπλήρωμα βιταμινών λόγω άγνοιας για απλά πράγματα. Με λίγη προσπάθεια, το καρύκευμα θα βρίσκεται στο τραπέζι του κηπουρού όλη τη χειμερινή περίοδο.
Η συνοχή του λαχανικού, η περιεκτικότητα σε μικρο- και μακροστοιχεία και βιταμίνες εξαρτώνται από το πότε θα συγκομιστεί και τον τρόπο διατήρησης της καλλιέργειας. Είναι απίθανο ένας κηπουρός να είναι ευχαριστημένος με χλωμά χόρτα ακατανόητης γεύσης. Δεν υπάρχει κανένα όφελος από μια τέτοια προετοιμασία.
Η δυσκολία είναι η αδυναμία κονσερβοποίησης πράσου.Η συγκομιδή λαχανικών αποθηκεύεται φρέσκια, κατεψυγμένη ή αποξηραμένη. Ο σωστός καθαρισμός και η εξασφάλιση εμπορεύσιμης εμφάνισης είναι μια εφικτή εργασία για κάθε κηπουρό.
Παράξενο κρεμμύδι
Όχι πολύ καιρό πριν, οι κάτοικοι του καλοκαιριού δεν ήξεραν τι είναι τα πράσα και πώς να τα καλλιεργήσουν. Στα οικόπεδα φυτεύτηκαν σχετικά φυτά: γογγύλια, σκόρδο, κρεμμύδια χήνας. Τώρα είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα μενού χωρίς το αυθεντικό πικάντικο λαχανικό.
Η αξία του φυτού είναι το χοντρό λευκό μπούτι του λαχανικού (τροποποιημένος βολβός). Η γεύση του είναι λιγότερο πικάντικη, ελαφρώς γλυκιά. Δεν υπάρχει πικρία όταν τρώμε. Τα κρεμμύδια είναι ευχάριστα στις σαλάτες. Προσθέτει γεύση σε τηγανητά ή μαγειρευτά πιάτα. Τα παιδιά τρώνε πρόθυμα νέο φαγητό.
Αλλά η γεύση αλλάζει ανάλογα με το πότε θα μαζευτούν τα πράσα. Η πικάντικη και η ποσότητα των βιταμινών σε ένα λαχανικό επηρεάζεται από τις καιρικές συνθήκες. Είναι αδύνατο να το διορθώσεις. Αλλά ο κηπουρός μπορεί να επιλέξει τον χρόνο συγκομιδής και να λάβει υπόψη του την περίοδο της μέγιστης ποσότητας θρεπτικών ουσιών.
Η γεύση των πιάτων του φθινοπώρου, του χειμώνα και της άνοιξης εξαρτάται από το πώς αποθηκεύονται τα πράσα. Η σωστή διάταξη του δωματίου, οι συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας θα προσφέρουν στον κηπουρό ευγνωμοσύνη από την οικογένειά του για το νόστιμα παρασκευασμένο φαγητό.
Πού φυτρώνει το θαυματουργό λαχανικό;
Μέχρι τις αρχές του εικοστού αιώνα, η Ρωσία δεν γνώριζε για την ύπαρξη ενός υπέροχου λαχανικού. Στη συνέχεια αποδείχθηκε: το φυτό είναι θερμόφιλο, χρειάζεται πολύ χρόνο για να ωριμάσει, αλλά μπορεί να φυτευτεί μέσω σπορόφυτων. Τώρα αναπτύσσεται στις νότιες περιοχές, στο κεντρικό τμήμα και στις βορειοδυτικές περιοχές. Τα πράσα δεν είναι ασυνήθιστα στη Σιβηρία. Εκεί όμως καλλιεργούνται πρώιμες ποικιλίες λαχανικών.
Το λαχανικό ωριμάζει 3-4 μήνες μετά τη βλάστηση. Οι καλοκαιρινοί κάτοικοι του νότου το καλλιεργούν μέσα από σπορόφυτα σε θερμοκήπιο. Αφού ζεσταθεί η γη, τα φτερά τοποθετούνται σε μόνιμη θέση.
Στην κεντρική ζώνη, οι κηπουροί κατάφεραν να καλλιεργήσουν λαχανικά: τον Ιανουάριο σπέρνουν σε κουτιά, τον Φεβρουάριο βουτούν. Φωτίστε με φυτολάμπα και αερίστε. Τον Απρίλιο τοποθετούνται σε μόνιμη θέση.Τα φυτά ωριμάζουν τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο.
Στα βόρεια και βορειοδυτικά, οι κηπουροί φυτεύουν μόνο πρώιμες ποικιλίες και υβρίδια. Χρησιμοποιείται η μέθοδος δενδρυλλίων. Ο χρόνος τοποθέτησης σε εξωτερικό χώρο είναι Μάιος. Η πρώτη σοδειά από τον κήπο συγκομίζεται το πρώτο δεκαήμερο του Σεπτεμβρίου.
Μερικοί κάτοικοι του καλοκαιριού διαθέτουν μια θέση για το κρεμμύδι σε ένα μη θερμαινόμενο θερμοκήπιο. Αυτό το μέτρο μας επιτρέπει να λύσουμε το πρόβλημα της υπερβολικής βροχόπτωσης. Με κατάλληλα προετοιμασμένα εδάφη, τα φυτά κρεμμυδιού παράγουν αυξημένες αποδόσεις.
Το λαχανικό ανέχεται χαμηλές θερμοκρασίες, μεταβλητά επίπεδα φωτός και παρατεταμένη βροχόπτωση. Εάν τηρηθεί ο χρόνος σποράς, το φυτό θα ωριμάσει σε οποιαδήποτε περιοχή κηπουρικής.
Κανόνες καθαριότητας
Η αξία του λαχανικού είναι το λευκασμένο μπούτι ενός ανοιχτού (μερικές φορές κιτρινωπού) χρώματος. Για να εξασφαλιστεί ότι θα μεγαλώσει μακρύ, παχύρρευστο και ζουμερό, οι κηπουροί γαιώνουν το φυτό 2-3 φορές ανά εποχή. Ως αποτέλεσμα, το ριζικό σύστημα βυθίζεται στο έδαφος σε βάθος 70 cm.
Πώς να αφαιρέσετε σωστά ένα θαυματουργό φυτό από το έδαφος:
- Η συγκομιδή πρέπει να γίνεται αφού το λαχανικό έχει ωριμάσει πλήρως. Αυτό υποδεικνύεται από πεσμένα, ελαφρώς κιτρινισμένα φύλλα.
- Τρυφερά νεαρά χόρτα του λαχανικού χρησιμοποιούνται επίσης για το μαγείρεμα. Αλλά δεν πρέπει να το αποκόψετε από τα φυτά που προορίζονται για αποθήκευση: το πόδι δεν θα αποκτήσει το απαιτούμενο πάχος.
- Ένα πιρούνι θα βοηθήσει τον κηπουρό να μαζέψει λαχανικά χωρίς απώλεια. Είναι λιγότερο τραυματικά από ένα φτυάρι.
- Πριν επιλέξετε πράσα, συνιστάται να αφαιρέσετε τους θάμνους. Η λειτουργία πραγματοποιείται μια ημέρα πριν από το σκάψιμο του λαχανικού.
- Ο κηπουρός πρέπει να προσέχει τη θερμοκρασία του αέρα και την ποσότητα της βροχόπτωσης. Σε δροσερά, βροχερά καλοκαίρια, ο χρόνος ωρίμανσης του φυτού καθυστερεί κατά 2-3 εβδομάδες.
- Συνιστάται να ολοκληρώσετε τελικά το σκάψιμο του λαχανικού πριν από τον πρώτο παγετό. Το πράσο είναι μια καλλιέργεια ανθεκτική στο κρύο. Αντέχει σε θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν.Αλλά η ποιότητα διατήρησης των παγωμένων ποδιών χειροτερεύει.
- Η συλλογή πρέπει να πραγματοποιείται σε ξηρό καιρό. Αυτό θα κρατήσει τα πόδια σας καθαρά. Το φυτό συγκεντρώνει επίσης τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών αυτή τη στιγμή.
- Τοποθετήστε τα σκαμμένα φυτά έξω στην κορυφογραμμή για αερισμό για 2 ώρες. Σε συννεφιασμένο καιρό (εάν υπάρχει κίνδυνος βροχής), μετακινήστε την καλλιέργεια κάτω από ένα θόλο.
- Συνιστάται να συλλέγετε όλα τα μπούτια κρεμμυδιού με μία κίνηση. Αυτό είναι απαραίτητο για την αποθήκευση ομοιόμορφα αποξηραμένων φυτών. Για μεγάλες φυτεύσεις, οι παρτίδες που συλλέγονται πρέπει να φυλάσσονται χωριστά.
Τα πράσινα φτερά δεν πρέπει να αφαιρούνται από τα σκαμμένα φυτά σε αυτό το στάδιο. Κατά την αποθήκευση, χρήσιμες ουσίες από αυτά θα εισέλθουν στο λευκό μέρος - το πόδι.
Το πόσο καιρό θα στεγνώσει η καλλιέργεια εξαρτάται από τον καιρό και την τοποθεσία. Σε ηλιόλουστες ώρες, αρκεί να το κρατήσετε έξω για 5-7 ημέρες. Σε συννεφιασμένο καιρό, ο κηπουρός πρέπει να μαράνει τα φυτά στη σοφίτα ή το υπόστεγο. Ο χρόνος αερισμού είναι 10-14 ημέρες.
Η συγκομιδή και η αποθήκευση του πράσου είναι μια απλή εργασία. Η συμμόρφωση με όλους τους κανόνες θα παρέχει στους κηπουρούς προϊόντα βιταμινών καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους..
Συστάσεις για την αποθήκευση λαχανικών
Είναι αδύνατο να προετοιμάσετε λαχανικά για μελλοντική χρήση χρησιμοποιώντας τη μέθοδο κονσερβοποίησης (τουρσί, τουρσί). Διατηρείται σε υπόγεια, κάτω διαμερίσματα ψυγείων ή κατεψυγμένο.
Συστάσεις για την αποθήκευση πράσου στο υπόγειο:
- κόψτε τις ρίζες ενός ώριμου, αποξηραμένου θάμνου (αφήστε 1 cm).
- κοντύνετε προσεκτικά τις κορυφές κατά το ένα τρίτο (αυτό είναι αρκετό για να διατηρήσετε τις βιταμίνες στο πόδι).
- ρίξτε φρυγμένη χοντρή άμμο στο κουτί σε ένα στρώμα 2-3 cm.
- τοποθετήστε τους θάμνους κάθετα, πασπαλισμένους με βρεγμένο χώμα.
- η επίχωση θα πρέπει να ανέρχεται στο μήκος του ποδιού του φυτού.
Πρέπει να διατηρείται στο σκοτάδι με υγρασία αέρα 65%. Για την παρακολούθηση πρέπει να χρησιμοποιείται υγρόμετρο.
Μερικοί κηπουροί προτιμούν να αποθηκεύουν τις συγκομιδές σε κρεβάτια. Πριν από ένα σταθερό κρύο, οι φυτεύσεις ανεβαίνουν ξανά, καλύπτονται με ένα στρώμα 20-30 cm πεσμένων φύλλων και μετά με ένα στρώμα χιονιού. Το φυτό διαχειμάζει. Την άνοιξη, μετά την απόψυξη του εδάφους, θα πρέπει να αφαιρέσετε τα φύλλα και να σκάψετε προσεκτικά τον απαιτούμενο αριθμό φυτών. Ο κάτοικος του καλοκαιριού έχει τα πιο πρώιμα, πιο φρέσκα χόρτα στο μενού.
Το πράσο είναι διετές φυτό. Οι υπόλοιποι 2-3 θάμνοι μπορούν να μείνουν στο κρεβάτι του κήπου. Θα σου δώσουν ένα βέλος με σπόρους. Ο κηπουρός θα λάβει το δικό του φυτευτικό υλικό. Αυτή η λειτουργία μπορεί να πραγματοποιηθεί μόνο με ποικιλίες: τα υβρίδια δεν διατηρούν τα χαρακτηριστικά τους.
Τα πράσα δεν χάνουν βιταμίνες όταν καταψύχονται. Οι κηπουροί χωρίς υπόγειο προτιμούν να το αποθηκεύουν στο ψυγείο. Αφαιρέστε τα πράσινα φύλλα από το φυτό. Το πόδι πλένεται και στεγνώνει. Στη συνέχεια κόβονται σε δαχτυλίδια και τοποθετούνται σε πλαστική σακούλα ή δίσκο. Προετοιμάστε αμέσως μετά την απόψυξη.
Μερικοί κηπουροί δεν βιάζονται να στείλουν κομμένα πράσινα φτερά στο λίπασμα. Περνούν από μηχανή κοπής κρέατος ή θρυμματίζονται στο μπλέντερ. Στη συνέχεια ανακατεύουμε με επιτραπέζιο αλάτι (για γεύση) και παγώνουμε. Το βιταμινούχο ντρέσινγκ για σούπες και μπορς είναι έτοιμο.
Εάν υπάρχει ελεύθερος χώρος στο ψυγείο, τα πράσα που μαζεύτηκαν αποθηκεύονται εκεί. Το φυτό καθαρίζεται προσεκτικά από τα κατεστραμμένα φύλλα, το χώμα τινάζεται από τις ρίζες και τοποθετείται σε πλαστικές σακούλες ή τυλίγεται σε μεμβράνη. Το στρώμα πρασίνου δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 5-7 cm.
Τα πόδια που αποθηκεύονται στο διαμέρισμα λαχανικών θα πρέπει να καταναλώνονται εντός 4-5 μηνών. Ταυτόχρονα, πρέπει να παρέχεται πρόσβαση αέρα στους σάκους (θα πρέπει να γίνει διάτρηση).
Η παλιά μέθοδος στεγνώματος δεν έχει εξαντληθεί. Το πόδι κόβεται σε δακτυλίους πάχους 1–1,5 cm και τοποθετείται σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο για 4–6 ώρες. Η θερμοκρασία του αέρα όταν φυσάει είναι 40 βαθμοί Κελσίου.Αυτό διατηρεί τις βιταμίνες. Διατηρήστε το ημικατεργασμένο προϊόν σε γυάλινο δοχείο με αλεσμένο καπάκι σε ξηρό μέρος.
Εάν ο κηπουρός δεν έχει τον εξοπλισμό, μπορείτε να στεγνώσετε τις πρώτες ύλες σε φούρνο με ανοιχτή την πόρτα. Τοποθετήστε την περγαμηνή σε ένα ταψί. Απλώνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μια στρώση 3 εκ. Η θερμοκρασία πρέπει να ρυθμιστεί στους 50 βαθμούς Κελσίου. Πρέπει να ανακατεύετε τους δακτυλίους κάθε 15 λεπτά.
Μπορείτε να προετοιμάσετε θαυματουργά κρεμμύδια για μελλοντική χρήση με διάφορους τρόπους. Το κόστος εργασίας κατά την επεξεργασία του εργοστασίου είναι ασήμαντο. Θα πληρώσουν μόνοι τους όταν έρθει η ώρα να πάρουν τις έτοιμες προμήθειες.
Η τήρηση των κανόνων θα διατηρήσει την πικάντικη-πικάντικη γεύση. Τα προϊόντα βιταμινών από τη δική μας ντάτσα θα διαφοροποιήσουν το χειμερινό μενού των κηπουρών.
